第三百八十二章簡單的食材
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這樣短的時間裏，這麽簡單的食材，就需要考驗到廚子們對時間的把握，更要考驗到他們的刀工，炒制，擺盤和心意。
這時間很緊，這也更考驗各廚子和幫廚們的配合程度。劉銘陽也是出於為百姓大眾的考慮才出此策略的：若是這比賽的時間太長，別說是他們坐著的評委了，就是圍觀的百姓們也會覺得冗長無趣。前兩日的比賽進行得如火如荼，聖上大喜，就嚴令趙大人要保持這種氛圍，讓百姓們也樂在其中，這要是按著大廚們精工出細活的性子來，百姓們哪有那心思守著看。再說他們隔得遠，只能看見廚子們的大動作，若是遇到個做事沈穩，動作幅度過小的，他們只能看見他杵在那裏沒動，就沒看下去的心思了。所以他才將比賽時間臨時縮短了，就是性子再緩的大廚都得帶勁的動起來。
而食材簡單這一項，劉銘陽也是同評委席的各位評委商議過的，他們都一致同意用簡單的食材比試，一來高端的食材價高難得，宮裏的禦廚這幾年都甚少用高級食材，這只是民間比廚，自然也得貼近民間氣息才行，二來，評委席有一半多的評委都是普通百姓，高級食材他們也不會鑒賞，三來這高級食材本就味美，所能體現出來的廚藝不多，所以這食材才會選這些尋常人家都會有的雞，肉，蔬菜等。
時間緊，任務重，廚子們都很有意見，站在案臺前對著食材憤慨不已。
劉銘陽看了眼已經開始燃燒的香柱，拍著桌子提醒他們道“還不快點的，時間可就不等人了！”
楊武勝看了一眼香爐，這才帶頭把雞殺了。眾人見他動手了，也只得停止了抗議，趕緊動手。
旁人唐竹芯倒不甚在意，她是只關註楊武勝，所以她也如陳老板一般直勾勾的看著楊記的竈臺。
楊武勝殺雞動作利落，吩咐幫廚開始燒火之後，便將雞拎到一旁，把雞脖子反轉壓住，手上的刀寒光一閃，雞血便朝前噴湧了出來。待雞血流盡之後，將雞頭埋放在雞翅之下，雞撲騰了兩下便不再動彈了。
鍋裏的水燒熱滾開之後，幫廚便開始燙雞拔毛，而楊武勝則開始處理豬肉。
他用刀奇快，仿佛豬皮只是粘黏在了豬肉上一般，他手扶平放在案板上的豬肉，順著皮肉連接處平滑的用刀，不見半點猶豫和波瀾，一眨眼的工夫，一整塊豬皮便厚薄均勻的從肉上分離開來。楊武勝拿著豬皮對著亮光處一照，好家夥，這豬皮上一點肉絲都沒有掛住，從上往下從左往右都是厚薄均勻，毫無半點肉星的幹凈豬皮。百姓們一陣驚奇，他這才將豬皮放入清水裏洗凈，將豬皮切割成掌心大小，用鐵鉤分別懸掛於一條豎立的長凳腳上，然後從爐竈裏掏出火石子與熱灰裝進一個鐵盆裏，讓豬皮烘烤在鐵盆之上，又用一條幹凈的圍腰將長條凳包圍起來，形成一個簡易的烤爐。
豬皮烘烤上了，他將豬肉橫豎切成條而後切成丁然後剁細，加入鹽，生粉，花椒面等調和勻凈放置在一旁備用。然後令用一菜墩，重新取出一把菜刀來，而後將洗刷好的黃瓜去掉頭尾兩截，放在菜墩上。他放下菜刀，手挽衣袖，讓人更能看清他的手腕。等眾人都好奇的看過去之後，他這才一手輕壓在黃瓜上，一手拿刀，然後只聽見一陣清脆聲，黃瓜飛速的在菜刀下滾動，眾人還沒看清他的動作，他便已經停手了。菜墩上的黃瓜還是完整黃瓜的模樣，仿佛剛剛楊武勝切的只是空氣，沒有絲毫切在黃瓜上一樣。眾人正疑惑，卻又見楊武勝把黃瓜翻轉了一個方向，又是一陣刀影和清脆的刀片切割在黃瓜上的聲音。只一瞬間的工夫，楊武勝驀然停手，將菜刀剁在菜墩上，然後雙手揉捏著黃瓜如同變戲法一般，將切成薄如紙片卻串聯在一起的整條黃瓜如同折扇一般打開呈現在眾人面前。
