第311章
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第311章
上午的時間結束，宣寧因為一直在竈臺邊熬醬汁，所以胳膊有些酸。簡單的吃了一口飯之後就躺在那裏瞇了一覺。等到他醒過來，時間也差不多了。洗了把臉，喝了一杯鮮榨的橙汁，羅錦麟又給他按摩了一番。這就直接上“戰場”了。
下午才是重頭戲，因此所有人都比上午更緊張。宣寧也並沒有例外。別看外界都說他如何了不起，但是只有他自己清楚。他的廚藝不見得就比其他人強太多。只是貴在他更熟悉傳統的菜肴，也更喜歡創新而已。
上午他用鰻魚骨頭和一條鰻魚的肉，以及蠔油和黑糖熬制出了烤鰻魚用的醬汁。這其實是在J國人們最日常食用鰻魚的吃法。但是宣寧制作的口味明顯鹹鮮味兒要更突出，所以從口味上來說是完全不一樣的。
最關鍵的是宣寧用的蠔油並不在提供的調味料之中。而是他自己用牡蠣和其他調味料在上午熬煮出來的。這種新鮮熬煮的耗油不但味道更鮮美，而且沒有那麽多鹽，可以保證更加健康之外，還能吃出牡蠣的肉，滿滿的海潮香，絕對會讓喜歡牡蠣的人癡迷。
李桐那邊，利用米蝦制作了土豆蝦球。土豆泥和米蝦攪拌混勻之後下油鍋炸到金黃。裏面有調好味道，吃起來外焦裏嫩。米蝦本身的鮮甜加上本地土豆的甜味兒混合在一起，只是加了鹽來調味兒，雖然看上去簡單，但卻並不寡淡，反而將食材本身的甜提升了一個度。
至於仲一琮，這場比賽對他而言是非常有利的。他對於各種魚類都有自己獨特的烹調方式。比如鰻魚，他就沒有制作烤鰻魚，而是用他來制作了鰻魚板面。將鰻魚去掉內臟之後，連肉帶骨頭一起打碎成泥，然後將面搟成極薄的餅皮，將鰻魚泥調好味之後塗抹在上面，再卷起，冷凍到一定的硬度之後切片，而後放到鰻魚湯裏來煮，便成了他今天的主食。
所有人都做了不同的食物。幾乎沒有重樣的情況發生。但對於金槍魚，宣寧和仲一琮的做法是一樣的。他們沒有選擇想用最新鮮味道的生魚片，而是制成了魚排。
金槍魚的肉是紅色的，比其他魚類的脂肪更豐富。生吃是J國人最喜歡的方式。但那要這條魚足夠新鮮，肉質足夠上乘，而且部位也很重要。如果要且生魚片，除了刀工之外，根本也體現不出他們的廚藝來。那展現的是廚師的選材能力。但用這種魚做魚排又不一樣。如果過熟，沒有帶出新鮮金槍魚生食的鮮味兒，那就有些暴斂天物。但是若全是生的，又看不出水平。所以生熟之間的掌握才是今天的關鍵。
不過兩個人距離很遠，中午休息的時候也沒有見過面，所以他們都不知道對方做了什麽。而且比賽的時候如果過多的去思考別人做什麽，那基本也就贏不了了。
“你看今天小寧的狀態怎麽樣？”柴崢自己有些緊張，所以忍不住跟羅錦麟聊了起來。
羅錦麟當然有信心：“我覺得還行。我看李桐的情況也不錯。不過比賽這種事，真就是盡人事聽天命。只要他們比賽的過程中開心就行。”
柴崢點頭：“是啊。但是說實話，我還是會緊張。我其實挺希望小桐可以贏的。但是又舍不得他一直這麽緊張。當著你們的面，你們根本看不出他的真是情緒。要不是我看到他背著咱們大家深呼吸，我都不知道他的壓力這麽大。”
“也難怪他會這樣。從來沒有經歷過這樣的事。加上網上的人也什麽都說。其實小寧也是很緊張的。昨天晚上幾乎沒睡好。我有時候都覺得自己不應該答應他來參加。本來懷著孩子就辛苦。不過一想到這是他的願望，我又不忍心阻攔。”
