第2章 2雙皮奶 他的走神和眼光的關註點，令……
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甘露在心裏說這人笑起來可真好看啊，讓人覺得暖暖的。她這麽想的，同時也小小聲地說了出來。
但她的聲音太小了，對面的楊梓見她說話，聽不清就伸著脖子往她那兒探頭，結果只聽清了後半句。等那“暖暖的”三個字入耳，他了然地笑笑，指著甜品碗裏殘留的少半碗姜撞奶說：“中醫說姜是熱性的，估計姜撞奶涼了再吃進肚子裏也還是熱的，所以你會感覺到暖和了。”
甘露紅臉。心說自己這花癡的毛病怎麽又犯了。她不好意思地低頭舀了一口甜品進嘴，吃完了、也想明白了，自己剛才的失言，楊梓八成是沒有聽全，不然不會是這個反應。於是她收起羞赧之色，問楊梓下一步的計劃。
“你這店是準備再招人替你管呢還是兌出去啊？”
“招人管了。這店是我外婆半輩子的心血，我也不好就這麽放棄了。但跟你說實話，我以前只來這裏吃，從來就沒註意到該怎麽做甜品、怎麽管甜品店。”楊梓為難，好看的眼睛裏愁緒浮現。
“那你舅舅、你媽媽呢？他們是什麽意見啊。”甘露自己這15年都埋首在書本裏，不說兩耳不聞窗外事也差不了多少。所以，她不覺得對面這個醫科的男生，在繁重的學習裏，會比自己有更多的精力，嗯，額外的精力。
“我沒有舅舅，我媽媽是獨生女。她讓我自己看著辦了。不行就算了。” 楊梓在店裏憋了好幾天，如今總算遇到一個能說話的人了。“可我想試一試，看看這個假期能不能把甜品店弄起來。我在網上放了廣告，我不僅要招店長，還得招做甜品的師傅，保潔，收銀。還要招做早點的師傅、會做粵式……”
甘露在楊梓這一串要招的職位裏張大了嘴，然後，她突然間打斷楊梓的話問：“你要招這麽多人，有什麽衡量標準嗎？”
楊梓想了想，決定對自己的事情表現關心的甘露說實話。“我是這麽想的，我要招的人得都是熟手，上來就能幹活的。比如店長，他得給我一個計劃，這麽大的店面，要按原來的菜單提供食品的話，他需要招什麽崗位的人，怎麽安排工作。你等下，我去拿一張原來的菜單。”
片刻的功夫，楊梓拿來幾張店裏放在餐桌上的點心甜品單。好家夥，居然分了一年四季的。每個季節的甜品、點心的花樣皆不同。而且這家店不僅有傳統的甜品，還有早餐等，嗯，也不算是早餐，是早七點到晚十點皆可吃飯。
這是間隨到隨點隨時有飯吃的茶餐廳。
楊梓見甘露驚訝，就解釋道：“菜單分成四季我外婆對我解釋過，像龜苓膏能祛濕清熱，在潮濕的梅雨季節吃，能夠起到祛濕的作用；那個吃了熱氣的食物上火時，龜苓膏有滋陰潤燥，清熱去火的效果。可龜苓膏是寒性的，不適合在冬天吃，所以，你看冬天這張上就沒有龜苓膏。”
這個甘露是明白的。什麽季節喝什麽糖水，作為土生土長的本地人，她身有體會。只是看著眼前這稱得上“校草”的男孩子，一個突然沒有過的想法湧上她的腦海。
“楊梓，你看這樣好不好，在你沒招到合適的經理和師傅前，我幫你先做糖水，把這家店的人氣攏起來。”甘露很認真地說。
“你幫我攏人氣？”那男孩子不敢置信地反問。
