第二百零八章 魚與熊掌
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魚湯，是要慢慢熬的，就如同人生一樣。只有足夠的耐心，才能讓魚湯變得乳白細膩，香醇味美。
在湯鍋裏的鱘魚正散發出清淡香氣，魚湯逐漸化為牛奶般的顏色時，蘇穎開始著手準備熊掌的烹飪。
一提起葡萄酒，人們總會想到法國的拉斐酒莊，早在1855年的萬國博覽會時，拉斐就已經是當時世界排名第一的酒莊，百年來桂冠不曾花落別家。那裏產的紅酒，味道芳醇柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。
但少有人知的是，拉斐酒莊的白葡萄酒也是一絕，它的口感甜而不膩，香氣相互交融卻不彼此沖撞，口感順滑飽滿，餘香綿長。
而在蘇穎的手中，正是這樣的一瓶拉斐產的白葡萄酒。清新的氣息，與沈郁的姜味，嫩生生的蔥味混合在一起，浸染著光禿禿的黑熊掌。
除此以外，別無他物。
薙切繪裏奈有些不明白她究竟在做些什麽，熊掌極重的腥臭味，讓薙切繪裏奈用了十幾種配菜與調料來進行調和，以求保有熊掌的野味的同時，又讓其變得美味動人。
但蘇穎呢？這樣簡簡單單的三種調料，難道就能去除腥味了嗎？
她有些看不懂。
但是蘇穎的臉上，卻是滿滿的自信，那是完全可以駕馭住身下那雄壯猛獸的自信！
“唔……”薙切繪裏奈此時總算明白那些與蘇穎對戰的人的感受了，就像從高處跳下，本以為會馬上落地，結果在半空中直直下墜了十幾分鐘都沒有見到底一樣，心裏空落落的，不知道摔下去會是什麽樣的下場。
正在場中默默觀察著的審查員，此時發現了薙切繪裏奈的一個驚人舉動。
她竟然將燜鍋的蓋子給蓋上了！
“這個女生，難道不知道悶著煮的話，會把熊掌的腥臭味給留在鍋裏面，然後影響整道菜品的味道嗎？”他有些啞然。
但是這位可是薙切家的女兒，自然不可能犯這樣的低級錯誤。
於是他馬上明白了，這是在拼！
就算會將熊掌的怪味留在鍋裏的風險，她也要保證熊掌的美味一分一毫都沒有流失，否則的話，不可能勝過對面那位正在展露著魔術般手法的少女。
而這樣的做法，猶如在蒙住眼睛在十米高的鋼絲繩上漫步，稍不註意就有摔下去的危險。
但是薙切繪裏奈仍然賭了！
一直以來，薙切繪裏奈都在極為安穩的保護下，因為她是薙切家的大小姐，所以與她進行食戟的人，不是實力本身與她相差懸殊，便是故意留手。
所以她很少體驗到如此的緊迫感。
而在今天的對決場上，她卻眼睜睜地看著，勝利的天平正在一點一滴地向對方的方向傾斜。
身為天之驕女的她，怎麽可能容忍這樣的事情發生！
所以她拼命地往上面增加自己的砝碼，盡己所能，傾盡所有！
法國的埃斯別裏特是歐洲著名的辣椒之鄉，而在五百年前，哥倫布發現新大陸之後，原本只生長於美洲的辣椒傳到歐洲，所經過的第一站，便是這裏。
而薙切繪裏奈正準備往裏面加的辣椒粉，正是那裏的特產，那奔騰跳躍的紅色，從她的手上傾灑而出。
還有用豬腿肉做成的煙熏肉，切碎的洋蔥，以及各式各樣的調料……
明明按照之前準備好的做法，就能平定而安穩地做出一道美食來，但是薙切繪裏奈卻開始兵行險招，臨時做出了與之前不同的安排。只要有一步行差踏錯，那原本的美味就會變成惡靈般揮之不去的腥臭味，蔓延溢出。
“每一步，都必須計算精準才行……”熊掌熾熱的野性，正一點一滴地在她的手上慢慢被馴化，那來自山林中的獨特野性，就如同一眼望不到盡頭的水天之間。
“她究竟是哪裏來的勝算呢？”完美的腌料，完美的調味料，不論是香氣和風味，無疑都是薙切繪裏奈這邊更勝一籌啊！
什麽樣的敵人最可怕？
未知的敵人最可怕。
你猜不到它的行動軌跡，它的意圖，它的規律。
所以你只能不斷地加強自己，一點點突破自己的心理防線，直到山窮水盡。
