第11章 鯽魚湯面
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“什麽?”花明本能地問。
遲雪卻帶著笑看她,“我先不說,你猜猜看。”
“……”花明哭笑不得,多大的人了。
她琢磨了一會兒,想了想今天究竟有什麽能讓他突然獲得靈感,“家鄉菜?”
遲雪一副孺子可教的模樣看著她,唇邊的笑容很好看,“不錯,我看那西域來的人吃上一口家鄉的味道,如此激動,忽然就想到了。昨天淩逸不是說,他奶奶自從糊塗了之後,近來的事都記不得了,反倒是對從前的事記得很牢,我想或許可以一試。”
“哎,這樣說來還真是……”花明托著下巴若有所思。
都說羈鳥戀舊林,池魚思故淵,人往往一輩子最喜歡的,還是那一口小時候的味道。
聽淩奶奶講話的口音,顯然是江南人氏,年輕時入宮做宮女,出宮後又生活在這個小鎮子上,恐怕是許多年沒有回過江南,也沒有吃過家鄉菜了。
既然她對老底子的事記得還那麽清晰,或許這個思路真的就對癥了。
她激動得一拍大腿,“我有主意了!”
說著,就要去掀門簾,揚聲道:“趕車的大叔,勞駕……”
遲雪一把拉住她,笑意無奈,“任憑你有什麽主意,太陽都西沈了,你這是要去做夜宵不成?先回府歇下,需要什麽材料,讓廚房替你采買,明日再去,好不好?”
花明撓頭一笑,乖乖聽話。
兩人在花家飯莊,讓花大廚招待了一整天,回府之後誰也不餓,遲府的人情也寬和,並沒有必須全家齊聚吃飯的風氣,二人便各自回房休息。
只是到了月上枝頭的時候,省略了一頓晚飯的花明,肚子終於有點叫了。
俗話說得好,馬無夜草不肥,她熟門熟路就往廚房去了。
到了廚房,裏面只有小六子一個,看樣子剛結束了手頭的活,打算吹熄油燈走人的,迎面遇見她,熱情道:“喲,少奶奶您又來做夜宵啊?”
“是哦,有什麽好東西孝敬沒?”花明嬉皮笑臉,和他玩笑。
她不過這麽一說,小六子卻很認真,指著一邊的水缸道:“有新鮮的河鯽魚,您要不要?”
她探頭過去一看,好幾尾魚在裏面擺著尾巴,背脊青灰,肚皮銀白。
“我用了不影響你們?”她問。
小六子連連搖頭,“這是早上買的,做了頓紅燒魚,還剩這些,魚養著也是越養越瘦,您要盡管用。”
花明原本不過想尋些材料,做個炒飯拌面之類,但既然有新鮮東西……
“那辛苦你,幫我殺兩條。”
小六子一邊道“少奶奶客氣”,一邊手腳麻利,不多一會兒,兩條魚剖洗得幹幹凈凈,這才回去休息,把廚房交給花明。
花明生上火,捋起袖子就開幹。
一條魚兩面開花刀,趁著油溫還涼的時候下鍋,煎上一會兒,掂著鍋沿左右滑動一下,小心翻面,以免破皮壞了賣相。魚的表面很快就變得金黃,微微散發出香氣。
往鍋裏加水,丟進姜片、蔥結,一點點料酒,爐膛裏添上柴,將火燒得旺旺的,隨著鍋中水沸,湯色已經漸漸泛出白來。
花明滿意地點點頭,燉魚湯嘛,就非得是煎過的魚才能湯濃色白。
她找出一塊嫩豆腐,用刀尖劃了小塊,丟進湯裏,隨著湯一起燉,轉身去處理另一條魚。
