第339章 小龍蝦
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小龍蝦
“就我說的啊，你們讓我嘗一嘗一念居的招牌菜，我就有答案了。”苗翠翠說得輕巧，卻不知掌櫃跟樓管事聽了內心大為驚嘆，要不是見識過她的手藝，真要笑話她說話不知輕重，這種話跟異想天開有什麽區別。
“嘗一嘗真的可以決定出來？”掌櫃大為驚嘆，“你真是我見過最奇特的女子了。”
苗翠翠笑笑，“雖說不能肯定，但嘗過了心裏有數。”
“那好，我喚人去給你取菜。”樓管事說完叫了守在門口的小七前去。
掌櫃倒了一杯茶喝著，忍不住看了苗翠翠兩眼，“你這姑娘膽大心細，實力天賦很非凡，其實我很好奇那道番茄炒蛋你是怎麽做出來那個味道。怎麽說呢，雖然是一道普通得不能再普通的家常菜，但不管如何吃也不會膩，甚至因為此而想念遠方的家人。”
苗翠翠楞了楞，淡然一笑，“我想掌櫃你其實應該會明白，飽受思念之情，傾註感情進去，便能夠做出來，但不是為了做菜而做菜。”
她不是這個世界的人，所有的親人都在另一個世界，這種這一輩子都不可能再相見的東西，只要一想起來，便心如刀割。想念父母，他們白發人送黑發人，想念朋友，還沒有就此為了夢想而奮鬥，她就這麽沒了。
即便這個世界有她想要守護的東西，但二十來年的生活，已經讓他對那個世界根深蒂固。忘記是不可能的，只能藏在最心底。
每次做番茄炒蛋，她仿佛回到了以前，坐在客廳刷手機，老爸在一旁看電視，而老媽圍著圍裙一邊絮絮叨叨一邊切菜做飯。
那種畫面，這輩子都不會再出現了。
只有失去了才會感覺以前那些點點滴滴的生活，彌足珍貴。
苗翠翠想到過去，眼角不由得紅了，片刻她收回思緒，抹了一下眼角，歉意道，“抱歉，我
失態了。”
“沒有，思家很正常，我也曾在深夜之時，想起老母親而熱淚盈眶，這並不丟人。”掌櫃說道，也想起了一些往事，“可惜，我的老母已經去世多年，老家也在十年前被地方官征了田地整改，早已面目全副，已經回不到昔日的那個家了。”
“如今，我把鴻運樓做到這麽大，鴻運樓就是我的家，新的東西總會取代舊的東西，不要活在過去，人生的路很長，很多事情必須要我們自己去經歷，這是不可避免的，只有經歷多了，人生才會精彩。”
掌櫃的話讓人受益良多，苗翠翠苦笑一聲，“對啊，想回去是不可能的，但留有念想總能給自己一個安慰。”
“你這麽年輕就離家，確實很難忍受，我們這些人活了半輩子，已經看開了。”掌櫃說道。
在他們感嘆之時，小七已經從一念居取來了招牌菜。
看到菜肴的一瞬間，苗翠翠就知道為什麽一念居會超過鴻運樓成為金陵第一大酒樓了。
鴻運樓的招牌菜的水晶獅子頭，菜品很高，但比起一念居，確實低了一個檔次。
一念居的招牌菜是蝦，是正宗的小龍蝦。
不管是前世還是在現在，海鮮都比內地菜檔次稍高，其一受地域影響海鮮獲取難度較大，而內地菜隨處可見。其二就是海鮮量比內地菜少的多，價格上漲，檔次就高了。
一念居的龍蝦是普通的油燜大蝦，味道對她而言也就一般般，但是勝在物以稀為貴。
