第317章
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第317章
另外五樣東西，宣寧給仲一琮挑選的是：豆腐、土豆、蘋果、細粉絲、章魚。而仲一琮給宣寧的另外物種則是：大米、芒果、山藥、藕、牛奶。
其實兩個人給的都是方便制作和搭配的。而且除了肉類相似之外，其他的食材都是偏素的。也就是章魚算是又送了仲一琮一個大菜的機會。
至於調料，宣寧的挑選很簡單。油鹽醬醋糖是必須要的。香料上，他則是挑選了蔥、醬、蒜、綠花椒和葡萄酒。
仲一琮的選擇跟宣寧有很大的不同。除了油鹽糖蔥蒜這五樣，他另外挑選了起司、黑胡椒、番茄醬、奶油和黑芝麻。
選擇好了食材，兩個人帶著助手都回到了自己的料理臺。這次的比賽沒有規定制作出來的菜品數量。這一點跟上一次的半決賽是一樣的。但時間有限，他們只有四個小時的時間，這不能給他們更多的選擇。
主持人宣布比賽開始，宣寧先是朝仲一琮笑了一下，然後開始了自己的制作。他讓高小義把調好的豬五花肉去掉肉皮，然後將最下面那層過多的肥肉切掉。再豎著切成長而薄的肉片。宣寧打算拿來做豬肉蓮藕卷。餘下的豬皮和豬肥肉也不能浪費掉。將豬皮上的脂肪全部弄掉，切成米粒大小，方便熬煮成凍。當然這個熬制的過程中，需要用的不僅僅是豬皮一種材料。
整雞去骨這手藝高小義還沒學會，所以宣寧自己動手。很快的速度他就將一整只雞身體上的骨頭全部提出。雞翅和雞腳包括這些骨頭清洗之後放到炭火爐上烤出香味兒，而後放到高壓鍋裏，跟豬皮凍一起去壓著，至於調味，這裏面只放了蔥姜和鹽。
去了骨的雞肉，宣寧打算拿來做香煎雞排。切好的雞肉用蒜泥、蔥油、姜水、和泡幹花菇用的水和醬油來調味。至於煎出來之後的樣子，高小義是猜不到的，因為宣寧說了，這只是初步調味。雖然高小義都沒發現除了綠花椒之外還能有什麽新味道，但師父說可以那就一定是可以的。
仲一琮那邊的牛肉打算做成最標準的經典黑椒牛排。而這道菜作為他今天準備的主菜，大部分的調味料都是根據這道菜來來選擇的。所以他制作起來得心應手。看上去沒有一點兒花哨的創新，但是真正的美味是深入人味蕾的記憶，不是只有創新才叫好的料理。
而宣寧這邊的牛肉則被制作成了漢堡排。雖然挑選了肉類，但是肉類的部分是他們自己選的。宣寧挑選的牛肉肥瘦均勻，雖然夠不上雪花肉的肥美，但做漢堡排是絕佳的。因為宣寧挑選的食材裏沒有洋蔥，所以蔥白成了不錯的替代品。而為了增加天然的甜味兒，他將芒果和白蘿蔔切碎之後也加了進去。當然，這還不是完成品的樣子。
比賽場上的人專心致志，網絡上的人也各有不同的支持。因為是多機位拍攝，網絡也好，電視也好，如今都可以切換自己喜歡的機位來看人比賽。而兩個人的機位選擇率也是支持者們比較的東西。好在相距真的沒有太多，不過宣寧畢竟之前幾次都是為地球爭光，這名氣雖然有一半不是烹飪這方面得來的，但是支持他的人，的確是要比支持仲一琮的多一些。
但是喜歡仲一琮的小姑娘小夥子要比喜歡宣寧得多不少，一邊兒在終端上看網絡直播，一邊兒看這些人的評論。地球上的羅家人和李桐柴崢加上小寶，都緊張得不得了。
李桐比自己比賽的時候還要緊張。盡管他看得出來，宣寧的表情很輕松，手法也行雲流水，但是他就是手心都冒汗了。