看臺上的親人朋友和觀眾們再管多擔憂，也遠比不了比賽場上的人更緊張。
這一次宣寧沒有第一個完成。反倒是Mali先按了完成鍵。
這批評委已經不是之前的那些了。經過地球各個飲食機構和各國飲食文化協會的推薦和選舉，這次從四十六進三十二開始，直到最終的決賽，十名地球裁判和三名星際美食大師，每個人十分的評分。也就是說，一個人最高有一百三十分。
Mali的分數並不高，只有九十七分。他看到分數之後就垂下了頭。但是他並不擅長制作魚類，這樣的題目也是沒有辦法的事。隨後他跟評委道了謝，離開比賽場地到休息區之後，一個跟著大家繼續觀看了起來。看上去心態是非常不錯的。
接二連三的有廚師完成比賽。但是分數仍舊不是太理想。最高的一位一百一十三。最低的一位，只有八十九分。
李桐是第二十三個完成的。分數算是平均。但也只有一百零八分。比上不足，比下也有餘的分數，他自己還是很滿意的。
一直到一位M國廚師，得了一百二十五分之後，全場的氣氛就更加緊張了。因為最後只剩下了兩個人沒有提交作品。那就是仲一琮和宣寧。而目前暫時第一的人，距離滿分只有五分之差，足以說明手藝也是頂尖的。
別看只是晉級賽，只要錢三十二名就可以晉級。但是對名次越高的人而言，每一次的晉級賽排名都會成為別人看待的重點。
仲一琮到底還是沒能忍得過宣寧。他倒數第二個選擇了完成。
將他的菜品端上去之後，宣寧也表示他完成了。只是評委評審，自然是要一個一個的吃。他倒是沒看出有一點兒著急來。
仲一琮的菜肴秉承了他們國家的傳統裝盤方式，很精致唯美。雖然按照羅威的話說，就是怎麽吃不飽怎麽來，但是從擺盤上看，的確是相當的吸引人。
魚肉板面上撒了粉紅色的蝦松。那是用米蝦制作出來的。淡淡的粉色在白色的鰻魚板面上，不但增加了顏色上的美感，味道上也提升了一個很大以步。
金槍魚排是完美的八分熟。別看外表用黃油煎得都有一些焦色，但切開之後，裏面仍舊是紅色的魚肉。而且他在制作魚排之前進行了腌制，魚排裝盤也是切成了片。所以那魚排單片夾起來中心有一種晶瑩剔透之感，又是占了一個視覺上的美感。
青魚的魚肉米蝦攪拌成泥之後同雞蛋一起制作出了玉子燒。這是最傳統的J國美食。去掉了魚皮，又經過調味的魚漿本身就沒了多少腥味兒，再經過同蛋和蝦一起進行烘培，吃的時候，留到嘴裏的就全是鮮和甜了。
宣寧看著都有些饞得慌。因此本能的咽了下口水。仲一琮格外留意宣寧，他咽口水的樣子被仲一琮看到了。“你想吃？”
宣寧特別坦白。“大概是我兒子想吃。”說完了還摸了摸自己的肚子。
仲一琮嘴角抖了抖。“我有給小朋友們，多了一些玉子燒和板面。不過等比賽結束才可以給你拿過去。”
宣寧一點兒都沒有推辭的意思。“那我替孩子們謝謝你了。”
評委們內心有點兒小崩潰。這麽當著我們的面就聊天好嘛？還有，你們用主辦方提供的原材料做出來的東西當禮物送人，這真的好嗎？
不過鑒於嘴裏的東西實在是太好吃。評委們也就睜一眼閉一眼了。
最終仲一琮的六道作品總共評分是一百二十八分。比方才剛剛得到一百二十五的人高出了三分。
這個分數出來之後，也就表示宣寧只有兩份可以丟失，否則就一定會輸給仲一琮了。