剝去魚皮,剁去頭尾,剔了大骨,選薄薄的刀,貼著表面一層一層削過去,將魚肉都削作細細的魚泥,要是碰上小刺,就用鑷子小心挑出來。
這活兒的技術難度不大,主要關乎耐心,花明從前也沒工夫幹這個,但今時不同往日,在沒有手機沒有網絡的古代,她有大把的時間好好做一頓飯,何況魚湯還在爐子上燉著,急也急不來。
她仔仔細細,費了大約有半個時辰,把一條魚身上的好肉都變成魚泥,正好另一邊的魚湯也燉到了火候,香味一陣勝過一陣,隨著熱氣從鍋蓋邊沿飄出來。
往魚泥裏加上少許澱粉和鹽,像和面一樣揉勻,原本松散的魚肉就有了形狀,仍舊柔軟,但已經可以塑形,不再一碰就碎。
拿一個小布袋,像昨天做莓果山藥一樣,把魚泥裝進去,紮緊,在布袋的底下剪一個小口,剛好像尋常的手搟面一樣粗細。
揭開鍋蓋,撈出蔥結姜片不要,在飄散的霧氣裏,動手擠魚泥。
魚泥經由小孔而出,有了面條的形狀,軟綿綿地蜿蜒下去,一落進熱湯裏,立刻就被燙熟定型。再加少許鹽和胡椒調味,撒上一小把枸杞,煮上一會兒,撤了火出鍋,一碗鯽魚湯面就成了。
奶白色的濃湯,盛在青花瓷碗裏,表面還浮著幾星金黃色的油花,其中魚面和豆腐都色若白玉,而零星幾顆枸杞,紅艷艷的,頓時平添了顏色,讓人食指大動。
嘗上一口,毫無腥味,鮮香撲鼻,魚面柔軟而微有韌勁,不像尋常面條占肚子,大晚上的吃了也不會撐得積食,只覺得鮮美又暖胃。
豆腐已經吸飽了滋味,吹著涼氣入口,微微的燙,一下就和著湯水滑下了喉中,從頭到腳都幸福。
花明滿意地盛了兩碗,用托盤端著,小心翼翼地往回走。
到了院中,先在自己房裏放下一碗,端著另一碗就向隔壁遲雪的院子去。
既然答應了他,往後做什麽吃的都算他一份,那總不好食言嘛,她一邊走還想,夜宵都做得這麽講究,真是給這小子口福了。
遲雪的房門關著,裏面有燈,還有淡淡的香氣。
花明一時間也沒想起來,這香氣是什麽,推門就往裏走,一邊小心著碗裏魚湯不灑,一邊喊道:“來來來,吃夜宵了,純手工鯽魚湯面,真材實料有保證,可別說我做好吃的不帶你了啊。”
沒想到裏面傳來遲雪的聲音,十分慌亂,“不要……等等,先別進來!”
這動靜,像是在房裏藏了女人似的。
花明搖了搖頭,她還真沒什麽所謂。
但是魚湯面得趁熱吃,要是涼了,就腥氣撲鼻,不能入口了。
“你放心,我就把面端進來,保證不管你在幹嘛。”她說著,就繞過屏風,走到裏屋,然後……
手裏的托盤晃了一晃,好險沒灑了。
屋裏放著一個大浴桶,熱氣繚繞,彌漫著胰子的香氣,遲雪坐在浴桶裏,肩膀以上都露在外面,鎖骨與肩胛的線條優美利落。
“……”
二人同時呆住,面面相覷了片刻,遲雪像是終於回過神來似的,本能地擡手抱住肩頭,起身也不是,往水裏躲也不是,進退兩難,臉騰地一下紅到脖子。
花明這才反應過來,猛地背過身去,不管三七二十一先滑跪,“哎,我錯了,我錯了哥!”
偶爾,有時候,別人在幹嘛還是要管一下的。
只聽身後嘩啦一記水聲,她本能地回頭,眼前一晃,就見遲雪已經站在了浴桶外面,身上披著一件長衣,正手忙腳亂裹緊自己。
見她轉身,忍不住脫口道:“你,你還看?”
