郝仁義所烹制的菜品為：扣三絲。

不大不小的湯盆是瓷青色，盆中多數是湯，透亮的明黃色中坐落這從茶盅中倒扣出來的菜品，也是杯子的形狀，頂部是黑色的香菇，下面紅白相交是雞肉，火腿和冬筍。

三種食材的香味在烹飪中混為一體，而細致的刀工更能讓食材呈現出獨特的美感，美味與形色兼顧。

評委們彼此對望，點頭，對這道扣三絲散發出來的香氣很是滿意。

郝仁義就在一邊站著，老賈問他：“這道菜的心德源於何？”

“回大師傅的話，”郝仁義抱拳施禮，垂這眼睛聲音洪亮的講述起來，“我老母親今年七十有六，牙口不好，時常也吃不下什麽。我便試著把她喜歡吃的東西切成絲，用大火蒸，全一片孝心，今日比試，我苦思冥想，想到母親總誇這道菜做得好，我便將這道菜做出來，也希望她老人家能頓頓吃上我做的菜。”

“選料認真，刀工精細，整齊美觀，”老賈暗自點頭，給予肯定的讚美，“外觀上做的不錯。”

另一評委也點頭道：“湯汁鮮亮，撇出一部分，咱們動筷子嘗嘗。”

至於撇出去的那一部分，自然是留給抽中簽的人品嘗，這些以前都有交代，所以做的都是大份。

黑色香菇還保持著彈滑的特征，但用筷子輕輕一夾就裂開了，放到嘴巴裏輕輕一抿，湯汁濺出來，三種食材結合在一起的香，品嘗者眼前一亮：“好，好滋味。”

老賈嘗的是冬筍，剛一放進嘴巴裏就感覺一滑，竟見了口水就化。

“不錯，”顧師母微微瞇著眼睛道：“香味濃郁，色、香、味、形融為一體，堪稱一絕。”

郝仁義喜形於色，連連鞠躬。

他站在一旁歡喜，二號端著自己作品上來。

郝仁義的眼睛一下子亮了。

二號端上來的菜品外形精美，大氣，是道上臺面的菜，尤其是點綴在旁邊的鵪鶉蛋，從外面能清晰的看到裏面的蛋黃，小小的一粒仿若青色珍珠，而外面的蛋白，完全是透明的。

二號宋記，他是怎麽做到的？

白色橢圓形白盤中疊放著兩色的食材，上面那層稍薄的亮紅色是火腿，下面的黑色是海參，烹熟的海參整體是長圓狀，大小正好與上面的火腿匹配，再加上透明的鵪鶉蛋，這菜……

“好，”有人替郝仁義叫出來。

“這菜可有個名字？”顧師娘問道。

年紀尚輕的宋記遲疑了一下才道：“倒是有，就是借用了戲的名字，叫個虹橋贈珠。”

虹橋贈珠是一出佳人才子的戲，說的是仙子深慕人間公子的文才。一日，二人在虹橋相遇，互相愛戀結成了佳偶。仙子並贈送公子一顆寶珠以增堅盟，後來經歷磨難兩人終於喜結連理。

看那點綴的透亮鵪鶉蛋，便符了贈珠的意境。

顧師娘更喜歡了：“心思巧妙，著實不錯。”

對於十分常見的金華火腿和海參，顧師娘更傾向於顏色呈透明狀的鵪鶉蛋。

至於是如何制造出來這樣獨特的食材，她是不會問的，這是機密。

透亮軟彈的鵪鶉蛋，可愛到讓人不忍心下嘴。

牙齒輕輕一磕，彈牙的程度讓人驚喜。

但驚喜過後，鵪鶉蛋的缺點就無遺的展露出來，除了蛋本身的味道外，沒有別的味道，蛋這種東西好看歸好看，但是吃到嘴巴裏會幹。還好鵪鶉蛋小小的，彌補了太幹這個缺點。

外表精細，口感欠佳。這是顧師娘對透亮鵪鶉蛋的評價。

她改為夾了一片火腿，緊致的火腿包含著濃郁的香氣，在這香氣中甚至能感覺到火腿在腌制中遭遇的烘烤，散發這淺淺焦香；這讓緊致的肉一點都不難嚼，而這金華火腿除了香味濃郁外，吃到最後不會殘留殘渣，更不會發生塞牙這種事。

這一道虹橋贈珠，用的都是頂級的食材，烹飪技巧達到一定程度就能制作出美味，也是創新，達到了熟知食物搭配這一點。但這裏面包含更多的是技巧，再加上美好的故事，品嘗過後讓評委們心裏都有點點的遺憾。

三人一組。

最後輪到楚衣。

她總能帶給人們驚喜。

這次卻……在菜品的外觀上，落後於前兩位了。

表面鮮紅的整只鴨子，以一個伸著脖子橫臥在地的姿勢匍匐在白盤子中，周圍用加了菠菜汁的面餅點綴，顏色鮮艷，卻也中規中矩或者說有點糙，倒是讓人看著很有想吃肉的欲望。

老賈看了眼自家面無表情的小徒弟一眼，沒說話，這是他的徒弟，還是要適當避嫌的。

“這個要怎麽用？”顧師娘與其他幾個評委對著整只鴨子無從下筷。

楚衣微微一笑：“直接用筷子夾就行，”沒見她到最後的制作關頭，那麽小心翼翼嗎。

顧師娘也笑：“說一說這道菜的心得。”說著，與其他評委點評外觀。

顏色紅亮而均勻，而且經過腌，熏，蒸，炸，四個步驟後，鴨子的外皮沒有一點點的破損，可見在制作過程中有多麽的小心，且腌制的手法也十分講究，但有一點奇怪的是，剛剛出爐沒一會兒的這道鴨子竟然沒有熱氣，而且香味也十分的淡。

他們簡單交流幾句，轉而看向楚衣、

“去年，我曾有幸在府城的大觀茶樓吃過一道茶鴨，在賣茶呀的噱頭夠重，味道一般，當時便琢磨過要怎麽將茶鴨做的好吃，卻一直也沒有付諸行動，今兒借助這個擂臺，請諸位大師傅提提意見。”

瞧這話說的，她根本就不是來比賽的，是來學習的。

雖然是場面話，但是配上她真摯的表情，聽著也算是舒心。

顧師娘笑瞇瞇的問道：“看你手法熟稔，沒想到是第一次制作。手法很不錯，還原傳統做法的同時又加了心意。”

這是在指沒有入油鍋炸，而是用熱油潑一事，其實不光如此呢。

楚衣沒有解釋，而是點點頭，做了個請的手勢。

兩斤重的整只鴨子幾乎占據了一個大大的盤子，評委們猶豫了一下，賣老賈的面子，直接用筷子戳上去。

就聽噗的一聲。

一縷白霧順著筷子飄出來，帶著隱隱約約的奇異香氣。

第一個拿筷子戳的評委還被嚇了一跳，瞪了瞪眼，很嗅了一口氣，“有茶葉和肉混合在一起的香氣，還有……還有酒香，甜酒？”鼻腔裏有一股很淺的，清爽的甜味，有點像棗花香氣，這不是鴨子嗎？

“原來表面沒有熱氣是因為全被封在裏面了啊，”另一胖胖的評委大悟的說道。

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