宣寧表情上一切如常。但其實心裏也沒多少底。畢竟像他說的。這種評委評分的比賽，評分是跟評委本身的喜好有關系的。這個人喜歡口味重的，你就算把食物的原味突出得多完美，人家不喜歡就是不喜歡。
不光是觀眾和其他廚師更關註宣寧的分數，評委們也都躍躍欲試。當宣寧的作品被擺放在他們面前的時候。眾人首先就被裝盤給驚艷了。
平日裏，宣寧對裝盤並不註重。其實之前的幾次比賽，大多數情況下他也只是普通的盛裝而已。可是今天卻不同。他的每一道菜，擺盤都用了心思。就拿他制作的金槍魚排來說。仲一琮是做好魚排之後又將魚排切成片，就是為了展現裏面的成熟度。而宣寧卻是將魚排完整的放在了盤子中心。只不過他這個魚排迷你得很。也就是麻將塊大小而已。一個盤子裏放了兩塊小魚排，一個上面淋了醬汁，一個上面則是什麽都沒有。
“兩種不同的口味？”一位評委問。
宣寧回答：“算是也不算是。其實就是一個有醬汁，一個吃原味。我建議諸位先吃原味的。我今天分到的這塊魚腩肉質量超高，不試試生魚片就太糟蹋了。所以我才留了個沒調味的。”
“……”評委們有些無語。但是對食材原味的尊重和新鮮程度的珍惜，這兩點上是值得肯定的。
魚排的成熟度超出了大家的預料。本來他們還以為，宣寧也會使用八分熟。但他們吃到嘴裏之後才發現。宣寧制作的魚排是從外表逐漸緩緩加熱到裏面，從而達到了漸變的六成熟。這對滿是油脂的魚腩肉而言，是非常好激發出油脂美味的成熟度。至少對這條魚而言是這樣的。這也是宣寧在上午試吃生魚片的時候試出來的結果。
這種口感像是比較彈牙的果凍。咀嚼時因為食材的新鮮度和質量，柔軟的很，可以感覺到油脂在口中融化，肉在唇齒間留下香味兒和鮮味兒的美妙感覺，這是吃其他東西所完全沒辦法感受到的。
吃了這塊之後，評委們迫不及待的吃了另外一塊有醬汁的。不過這個醬汁並不是什麽新鮮的調味品。只是芥末醬油。可別看這樣，味道立刻就變得完全不同了。
“除了加熱的方式之外，你在調為上似乎並沒有進行多大的改良。”一位評委才品嘗完兩塊魚排之後這麽說。
宣寧點頭。“是的。我認為，有些魚鮮，它們最完美的味道就是其本身。如果非要用炫技的方式來對待一種食材，而不是選擇更好的去展現它的原貌。這不是我想做的事情。家常小菜和名家之作其實都只有一個評判標準，那就是是否好吃。”
這話無法反駁，但卻並不討喜。好在宣寧也並不在乎別人喜不喜歡他。他原本那就似乎這麽想的。若是這個味道和想法贏得不了評委的心，那分數掉下去也無所謂。只要晉級就好。
魚頭泡餅、藤椒魚片、醬烤鰻魚、茄汁青魚，還有一個白中透粉的飯團。宣寧的六道作品別看擺盤很精致，但實際上卻都是家常菜色。可以說在華國的大飯店裏，這些菜肴都有。但是若論味道。宣寧絕對有信心。
評委們最讚嘆的就是拿到茄汁青魚。魚骨已經酥爛到用舌頭一抿就碎的地步，所以整條魚並不需要去掉骨頭。茄汁和青魚的味道完美的融合到一起，宣寧用了一種手法，讓這條魚和番茄之間產生了一種跟螃蟹非常相似的味道。但是因為食材裏沒有螃蟹，所以評委們非常好奇。
不過宣寧這一次卻沒有這麽大方。“我只能說是用了最普通的調味料。沒有超出給的食材範疇。但是油和調味品之間的溫度和先後順序，還有魚的足夠新鮮度。才能制作出這樣的茄汁青魚。”