金陵非沿海地區，又沒有像她前世那樣的便利交通，能把新鮮的海峽運過來搬上飯桌，可見實力不一般。
“這個龍蝦應該很貴吧。”苗翠翠詢問，掌櫃點頭，“我本以為你會驚訝，畢竟咱們這個地方能見到只有小蝦，這麽大的很多人都沒見過，更不知道它叫龍蝦了。你見識很廣。”
苗翠翠沒有解釋其中緣由，而是說道，“鴻運樓的水晶獅子頭使用常見的蔬菜果肉制作而成，雖然色香味俱全，但比起量少稀有的海鮮龍蝦，檔次就低了不止一個，爭不過很正常。”
苗翠翠你說話很直接，被批判自家招牌菜比不上敵人的，掌櫃跟樓管事竟然誰也沒有生氣，反而更是期待，期待苗翠翠接下來會說些什麽更讓他驚喜的事情。
在這個內陸，海鮮這個詞，沒有幾個人知道，水裏的食材他們都叫做水產，這是他再次聽到的詞語。
真的讓人驚訝不已，掌櫃越看苗翠翠越是看不透，他去年去了一趟閆海城，那邊出產水產品，在那個地方他曾意外聽到過海鮮這個詞，詢問之下知道原來這個指的是海裏的魚蝦等類稱，但更讓人熟知的則是水產。
苗翠翠的老家難道在海邊？
苗翠翠不知道掌櫃在想些什麽，她思索片刻，覺得有些頭緒，便讓樓管事拿了紙筆，在紙張上塗塗寫寫起來。
掌櫃原本想要詢問，但見苗翠翠專心致志的思考，便沒有打擾。
樓管事看了一眼苗翠翠，突然皺起了眉頭，甚是疑惑的拉了一下掌櫃。
“你看，這是什麽？”樓管事出聲，掌櫃跟著看過去，也是眉頭一皺，看了半天沒看明白。
苗翠翠寫在紙上的字體，他們竟然一個也不認識。
而苗翠翠用手撐著下巴，一邊思考，一邊研究。
她看了一眼擺在桌前的油燜大蝦，並沒有什麽食欲，或許是因為對一念居有仇恨，所以他們家的東西，在怎麽吸引人也沒興趣。
一念居的大招牌是小龍蝦，鴻運樓想要蓋過他，就不能選擇內陸菜，這裏是古代，有些東西是硬性條件不可改變。
比如說海鮮菜，龍蝦進貨價很貴，上桌就更貴，達官貴人享福的東西。物以稀為貴，內地菜再怎麽高貴都比不上。
所以所有內地菜的菜方子都可以劃掉。
那麽只剩下一個可能，那就是鴻運樓的招牌也要換成海鮮。
但是…
苗翠翠皺起了眉頭，鴻運樓跟一念居有個很大差異，一念居主做貴客生意，每道菜都貴的要死。而鴻運樓主要做回頭客的生意，菜肴價格也很散，有便宜的有貴的。貴有貴的價值，能跟一念居媲美，便宜的也很實惠，平均下來顧客的消費水平偏低。
海鮮進貨價貴，並不適合鴻運樓。
苗翠翠越是皺眉，掌櫃跟樓管事就越是被搞得心不安。
樓管事忍不住詢問，“苗姑娘有什麽煩惱盡管說。”
苗翠翠摸著下巴，嘀咕了好幾句他們聽不懂的話，出聲道，“金陵是內地，周邊並沒有湖泊或者大河一類的，這些龍蝦是從哪運過來的？”
“你可聽過閆海城？”掌櫃詢問。
苗翠翠搖頭，“沒聽過。”
“這些龍蝦都是從閆海城運過來的。閆海城建在上京大江跟大海的交匯處，是一個水產城池，金陵城雖然沒有大河，但是金陵城外剛好是上京大江的岔口，一念居背靠官家人，龍蝦全是負責上京下游的官家人給運送過來的。”
貨船稅率很高，龍蝦價格也不低，本該是虧錢買賣，但若是借用了官家的貨船，免了稅率那就另當別論。
苗翠翠突然明白了。
