第99章 做酸湯魚，靈魂食材（四更）
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等進了竈房，她才瞧見梅氏和田氏已經把米飯燜好了，就等著做菜了。
“娘，您等我看看我的酸西紅柿好了沒啊。”顧喬說著，快步走到角落裏，然後打開了之前她封裝西紅柿的壇子。
經過快一個月的發酵，在鹽的作用下，壇子裏的西紅柿有些已經破了皮，汁水滲透出去，把西紅柿淹沒。
顧喬用筷子戳了一下最表面的一個西紅柿，然後蘸了一下汁水，隨後用舌尖嘗了嘗。
酸酸的，是記憶中的味道。
不過如果有高度白酒，再放一些酒就更好了。
但如今這樣也很棒了。
“你這是個什麽東西？”梅氏走了過來。
她對西紅柿本來就很好奇，原因是她吃不來生的，可卻覺得這東西炒菜的時候放上那麽幾片，立即讓原來的菜鮮美不少、別樣好吃，所以她也很想知道顧喬將它們封壇裝好後會變成什麽樣子。
“娘，這是酸西紅柿，今天我們用它來做酸湯魚。”
“酸湯魚？”梅氏從來沒有聽過這名字，不禁疑惑。
“您幫我拿一個碗來，我把酸西紅柿舀上來，其他的我們一會兒再說。”顧喬又道。
梅氏趕緊去給她拿了碗來。
顧喬舀了一碗西紅柿出來，還舀了一瓢汁水。
“娘，您把魚煎了，然後剩下的交給我吧。”顧喬說道。
梅氏見她在重新封壇，就點了下頭，煎魚去了，反正一會兒顧喬做菜的時候她在旁邊看著，就能知道這酸湯魚該怎麽做了。
顧喬把壇子封好後，立即轉身出了院子，然後在她家院墻下掐了幾片香茅草的葉子。
這香茅草是顧喬前段時間到處“亂摸”，無意中找到然後移植到墻根下的。
顧婆子和梅氏也認識，在這個時候，它叫作包茅，主要用於濾酒去渣，祭祀天地祖先。
這東西長得和野地的茅草很像，葉片呈狹線形，但自帶天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。
見顧喬摘了這葉子回來，梅氏不禁奇怪，“你拿它作甚？”
顧喬將葉子過水洗了，然後回道：“煮魚啊。”
“煮魚？”
這東西香是香，可用來煮魚，倒沒有人這麽做過，所以梅氏很是困惑。
“娘，一會兒我煮了魚，你們嘗到味道就知道了，這可是好東西。”顧喬揚了一下眉毛。
“你啊，到你手裏，都是好東西。”顧婆子一進屋來就笑道。
顧喬撓了撓頭，“這可是個好東西”這句話都快成她口頭禪了，怪不得顧婆子調侃她。
“喏，這是仔姜，蒜還沒有長好，只有蒜葉，要嗎？要的話我再去土裏拔兩株。”顧婆子將仔姜遞給了顧喬。
“不用了，魚不相蒜，有姜和蔥就行。”顧喬接過香蔥仔姜，然後拿到井邊去清洗。
幾個男孩子無事可幹，正在圈旁圍觀顧喬的兔子和雞。
沈昭和梅家三兄弟不熟，但梅執恕是個會照顧人的，因此四人相處得也算比較融洽。
顧喬見沈昭沒有被排擠，心裏松了口氣，然後洗了蔥姜後立即進了竈房。
這時候梅氏已經把魚煎好了，正放在盤子裏待用。
“娘，除了煮魚，您還要做別的菜嗎？”顧喬問道。
“我洗了白菜，原本打算炒個蔬菜，然後再用鯉魚燉豆腐的，你既然要做什麽酸湯魚，那我就炒了蔬菜再單獨弄個豆腐？”
顧喬一聽，立即建議道：“不用，娘，咱們煮酸湯魚，煮一大鍋，豆腐和白菜都可以用來涮火鍋。”
“火鍋？”梅氏發現，顧喬嘴裏的新詞特別多。
“就是把菜和豆腐下到湯裏去，燙一燙，熟了就撈出來。”顧喬說道，見梅氏依舊困惑，又道，“就是燉在一塊兒，只不過菜和豆腐後面再放下去。反正您別炒菜了，聽我的。”
她也不知道自己解釋得是否貼切，總之一會兒吃的時候示範一下，大家就能明白了。
梅氏有些擔心，“不炒菜，就一個湯，這能行嗎？”
“能行。”
顧喬答道，然後用筷子將碗裏的酸西紅柿挑了皮，夾得稀碎。
