“哦，那你倒是幫我算算青銅、白銀和黃金會員為什麽能夠省錢？”這位客人沒有被小二單方面的話迷惑，提出了頗為苛刻的要求。

小二面對客人的問題絲毫沒有擔心猶豫，他把數字和該說的話在腦子過了一遍，劈裏啪啦說了一通，聽得大家算數的速度都跟不上他講的速度，說完之後還詳細介紹了一遍會員的普遍權益以及不同會員之間細微的差別。

“好，你帶我去辦理黃金會員。”問了一大通問題的客人非常幹脆地讓小二帶他去辦理最高等級的會員卡。

“客官您正是好眼光，咱們聚福樓的黃金會員卡可是用青銅做芯雕刻，外面鍍了一層實打實黃金的，光是手工費、材料費不少，您絕對不會吃虧。以後若是會員卡不小心遺失，您可以到任意一家店辦理會員卡補辦，只需要出一份工本費就能拿到一張新卡。”小二滿臉笑容，“再告訴您一件事，因為黃金會員卡制作難度較大，每次發放出來的黃金會員卡是有名額限定的，錯過了就得排隊等下一批做出來。”

“哈哈，你快帶我去在找你們掌櫃吧，免得等會兒買不到黃金會員卡了。”這位客人催促小二帶他進去。

小二帶這位客人進去的時候，裏面已經有兩位客人在寫東西。

“兩位老弟，你們這是在做什麽？”這位客人湊過去看。

“我們這是在填寫會員資料，以後憑借會員資料上登記的生辰做打折扣、領禮品的依據。”這兩位客人買的都是白銀會員卡，他們覺得黃金會員卡太貴了，白銀足夠家裏花銷。

“這個倒是。”客人點點頭。

等著客人將資料填寫完成，交了銀錢之後領到會員卡，確實如同小二說的會員卡制作精美，光是這張卡就值不少錢。

“客官，您的五十銅板抵扣券和三張免費甜湯劵，請收好。”小二從掌櫃那裏領取辦卡當天的禮券給辦卡的客人。

“之前不是聽你們說的送二十銅板抵扣券和一份甜湯嗎？”拿到禮物之後，這位客人依舊延續了他問題多多的特點。

“只這樣的，您是我們第一天辦理黃金會員的客人，所以二十銅板抵扣卷自動給您升級成五十銅板的，明天再有人來辦理就沒有這麽高的抵扣券了。至於說使用，您看這裏，抵扣券上面有說明限用日期、使用要求和編號，上面表明了這張抵扣卷只能在今年十二月三十日之前使用，過期作廢。”

“使用要求也在上面，單次消費滿三百銅板方可使用抵扣卷，只有持會員卡的客人可以使用抵扣卷消費，先抵扣掉抵扣劵上的金額再打折扣，一次只能使用一張抵扣卷。”

“上面這個編號主要是為了方便客人您，編號同會員卡是關聯在一起的，本店的抵扣卷都是總店統一發放，一式兩聯，一聯給客人，一聯在店裏。因為每個不同編號的抵扣卷只有唯一一張，萬一您沒有帶抵扣卷出門，在我們店鋪裏結賬的時候又想使用抵扣劵可以直接在店裏的抵扣卷上簽您的名字就行，當然如果您在別的店鋪用餐又沒有帶抵扣卷，就不能享受到這個優惠了。”

“至於這三張甜湯劵也是差不多的用法，日期是截止今年十二月三十日，每次只能用一張，一張的分量是一壺，上面的編號也和抵扣卷一樣使用。目前我們聚福樓的甜湯按照四個季節有不同的口味，春天是桃花盅，夏天酸梅汁，秋天蜂蜜桂花水，冬天銀耳蓮子羹，以後還會陸續推出別的口味。”