“是。”甘露簡單地回答。然後組織下自己的語言說：“我這個暑假在找實習的地方。我的意思是說我是學管理的，你提供一個機會我，看著我做，看我能不能把這家店做起來。”
楊梓想了想問：“你準備怎麽做呢？”
甘露緊張地回了一個笑容，慢慢地說道：“太突然，我只說一下暫時能想到的。嗯，第一，給這周圍的鄰居派廣告。告訴大家甜品店開始提供傳統的糖水。開始有打折。嗯，我的意思是說像這裏這樣。”
小姑娘的手指劃過甜品單的最下那行小字——11點之前結賬有九折優惠。
楊梓點頭，他然後盯著小姑娘，等他繼續往下說。
“第二，開始的時候也不需要弄很多花樣。我們只做那些可熱著吃，也可以涼著吃的。嗯，就是當天賣不完，放冰箱裏可以第二天吃的。”
小姑娘的手指劃過雙皮奶。楊梓的眼睛跟著她的手指移動。他突然發現小姑娘的手指頭挺好看，指甲也很漂亮，是那種淺粉色很透溜粉白色，嗯，有一種晶瑩剔透的感覺。
他的走神和眼光的關註點，令小姑娘略害羞地縮回手指，攥手指成拳後問他：“店裏有冰櫃嗎？”
“嗯，有，有。一個大冰櫃，兩個冷藏櫃。都是好用的。”這回換楊梓不好意思了。他指著單子說：“雙皮奶是可熱吃也可以冷吃的。你會做嗎？”
甘露點點頭說：“我做過，也做成過。在店子裏請到合適師傅前，我可以做。你這兒有鮮奶、雞蛋和綿白糖嗎？”
“邊上的小超市就有。你等我去買了來。”楊梓熱情高漲。不管甘露能不能攏起來甜品店的人氣，試著去做，總好過自己打完廣告就這樣幹等。
幾分鐘以後，楊梓提著雙皮奶需要的材料回來了。一盒土雞蛋，一盒巴氏消毒的冷藏鮮奶，一小袋綿白糖。而甘露已經把她的電腦都收到書包裏了。
“這些碗是幹凈的嗎？”甘露指著消毒櫃裏碗問。
“我再洗一遍。你要幾個碗？”
“六個碗，六個配套的白瓷碟子。”
“還需要什麽？廚具都在這裏。”楊梓用手快速地滑過竈臺。
甘露挑揀了一個奶鍋，一個打蛋器，兩個不銹鋼小盆，一雙筷子，八個白瓷羹匙，一個不銹鋼大羹匙，她還很幸運地找到一個不銹鋼的蛋黃蛋清分離器。有這個濾出蛋清，比自己在家那樣拿著蛋殼來回倒可容易多了。
“這些，你都先好好洗幹凈了。”甘露把東西放到水池裏，然後去找蒸鍋，蒸簾，並在蒸鍋裏裝了足夠的涼水，放到煤氣竈上備用。
楊梓很快洗好了那堆東西，還很仔細地擦幹了水分。甘露把蛋清過濾器塞給楊梓拿著：“懸空在不銹鋼小盆上。”她打了第一個雞蛋到分離器上，指著雞蛋告訴楊梓：“拿好了別動。蛋黃不能進去的。”
楊梓手穩，配合甘露極其小心分離出蛋清。一個接一個的，打了六個雞蛋。蛋黃放到另一個不銹鋼小盆裏。
“你會打雞蛋嗎？”
“會啊。”
“那你來把它打散，越散越好。”
“嗯。”
甘露把1.25升的鮮奶都倒進奶鍋裏，開了小火慢慢加熱，等牛奶快沸騰的時候，她用抹布包著奶鍋柄，立即把牛奶倒進六個小碗裏。
“這樣行了嗎？”楊梓把雞蛋清拿給甘露看。
“可以了。”
楊梓放下蛋清，問甘露：“放冷藏櫃裏行不行？冷藏櫃的溫度可以調到12度。”
“好。可別燙手了。”
楊梓找了一個托盤，把六小碗熱牛奶和托盤一起塞進冷藏櫃。他想想對甘露說：“我記得有電動的打蛋器。”
甘露笑著點頭說：“是應該有。不然胳膊都會酸的。”