“哦，這個不錯哦！黃瓜片厚薄均勻卻不斷結，還能經得住拉伸，整個過程一氣呵成可見刀工不一般！”劉銘陽看見那鏤空的整條黃瓜盛讚道。
百姓們聽見這番解讀才明白這是在表演高超的刀工，在楊記夥計們的帶動下，都紛紛鼓起掌來，以示自己也看懂了並且深為其刀工所震撼到。
黃瓜切好之後，楊武勝便開始拌佐料，他動作快得沒人能看見他的手，等他停下來的時候，剛剛那條黃瓜已經被各種蒜泥，姜水，香油等拌好了，黃瓜依然如同一個完好的黃瓜，只是在他的手中微微彎曲如同一條小青蛇順服的盤踞在碟子裏。
楊記這道黃瓜做好了，旁邊的各位廚子卻還在或切肉或殺雞之中。原本他們拿到了黃瓜一時也沒想好怎麽弄，看見楊武勝做的黃瓜得到了盛讚，這才想起來原來這小小的黃瓜也能展現他們的廚藝，只是楊武勝已經提前做了這種樣式的，而且做得還不錯，他們就只能另辟蹊徑了。有將黃瓜切片的，切得薄如蟬翼，有將黃瓜切丁的，每一顆丁都方正得有菱有角，大小更是如同一個模子出來的……
等楊武勝把黃瓜弄好之後，幫廚把雞也收拾幹凈了。楊武勝看了看香爐，時間已經過去了一刻鐘了。他吩咐著幫廚添柴加水燒大火，然後提刀將雞對剖成兩半，將雞腿，雞翅，雞脖子等分別剁下，其他部分則剁成大塊，等鍋裏的水燒幹凈之後，這才將雞塊和生姜片等一起倒入鍋內，蓋上鍋蓋大火煮一刻鐘。
豬皮烘烤很快，再加上幫廚不斷的給豬皮翻面，等雞上鍋了，豬皮也差不多幹了，摸起來硬邦邦的還微微卷曲。
唐竹芯很好奇豬皮還能派上用場，當初在鄉下的時候，她就不太喜歡弄豬皮，毛多又硬，好不容易燉好了還黏糊糊的，所以豬皮她一般都是強硬著切碎或者混進肉裏一塊炒的。
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這時間很緊，這也更考驗各廚子和幫廚們的配合程度。劉銘陽也是出於為百姓大眾的考慮才出此策略的：若是這比賽的時間太長，別說是他們坐著的評委了，就是圍觀的百姓們也會覺得冗長無趣。前兩日的比賽進行得如火如荼，聖上大喜，就嚴令趙大人要保持這種氛圍，讓百姓們也樂在其中，這要是按著大廚們精工出細活的性子來，百姓們哪有那心思守著看。再說他們隔得遠，只能看見廚子們的大動作，若是遇到個做事沈穩，動作幅度過小的，他們只能看見他杵在那裏沒動，就沒看下去的心思了。所以他才將比賽時間臨時縮短了，就是性子再緩的大廚都得帶勁的動起來。
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時間緊，任務重，廚子們都很有意見，站在案臺前對著食材憤慨不已。
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楊武勝看了一眼香爐，這才帶頭把雞殺了。眾人見他動手了，也只得停止了抗議，趕緊動手。
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楊武勝殺雞動作利落，吩咐幫廚開始燒火之後，便將雞拎到一旁，把雞脖子反轉壓住，手上的刀寒光一閃，雞血便朝前噴湧了出來。待雞血流盡之後，將雞頭埋放在雞翅之下，雞撲騰了兩下便不再動彈了。
