西營村是整個辦事處比較大的一個村子，少說也有二百多戶人家，中間橫穿一條柏油馬路，一頭通往火車站，一頭通往縣城，離縣城近些，離火車站遠些。

何美麗家要請來吃飯的親友大概有三十多戶，分散在村子各處。

走在鄉村的小路上，一切都是記憶中的感覺，只是折騰著腳丫子，何美麗又一次懷念起有手機的日子。

算了，也沒幾年可走了，這些長滿野花的鄉村小路，在多年後都會被修成光禿禿的水泥路，這些錯落有致的土瓦房，雖然簡陋，但冬暖夏涼，在好多年後基本都被小洋樓所取代。

這親自跑上門喊，雖然麻煩，但顯示出一股濃濃的人情味，大家都熱情地客套一番，別有一種儀式感。

只是讓人郁悶的是，有些親戚沒人在家，等全部人家喊完還得再跑一次，無論如何都要通知到。

何美麗一路都在催促二丫，因為她更希望早些回去，親自參與老媽他們做菜，光吃能有什麽意思。

喊完人回到家，何美麗感自己快累趴了，小腿腳底都在疼，何秀麗直接躺床上去了。

看到老媽正準備做千張肉，何美麗眼睛一亮，急忙跑過去打下手。

上好的三線五花肉啊！紅白相間，散發出誘人的光澤。

劉玉芬將五花肉切成大方塊，下鍋煮熟，撈起來控幹水份，倒來半小碗蜂蜜，準備將肉抹上濃濃的蜂蜜水。

何美麗一看見蜂蜜就想舀了泡水喝，不過此刻肯定不行，忙拿小勺舀了了些倒在嘴裏，甜絲絲的感覺立馬沖擊著喉嚨，淡淡的桂花香味縈繞口腔，她咂了咂嘴：“嗯，桂花蜜，又香又甜。”

劉玉芬被她一副饞貓樣給逗笑了：“真是饞貓，還吃不吃？想吃再給你吃一勺。”

“媽，不吃了，你用剩的一會兒給二丫泡水喝。”何美麗想二丫肯定喜歡。

抹完蜂蜜水，原本白色的五花肉，被鍍上了一層淡淡的金黃色，何美麗知道，這樣炸出來的肉，顏色更加金黃漂亮。

鍋裏倒入香油，劉玉芬將抹過蜜的肉放到鍋裏炸，幾分鐘後，肉的表面全都變成焦糖色，肉皮顏色要更深些，便可撈出放涼。

炸肉的香氣一陣一陣直撲鼻子。

做為一個吃貨，資深的美食愛好者，哪受得了這些，趁老媽不註意，何美麗悄悄撕下一小條表面的瘦肉放到嘴裏，這肉已經被炸成酥的，沒調過味，但酥香撲鼻，是那種最原始的味道。

這就是何美麗喜歡參與做菜的原因，比起四平八穩坐在桌上的吃，這種更有樂趣。

劉玉芬端來半盆腌菜，這腌菜家家戶戶都有，冬天用青菜曬幹腌制，酸酸香香的，用來做菜、佐餐都很不錯。

因為這道菜是甜鹹口的，所以腌菜也得調味，按照劉玉芬的指揮，何美麗幫她加入了白糖、少許醬油，少許味精，拌均之後，這腌菜就成了酸甜口的，是墊千張肉的底。

炸好的五花肉切成大片，加入醬油、白糖、味精等進行調味，之後將肉一片一片整齊地碼在碗底，皮在下，最後再放上拌好的腌菜，就可以放到蒸籠裏，等所有蒸菜齊了一起蒸。

在西營村傳統的殺豬菜裏，蒸菜一般會做千張肉、夾沙肉、粉蒸肉或排骨、還有脆皮肘子等，何美麗看蒸籠裏只有千張肉，便問劉玉芬：“媽，今天做哪幾樣蒸菜？”

劉玉芬端來一盆砍好的排骨：“現在做粉蒸排骨，一會兒再做個蒸蓮藕，就三個吧！”

“蒸蓮藕，別家好像沒做過。”何美麗知道，這就是老媽準備露一手的，這菜葷素搭配，有藕的清甜，又有肉的脂香，也是何美麗前世最喜歡吃的一道菜。

“當然沒做過了，特意留著我家請客時做的。”劉玉芬頗有些得意。

何美麗馬上恭維：“老媽真厲害，肯定很好吃，那我去切藕吧？”

劉玉芬道：“不行，你切不了，這每一片都要切得均勻，捏起來才好看，我已經安排人在切了，你去看看做排骨底的南瓜切好了沒有。”

何美麗去端南瓜，院子裏包括舅媽在內的女人們，正忙得熱火朝天，好幾個人都在切菜，切肉，還有人專門燒了幾個小爐子，用來燉菜。

二舅劉玉軍從廚房快步走出，他系著一條長及膝下的大圍裙，戴著一雙灰色的皮袖套，一看裝備就是做菜的大廚系列，劉玉芬安排他負責炸酥肉，此時大聲問：“我要的肉切好了嗎？我要炸酥肉了。”

“正在切，快好了，莫催了。”鄰居陳大嬸應聲答道。

何美麗也湊熱鬧說：“我媽問蒸排骨的南瓜切好了嗎？”