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上午的時間結束，宣寧因為一直在竈臺邊熬醬汁，所以胳膊有些酸。簡單的吃了一口飯之後就躺在那裏瞇了一覺。等到他醒過來，時間也差不多了。洗了把臉，喝了一杯鮮榨的橙汁，羅錦麟又給他按摩了一番。這就直接上“戰場”了。
下午才是重頭戲，因此所有人都比上午更緊張。宣寧也並沒有例外。別看外界都說他如何了不起，但是只有他自己清楚。他的廚藝不見得就比其他人強太多。只是貴在他更熟悉傳統的菜肴，也更喜歡創新而已。
上午他用鰻魚骨頭和一條鰻魚的肉，以及蠔油和黑糖熬制出了烤鰻魚用的醬汁。這其實是在J國人們最日常食用鰻魚的吃法。但是宣寧制作的口味明顯鹹鮮味兒要更突出，所以從口味上來說是完全不一樣的。
最關鍵的是宣寧用的蠔油並不在提供的調味料之中。而是他自己用牡蠣和其他調味料在上午熬煮出來的。這種新鮮熬煮的耗油不但味道更鮮美，而且沒有那麽多鹽，可以保證更加健康之外，還能吃出牡蠣的肉，滿滿的海潮香，絕對會讓喜歡牡蠣的人癡迷。
李桐那邊，利用米蝦制作了土豆蝦球。土豆泥和米蝦攪拌混勻之後下油鍋炸到金黃。裏面有調好味道，吃起來外焦裏嫩。米蝦本身的鮮甜加上本地土豆的甜味兒混合在一起，只是加了鹽來調味兒，雖然看上去簡單，但卻並不寡淡，反而將食材本身的甜提升了一個度。
至於仲一琮，這場比賽對他而言是非常有利的。他對於各種魚類都有自己獨特的烹調方式。比如鰻魚，他就沒有制作烤鰻魚，而是用他來制作了鰻魚板面。將鰻魚去掉內臟之後，連肉帶骨頭一起打碎成泥，然後將面搟成極薄的餅皮，將鰻魚泥調好味之後塗抹在上面，再卷起，冷凍到一定的硬度之後切片，而後放到鰻魚湯裏來煮，便成了他今天的主食。
所有人都做了不同的食物。幾乎沒有重樣的情況發生。但對於金槍魚，宣寧和仲一琮的做法是一樣的。他們沒有選擇想用最新鮮味道的生魚片，而是制成了魚排。
金槍魚的肉是紅色的，比其他魚類的脂肪更豐富。生吃是J國人最喜歡的方式。但那要這條魚足夠新鮮，肉質足夠上乘，而且部位也很重要。如果要且生魚片，除了刀工之外，根本也體現不出他們的廚藝來。那展現的是廚師的選材能力。但用這種魚做魚排又不一樣。如果過熟，沒有帶出新鮮金槍魚生食的鮮味兒，那就有些暴斂天物。但是若全是生的，又看不出水平。所以生熟之間的掌握才是今天的關鍵。
不過兩個人距離很遠，中午休息的時候也沒有見過面，所以他們都不知道對方做了什麽。而且比賽的時候如果過多的去思考別人做什麽，那基本也就贏不了了。
“你看今天小寧的狀態怎麽樣？”柴崢自己有些緊張，所以忍不住跟羅錦麟聊了起來。
羅錦麟當然有信心：“我覺得還行。我看李桐的情況也不錯。不過比賽這種事，真就是盡人事聽天命。只要他們比賽的過程中開心就行。”
柴崢點頭：“是啊。但是說實話，我還是會緊張。我其實挺希望小桐可以贏的。但是又舍不得他一直這麽緊張。當著你們的面，你們根本看不出他的真是情緒。要不是我看到他背著咱們大家深呼吸，我都不知道他的壓力這麽大。”
“也難怪他會這樣。從來沒有經歷過這樣的事。加上網上的人也什麽都說。其實小寧也是很緊張的。昨天晚上幾乎沒睡好。我有時候都覺得自己不應該答應他來參加。本來懷著孩子就辛苦。不過一想到這是他的願望，我又不忍心阻攔。”