薙切繪裏奈一直當作敵人的，其實並不是蘇穎，而是她自己，她理想中最完美的自己。
那只存在於她的想象中，既擁有著神之舌，對味覺具有天然的把控，又擁有著極致的刀工與火候的組合體。
跟這種只存在於想象中的敵人對戰，光是一昧地追趕便足以讓人筋疲力盡，因為當你自己變得愈發強大時，你的目標只會跑得比你還快，越走越遠。
但薙切繪裏奈仍然朝著那個影子不斷飛奔著。
若是新戶緋沙子在此，一定能感覺得到，她最敬愛的薙切繪裏奈大人，竟然在不知不覺中沖破了困擾她已久的瓶頸，朝著更高的地方飛去。
過去那一年當中，她困囿於神之舌的優越，滯步於無法突破的憂慮，這些在今天都已經隨風而去，取而代之的，是嶄新的薙切繪裏奈！
這才是廚藝對決本身的意義所在，不在於輸贏，只在於比賽的過程與升華！
“謝謝你啊，蘇穎。”薙切繪裏奈在燜鍋中澆上火紅的辣椒醬，“如果沒有你，就無法突破曾經的我……”
熊掌在融化的熱豬油中不斷滾動著，而其中的風味，正在她激進而又細膩的調制下，牢牢地濃縮在火焰上的方寸之間！
勝負，便在這一盤之上！
“嗯，差不多了啊。”鱘龍魚的魚肉與魚皮已經漸漸熬化，融入到了鮮白色的魚湯當中，為其又增添了一絲鮮美，魚骨的清透，也暗蘊其中。
從鍋中取出的熊掌帶著一股白葡萄酒的清潤的果香味，蘇穎用小刀輕松地循著熊掌的間隙將骨頭拆卸下下來，放在一邊，然後從下面準備的箱子裏捧出來了一個圓形的物體。
“這是什麽？”審查員心中一跳，那圓盤上密密麻麻的銀針，看得人肉痛不已，若是當作兇器都綽綽有餘了。
“針盤”是廣東廚師用來處理熊掌的特殊用具，早已失傳多年，這個針盤還是蘇墨專程找人從廣東協會的倉庫裏緊急空運找出來的。
而它最主要的用處，便是疏松熊掌的筋肉。
只見蘇穎用叉子擒住熊掌，然後將其拋至針板上，林立的森森長針立時洞穿了漆黑的熊掌，如同骨之森林中懸掛的黑龍。
本就煮得香嫩軟糯的熊掌，就這樣慢慢地變得通透了起來，若是用放大鏡仔細去觀察，可以看見貫穿它的一個個微小氣孔。
而後，蘇穎從一旁的急速冷凍機拿出一個尖管，順著熊掌的氣孔紮了進去，右手輕輕扭動開關，打開氣閥，而後冷氣從管道噴湧而出。
此時她註入的，正是液體氮氣。它無毒無害，而且不支持燃燒，在氣化時可以吸取大量熱量，將碰觸到的物體瞬間急凍，是工業、醫學、化學中用處都極為廣泛的一種材料，但用在料理當中，卻是少之又少。
而這樣做的目的，只有一個，那就是將熊掌的內部，通過液氮的急速冷卻，形成一個真空的氛圍。
只要學過物理的人都明白，真空對於外界的物體具有極高的吸引力，而這道菜品正是利用了這一點。
鱘龍魚湯中的鱘龍魚在完成了它的使命後，被蘇穎從鍋中取了出來，它的魚子醬也被蘇穎刮下，碼在了熊掌上面，隨後一同放入了鱘龍魚湯中，蓋上了蓋子。
如果有透視眼的話，你便可以看到，內部因為急凍而變得真空的熊掌，正在瘋狂地吞噬著鍋中的鱘龍魚湯，將其盡皆吞入腹中，如同饕餮一般永不停歇地吸納，直至變成了一個滑稽可笑的黑色圓球。
鱘龍魚的魚湯，便都在這只熊掌的腹中了。
但只是這樣的話，如果將熊掌取出來，熱騰騰湯汁毫無疑問又會通過氣孔噴灑出去，所以在確認完畢之後，蘇映將鍋蓋掀起，一下子將熊掌撈了起來，送入了一旁的冷凍箱之中，開啟了急速冷凍模式。
一熱一冷，而後一冷一熱，如同循環的永動機一般，構造出了如同魔術一般的菜品。
熊掌的氣孔再次因為冷凍而坍塌，如同一道牢不可破的封印，將鱘龍魚湯的鮮美盡皆封鎖在內裏。
再配上用雪梨雕成的小白花，放置於冰山之上，整道料理便大功告成了。
這便是蘇穎的料理。
一道菜品，可以品嘗到兩種滋味。山林中的猛獸，與深水中的至尊，盡在這一盤之上。
“魚與熊掌，可以兼得。”