……
倆人並肩去看冷藏櫃，透過一塵不染的玻璃門，盯著看裏面的牛奶。
“你這兒的東西收拾得真幹凈。”甘露讚了一句。
“做餐飲第一是幹凈，不然食客進來就走了。”
倆人有一搭沒一搭地閑聊。終於等到牛奶涼了，如願地看到一層奶皮。
楊梓把托盤端出來，甘露則先打開煤氣竈給蒸鍋加熱，然後很小心地用筷子把奶皮邊緣戳了一個口，把牛奶倒回鍋裏，剩下的奶皮失去支撐，塌到碗底。
回鍋的牛奶加糖、加蛋清、攪拌均勻，再輕輕地緩慢地分倒入六個小碗裏，原來的奶皮隨著鮮奶的註入漂浮起來。
楊梓認真看女孩子的倒牛奶動作，又把視線轉移到女孩子的手上了。瑩潤剔透的指甲，細膩的肌膚，因用力而在手背隱隱可見的細細靜脈。這樣的靜脈，嗯，一旦需要輸液，夠護士紮的。
“可以了。一會兒水開了，下鍋蒸15分鐘。”甘露擡頭，把楊梓來不及縮回去的眼神逮個正著。
羞色湧上甘露的臉頰。
楊梓也不好意思起來，他轉身去掀蒸鍋。升騰的熱氣遮住了他臉上的不自然。
“水開了。”楊梓輕聲說了一句，回身把六碗牛奶放進鍋裏，蓋蓋，再用手機定時。
“那個，你想看看我在網上放的招聘廣告嗎？”楊梓沒話找話。
“好啊。”甘露積極響應。
楊梓劃開手機，先看對經理的要求：性格開朗，為人誠懇熱情，工作積極主動，與人為善，抗壓能力強，具有協作精神，能向有資歷的同事學習，同時能關愛新人，思路開闊，語言溝通能力強，善於談判，為人有原則……
笑意浮上甘露的嘴角且越來越大，“你這是從哪裏抄來的啊？”
楊梓沒半點不好意思地回答：“網上啊，招負責人的，我看都要求這些啊。”
“你見過這樣好的人嗎？”
“沒有。”
“你準備給這樣的人多少月薪？”
“原來經理是底薪5000加提成，還有五險一金。生意好的時候，經理的提成能過萬。”
“不少啊。”
“也不算很多。經理上班時間長，開店前要到，關店了才能走。”
“十五個小時？”
“以上。”
“資本家真會剝削。”
“行情如此。”
“那店員呢？”
“沒有經驗的底薪2000加提成和免費宿舍，每年會按比例加工資。過了試用期要買五險。算起來一個員工也要也要3000塊以上。”
“那有經驗的呢？”
“要看能力了。比如做拉腸的師傅，底薪不比經理少多少，但提成就沒那麽多。”
……
鬧鈴響了，甘露立即關火。等掀開鍋蓋，升騰的熱氣裏充斥了雙皮奶揮發出來的香氣。
“真好聞。”楊梓湊到鍋前抽鼻子，使勁地抽鼻子聞味。“嗯，就是這個味道。”
氤氳的蒸汽熏紅了甘露的笑臉，自信的笑靨在楊梓沈醉的讚嘆中加深。
“老板，做了什麽好吃的了？”離櫃臺最近那對情侶是常客，最早註意到了升騰的蒸汽，小夥子被女友催過來。
“順德雙皮奶。剛出鍋的。”甘露驕傲地回答。
“來一份？” 楊梓看一眼原來的價目表就殷殷地詢問，他掏出手機欲收款。
“好啊。”小夥子掃碼付款。他端起白瓷碟子上擺著的雙皮奶嗅著：“聞著還挺香的。”
“那當然了。”甘露提醒他一句。“你小心燙啊。”
“嗯。”
有一個買的，就有第二個，一會兒的功夫，六碗雙皮奶就只剩一個了。楊梓趕緊拿起兩個羹匙，遞給甘露一個並邀請：“一起嘗嘗我們的勞動果實。”