柴崢拉住他的手，輕輕的拍了拍。“你對她這麽有信心，不用擔心。”
李桐深吸了口氣：“我其實也不是擔心他能不能贏。就是這種比賽的氛圍很不一樣。”
柴崢笑了：“那如果下次有機會，還可以參加啊。時間久了也就習慣了。而且不但可以提升廚藝，還可以提升名氣。”
李桐有些詫異：“我要名氣做什麽？”
柴崢說：“不是說讓你有名氣都單幹。而是你有了名氣，工作室的知名度也會有助益。小寧發過來的消息不是說仲一琮已經答應了要來做講師，還要做學徒嗎？到時候你們作為同事，也算得上師兄弟，你大可以從他身上學一些本領。我雖然不欣賞他們的國家，也不喜歡他總是板著一張臉。但他的廚藝我是認可的。”
“你想得可真遠。不過這次比賽之後。無論是誰得到冠軍，對工作室都是好的。我也得好好磨練自己廚藝了。不過說真的，我要是專心做廚師的話。攝影後期和網站管理這些事我就沒有精力了啊。將來工作室擴大規模，不知道還要請多少人。我現在最要緊的，怕是要準備好應付不同的人吧。我從來沒有跟很多人一起共事過。”
羅家人對這個比賽自然更上心。羅榮和羅浩然請假的理由非常直白。就說是為了看孫媳/兒媳比賽。吳芷琳本身就是項目的負責人，她說放假就放假。加上過來湊熱鬧的在京城的其他羅家人，一大家子都圍在電視前看比賽。看著看著，羅威就先餓了。“看二嫂比賽最大的問題就是饞。”
這時候劉嬸兒將準備好的各種鹹甜口味的零食都拿了上來。“就知道你們會饞，早就預備好了。這是昨天小寧給我菜譜教我做的。手藝有差距，但是味道肯定不馬虎。”
地球上的溫情脈脈跟賽場下看臺上的羅錦麟心情是完全不同的。羅將軍現在絕對比臺上的宣寧更緊張。而他身邊左邊是章嘉，右邊就是仲井戶。兩個人坐在一起，卻沒有聊幾句話，這讓周圍人都以為他們彼此是競爭對手，之前說的和睦不過是為了臉面。可章嘉心裏清楚，這兩位是緊張得不知道要說什麽才好呢。
這時候，宣寧的豬皮雞骨湯壓好了。鍋裏現在豬皮爛得沒了魂兒，幾乎是一碰就散。雞骨頭也都完全可以咀嚼的地步。宣寧試了試味道，嘴巴裏黏黏的感覺讓他很滿意。味道現在吃是有一點兒寡淡的，但這不是最後調味，所以基礎為做到這樣已經很棒了。
過濾好了湯，去掉沒有溶解的肉皮和雞骨頭之後。湯有些混著的感覺。宣寧又加入了一點牛奶，這下渾濁感直接變成了奶白色，一下子顏色就漂亮了起來。
“師父，這個要立刻冰起來嗎？”高小義一邊兒切著蓮藕，一邊問。
宣寧點頭：“當然了。不過我要封裝。這是咱們今天的湯。擺盤要在成凍之前就做好。”
“那調味呢？現在這樣只是還可以。但是並驚艷啊。”
宣寧笑道：“哪兒來那麽多驚艷的？好吃就可以了。我會在中間做調味的。一會兒做好了你先嘗嘗，保證你喜歡。”
高小義笑嘻嘻的：“您做什麽都好吃。其實我就是瞎操心。”
“瞎操心也是有心思的。說明你小子孺子可教。快點兒且吧。切好了放到鹽水裏泡著，這藕要是氧化了就難看了。”
四個小時的比賽時間看似很長，但看著看著很快就過去了。宣寧率先將食物制作完成。
終於到了評委品評時間，這其實也是整場比賽觀眾最在意的環節。宣寧自己也有點兒小緊張的。所以當主持人問他是否緊張的時候，他笑著回答：“緊張啊。比賽怎麽會不緊張。尤其對手是這麽有實力的廚師。其實之前比的每一場我都緊張。只是沒有表現出來。讓自己加裝很鎮定。”