“咳……”花明灰溜溜地低頭,把手上快被遺忘的托盤放到桌上。
眼前這情形難辦得很,一言不發落荒而逃吧,很沒有臉面,想說點什麽找補一下吧,又實在不知道能說什麽。
她看著面前的遲雪,身形修長,赤足站在地上,膚色倒是很白,全身只匆忙披了一件外衣。
沒有來得及擦幹,水跡正在慢慢地打濕衣服,洇出一朵朵深色痕跡,倒有點像添上了什麽花紋,黑發半濕,水珠順著發尾往下淌,流過脖頸,順著鎖骨向下,肌肉線條隱約可見。
她的目光跟隨水珠一路向下,腦海裏浮現出的,倒是一個渾然不搭邊的念頭——
他不是常年病弱嗎,身材倒是漂亮得很。
被她用流氓一樣的眼神看著,遲雪看起來像是要蒸熟了,在她的視線繼續向下之前,一把掩住了前襟,胸口微微起伏。
看著他這副三貞九烈的模樣,花明撓了撓頭,嗐,現代男明星沒事還腹肌寫真呢,這個尺度還差得遠。
但是對面畢竟是個古人,講的是男女大防那一套,人家婚後信守承諾沒碰她,倒是她先看了人家身子,這確實不地道。
“咳,那什麽……”她清了清嗓子。
眾所周知,人在難堪的時候,往往會做出讓自己更尷尬的事,花明充分發揮了狗嘴裏吐不出象牙的特性。
“桌上是剛做的鯽魚湯面,趁熱吃,面是用魚肉做的,我嘗了嘗應該還挺鮮,豆腐也很好吃。”
豆腐也,很好吃。
遲雪緩慢地張了張嘴,臉上神情五味雜陳,甚至有點委屈,在花明看來,帶著一種“你竟然是這種人”的震驚。
她咋了咋舌,大腦自動計算了一下往回找補的可能性,最終判定,該人類已社會性死亡。
於是她嘿嘿一笑,搓了搓手,用一種無端變得更猥瑣了的姿態,緩慢退出房間,貼心地合上了門。
反正吃完魚湯面,明天又是原地詐屍的一天。
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遲雪卻帶著笑看她,“我先不說,你猜猜看。”
“……”花明哭笑不得,多大的人了。
她琢磨了一會兒,想了想今天究竟有什麽能讓他突然獲得靈感,“家鄉菜?”
遲雪一副孺子可教的模樣看著她,唇邊的笑容很好看,“不錯,我看那西域來的人吃上一口家鄉的味道,如此激動,忽然就想到了。昨天淩逸不是說,他奶奶自從糊塗了之後,近來的事都記不得了,反倒是對從前的事記得很牢,我想或許可以一試。”
“哎,這樣說來還真是……”花明托著下巴若有所思。
都說羈鳥戀舊林,池魚思故淵,人往往一輩子最喜歡的,還是那一口小時候的味道。
聽淩奶奶講話的口音,顯然是江南人氏,年輕時入宮做宮女,出宮後又生活在這個小鎮子上,恐怕是許多年沒有回過江南,也沒有吃過家鄉菜了。
既然她對老底子的事記得還那麽清晰,或許這個思路真的就對癥了。
她激動得一拍大腿,“我有主意了!”
說著,就要去掀門簾,揚聲道:“趕車的大叔,勞駕……”
遲雪一把拉住她,笑意無奈,“任憑你有什麽主意,太陽都西沈了,你這是要去做夜宵不成?先回府歇下,需要什麽材料,讓廚房替你采買,明日再去,好不好?”
花明撓頭一笑,乖乖聽話。
兩人在花家飯莊,讓花大廚招待了一整天,回府之後誰也不餓,遲府的人情也寬和,並沒有必須全家齊聚吃飯的風氣,二人便各自回房休息。
只是到了月上枝頭的時候,省略了一頓晚飯的花明,肚子終於有點叫了。
俗話說得好,馬無夜草不肥,她熟門熟路就往廚房去了。
到了廚房,裏面只有小六子一個,看樣子剛結束了手頭的活,打算吹熄油燈走人的,迎面遇見她,熱情道:“喲,少奶奶您又來做夜宵啊?”