小二說的這些在抵扣卷的正面和背面都印有說明，客人聽完之後滿意地點頭，準備過兩天就帶家裏人來吃一頓。

也有些客人辦了會員卡當天就在聚福樓吃飯，用掉剛到手的抵扣券和甜湯劵，聚福樓的生意在過年小小地蕭條了幾天之後立馬迎來了上升。

送走了一位位辦理了會員卡的客人後，小二們有的開始在聚福樓是招呼客人準備上菜，有的繼續出門吆喝，招攬下一個願意成為聚福樓會員的客人。

第一天，每家店都至少賣出去兩三張黃金會員卡，十幾張白銀會員卡，一百多張青銅會員卡，普通會員卡買的人反而不多，居然平均下來每家店只有十幾張。

這些買會員卡的數據、今天的銷售收入在聚福樓打樣之後，被各個店鋪的掌櫃快速整理完成，快馬加鞭送給程聞柳。

“夏哥兒，我就說普通會員辦理的人不會很多，你看吧，果真如我所料。”程聞柳將報告拿給程聞柳看。

酈水郡的聚福樓黃金會員卡賣得最多，幾乎沒有人買普通會員卡，別的幾個縣城的數據比較均勻，沒有哪家店特別突出。

“嗯，你說得對。”林夏至承認自己也有錯的時候。

之前在制作會員卡的時候，林夏至覺得普通會員卡應該多準備一些。

然而程聞柳持不同意見，他覺得應該多準備青銅和白銀會員卡，聚福樓的飯菜價格不便宜，經常來吃飯且願意剛開始就辦理會員卡的人都有些身家，看不上普通會員卡。

果然如程聞柳所料，五家店青銅會員賣出去了七百多張，白銀會員卡賣出去了差不多兩百張，黃金會員卡賣出去了二十幾張，而普通會員卡只賣出去了一百張不到。

“看看今天用了多少抵扣卷呢？”林夏至催促程聞柳往下翻。

抵扣卷用了接近一千張，也就是說今天辦理了會員卡的客人幾乎都使用了抵扣券在聚福樓吃飯。

“夏哥兒，就今天一天的飯菜收益，都快趕得上去年二月時十來天的收益了。”程聞柳頗為驚喜。

二月份上旬一般來說是飯店一年中生意最蕭條的時候，小商販回鄉種地忙春耕，其他人剛經歷了過年，才剛開始一年的生意也忙得很。

之前林夏至提出這個抵扣券的想法時程聞柳並不是非常看好，他不覺得抵扣卷這種東西會增加大家的消費欲，今天抵扣券的效果一下就顯現了出來，讓程聞柳頗為驚喜。

“我預料錯了辦理會員卡的人群，你預料錯了抵扣券的威力，咱們打平手。”林夏至吐了吐舌頭。

“好，算是吧。”程聞柳刮了下林夏至的鼻尖。

他才不會同自己夫郎在這種地方一較高下，林夏至怎麽說就怎麽來吧，沒來得找不自在。

除了看這些，還有更細化的賬本，每道菜有多少桌點都有標明，今天送出去了不少甜湯劵，因為現在桃花還沒開，所以上的是冬天的銀耳蓮子蓮子羹，也賣出去了不少，有兩家聚福樓的掌櫃在後面的總結中寫道有些桌的客人多，一壺銀耳蓮子羹不夠喝，他們還單獨又點了幾壺的，導致晚上的時候銀耳蓮子羹不夠賣。

不只是甜湯，個別菜品也出現了這樣的狀況，這種時候做掌櫃的就要出面安撫客人情緒，比如說主動推薦一份別的飯菜，隨後讓後廚將那些菜品不夠的情況及時反饋給大堂。

來吃飯的客人們看到聚福樓生意火爆的樣子也能理解，倒是沒有客人因此鬧事。

這些狀況都是準備不充分造成的，程聞柳提筆給這幾個掌櫃寫回信，在信中將他覺得不滿意的幾點提出來，然後再鼓勵了他們今天的成果，每個掌櫃和賣出去會員卡的小二都有可以拿到相應的提成，提成的事就交給侗掌櫃安排。

今天同程聞柳一起看賬本，林夏至發現了一個新問題。

幾家聚福樓的銷售情況因為地區不同有所差異，比如說在酈水郡的聚福樓收益比別的地方的都好一些，掌櫃的月錢也最多。

一般來說掌櫃拿到手的銀錢分成兩部分，一是每個月固定的月錢，二是他們所在聚福樓收益的提成，因此在酈水郡的掌櫃拿到手的銀錢更多。

擔心會引起各位掌櫃對地區分配的不滿，林夏至提議程聞柳整理一個考核級機制，每個地區的考核標準不同，按照考核成績給提成，每個月的考核成績加在一起就是那個掌櫃一年的年終考核成績，來年根據上一年的年終考核，重新將各位掌櫃分配到不同的聚福樓分店，第二年固定月錢的數量也根據這個考核成績來定。

這樣一來，即可以讓大家更盡心工作，也能防止掌櫃在某一家店待久了聯合別的人做出欺瞞東家的事情。

“夏哥兒，你這個主意好，我覺得不僅掌櫃可以這樣，店裏的其它人，比如大廚、傳菜工、小二、采購也應該如此。”程聞柳再一次驚嘆林夏至的奇妙想法，還想到了別的地方。

這些林夏至還沒說程聞柳就自己想到了，他越想越覺得有道理，恨不得一夜之間把這些規矩都定出來。

“我們實行更嚴苛的考核的同時，也提高給他們的月錢待，讓他們不僅覺得聚福樓能夠給他們發出不少的月錢，還讓他們意識到聚福樓給他們提供了足夠的上升空間。”

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