嫩滑香潤，甜到心底。
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但她的聲音太小了，對面的楊梓見她說話，聽不清就伸著脖子往她那兒探頭，結果只聽清了後半句。等那“暖暖的”三個字入耳，他了然地笑笑，指著甜品碗裏殘留的少半碗姜撞奶說：“中醫說姜是熱性的，估計姜撞奶涼了再吃進肚子裏也還是熱的，所以你會感覺到暖和了。”
甘露紅臉。心說自己這花癡的毛病怎麽又犯了。她不好意思地低頭舀了一口甜品進嘴，吃完了、也想明白了，自己剛才的失言，楊梓八成是沒有聽全，不然不會是這個反應。於是她收起羞赧之色，問楊梓下一步的計劃。
“你這店是準備再招人替你管呢還是兌出去啊？”
“招人管了。這店是我外婆半輩子的心血，我也不好就這麽放棄了。但跟你說實話，我以前只來這裏吃，從來就沒註意到該怎麽做甜品、怎麽管甜品店。”楊梓為難，好看的眼睛裏愁緒浮現。
“那你舅舅、你媽媽呢？他們是什麽意見啊。”甘露自己這15年都埋首在書本裏，不說兩耳不聞窗外事也差不了多少。所以，她不覺得對面這個醫科的男生，在繁重的學習裏，會比自己有更多的精力，嗯，額外的精力。
“我沒有舅舅，我媽媽是獨生女。她讓我自己看著辦了。不行就算了。” 楊梓在店裏憋了好幾天，如今總算遇到一個能說話的人了。“可我想試一試，看看這個假期能不能把甜品店弄起來。我在網上放了廣告，我不僅要招店長，還得招做甜品的師傅，保潔，收銀。還要招做早點的師傅、會做粵式……”
甘露在楊梓這一串要招的職位裏張大了嘴，然後，她突然間打斷楊梓的話問：“你要招這麽多人，有什麽衡量標準嗎？”
楊梓想了想，決定對自己的事情表現關心的甘露說實話。“我是這麽想的，我要招的人得都是熟手，上來就能幹活的。比如店長，他得給我一個計劃，這麽大的店面，要按原來的菜單提供食品的話，他需要招什麽崗位的人，怎麽安排工作。你等下，我去拿一張原來的菜單。”
片刻的功夫，楊梓拿來幾張店裏放在餐桌上的點心甜品單。好家夥，居然分了一年四季的。每個季節的甜品、點心的花樣皆不同。而且這家店不僅有傳統的甜品，還有早餐等，嗯，也不算是早餐，是早七點到晚十點皆可吃飯。
這是間隨到隨點隨時有飯吃的茶餐廳。
楊梓見甘露驚訝，就解釋道：“菜單分成四季我外婆對我解釋過，像龜苓膏能祛濕清熱，在潮濕的梅雨季節吃，能夠起到祛濕的作用；那個吃了熱氣的食物上火時，龜苓膏有滋陰潤燥，清熱去火的效果。可龜苓膏是寒性的，不適合在冬天吃，所以，你看冬天這張上就沒有龜苓膏。”
這個甘露是明白的。什麽季節喝什麽糖水，作為土生土長的本地人，她身有體會。只是看著眼前這稱得上“校草”的男孩子，一個突然沒有過的想法湧上她的腦海。
“楊梓，你看這樣好不好，在你沒招到合適的經理和師傅前，我幫你先做糖水，把這家店的人氣攏起來。”甘露很認真地說。
“你幫我攏人氣？”那男孩子不敢置信地反問。
“是。”甘露簡單地回答。然後組織下自己的語言說：“我這個暑假在找實習的地方。我的意思是說我是學管理的，你提供一個機會我，看著我做，看我能不能把這家店做起來。”