主持人笑了：“以您的廚藝。應該不會為了這些而擔憂才對。”
宣寧也笑了。“您這麽說，實在是太給我拉仇恨了。我能一路到今天的決賽，七分運氣。而且對我而言，每一位廚師都是我的老師。至於我自己的廚藝，有人喜歡，就一定有人不喜歡。喜歡和不喜歡都是一個人很主觀的態度。不表示我贏了就是最好的，我輸了就是不好的。華國有個詞叫‘天時地利人和’。我只能說贏得食王的人是占了天地人三和。本身比賽就是有運氣在其中的。當然我希望我的運氣足夠好。不過即便我的運氣差一些，我的對手可以獲得好運我也很開心。”
宣寧在說話的時候，評委們已經在品嘗了。他們先品嘗的是“太極”。其實就是豬皮雞骨凍。每個人面前放了一個古色古香的小碗，裏面是黑白色的陰陽太極圖案。白色的那一邊，肉香濃郁口感彈性十足。而黑色這一邊酸甜麻爽，讓人十分開胃。而且吃到最下面，還有淡淡的葡萄酒香，味道稱此豐富，造型也美觀雅致，若不是評委們也在用不同機位看選手們的烹飪過程，他們真想不到這居然是用雞骨頭和剃下來的豬皮制作出來的。
開胃的湯凍過後接著要上的就是豬肉藕絲卷了。焯水斷生的藕片浸泡過鹽水之後讓甜味兒更突出。被五花肉裹在其中。放在鍋裏煎到肉片焦黃，擺盤的時候再在肉卷上撒了一點兒蔥花碎，紅白綠相間，雖然食材不多，但顏色卻不沈悶。關鍵是咬下一口。外面肉香四溢，裏面藕脆香甜。原本藕和豬肉就是十分搭配的食材，這麽雖然跟炒和燉有差距，但口感上卻更加豐富。關鍵是宣寧的調味十分到位。沒有過多的辛香料，卻是讓食材本身的味道得到了更大的提升。
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另外五樣東西，宣寧給仲一琮挑選的是：豆腐、土豆、蘋果、細粉絲、章魚。而仲一琮給宣寧的另外物種則是：大米、芒果、山藥、藕、牛奶。
其實兩個人給的都是方便制作和搭配的。而且除了肉類相似之外，其他的食材都是偏素的。也就是章魚算是又送了仲一琮一個大菜的機會。
至於調料，宣寧的挑選很簡單。油鹽醬醋糖是必須要的。香料上，他則是挑選了蔥、醬、蒜、綠花椒和葡萄酒。
仲一琮的選擇跟宣寧有很大的不同。除了油鹽糖蔥蒜這五樣，他另外挑選了起司、黑胡椒、番茄醬、奶油和黑芝麻。
選擇好了食材，兩個人帶著助手都回到了自己的料理臺。這次的比賽沒有規定制作出來的菜品數量。這一點跟上一次的半決賽是一樣的。但時間有限，他們只有四個小時的時間，這不能給他們更多的選擇。
主持人宣布比賽開始，宣寧先是朝仲一琮笑了一下，然後開始了自己的制作。他讓高小義把調好的豬五花肉去掉肉皮，然後將最下面那層過多的肥肉切掉。再豎著切成長而薄的肉片。宣寧打算拿來做豬肉蓮藕卷。餘下的豬皮和豬肥肉也不能浪費掉。將豬皮上的脂肪全部弄掉，切成米粒大小，方便熬煮成凍。當然這個熬制的過程中，需要用的不僅僅是豬皮一種材料。
整雞去骨這手藝高小義還沒學會，所以宣寧自己動手。很快的速度他就將一整只雞身體上的骨頭全部提出。雞翅和雞腳包括這些骨頭清洗之後放到炭火爐上烤出香味兒，而後放到高壓鍋裏，跟豬皮凍一起去壓著，至於調味，這裏面只放了蔥姜和鹽。