“是哦,有什麽好東西孝敬沒?”花明嬉皮笑臉,和他玩笑。
她不過這麽一說,小六子卻很認真,指著一邊的水缸道:“有新鮮的河鯽魚,您要不要?”
她探頭過去一看,好幾尾魚在裏面擺著尾巴,背脊青灰,肚皮銀白。
“我用了不影響你們?”她問。
小六子連連搖頭,“這是早上買的,做了頓紅燒魚,還剩這些,魚養著也是越養越瘦,您要盡管用。”
花明原本不過想尋些材料,做個炒飯拌面之類,但既然有新鮮東西……
“那辛苦你,幫我殺兩條。”
小六子一邊道“少奶奶客氣”,一邊手腳麻利,不多一會兒,兩條魚剖洗得幹幹凈凈,這才回去休息,把廚房交給花明。
花明生上火,捋起袖子就開幹。
一條魚兩面開花刀,趁著油溫還涼的時候下鍋,煎上一會兒,掂著鍋沿左右滑動一下,小心翻面,以免破皮壞了賣相。魚的表面很快就變得金黃,微微散發出香氣。
往鍋裏加水,丟進姜片、蔥結,一點點料酒,爐膛裏添上柴,將火燒得旺旺的,隨著鍋中水沸,湯色已經漸漸泛出白來。
花明滿意地點點頭,燉魚湯嘛,就非得是煎過的魚才能湯濃色白。
她找出一塊嫩豆腐,用刀尖劃了小塊,丟進湯裏,隨著湯一起燉,轉身去處理另一條魚。
剝去魚皮,剁去頭尾,剔了大骨,選薄薄的刀,貼著表面一層一層削過去,將魚肉都削作細細的魚泥,要是碰上小刺,就用鑷子小心挑出來。
這活兒的技術難度不大,主要關乎耐心,花明從前也沒工夫幹這個,但今時不同往日,在沒有手機沒有網絡的古代,她有大把的時間好好做一頓飯,何況魚湯還在爐子上燉著,急也急不來。
她仔仔細細,費了大約有半個時辰,把一條魚身上的好肉都變成魚泥,正好另一邊的魚湯也燉到了火候,香味一陣勝過一陣,隨著熱氣從鍋蓋邊沿飄出來。
往魚泥裏加上少許澱粉和鹽,像和面一樣揉勻,原本松散的魚肉就有了形狀,仍舊柔軟,但已經可以塑形,不再一碰就碎。
拿一個小布袋,像昨天做莓果山藥一樣,把魚泥裝進去,紮緊,在布袋的底下剪一個小口,剛好像尋常的手搟面一樣粗細。
揭開鍋蓋,撈出蔥結姜片不要,在飄散的霧氣裏,動手擠魚泥。
魚泥經由小孔而出,有了面條的形狀,軟綿綿地蜿蜒下去,一落進熱湯裏,立刻就被燙熟定型。再加少許鹽和胡椒調味,撒上一小把枸杞,煮上一會兒,撤了火出鍋,一碗鯽魚湯面就成了。
奶白色的濃湯,盛在青花瓷碗裏,表面還浮著幾星金黃色的油花,其中魚面和豆腐都色若白玉,而零星幾顆枸杞,紅艷艷的,頓時平添了顏色,讓人食指大動。
嘗上一口,毫無腥味,鮮香撲鼻,魚面柔軟而微有韌勁,不像尋常面條占肚子,大晚上的吃了也不會撐得積食,只覺得鮮美又暖胃。
豆腐已經吸飽了滋味,吹著涼氣入口,微微的燙,一下就和著湯水滑下了喉中,從頭到腳都幸福。
花明滿意地盛了兩碗,用托盤端著,小心翼翼地往回走。
到了院中,先在自己房裏放下一碗,端著另一碗就向隔壁遲雪的院子去。
既然答應了他,往後做什麽吃的都算他一份,那總不好食言嘛,她一邊走還想,夜宵都做得這麽講究,真是給這小子口福了。
遲雪的房門關著,裏面有燈,還有淡淡的香氣。
花明一時間也沒想起來,這香氣是什麽,推門就往裏走,一邊小心著碗裏魚湯不灑,一邊喊道:“來來來,吃夜宵了,純手工鯽魚湯面,真材實料有保證,可別說我做好吃的不帶你了啊。”
沒想到裏面傳來遲雪的聲音,十分慌亂,“不要……等等,先別進來!”