楊梓想了想問：“你準備怎麽做呢？”
甘露緊張地回了一個笑容，慢慢地說道：“太突然，我只說一下暫時能想到的。嗯，第一，給這周圍的鄰居派廣告。告訴大家甜品店開始提供傳統的糖水。開始有打折。嗯，我的意思是說像這裏這樣。”
小姑娘的手指劃過甜品單的最下那行小字——11點之前結賬有九折優惠。
楊梓點頭，他然後盯著小姑娘，等他繼續往下說。
“第二，開始的時候也不需要弄很多花樣。我們只做那些可熱著吃，也可以涼著吃的。嗯，就是當天賣不完，放冰箱裏可以第二天吃的。”
小姑娘的手指劃過雙皮奶。楊梓的眼睛跟著她的手指移動。他突然發現小姑娘的手指頭挺好看，指甲也很漂亮，是那種淺粉色很透溜粉白色，嗯，有一種晶瑩剔透的感覺。
他的走神和眼光的關註點，令小姑娘略害羞地縮回手指，攥手指成拳後問他：“店裏有冰櫃嗎？”
“嗯，有，有。一個大冰櫃，兩個冷藏櫃。都是好用的。”這回換楊梓不好意思了。他指著單子說：“雙皮奶是可熱吃也可以冷吃的。你會做嗎？”
甘露點點頭說：“我做過，也做成過。在店子裏請到合適師傅前，我可以做。你這兒有鮮奶、雞蛋和綿白糖嗎？”
“邊上的小超市就有。你等我去買了來。”楊梓熱情高漲。不管甘露能不能攏起來甜品店的人氣，試著去做，總好過自己打完廣告就這樣幹等。
幾分鐘以後，楊梓提著雙皮奶需要的材料回來了。一盒土雞蛋，一盒巴氏消毒的冷藏鮮奶，一小袋綿白糖。而甘露已經把她的電腦都收到書包裏了。
“這些碗是幹凈的嗎？”甘露指著消毒櫃裏碗問。
“我再洗一遍。你要幾個碗？”
“六個碗，六個配套的白瓷碟子。”
“還需要什麽？廚具都在這裏。”楊梓用手快速地滑過竈臺。
甘露挑揀了一個奶鍋，一個打蛋器，兩個不銹鋼小盆，一雙筷子，八個白瓷羹匙，一個不銹鋼大羹匙，她還很幸運地找到一個不銹鋼的蛋黃蛋清分離器。有這個濾出蛋清，比自己在家那樣拿著蛋殼來回倒可容易多了。
“這些，你都先好好洗幹凈了。”甘露把東西放到水池裏，然後去找蒸鍋，蒸簾，並在蒸鍋裏裝了足夠的涼水，放到煤氣竈上備用。
楊梓很快洗好了那堆東西，還很仔細地擦幹了水分。甘露把蛋清過濾器塞給楊梓拿著：“懸空在不銹鋼小盆上。”她打了第一個雞蛋到分離器上，指著雞蛋告訴楊梓：“拿好了別動。蛋黃不能進去的。”
楊梓手穩，配合甘露極其小心分離出蛋清。一個接一個的，打了六個雞蛋。蛋黃放到另一個不銹鋼小盆裏。
“你會打雞蛋嗎？”
“會啊。”
“那你來把它打散，越散越好。”
“嗯。”
甘露把1.25升的鮮奶都倒進奶鍋裏，開了小火慢慢加熱，等牛奶快沸騰的時候，她用抹布包著奶鍋柄，立即把牛奶倒進六個小碗裏。
“這樣行了嗎？”楊梓把雞蛋清拿給甘露看。
“可以了。”
楊梓放下蛋清，問甘露：“放冷藏櫃裏行不行？冷藏櫃的溫度可以調到12度。”
“好。可別燙手了。”
楊梓找了一個托盤，把六小碗熱牛奶和托盤一起塞進冷藏櫃。他想想對甘露說：“我記得有電動的打蛋器。”
甘露笑著點頭說：“是應該有。不然胳膊都會酸的。”
……
倆人並肩去看冷藏櫃，透過一塵不染的玻璃門，盯著看裏面的牛奶。