鍋裏的水燒熱滾開之後，幫廚便開始燙雞拔毛，而楊武勝則開始處理豬肉。
他用刀奇快，仿佛豬皮只是粘黏在了豬肉上一般，他手扶平放在案板上的豬肉，順著皮肉連接處平滑的用刀，不見半點猶豫和波瀾，一眨眼的工夫，一整塊豬皮便厚薄均勻的從肉上分離開來。楊武勝拿著豬皮對著亮光處一照，好家夥，這豬皮上一點肉絲都沒有掛住，從上往下從左往右都是厚薄均勻，毫無半點肉星的幹凈豬皮。百姓們一陣驚奇，他這才將豬皮放入清水裏洗凈，將豬皮切割成掌心大小，用鐵鉤分別懸掛於一條豎立的長凳腳上，然後從爐竈裏掏出火石子與熱灰裝進一個鐵盆裏，讓豬皮烘烤在鐵盆之上，又用一條幹凈的圍腰將長條凳包圍起來，形成一個簡易的烤爐。
豬皮烘烤上了，他將豬肉橫豎切成條而後切成丁然後剁細，加入鹽，生粉，花椒面等調和勻凈放置在一旁備用。然後令用一菜墩，重新取出一把菜刀來，而後將洗刷好的黃瓜去掉頭尾兩截，放在菜墩上。他放下菜刀，手挽衣袖，讓人更能看清他的手腕。等眾人都好奇的看過去之後，他這才一手輕壓在黃瓜上，一手拿刀，然後只聽見一陣清脆聲，黃瓜飛速的在菜刀下滾動，眾人還沒看清他的動作，他便已經停手了。菜墩上的黃瓜還是完整黃瓜的模樣，仿佛剛剛楊武勝切的只是空氣，沒有絲毫切在黃瓜上一樣。眾人正疑惑，卻又見楊武勝把黃瓜翻轉了一個方向，又是一陣刀影和清脆的刀片切割在黃瓜上的聲音。只一瞬間的工夫，楊武勝驀然停手，將菜刀剁在菜墩上，然後雙手揉捏著黃瓜如同變戲法一般，將切成薄如紙片卻串聯在一起的整條黃瓜如同折扇一般打開呈現在眾人面前。
“哦，這個不錯哦！黃瓜片厚薄均勻卻不斷結，還能經得住拉伸，整個過程一氣呵成可見刀工不一般！”劉銘陽看見那鏤空的整條黃瓜盛讚道。
百姓們聽見這番解讀才明白這是在表演高超的刀工，在楊記夥計們的帶動下，都紛紛鼓起掌來，以示自己也看懂了並且深為其刀工所震撼到。
黃瓜切好之後，楊武勝便開始拌佐料，他動作快得沒人能看見他的手，等他停下來的時候，剛剛那條黃瓜已經被各種蒜泥，姜水，香油等拌好了，黃瓜依然如同一個完好的黃瓜，只是在他的手中微微彎曲如同一條小青蛇順服的盤踞在碟子裏。
楊記這道黃瓜做好了，旁邊的各位廚子卻還在或切肉或殺雞之中。原本他們拿到了黃瓜一時也沒想好怎麽弄，看見楊武勝做的黃瓜得到了盛讚，這才想起來原來這小小的黃瓜也能展現他們的廚藝，只是楊武勝已經提前做了這種樣式的，而且做得還不錯，他們就只能另辟蹊徑了。有將黃瓜切片的，切得薄如蟬翼，有將黃瓜切丁的，每一顆丁都方正得有菱有角，大小更是如同一個模子出來的……
等楊武勝把黃瓜弄好之後，幫廚把雞也收拾幹凈了。楊武勝看了看香爐，時間已經過去了一刻鐘了。他吩咐著幫廚添柴加水燒大火，然後提刀將雞對剖成兩半，將雞腿，雞翅，雞脖子等分別剁下，其他部分則剁成大塊，等鍋裏的水燒幹凈之後，這才將雞塊和生姜片等一起倒入鍋內，蓋上鍋蓋大火煮一刻鐘。
豬皮烘烤很快，再加上幫廚不斷的給豬皮翻面，等雞上鍋了，豬皮也差不多幹了，摸起來硬邦邦的還微微卷曲。
唐竹芯很好奇豬皮還能派上用場，當初在鄉下的時候，她就不太喜歡弄豬皮，毛多又硬，好不容易燉好了還黏糊糊的，所以豬皮她一般都是強硬著切碎或者混進肉裏一塊炒的。
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