“權勢真是個好東西。”她嘀咕一句，掌櫃為之一笑，“這種東西都是跟離異掛鉤的，雖然是好東西，但也為此要付出很大的代價，別看一念居外表光鮮，但招牌菜的途徑也成了官家人的把柄，官家人若不分一杯羹不可能相安無事。”
“官場的事我不懂，不過這個龍蝦我倒是挺有興趣的。”苗翠翠把筆放下，繼續說道，“如果我沒猜錯，你說的閆海城主產水產品，又在沿海地區，海水是鹹的，龍蝦是淡水類，要麽那邊有淡水區域，要麽就是人工養殖。”
掌櫃大為驚嘆，“你真是讓我越發驚訝，你說的沒錯，閆海城開鑿了一個面積非常大的人工淡水湖，還有一個天然湖泊，不過比較小，這兩個湖是淡水類魚蝦的出品，剩下的就是你說的鹹水類水產品，不過鹹水水產價格比這些更加貴。”
“那就對了，我有想法了。”苗翠翠突然眨眼一笑。
掌櫃跟樓管事也為之一振，“你說。”
“我是這麽想的，一念居招牌是龍蝦，咱們鴻運樓用內地菜肯定沒機會超越，所以我們也用海鮮！”
“不行，”掌櫃一口打斷，“這個我也想過，但是…”
“掌櫃你先聽我說，我知道你想說什麽。”苗翠翠打斷他的話，“你想說鴻運樓顧客消費水平比較散，大部分也是中流消費者，水產品菜肴會得不償失。”
掌櫃一頓，點了點頭，“確實如此，否則去年我就著手做水產品了，鴻運樓去年試過一次，反響很差。”
“我知道原因，不過我要說的水產菜肴不會占用太大的價格。而且適合中流消費者，就算是普通老板姓也能吃得上。”苗翠翠神秘一笑，掌櫃跟樓管事雲裏霧裏。
“好了，掌櫃，看來我還得去廚房一趟，老規矩，先做菜！”
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“就我說的啊，你們讓我嘗一嘗一念居的招牌菜，我就有答案了。”苗翠翠說得輕巧，卻不知掌櫃跟樓管事聽了內心大為驚嘆，要不是見識過她的手藝，真要笑話她說話不知輕重，這種話跟異想天開有什麽區別。
“嘗一嘗真的可以決定出來？”掌櫃大為驚嘆，“你真是我見過最奇特的女子了。”
苗翠翠笑笑，“雖說不能肯定，但嘗過了心裏有數。”
“那好，我喚人去給你取菜。”樓管事說完叫了守在門口的小七前去。
掌櫃倒了一杯茶喝著，忍不住看了苗翠翠兩眼，“你這姑娘膽大心細，實力天賦很非凡，其實我很好奇那道番茄炒蛋你是怎麽做出來那個味道。怎麽說呢，雖然是一道普通得不能再普通的家常菜，但不管如何吃也不會膩，甚至因為此而想念遠方的家人。”
苗翠翠楞了楞，淡然一笑，“我想掌櫃你其實應該會明白，飽受思念之情，傾註感情進去，便能夠做出來，但不是為了做菜而做菜。”
她不是這個世界的人，所有的親人都在另一個世界，這種這一輩子都不可能再相見的東西，只要一想起來，便心如刀割。想念父母，他們白發人送黑發人，想念朋友，還沒有就此為了夢想而奮鬥，她就這麽沒了。
即便這個世界有她想要守護的東西，但二十來年的生活，已經讓他對那個世界根深蒂固。忘記是不可能的，只能藏在最心底。
每次做番茄炒蛋，她仿佛回到了以前，坐在客廳刷手機，老爸在一旁看電視，而老媽圍著圍裙一邊絮絮叨叨一邊切菜做飯。
那種畫面，這輩子都不會再出現了。
