不是直接將肥肉倒進熱鍋，而是往裏面加上適量的冷水，再將肉片放進去。

等到肉片逐漸受熱，水分就會在這個過程中逐漸蒸發，油便會一點一點地從豬肉裏出來，這樣肉片不會糊，也不需要人一直非常辛苦地翻炒肥肉。

圍觀的柳氏和村裏的另外兩個婦人看了都嘖嘖稱奇。

“我說你家豬油怎麽這麽香呢，顏色雪白沒有焦味，原本全靠這一瓢水啊，我學到了！”柳氏止不住讚嘆。

“可不是，回頭我也試試。”

“明年，明年咱也爭取養上一頭豬，一塊兒試試！”

“一定可以的，明年都養豬！”

竈房裏立即傳來了婦人們爽朗的笑聲。

仿佛只要養上一頭豬，這日子就有了希望；吃上一口肉，這日子就有了盼頭。

伍秀蘭瞧著這一幕，更是被這種單純的快樂所感染。

原來吃飽穿暖再加上一口肉，就會令人如此幸福。

生活好像回到了最初的、質樸的、純粹的樣子，讓她發自內心地感受到快樂和滿足。

顧喬也被這種熱鬧和快樂的情緒所感染，將菜盆放到了碗櫃上，然後與沈晚來到了梅氏身旁。

梅氏正在切豬腰子。

破開的豬腰子裏面有個白色的東西，她小心翼翼地握著尖刀，將那東西一點一點切割剝離下來，然後又換了菜刀片腰花。

真的是片。

她的刀工極好，將豬腰子平擱在砧板上，左手放平輕輕壓著豬腰，右手拿刀，刀面與砧板和手掌平行，然後使力，輕輕破開一條口子，隨後往左持續使力，一片薄薄的腰花就切好了。

“娘，你切這麽薄，是要做什麽菜啊？”顧喬好奇。

若只是尋常的爆炒腰花，切下來的定然是交錯的十字刀口，根本不是薄片，所以一時間她有些懵了。

哪知梅氏只回了她兩個字：“保密。”

顧喬好奇死了，守著她便不走了。

“有這功夫，用地爐幫我燒一鍋水吧，另外，幫我尋幾片柚子葉來。”梅氏吩咐道。

“哦，好！”

顧喬去村裏摘柚子葉，沈晚則負責燒火。

不一會兒，梅氏就將豬腰子全部片好，然後又凈了手，將顧喬他們洗好的芫荽切成小段。

等到水開的時候，顧喬恰好趕回來。

只見梅氏拿了一把漏勺，將切成薄片的腰花擺好放到上面，然後放入滾燙的沸水當中。

血紅色的腰花放進去，被沸水一滾，立即變色，梅氏連忙將漏勺擡起來，然後把焯好的腰花倒入一旁備好的涼水之中，接著重新擺放生的腰花薄片，將剩下的薄片一一焯過。

接著，梅氏將涼水裏的腰花用筷子攪動了一下，然後又撈了起來。

“巧兒，柚子葉呢？”

“這呢，我馬上去洗。”

“嗯，順便重新打盆幹凈的涼水進來。”

顧喬立即依言做了，又打了幹凈涼水。

梅氏往涼水裏兌了一點點兒幹凈熱水，讓水保持溫熱，然後將漏勺裏撈起來的腰花薄片放進去，又將顧喬手中洗凈的柚子葉也放了進去，接著將木盆端到了櫃子上。

“小團子老在這竈房裏轉悠，我這腰片得泡許久時間，可得防著它偷吃。”梅氏笑道，又將地爐鐵鍋裏的水倒了，重新接了清水，將鍋架到火上。

她就是個大忙人，轉頭又去了柳氏那邊。

“娘，你還要煮什麽啊？”顧喬一邊烤火搓手，一邊扭頭詢問。

卻見梅氏卻有條不紊地從柳氏她們那裏拿來切完肥肉後剩下的豬皮，然後走過來，將手裏的豬皮全部放進了鍋裏。

“這水還沒開呢，而且娘，你這是煮豬皮？”顧喬呆住了。

這是什麽操作？

她知道豬皮可以吃，比如說蹄髈上的豬皮燉軟了不就挺好吃的嘛，還有攤位上的鹵豬皮。

“哦，娘你是不是要鹵豬皮？”顧喬直覺自己猜對了。

誰知道梅氏卻搖了搖頭，在水變得溫熱使得豬皮變柔軟後，就將豬皮拎了起來，然後放到案板上，開始用刀刮著豬皮內側的肥肉，直到將那一層肥肉全部刮幹凈，露出豬皮本身柔韌的質地，這才翻面，又反覆地刮豬皮的外表層，直到一幹二凈。

“你娘這是做什麽呢？”伍秀蘭也好奇。

“我不知道啊。”顧喬疑惑不解，不禁呢喃，“感覺我娘要放大招啊。”

她知道她娘廚藝了得，卻不知道她娘這般生猛啊。

怎麽感覺做的都是她不知道的東西呢？

“娘，我也來幫忙吧。”雖然不知道她娘要做什麽，但也不能眼睜睜瞅著她一個人忙活。

顧喬立即拿了唯一剩下的一把尖刀，也學著梅氏的樣子打理豬皮。

沈晚也想幫忙，但眼下大家都在用刀，沒有多的刀具，她只能作罷。

“別急，一會兒有你忙的。”梅氏安撫道。

她動作麻利，不一會兒便將全部豬皮打理幹凈，隨後直起腰來，對顧喬和沈晚說道：“你兩呢，現在有一個重要任務，負責把這個豬皮切成小粒，當然，也可以用剪刀。”

說完，梅氏轉身將豬皮切成條，然後又切成粒，給她們演示了一番。

“看見了嗎，就像小拇指這麽大一粒。豬皮不好切，容易滑，到時候註意一些，別切到手。”說完，她放下刀，將位置讓給了顧喬她們。

“那你用刀我用剪刀吧。”沈晚說道，轉身便找剪刀去了。

梅氏則去了竈上。

顧婆子在煉油的同時負責煮飯，眼下飯已經快蒸熟了，等米飯起鍋後，梅氏就要開始炒菜，忙活大家中午的吃食了。

顧喬這才發現，忙碌了一大早，一眨眼都要到中午了。

不一會兒，竈房裏就響起了炒菜的聲音。

伍秀蘭也在幫忙剪豬皮，這大抵與她剪花樣子是相通的，所以她終於沒有幫倒忙了。

望著梅氏在竈頭忙碌的嬌小身影，她忍不住對沈晚說道：“你幹娘好能幹啊，而且做飯還那麽好吃，真是太厲害了。”

沈晚立即抿著唇笑了，“秀姨你也很厲害啊，你給奶奶做的那件圓領長襖，上面繡的團花真是太好看了，就像、就像是真的一樣。”

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