隨後她擡了凳子，把凳子放到竈邊，站了上去，又拿了刷把，就要洗鍋。
田氏看她這架勢，立即走了過去，“我來吧，等我洗好了你再用。”
“沒事的，舅母。”
“還是我來吧。”田氏堅持。
“舅母心疼你，你就讓舅母來吧。”梅氏也道。
既然如此，顧喬便將刷把給了田氏，然後從凳子上下來，將位置讓了出來。
田氏性子雖怯懦，但在家務事上卻極有條理，顧喬覺得，這大抵是這個時代的女子都必須具備的技能。
等田氏洗完鍋，顧喬幹脆又請她幫忙往鍋裏添了清水。
“還要幫什麽忙嗎？”田氏問道。
“暫時沒有了。”顧喬這才重新站到了凳子上，然後將碗裏的酸西紅柿倒進了鍋裏，接著又放了油、仔姜、香茅草，然後撒上適量的鹽。
“娘，火大一些，我把湯燒開。”她對梅氏講道。
“好嘞，柴火已經添上了，火一會兒就能起來了。”梅氏回道。
等了不到一盞茶的功夫，湯便燒開了，顧喬用筷子蘸了一點兒嘗了一口，然後又加了一些鹽。
加了鹽後她又嘗了一口，細細一品，還是覺得差點兒什麽滋味。
對了，木姜子！
她終於知道少了什麽了。
木姜子，調味酸湯的靈魂食材。
可惜這會兒已經沒時間去找了，而且她之前在顧家村附近並沒有發現這種植物。
她不禁嘆了口氣，頗為遺憾，心道以後上山一定要好好尋覓一下，看能不能找到木姜子。
收回思緒，她等到湯燒開翻滾了一會兒後，又放了一點兒糖調味，隨後才將煎好的魚放進鍋裏。
獨屬於酸湯的香味已經四溢開來，梅崇嶺正替梅渙青扶著木梯子，聞著了不禁問：“這是煮了什麽，那麽香？”
梅渙青從屋頂爬了下來，也吸了吸鼻子，“真的好香。”
梅氏正在墻根腳下撿柴，聞言不禁笑了，朝兩人喊道：“七叔、渙青哥哥，你倆快洗手吧，吃飯了。”
說著她抱了柴進了竈房。
“娘，今兒就一鍋菜，咱們幹脆把旁邊的地爐燒起來，然後把鍋裏的魚舀到罐子裏去，架在地爐上一邊煮一邊吃。”顧喬建議道。
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“娘，您等我看看我的酸西紅柿好了沒啊。”顧喬說著，快步走到角落裏，然後打開了之前她封裝西紅柿的壇子。
經過快一個月的發酵，在鹽的作用下，壇子裏的西紅柿有些已經破了皮，汁水滲透出去，把西紅柿淹沒。
顧喬用筷子戳了一下最表面的一個西紅柿，然後蘸了一下汁水，隨後用舌尖嘗了嘗。
酸酸的，是記憶中的味道。
不過如果有高度白酒，再放一些酒就更好了。
但如今這樣也很棒了。
“你這是個什麽東西？”梅氏走了過來。
她對西紅柿本來就很好奇，原因是她吃不來生的，可卻覺得這東西炒菜的時候放上那麽幾片，立即讓原來的菜鮮美不少、別樣好吃，所以她也很想知道顧喬將它們封壇裝好後會變成什麽樣子。
“娘，這是酸西紅柿，今天我們用它來做酸湯魚。”
“酸湯魚？”梅氏從來沒有聽過這名字，不禁疑惑。
“您幫我拿一個碗來，我把酸西紅柿舀上來，其他的我們一會兒再說。”顧喬又道。
梅氏趕緊去給她拿了碗來。
顧喬舀了一碗西紅柿出來，還舀了一瓢汁水。
“娘，您把魚煎了，然後剩下的交給我吧。”顧喬說道。
梅氏見她在重新封壇，就點了下頭，煎魚去了，反正一會兒顧喬做菜的時候她在旁邊看著，就能知道這酸湯魚該怎麽做了。
顧喬把壇子封好後，立即轉身出了院子，然後在她家院墻下掐了幾片香茅草的葉子。
這香茅草是顧喬前段時間到處“亂摸”，無意中找到然後移植到墻根下的。
顧婆子和梅氏也認識，在這個時候，它叫作包茅，主要用於濾酒去渣，祭祀天地祖先。
這東西長得和野地的茅草很像，葉片呈狹線形，但自帶天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。
見顧喬摘了這葉子回來，梅氏不禁奇怪，“你拿它作甚？”