去了骨的雞肉，宣寧打算拿來做香煎雞排。切好的雞肉用蒜泥、蔥油、姜水、和泡幹花菇用的水和醬油來調味。至於煎出來之後的樣子，高小義是猜不到的，因為宣寧說了，這只是初步調味。雖然高小義都沒發現除了綠花椒之外還能有什麽新味道，但師父說可以那就一定是可以的。
仲一琮那邊的牛肉打算做成最標準的經典黑椒牛排。而這道菜作為他今天準備的主菜，大部分的調味料都是根據這道菜來來選擇的。所以他制作起來得心應手。看上去沒有一點兒花哨的創新，但是真正的美味是深入人味蕾的記憶，不是只有創新才叫好的料理。
而宣寧這邊的牛肉則被制作成了漢堡排。雖然挑選了肉類，但是肉類的部分是他們自己選的。宣寧挑選的牛肉肥瘦均勻，雖然夠不上雪花肉的肥美，但做漢堡排是絕佳的。因為宣寧挑選的食材裏沒有洋蔥，所以蔥白成了不錯的替代品。而為了增加天然的甜味兒，他將芒果和白蘿蔔切碎之後也加了進去。當然，這還不是完成品的樣子。
比賽場上的人專心致志，網絡上的人也各有不同的支持。因為是多機位拍攝，網絡也好，電視也好，如今都可以切換自己喜歡的機位來看人比賽。而兩個人的機位選擇率也是支持者們比較的東西。好在相距真的沒有太多，不過宣寧畢竟之前幾次都是為地球爭光，這名氣雖然有一半不是烹飪這方面得來的，但是支持他的人，的確是要比支持仲一琮的多一些。
但是喜歡仲一琮的小姑娘小夥子要比喜歡宣寧得多不少，一邊兒在終端上看網絡直播，一邊兒看這些人的評論。地球上的羅家人和李桐柴崢加上小寶，都緊張得不得了。
李桐比自己比賽的時候還要緊張。盡管他看得出來，宣寧的表情很輕松，手法也行雲流水，但是他就是手心都冒汗了。
柴崢拉住他的手，輕輕的拍了拍。“你對她這麽有信心，不用擔心。”
李桐深吸了口氣：“我其實也不是擔心他能不能贏。就是這種比賽的氛圍很不一樣。”
柴崢笑了：“那如果下次有機會，還可以參加啊。時間久了也就習慣了。而且不但可以提升廚藝，還可以提升名氣。”
李桐有些詫異：“我要名氣做什麽？”
柴崢說：“不是說讓你有名氣都單幹。而是你有了名氣，工作室的知名度也會有助益。小寧發過來的消息不是說仲一琮已經答應了要來做講師，還要做學徒嗎？到時候你們作為同事，也算得上師兄弟，你大可以從他身上學一些本領。我雖然不欣賞他們的國家，也不喜歡他總是板著一張臉。但他的廚藝我是認可的。”
“你想得可真遠。不過這次比賽之後。無論是誰得到冠軍，對工作室都是好的。我也得好好磨練自己廚藝了。不過說真的，我要是專心做廚師的話。攝影後期和網站管理這些事我就沒有精力了啊。將來工作室擴大規模，不知道還要請多少人。我現在最要緊的，怕是要準備好應付不同的人吧。我從來沒有跟很多人一起共事過。”
羅家人對這個比賽自然更上心。羅榮和羅浩然請假的理由非常直白。就說是為了看孫媳/兒媳比賽。吳芷琳本身就是項目的負責人，她說放假就放假。加上過來湊熱鬧的在京城的其他羅家人，一大家子都圍在電視前看比賽。看著看著，羅威就先餓了。“看二嫂比賽最大的問題就是饞。”
這時候劉嬸兒將準備好的各種鹹甜口味的零食都拿了上來。“就知道你們會饞，早就預備好了。這是昨天小寧給我菜譜教我做的。手藝有差距，但是味道肯定不馬虎。”
地球上的溫情脈脈跟賽場下看臺上的羅錦麟心情是完全不同的。羅將軍現在絕對比臺上的宣寧更緊張。而他身邊左邊是章嘉，右邊就是仲井戶。兩個人坐在一起，卻沒有聊幾句話，這讓周圍人都以為他們彼此是競爭對手，之前說的和睦不過是為了臉面。可章嘉心裏清楚，這兩位是緊張得不知道要說什麽才好呢。