“好了，好了，端進去吧！”三舅媽把半盆切好的老南瓜端給何美麗。

“哎！忙死了！”

“都是來催菜的。”

“他二舅，身上的裝備倒是有模有樣了，你炸的酥肉吃不吃得成哦！”

女人們邊做事，邊聊天逗趣，嘴巴可一點都不閑著。

二舅一梗脖子一瞪眼：“咋吃不成，保準你酥掉牙，不酥不要錢！”

女人們都大笑起來！

何美麗端著南瓜回到廚房，劉玉芬正在給清洗幹凈的排骨調味。

粉蒸排骨美味的秘訣就是炒粉，這粉是劉玉芬自己炒的，村裏公認的一等一好吃。

才到面前，就聞到炒粉撲鼻的香味，何美麗忙問：“媽，這炒粉都放了些什麽？怎麽這麽香？”

劉玉芬得意一笑：“簡單，糯米、大料一起炒黃炒香，再磨成粉。”

一邊說著一邊往盆裏加入炒粉，排骨已經放調料腌制過，拌勻後將排骨一塊塊平鋪在碗底，最後再放入拌過粉的老南瓜，粉蒸排骨便放入蒸籠備用了。

“其實粉蒸排骨還有一個最關鍵的步驟，如果少了就直接吃不成。”劉玉芬故作神秘道。

“媽，我知道，等會蒸汽上來後，要給它加入肉湯，不然蒸出來太幹，不夠細膩。”何美麗一臉狡黠。

劉玉芬賣弄不成，只好道：“鬼丫頭，你怎麽會知道？”

這道菜前世的何美麗不知做過多少回，步驟早已爛熟於心，又怎會不知道呢？

何美麗笑道：“嘿嘿！每年都看媽媽做，早就悄悄記下了，長大了我要自己做了吃。”

劉玉芬讚道：“不愧是我女兒，以後也像媽媽一樣想吃啥就做啥，啥也難不倒，人生在事，忙來忙去，不就為了一個吃麽。”

果然有其母便有其女！

接下來就是劉玉芬的壓軸菜了，她說某天她在切藕的時候，看到藕有那麽多孔，這些孔閑著也是閑著，不如填上肉沫，必定又好看又好吃。

這菜做起來其實很簡單，肉要肥瘦相間，這樣吃起來不柴不膩，打入兩個雞蛋，再加入蔥姜及調味料，攪拌均勻，餡便成了。

切藕的時候不能太薄，要整齊放好，不能打亂順序，舀一小勺肉餡放在藕片上，再把相鄰的一片壓上去，輕輕一擠，兩片藕便粘在一起，孔裏也充滿了肉沫。

外面切菜的女人們聽到劉玉芬做新菜，紛紛跑進來學。

一看挺簡單，七手八腳就忙著捏。

劉玉芬叫道：“慢慢捏，兩片對齊了才好看，不要把藕的順序打散。”

“姐，這道菜叫什麽？”有人問。

劉玉芬笑道：“能叫什麽？既然主料是蓮藕，又是蒸的，那不就是蒸蓮藕。”

“這菜葷素搭配，吃著不膩，今晚一定受歡迎。”

“嗯，我也喜歡這種的，這段時間家家殺年豬，都是大塊肉，也吃膩了。”

人多就是快，大家聊著天，不到十分鐘就全捏完了。

大家又各自忙活，何美麗卻被竈臺上濃烈的香味給吸引了。

那是二舅在炸酥肉，這有一說一，剛出鍋的酥肉確實是最好吃的，就是容易上火。

就憑這股香味，何美麗被牢牢地釘在了竈臺邊，再也挪不開腳。

“二舅，這也太香了，我要先嘗一塊。”何美麗可不客氣，也不會不好意思。

“嘗，盡管嘗，吃了可就要幫我幹活。”二舅笑著說。

何美麗做了鬼臉，撿了一塊顏色稍微深點的，她吃出經驗了，顏色深的一般是瘦肉，或肥瘦的，顏色淺的絕對是塊大肥肉，吃一塊就膩得不行。

咬下的瞬間，酥脆的外殼應聲炸裂，醇厚的脂香盡情擴散，肥肉香酥，但一點都不齁，瘦肉柔軟，又汁水豐厚，真正做到了外酥裏嫩。

一連吃了三塊，這回二舅更不讓走了，遞了雙筷子給她，讓她把盆裏待炸的肉夾進油鍋裏。

何美麗知道，這就是個細活、慢活，肉只能一塊一塊夾，定型後還得將它們一一分開，火不能太大，容易炸糊，也不能太小，否則炸不脆。

這一大盆酥肉，再加上後來聞香而來的何秀麗，三個人炸了快一個小時。

邊炸邊吃，對她倆來說，沒有比這兒更快樂的事情了。

太陽漸漸西沈，吃飯的親友已陸續前來，偌大的院子不知何時已烏泱泱坐滿了好多人。

何美麗她們在廚房忙活的時候，老爸何明已經帶人從鄰居家借來桌子和很多凳子，屯在土樓上的碗筷也全部搬下來清洗幹凈。

準備開飯了！

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）