“你這兒的東西收拾得真幹凈。”甘露讚了一句。
“做餐飲第一是幹凈，不然食客進來就走了。”
倆人有一搭沒一搭地閑聊。終於等到牛奶涼了，如願地看到一層奶皮。
楊梓把托盤端出來，甘露則先打開煤氣竈給蒸鍋加熱，然後很小心地用筷子把奶皮邊緣戳了一個口，把牛奶倒回鍋裏，剩下的奶皮失去支撐，塌到碗底。
回鍋的牛奶加糖、加蛋清、攪拌均勻，再輕輕地緩慢地分倒入六個小碗裏，原來的奶皮隨著鮮奶的註入漂浮起來。
楊梓認真看女孩子的倒牛奶動作，又把視線轉移到女孩子的手上了。瑩潤剔透的指甲，細膩的肌膚，因用力而在手背隱隱可見的細細靜脈。這樣的靜脈，嗯，一旦需要輸液，夠護士紮的。
“可以了。一會兒水開了，下鍋蒸15分鐘。”甘露擡頭，把楊梓來不及縮回去的眼神逮個正著。
羞色湧上甘露的臉頰。
楊梓也不好意思起來，他轉身去掀蒸鍋。升騰的熱氣遮住了他臉上的不自然。
“水開了。”楊梓輕聲說了一句，回身把六碗牛奶放進鍋裏，蓋蓋，再用手機定時。
“那個，你想看看我在網上放的招聘廣告嗎？”楊梓沒話找話。
“好啊。”甘露積極響應。
楊梓劃開手機，先看對經理的要求：性格開朗，為人誠懇熱情，工作積極主動，與人為善，抗壓能力強，具有協作精神，能向有資歷的同事學習，同時能關愛新人，思路開闊，語言溝通能力強，善於談判，為人有原則……
笑意浮上甘露的嘴角且越來越大，“你這是從哪裏抄來的啊？”
楊梓沒半點不好意思地回答：“網上啊，招負責人的，我看都要求這些啊。”
“你見過這樣好的人嗎？”
“沒有。”
“你準備給這樣的人多少月薪？”
“原來經理是底薪5000加提成，還有五險一金。生意好的時候，經理的提成能過萬。”
“不少啊。”
“也不算很多。經理上班時間長，開店前要到，關店了才能走。”
“十五個小時？”
“以上。”
“資本家真會剝削。”
“行情如此。”
“那店員呢？”
“沒有經驗的底薪2000加提成和免費宿舍，每年會按比例加工資。過了試用期要買五險。算起來一個員工也要也要3000塊以上。”
“那有經驗的呢？”
“要看能力了。比如做拉腸的師傅，底薪不比經理少多少，但提成就沒那麽多。”
……
鬧鈴響了，甘露立即關火。等掀開鍋蓋，升騰的熱氣裏充斥了雙皮奶揮發出來的香氣。
“真好聞。”楊梓湊到鍋前抽鼻子，使勁地抽鼻子聞味。“嗯，就是這個味道。”
氤氳的蒸汽熏紅了甘露的笑臉，自信的笑靨在楊梓沈醉的讚嘆中加深。
“老板，做了什麽好吃的了？”離櫃臺最近那對情侶是常客，最早註意到了升騰的蒸汽，小夥子被女友催過來。
“順德雙皮奶。剛出鍋的。”甘露驕傲地回答。
“來一份？” 楊梓看一眼原來的價目表就殷殷地詢問，他掏出手機欲收款。
“好啊。”小夥子掃碼付款。他端起白瓷碟子上擺著的雙皮奶嗅著：“聞著還挺香的。”
“那當然了。”甘露提醒他一句。“你小心燙啊。”
“嗯。”
有一個買的，就有第二個，一會兒的功夫，六碗雙皮奶就只剩一個了。楊梓趕緊拿起兩個羹匙，遞給甘露一個並邀請：“一起嘗嘗我們的勞動果實。”
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