這動靜,像是在房裏藏了女人似的。
花明搖了搖頭,她還真沒什麽所謂。
但是魚湯面得趁熱吃,要是涼了,就腥氣撲鼻,不能入口了。
“你放心,我就把面端進來,保證不管你在幹嘛。”她說著,就繞過屏風,走到裏屋,然後……
手裏的托盤晃了一晃,好險沒灑了。
屋裏放著一個大浴桶,熱氣繚繞,彌漫著胰子的香氣,遲雪坐在浴桶裏,肩膀以上都露在外面,鎖骨與肩胛的線條優美利落。
“……”
二人同時呆住,面面相覷了片刻,遲雪像是終於回過神來似的,本能地擡手抱住肩頭,起身也不是,往水裏躲也不是,進退兩難,臉騰地一下紅到脖子。
花明這才反應過來,猛地背過身去,不管三七二十一先滑跪,“哎,我錯了,我錯了哥!”
偶爾,有時候,別人在幹嘛還是要管一下的。
只聽身後嘩啦一記水聲,她本能地回頭,眼前一晃,就見遲雪已經站在了浴桶外面,身上披著一件長衣,正手忙腳亂裹緊自己。
見她轉身,忍不住脫口道:“你,你還看?”
“咳……”花明灰溜溜地低頭,把手上快被遺忘的托盤放到桌上。
眼前這情形難辦得很,一言不發落荒而逃吧,很沒有臉面,想說點什麽找補一下吧,又實在不知道能說什麽。
她看著面前的遲雪,身形修長,赤足站在地上,膚色倒是很白,全身只匆忙披了一件外衣。
沒有來得及擦幹,水跡正在慢慢地打濕衣服,洇出一朵朵深色痕跡,倒有點像添上了什麽花紋,黑發半濕,水珠順著發尾往下淌,流過脖頸,順著鎖骨向下,肌肉線條隱約可見。
她的目光跟隨水珠一路向下,腦海裏浮現出的,倒是一個渾然不搭邊的念頭——
他不是常年病弱嗎,身材倒是漂亮得很。
被她用流氓一樣的眼神看著,遲雪看起來像是要蒸熟了,在她的視線繼續向下之前,一把掩住了前襟,胸口微微起伏。
看著他這副三貞九烈的模樣,花明撓了撓頭,嗐,現代男明星沒事還腹肌寫真呢,這個尺度還差得遠。
但是對面畢竟是個古人,講的是男女大防那一套,人家婚後信守承諾沒碰她,倒是她先看了人家身子,這確實不地道。
“咳,那什麽……”她清了清嗓子。
眾所周知,人在難堪的時候,往往會做出讓自己更尷尬的事,花明充分發揮了狗嘴裏吐不出象牙的特性。
“桌上是剛做的鯽魚湯面,趁熱吃,面是用魚肉做的,我嘗了嘗應該還挺鮮,豆腐也很好吃。”
豆腐也,很好吃。
遲雪緩慢地張了張嘴,臉上神情五味雜陳,甚至有點委屈,在花明看來,帶著一種“你竟然是這種人”的震驚。
她咋了咋舌,大腦自動計算了一下往回找補的可能性,最終判定,該人類已社會性死亡。
於是她嘿嘿一笑,搓了搓手,用一種無端變得更猥瑣了的姿態,緩慢退出房間,貼心地合上了門。
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