只有失去了才會感覺以前那些點點滴滴的生活，彌足珍貴。
苗翠翠想到過去，眼角不由得紅了，片刻她收回思緒，抹了一下眼角，歉意道，“抱歉，我
失態了。”
“沒有，思家很正常，我也曾在深夜之時，想起老母親而熱淚盈眶，這並不丟人。”掌櫃說道，也想起了一些往事，“可惜，我的老母已經去世多年，老家也在十年前被地方官征了田地整改，早已面目全副，已經回不到昔日的那個家了。”
“如今，我把鴻運樓做到這麽大，鴻運樓就是我的家，新的東西總會取代舊的東西，不要活在過去，人生的路很長，很多事情必須要我們自己去經歷，這是不可避免的，只有經歷多了，人生才會精彩。”
掌櫃的話讓人受益良多，苗翠翠苦笑一聲，“對啊，想回去是不可能的，但留有念想總能給自己一個安慰。”
“你這麽年輕就離家，確實很難忍受，我們這些人活了半輩子，已經看開了。”掌櫃說道。
在他們感嘆之時，小七已經從一念居取來了招牌菜。
看到菜肴的一瞬間，苗翠翠就知道為什麽一念居會超過鴻運樓成為金陵第一大酒樓了。
鴻運樓的招牌菜的水晶獅子頭，菜品很高，但比起一念居，確實低了一個檔次。
一念居的招牌菜是蝦，是正宗的小龍蝦。
不管是前世還是在現在，海鮮都比內地菜檔次稍高，其一受地域影響海鮮獲取難度較大，而內地菜隨處可見。其二就是海鮮量比內地菜少的多，價格上漲，檔次就高了。
一念居的龍蝦是普通的油燜大蝦，味道對她而言也就一般般，但是勝在物以稀為貴。
金陵非沿海地區，又沒有像她前世那樣的便利交通，能把新鮮的海峽運過來搬上飯桌，可見實力不一般。
“這個龍蝦應該很貴吧。”苗翠翠詢問，掌櫃點頭，“我本以為你會驚訝，畢竟咱們這個地方能見到只有小蝦，這麽大的很多人都沒見過，更不知道它叫龍蝦了。你見識很廣。”
苗翠翠沒有解釋其中緣由，而是說道，“鴻運樓的水晶獅子頭使用常見的蔬菜果肉制作而成，雖然色香味俱全，但比起量少稀有的海鮮龍蝦，檔次就低了不止一個，爭不過很正常。”
苗翠翠你說話很直接，被批判自家招牌菜比不上敵人的，掌櫃跟樓管事竟然誰也沒有生氣，反而更是期待，期待苗翠翠接下來會說些什麽更讓他驚喜的事情。
在這個內陸，海鮮這個詞，沒有幾個人知道，水裏的食材他們都叫做水產，這是他再次聽到的詞語。
真的讓人驚訝不已，掌櫃越看苗翠翠越是看不透，他去年去了一趟閆海城，那邊出產水產品，在那個地方他曾意外聽到過海鮮這個詞，詢問之下知道原來這個指的是海裏的魚蝦等類稱，但更讓人熟知的則是水產。
苗翠翠的老家難道在海邊？
苗翠翠不知道掌櫃在想些什麽，她思索片刻，覺得有些頭緒，便讓樓管事拿了紙筆，在紙張上塗塗寫寫起來。
掌櫃原本想要詢問，但見苗翠翠專心致志的思考，便沒有打擾。
樓管事看了一眼苗翠翠，突然皺起了眉頭，甚是疑惑的拉了一下掌櫃。
“你看，這是什麽？”樓管事出聲，掌櫃跟著看過去，也是眉頭一皺，看了半天沒看明白。
苗翠翠寫在紙上的字體，他們竟然一個也不認識。
而苗翠翠用手撐著下巴，一邊思考，一邊研究。
她看了一眼擺在桌前的油燜大蝦，並沒有什麽食欲，或許是因為對一念居有仇恨，所以他們家的東西，在怎麽吸引人也沒興趣。