作者有話要說：
更一章看看=3=
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在湯鍋裏的鱘魚正散發出清淡香氣，魚湯逐漸化為牛奶般的顏色時，蘇穎開始著手準備熊掌的烹飪。
一提起葡萄酒，人們總會想到法國的拉斐酒莊，早在1855年的萬國博覽會時，拉斐就已經是當時世界排名第一的酒莊，百年來桂冠不曾花落別家。那裏產的紅酒，味道芳醇柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。
但少有人知的是，拉斐酒莊的白葡萄酒也是一絕，它的口感甜而不膩，香氣相互交融卻不彼此沖撞，口感順滑飽滿，餘香綿長。
而在蘇穎的手中，正是這樣的一瓶拉斐產的白葡萄酒。清新的氣息，與沈郁的姜味，嫩生生的蔥味混合在一起，浸染著光禿禿的黑熊掌。
除此以外，別無他物。
薙切繪裏奈有些不明白她究竟在做些什麽，熊掌極重的腥臭味，讓薙切繪裏奈用了十幾種配菜與調料來進行調和，以求保有熊掌的野味的同時，又讓其變得美味動人。
但蘇穎呢？這樣簡簡單單的三種調料，難道就能去除腥味了嗎？
她有些看不懂。
但是蘇穎的臉上，卻是滿滿的自信，那是完全可以駕馭住身下那雄壯猛獸的自信！
“唔……”薙切繪裏奈此時總算明白那些與蘇穎對戰的人的感受了，就像從高處跳下，本以為會馬上落地，結果在半空中直直下墜了十幾分鐘都沒有見到底一樣，心裏空落落的，不知道摔下去會是什麽樣的下場。
正在場中默默觀察著的審查員，此時發現了薙切繪裏奈的一個驚人舉動。
她竟然將燜鍋的蓋子給蓋上了！
“這個女生，難道不知道悶著煮的話，會把熊掌的腥臭味給留在鍋裏面，然後影響整道菜品的味道嗎？”他有些啞然。
但是這位可是薙切家的女兒，自然不可能犯這樣的低級錯誤。
於是他馬上明白了，這是在拼！
就算會將熊掌的怪味留在鍋裏的風險，她也要保證熊掌的美味一分一毫都沒有流失，否則的話，不可能勝過對面那位正在展露著魔術般手法的少女。
而這樣的做法，猶如在蒙住眼睛在十米高的鋼絲繩上漫步，稍不註意就有摔下去的危險。
但是薙切繪裏奈仍然賭了！
一直以來，薙切繪裏奈都在極為安穩的保護下，因為她是薙切家的大小姐，所以與她進行食戟的人，不是實力本身與她相差懸殊，便是故意留手。
所以她很少體驗到如此的緊迫感。
而在今天的對決場上，她卻眼睜睜地看著，勝利的天平正在一點一滴地向對方的方向傾斜。
身為天之驕女的她，怎麽可能容忍這樣的事情發生！
所以她拼命地往上面增加自己的砝碼，盡己所能，傾盡所有！
法國的埃斯別裏特是歐洲著名的辣椒之鄉，而在五百年前，哥倫布發現新大陸之後，原本只生長於美洲的辣椒傳到歐洲，所經過的第一站，便是這裏。
而薙切繪裏奈正準備往裏面加的辣椒粉，正是那裏的特產，那奔騰跳躍的紅色，從她的手上傾灑而出。
還有用豬腿肉做成的煙熏肉，切碎的洋蔥，以及各式各樣的調料……
明明按照之前準備好的做法，就能平定而安穩地做出一道美食來，但是薙切繪裏奈卻開始兵行險招，臨時做出了與之前不同的安排。只要有一步行差踏錯，那原本的美味就會變成惡靈般揮之不去的腥臭味，蔓延溢出。
“每一步，都必須計算精準才行……”熊掌熾熱的野性，正一點一滴地在她的手上慢慢被馴化，那來自山林中的獨特野性，就如同一眼望不到盡頭的水天之間。
“她究竟是哪裏來的勝算呢？”完美的腌料，完美的調味料，不論是香氣和風味，無疑都是薙切繪裏奈這邊更勝一籌啊！
什麽樣的敵人最可怕？
未知的敵人最可怕。
你猜不到它的行動軌跡，它的意圖，它的規律。
所以你只能不斷地加強自己，一點點突破自己的心理防線，直到山窮水盡。
薙切繪裏奈一直當作敵人的，其實並不是蘇穎，而是她自己，她理想中最完美的自己。