這時候，宣寧的豬皮雞骨湯壓好了。鍋裏現在豬皮爛得沒了魂兒，幾乎是一碰就散。雞骨頭也都完全可以咀嚼的地步。宣寧試了試味道，嘴巴裏黏黏的感覺讓他很滿意。味道現在吃是有一點兒寡淡的，但這不是最後調味，所以基礎為做到這樣已經很棒了。
過濾好了湯，去掉沒有溶解的肉皮和雞骨頭之後。湯有些混著的感覺。宣寧又加入了一點牛奶，這下渾濁感直接變成了奶白色，一下子顏色就漂亮了起來。
“師父，這個要立刻冰起來嗎？”高小義一邊兒切著蓮藕，一邊問。
宣寧點頭：“當然了。不過我要封裝。這是咱們今天的湯。擺盤要在成凍之前就做好。”
“那調味呢？現在這樣只是還可以。但是並驚艷啊。”
宣寧笑道：“哪兒來那麽多驚艷的？好吃就可以了。我會在中間做調味的。一會兒做好了你先嘗嘗，保證你喜歡。”
高小義笑嘻嘻的：“您做什麽都好吃。其實我就是瞎操心。”
“瞎操心也是有心思的。說明你小子孺子可教。快點兒且吧。切好了放到鹽水裏泡著，這藕要是氧化了就難看了。”
四個小時的比賽時間看似很長，但看著看著很快就過去了。宣寧率先將食物制作完成。
終於到了評委品評時間，這其實也是整場比賽觀眾最在意的環節。宣寧自己也有點兒小緊張的。所以當主持人問他是否緊張的時候，他笑著回答：“緊張啊。比賽怎麽會不緊張。尤其對手是這麽有實力的廚師。其實之前比的每一場我都緊張。只是沒有表現出來。讓自己加裝很鎮定。”
主持人笑了：“以您的廚藝。應該不會為了這些而擔憂才對。”
宣寧也笑了。“您這麽說，實在是太給我拉仇恨了。我能一路到今天的決賽，七分運氣。而且對我而言，每一位廚師都是我的老師。至於我自己的廚藝，有人喜歡，就一定有人不喜歡。喜歡和不喜歡都是一個人很主觀的態度。不表示我贏了就是最好的，我輸了就是不好的。華國有個詞叫‘天時地利人和’。我只能說贏得食王的人是占了天地人三和。本身比賽就是有運氣在其中的。當然我希望我的運氣足夠好。不過即便我的運氣差一些，我的對手可以獲得好運我也很開心。”
宣寧在說話的時候，評委們已經在品嘗了。他們先品嘗的是“太極”。其實就是豬皮雞骨凍。每個人面前放了一個古色古香的小碗，裏面是黑白色的陰陽太極圖案。白色的那一邊，肉香濃郁口感彈性十足。而黑色這一邊酸甜麻爽，讓人十分開胃。而且吃到最下面，還有淡淡的葡萄酒香，味道稱此豐富，造型也美觀雅致，若不是評委們也在用不同機位看選手們的烹飪過程，他們真想不到這居然是用雞骨頭和剃下來的豬皮制作出來的。
開胃的湯凍過後接著要上的就是豬肉藕絲卷了。焯水斷生的藕片浸泡過鹽水之後讓甜味兒更突出。被五花肉裹在其中。放在鍋裏煎到肉片焦黃，擺盤的時候再在肉卷上撒了一點兒蔥花碎，紅白綠相間，雖然食材不多，但顏色卻不沈悶。關鍵是咬下一口。外面肉香四溢，裏面藕脆香甜。原本藕和豬肉就是十分搭配的食材，這麽雖然跟炒和燉有差距，但口感上卻更加豐富。關鍵是宣寧的調味十分到位。沒有過多的辛香料，卻是讓食材本身的味道得到了更大的提升。
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