神醫二人自大堂移步西廂，已過申牌，胡鬧了許久，不覺日影漸西，便到了酉牌時分，恰才的婢子又來領二人。神醫自是一路調笑，那婢子也由得他。到得偏廳方休。

那偏廳連著正廳，約莫正廳一半兒大小，隔著正廳，安下一張單扇大屏風，漆桃木框，一面整黃絹，繪著山水舟船松風；北面一張紫檀圍欄坐榻，跟前一張長餐案。東西各三張卷雲托長腳餐案，置著青釉瓜棱酒壺，蓮花溫碗，文花銀箸，文花銀匙。各個餐案邊上一個翹足雲母面楠木方幾，擱著一個亮澄澄黃銅手洗盆。各三張高背生漆楠木椅，靠背一處扭著個精雕的壽桃，上設前廳一般蜀繡蒲團，只不繡牡丹，卻是蓮花。

到時，老夫人已自率著幾個婢子在偏廳迎候。將吳神醫迎上了左上首餐案，小蛇依在旁案坐下，老夫人自在右上首坐下。

“山野鄙陋，太丞休怪。”各自坐定，老夫人道。

真個鄙陋，庸醫也不致流連忘返。

婢子拎著銅壺，在手洗盆置下溫水，待各個伸手洗凈了，奉上帕兒與神醫和小蛇蘸幹，便將盆兒連同帕兒一並收了。

老夫人擡擡手，不移時，便有婢子數個托出各色果子酒菜來。先是一行果兒，盤兒只五六寸，一盤雜著荔枝圓眼蜜梨肉柚皮各色幹果兒，一盤雕花梅球兒金橘兒，一盤砌香鹹酸只如椒梅香藥藤花等。再是一行瓏纏果子，橘紅膏，桃囊酥，荔枝甘露餅等等。再來便是下酒盞兒，鴨舌簽，五珍膾，陳皮骨，鴛鴦炸肚，鵪子羹，荔枝皮，蝦橙膾——饒是看得小蛇目瞪口呆，便是那日在京兆尹處，也不見得這等美食，不成道蜀地物產豐盛，直有這般許多食糧可用？

婢子擡手將青釉瓜棱酒壺往那蓮花溫碗裏註酒，酒香濃郁，且雜著桂香，神醫問時，正道是“木樨酒”。小蛇跟著庸醫這許多年，也見他竊了不少美酒，甚麽珍珠泉，甚麽瓊花露，甚麽雪醅，只這“木樨酒”，別處不曾聞說，想是此間自釀的美酒了。

神醫飲下一碗桂花酒，連連讚道：“好酒！好酒！”

“此酒敝府廚子自釀，道是采擷每年仲秋既望五更含露丹桂，和著當年新米釀成，窖藏三年，方有此等芬芳。”老夫人道。

神醫放下溫碗，滴酒不剩，閃了閃星目，道：“貴府廚子竟是何方人氏？有如此雅見？”

老夫人但笑不語。

後出又有各色糕兒，蒸作從食。栗糕小蛇卻是食過，襄陽一帶山野多是野生栗子。去秋途經襄陽，庸醫為著一事一連數月四處逃竄，饑一餐飽一餐，到得襄陽城外，卻是一個錢子兒也沒了，一碗茶也買不得。後在山野裏見得一處廢棄的農宅，爬在井邊喝了口水，原以為便要餓死，庸醫卻去林子裏拾了許多栗子，蒸熟了，一個個搗開，搗稀爛了，用水溲了，使了那農家的柴爐蒸籠，蒸了許多栗糕，曝曬了兩日，在山間住了數日，又攜在路上吃了大半月——無鹽無糖的，好生膩味。 此番再吃，才知原本栗糕是這等風味，只叫那庸醫糟蹋了。

再上一盤卻是雪糕。婢子報了名號，小蛇看時，眼前糕兒不愧美名雪糕，直是通體雪白，層層片片疊疊，不止色似雪潔白，顆粒亦極細膩，入口即化，松軟之極。刀切片層間，夾著松子桃仁山藥蓮肉芡實，聞在鼻間，卻是一股濃郁木樨香。饒是腹中已滿，小蛇仍進了數塊。擡眼見時，神醫咬了一口雪糕，卻是一陣恍惚。小蛇覷著他神色不對，還道他又見了盛雪糕的定窯牙白牡丹盤起了賊心，心內好不焦躁。