顧喬將葉子過水洗了，然後回道：“煮魚啊。”
“煮魚？”
這東西香是香，可用來煮魚，倒沒有人這麽做過，所以梅氏很是困惑。
“娘，一會兒我煮了魚，你們嘗到味道就知道了，這可是好東西。”顧喬揚了一下眉毛。
“你啊，到你手裏，都是好東西。”顧婆子一進屋來就笑道。
顧喬撓了撓頭，“這可是個好東西”這句話都快成她口頭禪了，怪不得顧婆子調侃她。
“喏，這是仔姜，蒜還沒有長好，只有蒜葉，要嗎？要的話我再去土裏拔兩株。”顧婆子將仔姜遞給了顧喬。
“不用了，魚不相蒜，有姜和蔥就行。”顧喬接過香蔥仔姜，然後拿到井邊去清洗。
幾個男孩子無事可幹，正在圈旁圍觀顧喬的兔子和雞。
沈昭和梅家三兄弟不熟，但梅執恕是個會照顧人的，因此四人相處得也算比較融洽。
顧喬見沈昭沒有被排擠，心裏松了口氣，然後洗了蔥姜後立即進了竈房。
這時候梅氏已經把魚煎好了，正放在盤子裏待用。
“娘，除了煮魚，您還要做別的菜嗎？”顧喬問道。
“我洗了白菜，原本打算炒個蔬菜，然後再用鯉魚燉豆腐的，你既然要做什麽酸湯魚，那我就炒了蔬菜再單獨弄個豆腐？”
顧喬一聽，立即建議道：“不用，娘，咱們煮酸湯魚，煮一大鍋，豆腐和白菜都可以用來涮火鍋。”
“火鍋？”梅氏發現，顧喬嘴裏的新詞特別多。
“就是把菜和豆腐下到湯裏去，燙一燙，熟了就撈出來。”顧喬說道，見梅氏依舊困惑，又道，“就是燉在一塊兒，只不過菜和豆腐後面再放下去。反正您別炒菜了，聽我的。”
她也不知道自己解釋得是否貼切，總之一會兒吃的時候示範一下，大家就能明白了。
梅氏有些擔心，“不炒菜，就一個湯，這能行嗎？”
“能行。”
顧喬答道，然後用筷子將碗裏的酸西紅柿挑了皮，夾得稀碎。
隨後她擡了凳子，把凳子放到竈邊，站了上去，又拿了刷把，就要洗鍋。
田氏看她這架勢，立即走了過去，“我來吧，等我洗好了你再用。”
“沒事的，舅母。”
“還是我來吧。”田氏堅持。
“舅母心疼你，你就讓舅母來吧。”梅氏也道。
既然如此，顧喬便將刷把給了田氏，然後從凳子上下來，將位置讓了出來。
田氏性子雖怯懦，但在家務事上卻極有條理，顧喬覺得，這大抵是這個時代的女子都必須具備的技能。
等田氏洗完鍋，顧喬幹脆又請她幫忙往鍋裏添了清水。
“還要幫什麽忙嗎？”田氏問道。
“暫時沒有了。”顧喬這才重新站到了凳子上，然後將碗裏的酸西紅柿倒進了鍋裏，接著又放了油、仔姜、香茅草，然後撒上適量的鹽。
“娘，火大一些，我把湯燒開。”她對梅氏講道。
“好嘞，柴火已經添上了，火一會兒就能起來了。”梅氏回道。
等了不到一盞茶的功夫，湯便燒開了，顧喬用筷子蘸了一點兒嘗了一口，然後又加了一些鹽。
加了鹽後她又嘗了一口，細細一品，還是覺得差點兒什麽滋味。
對了，木姜子！
她終於知道少了什麽了。
木姜子，調味酸湯的靈魂食材。
可惜這會兒已經沒時間去找了，而且她之前在顧家村附近並沒有發現這種植物。
她不禁嘆了口氣，頗為遺憾，心道以後上山一定要好好尋覓一下，看能不能找到木姜子。
收回思緒，她等到湯燒開翻滾了一會兒後，又放了一點兒糖調味，隨後才將煎好的魚放進鍋裏。
獨屬於酸湯的香味已經四溢開來，梅崇嶺正替梅渙青扶著木梯子，聞著了不禁問：“這是煮了什麽，那麽香？”
梅渙青從屋頂爬了下來，也吸了吸鼻子，“真的好香。”
梅氏正在墻根腳下撿柴，聞言不禁笑了，朝兩人喊道：“七叔、渙青哥哥，你倆快洗手吧，吃飯了。”
說著她抱了柴進了竈房。
“娘，今兒就一鍋菜，咱們幹脆把旁邊的地爐燒起來，然後把鍋裏的魚舀到罐子裏去，架在地爐上一邊煮一邊吃。”顧喬建議道。
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