一念居的大招牌是小龍蝦，鴻運樓想要蓋過他，就不能選擇內陸菜，這裏是古代，有些東西是硬性條件不可改變。
比如說海鮮菜，龍蝦進貨價很貴，上桌就更貴，達官貴人享福的東西。物以稀為貴，內地菜再怎麽高貴都比不上。
所以所有內地菜的菜方子都可以劃掉。
那麽只剩下一個可能，那就是鴻運樓的招牌也要換成海鮮。
但是…
苗翠翠皺起了眉頭，鴻運樓跟一念居有個很大差異，一念居主做貴客生意，每道菜都貴的要死。而鴻運樓主要做回頭客的生意，菜肴價格也很散，有便宜的有貴的。貴有貴的價值，能跟一念居媲美，便宜的也很實惠，平均下來顧客的消費水平偏低。
海鮮進貨價貴，並不適合鴻運樓。
苗翠翠越是皺眉，掌櫃跟樓管事就越是被搞得心不安。
樓管事忍不住詢問，“苗姑娘有什麽煩惱盡管說。”
苗翠翠摸著下巴，嘀咕了好幾句他們聽不懂的話，出聲道，“金陵是內地，周邊並沒有湖泊或者大河一類的，這些龍蝦是從哪運過來的？”
“你可聽過閆海城？”掌櫃詢問。
苗翠翠搖頭，“沒聽過。”
“這些龍蝦都是從閆海城運過來的。閆海城建在上京大江跟大海的交匯處，是一個水產城池，金陵城雖然沒有大河，但是金陵城外剛好是上京大江的岔口，一念居背靠官家人，龍蝦全是負責上京下游的官家人給運送過來的。”
貨船稅率很高，龍蝦價格也不低，本該是虧錢買賣，但若是借用了官家的貨船，免了稅率那就另當別論。
苗翠翠突然明白了。
“權勢真是個好東西。”她嘀咕一句，掌櫃為之一笑，“這種東西都是跟離異掛鉤的，雖然是好東西，但也為此要付出很大的代價，別看一念居外表光鮮，但招牌菜的途徑也成了官家人的把柄，官家人若不分一杯羹不可能相安無事。”
“官場的事我不懂，不過這個龍蝦我倒是挺有興趣的。”苗翠翠把筆放下，繼續說道，“如果我沒猜錯，你說的閆海城主產水產品，又在沿海地區，海水是鹹的，龍蝦是淡水類，要麽那邊有淡水區域，要麽就是人工養殖。”
掌櫃大為驚嘆，“你真是讓我越發驚訝，你說的沒錯，閆海城開鑿了一個面積非常大的人工淡水湖，還有一個天然湖泊，不過比較小，這兩個湖是淡水類魚蝦的出品，剩下的就是你說的鹹水類水產品，不過鹹水水產價格比這些更加貴。”
“那就對了，我有想法了。”苗翠翠突然眨眼一笑。
掌櫃跟樓管事也為之一振，“你說。”
“我是這麽想的，一念居招牌是龍蝦，咱們鴻運樓用內地菜肯定沒機會超越，所以我們也用海鮮！”
“不行，”掌櫃一口打斷，“這個我也想過，但是…”
“掌櫃你先聽我說，我知道你想說什麽。”苗翠翠打斷他的話，“你想說鴻運樓顧客消費水平比較散，大部分也是中流消費者，水產品菜肴會得不償失。”
掌櫃一頓，點了點頭，“確實如此，否則去年我就著手做水產品了，鴻運樓去年試過一次，反響很差。”
“我知道原因，不過我要說的水產菜肴不會占用太大的價格。而且適合中流消費者，就算是普通老板姓也能吃得上。”苗翠翠神秘一笑，掌櫃跟樓管事雲裏霧裏。
“好了，掌櫃，看來我還得去廚房一趟，老規矩，先做菜！”
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