看臺上的親人朋友和觀眾們再管多擔憂，也遠比不了比賽場上的人更緊張。
這一次宣寧沒有第一個完成。反倒是Mali先按了完成鍵。
這批評委已經不是之前的那些了。經過地球各個飲食機構和各國飲食文化協會的推薦和選舉，這次從四十六進三十二開始，直到最終的決賽，十名地球裁判和三名星際美食大師，每個人十分的評分。也就是說，一個人最高有一百三十分。
Mali的分數並不高，只有九十七分。他看到分數之後就垂下了頭。但是他並不擅長制作魚類，這樣的題目也是沒有辦法的事。隨後他跟評委道了謝，離開比賽場地到休息區之後，一個跟著大家繼續觀看了起來。看上去心態是非常不錯的。
接二連三的有廚師完成比賽。但是分數仍舊不是太理想。最高的一位一百一十三。最低的一位，只有八十九分。
李桐是第二十三個完成的。分數算是平均。但也只有一百零八分。比上不足，比下也有餘的分數，他自己還是很滿意的。
一直到一位M國廚師，得了一百二十五分之後，全場的氣氛就更加緊張了。因為最後只剩下了兩個人沒有提交作品。那就是仲一琮和宣寧。而目前暫時第一的人，距離滿分只有五分之差，足以說明手藝也是頂尖的。
別看只是晉級賽，只要錢三十二名就可以晉級。但是對名次越高的人而言，每一次的晉級賽排名都會成為別人看待的重點。
仲一琮到底還是沒能忍得過宣寧。他倒數第二個選擇了完成。
將他的菜品端上去之後，宣寧也表示他完成了。只是評委評審，自然是要一個一個的吃。他倒是沒看出有一點兒著急來。
仲一琮的菜肴秉承了他們國家的傳統裝盤方式，很精致唯美。雖然按照羅威的話說，就是怎麽吃不飽怎麽來，但是從擺盤上看，的確是相當的吸引人。
魚肉板面上撒了粉紅色的蝦松。那是用米蝦制作出來的。淡淡的粉色在白色的鰻魚板面上，不但增加了顏色上的美感，味道上也提升了一個很大以步。
金槍魚排是完美的八分熟。別看外表用黃油煎得都有一些焦色，但切開之後，裏面仍舊是紅色的魚肉。而且他在制作魚排之前進行了腌制，魚排裝盤也是切成了片。所以那魚排單片夾起來中心有一種晶瑩剔透之感，又是占了一個視覺上的美感。
青魚的魚肉米蝦攪拌成泥之後同雞蛋一起制作出了玉子燒。這是最傳統的J國美食。去掉了魚皮，又經過調味的魚漿本身就沒了多少腥味兒，再經過同蛋和蝦一起進行烘培，吃的時候，留到嘴裏的就全是鮮和甜了。
宣寧看著都有些饞得慌。因此本能的咽了下口水。仲一琮格外留意宣寧，他咽口水的樣子被仲一琮看到了。“你想吃？”
宣寧特別坦白。“大概是我兒子想吃。”說完了還摸了摸自己的肚子。
仲一琮嘴角抖了抖。“我有給小朋友們，多了一些玉子燒和板面。不過等比賽結束才可以給你拿過去。”
宣寧一點兒都沒有推辭的意思。“那我替孩子們謝謝你了。”
評委們內心有點兒小崩潰。這麽當著我們的面就聊天好嘛？還有，你們用主辦方提供的原材料做出來的東西當禮物送人，這真的好嗎？
不過鑒於嘴裏的東西實在是太好吃。評委們也就睜一眼閉一眼了。
最終仲一琮的六道作品總共評分是一百二十八分。比方才剛剛得到一百二十五的人高出了三分。
這個分數出來之後，也就表示宣寧只有兩份可以丟失，否則就一定會輸給仲一琮了。