那只存在於她的想象中，既擁有著神之舌，對味覺具有天然的把控，又擁有著極致的刀工與火候的組合體。
跟這種只存在於想象中的敵人對戰，光是一昧地追趕便足以讓人筋疲力盡，因為當你自己變得愈發強大時，你的目標只會跑得比你還快，越走越遠。
但薙切繪裏奈仍然朝著那個影子不斷飛奔著。
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過去那一年當中，她困囿於神之舌的優越，滯步於無法突破的憂慮，這些在今天都已經隨風而去，取而代之的，是嶄新的薙切繪裏奈！
這才是廚藝對決本身的意義所在，不在於輸贏，只在於比賽的過程與升華！
“謝謝你啊，蘇穎。”薙切繪裏奈在燜鍋中澆上火紅的辣椒醬，“如果沒有你，就無法突破曾經的我……”
熊掌在融化的熱豬油中不斷滾動著，而其中的風味，正在她激進而又細膩的調制下，牢牢地濃縮在火焰上的方寸之間！
勝負，便在這一盤之上！
“嗯，差不多了啊。”鱘龍魚的魚肉與魚皮已經漸漸熬化，融入到了鮮白色的魚湯當中，為其又增添了一絲鮮美，魚骨的清透，也暗蘊其中。
從鍋中取出的熊掌帶著一股白葡萄酒的清潤的果香味，蘇穎用小刀輕松地循著熊掌的間隙將骨頭拆卸下下來，放在一邊，然後從下面準備的箱子裏捧出來了一個圓形的物體。
“這是什麽？”審查員心中一跳，那圓盤上密密麻麻的銀針，看得人肉痛不已，若是當作兇器都綽綽有餘了。
“針盤”是廣東廚師用來處理熊掌的特殊用具，早已失傳多年，這個針盤還是蘇墨專程找人從廣東協會的倉庫裏緊急空運找出來的。
而它最主要的用處，便是疏松熊掌的筋肉。
只見蘇穎用叉子擒住熊掌，然後將其拋至針板上，林立的森森長針立時洞穿了漆黑的熊掌，如同骨之森林中懸掛的黑龍。
本就煮得香嫩軟糯的熊掌，就這樣慢慢地變得通透了起來，若是用放大鏡仔細去觀察，可以看見貫穿它的一個個微小氣孔。
而後，蘇穎從一旁的急速冷凍機拿出一個尖管，順著熊掌的氣孔紮了進去，右手輕輕扭動開關，打開氣閥，而後冷氣從管道噴湧而出。
此時她註入的，正是液體氮氣。它無毒無害，而且不支持燃燒，在氣化時可以吸取大量熱量，將碰觸到的物體瞬間急凍，是工業、醫學、化學中用處都極為廣泛的一種材料，但用在料理當中，卻是少之又少。
而這樣做的目的，只有一個，那就是將熊掌的內部，通過液氮的急速冷卻，形成一個真空的氛圍。
只要學過物理的人都明白，真空對於外界的物體具有極高的吸引力，而這道菜品正是利用了這一點。
鱘龍魚湯中的鱘龍魚在完成了它的使命後，被蘇穎從鍋中取了出來，它的魚子醬也被蘇穎刮下，碼在了熊掌上面，隨後一同放入了鱘龍魚湯中，蓋上了蓋子。
如果有透視眼的話，你便可以看到，內部因為急凍而變得真空的熊掌，正在瘋狂地吞噬著鍋中的鱘龍魚湯，將其盡皆吞入腹中，如同饕餮一般永不停歇地吸納，直至變成了一個滑稽可笑的黑色圓球。
鱘龍魚的魚湯，便都在這只熊掌的腹中了。
但只是這樣的話，如果將熊掌取出來，熱騰騰湯汁毫無疑問又會通過氣孔噴灑出去，所以在確認完畢之後，蘇映將鍋蓋掀起，一下子將熊掌撈了起來，送入了一旁的冷凍箱之中，開啟了急速冷凍模式。
一熱一冷，而後一冷一熱，如同循環的永動機一般，構造出了如同魔術一般的菜品。
熊掌的氣孔再次因為冷凍而坍塌，如同一道牢不可破的封印，將鱘龍魚湯的鮮美盡皆封鎖在內裏。
再配上用雪梨雕成的小白花，放置於冰山之上，整道料理便大功告成了。
這便是蘇穎的料理。
一道菜品，可以品嘗到兩種滋味。山林中的猛獸，與深水中的至尊，盡在這一盤之上。
“魚與熊掌，可以兼得。”
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