“貴府廚子端的了得，”神醫放下銀箸，道，“雪糕制得這般入口即化不易，非要二分糯米八分梗米，加之涼水細細灑過，直至捏則如團，撒則如砂方才適用，(3)過則不及——不及者軟而不成形，太過者硬而費齒；此是其一。其二，山藥蓮肉芡實這一出世間廚子皆省得，這桃仁松子便不是平人可為。說道其三，這木樨香本不耐久蒸，須得蒸熟糕面再撒木樨屑，便不走香。此間道理，少有廚子通曉。”

老夫人嘗著雪糕一口，道：“不知太丞竟有這般理論！今日不同往常，尋常時候並不撒木樨。想是來了貴客，廚子靈機一動了罷。”

“府上廚子可是閩人？”神醫問道。

“卻不是，只道是東京人氏。”

神醫不再多言。

?????粉這般制過後，尚須將粗麻篩篩出，前後和勻，幹濕不可偏枯，巾子極好，覆了叫勿令風幹日燥，便可聽用。那人對廚子道，蝶兒極愛雪糕，非桃仁松子不要，自藥鋪裏將來，仔細著用。木樨屑熟後才下，休叫走了香。今夜他還家來，把窖藏木樨酒來，聽看封著“癸酉”的打開······

還只道他不知。

酒過三巡，神醫吳起身凈手。小蛇見他由婢子領了去，不甚意下。

“小衙內如何不來？”小蛇問。

“他兀自鬧騰了半日，早早倦了，扒了幾口米飯，便睡了。”老夫人道。

一炷香過，不見神醫返來，老夫人不怪，小蛇卻省得事有蹊蹺，當下亦推說凈手，婢子領了去東司，在回廊下遠遠站了，小蛇自去。小蛇將兩個東司門推開，並不見神醫。遂貓身自東司後矮墻下繞出，鉆入園中灌草，循著回廊另一側去了。

日間過時，婢子提及東廂後便是竈下，小蛇潛過東廂，自偏門推出，望見一屋連著主屋，此時天色微暗，那屋子火光通透，陣陣飄香，想是廚房，便潛過去窺探。

果其不然，庸醫正在竈下。那廚子卻是個矮短漢子，四五十年紀，紫棠色面皮。此時酒筵亦將盡，似也無事，卻和庸醫閑纏。小蛇隱在牖旁竊聽。

庸醫道：“老丈是那裏人？做得這付好手藝！”

“大官人擡舉，小人故是東京人氏，便是家中生意折了本，賣了屋宅。向時學得些許手藝，虧得老夫人擡愛，收拾做了個火夫，只便有個安身處。哪裏稱的上好手藝！”廚子道。

庸醫道：“老丈過謙，老丈見多識廣，在下深感心服。道是東京人氏，卻也曉得閩地白雪糕做法。”

廚子道：“大官人卻是建人？可巧，小人這雪糕，不是別地，正是一個建陽的官人教與小人做成。小人先時在東京，便是做這糕兒餅兒麨兒生活，雪糕自也賣，一日那建陽的官人吃了，說道，老丈的雪糕原是好，只是稍硬，倘如此這般做了，便可松軟。小人照做，這雪糕端的恁松軟。後依著他說，桃仁松子甚好，便也下了。原來閩人一般風俗。”

“老丈來蜀地好多年頭？”

“整有三年。”

“那建陽的官人何時去到東京？”

“只怕有四年。”廚子細細看著庸醫，道，“大官人面上恁情熟。何處見過？”

“老丈卻是記錯了。”庸醫環顧道，“此間丹桂頗盛，不想丹桂木樨屑也這般清香。落在雪糕上，紅白相應，甚是絕妙。”

“雪糕？”廚子道，“雪糕卻不曾使木樨屑。”

作者有話要說：

木樨：就是桂花。

陳設的描寫多是參考五代或宋代的名畫來描寫的，比如《韓熙載夜宴圖》等。

食物的描寫是參考自周密《武林舊事》，孟元老《東京夢華錄》以及陶谷《清異錄》等。

(3)雪糕的做法參考青木正兒《中華名物考·華國風味》,此處原文出自袁枚隨園食單

木樨灑在雪糕上的做法是某自創的······表pia··木樨酒也是自創的，表pia···

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）