宣寧表情上一切如常。但其實心裏也沒多少底。畢竟像他說的。這種評委評分的比賽，評分是跟評委本身的喜好有關系的。這個人喜歡口味重的，你就算把食物的原味突出得多完美，人家不喜歡就是不喜歡。
不光是觀眾和其他廚師更關註宣寧的分數，評委們也都躍躍欲試。當宣寧的作品被擺放在他們面前的時候。眾人首先就被裝盤給驚艷了。
平日裏，宣寧對裝盤並不註重。其實之前的幾次比賽，大多數情況下他也只是普通的盛裝而已。可是今天卻不同。他的每一道菜，擺盤都用了心思。就拿他制作的金槍魚排來說。仲一琮是做好魚排之後又將魚排切成片，就是為了展現裏面的成熟度。而宣寧卻是將魚排完整的放在了盤子中心。只不過他這個魚排迷你得很。也就是麻將塊大小而已。一個盤子裏放了兩塊小魚排，一個上面淋了醬汁，一個上面則是什麽都沒有。
“兩種不同的口味？”一位評委問。
宣寧回答：“算是也不算是。其實就是一個有醬汁，一個吃原味。我建議諸位先吃原味的。我今天分到的這塊魚腩肉質量超高，不試試生魚片就太糟蹋了。所以我才留了個沒調味的。”
“……”評委們有些無語。但是對食材原味的尊重和新鮮程度的珍惜，這兩點上是值得肯定的。
魚排的成熟度超出了大家的預料。本來他們還以為，宣寧也會使用八分熟。但他們吃到嘴裏之後才發現。宣寧制作的魚排是從外表逐漸緩緩加熱到裏面，從而達到了漸變的六成熟。這對滿是油脂的魚腩肉而言，是非常好激發出油脂美味的成熟度。至少對這條魚而言是這樣的。這也是宣寧在上午試吃生魚片的時候試出來的結果。
這種口感像是比較彈牙的果凍。咀嚼時因為食材的新鮮度和質量，柔軟的很，可以感覺到油脂在口中融化，肉在唇齒間留下香味兒和鮮味兒的美妙感覺，這是吃其他東西所完全沒辦法感受到的。
吃了這塊之後，評委們迫不及待的吃了另外一塊有醬汁的。不過這個醬汁並不是什麽新鮮的調味品。只是芥末醬油。可別看這樣，味道立刻就變得完全不同了。
“除了加熱的方式之外，你在調為上似乎並沒有進行多大的改良。”一位評委才品嘗完兩塊魚排之後這麽說。
宣寧點頭。“是的。我認為，有些魚鮮，它們最完美的味道就是其本身。如果非要用炫技的方式來對待一種食材，而不是選擇更好的去展現它的原貌。這不是我想做的事情。家常小菜和名家之作其實都只有一個評判標準，那就是是否好吃。”
這話無法反駁，但卻並不討喜。好在宣寧也並不在乎別人喜不喜歡他。他原本那就似乎這麽想的。若是這個味道和想法贏得不了評委的心，那分數掉下去也無所謂。只要晉級就好。
魚頭泡餅、藤椒魚片、醬烤鰻魚、茄汁青魚，還有一個白中透粉的飯團。宣寧的六道作品別看擺盤很精致，但實際上卻都是家常菜色。可以說在華國的大飯店裏，這些菜肴都有。但是若論味道。宣寧絕對有信心。
評委們最讚嘆的就是拿到茄汁青魚。魚骨已經酥爛到用舌頭一抿就碎的地步，所以整條魚並不需要去掉骨頭。茄汁和青魚的味道完美的融合到一起，宣寧用了一種手法，讓這條魚和番茄之間產生了一種跟螃蟹非常相似的味道。但是因為食材裏沒有螃蟹，所以評委們非常好奇。
不過宣寧這一次卻沒有這麽大方。“我只能說是用了最普通的調味料。沒有超出給的食材範疇。但是油和調味品之間的溫度和先後順序，還有魚的足夠新鮮度。才能制作出這樣的茄汁青魚。”
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