任何食材都是越新鮮越好。

楚衣也不可能當著這麽多觀眾的面兒殺鴨，是在上臺前幾分鐘將鴨子放了血去除內臟，連毛都沒拔。

燒到滾燙的熱水快而均勻的澆到鴨子身上，楚衣的一只手快速活動，黑灰色的鴨毛紛紛掉落。

大部分的羽毛去除，她直接拿起菜刀在鴨子身上‘唰唰’的晃了幾下。

“這不會是在去毛吧？”晴兒搖搖頭否定自己的猜測，那些絨毛貼在鴨子身上，很難去除，更何況她只是晃了幾下刀。

沈浸在自己世界中的楚衣卻不管別人怎麽想，剃完絨毛去除多餘的油脂，緊接著又進項下一項。

用紹興黃酒腌制，她的每一個動作都恰到好處，沾了黃酒輕輕一抹，鴨子身上就掛滿了汁液，手掌往上一帶，那黃色的汁液似乎滲進去了。

緊接著楚衣朝變了色的鴨子撒入花椒，麻椒，用來去腥，提味。

“她真的是個天生的大廚，”顧師娘由衷的感慨，那幹凈利落的手法和鎮定的氣場不是誰都能做到的，況且她還是個很年輕的小姑娘。

“是呀，”老賈放松身子朝椅背靠去，看著小徒弟笑了笑，“我這個師傅做的真是，撿到便宜了。”

“快看，”顧姑娘看著楚衣的動作眼睛一亮，示意老賈看。

只見楚衣正在洗手，之不過她不是用水，是用鹽。

粗糲的鹽巴磨過皮膚留下片片淺紅，摩擦的過多會產生灼痛感，這麽一會兒的功夫，楚衣的雙手已經變的通紅，看著都替她手疼。但這是為了不讓雙手沾上別的味道進而影響正在制作的食材、

老賈滿意的直點頭。

對面樓的蔣不二大驚小怪：“她那是做什麽，不知道疼嗎？比試時間還有那麽久，雙手紅成那樣怎麽吃得消。”

來福朝周圍轉過來的目光看了一眼，趕緊勸他：“楚姑娘在這方面項來要求嚴格，這麽做肯定是有需要。”

“唉——”蔣不二洩氣的癱回椅子上，默默的接著觀看。

“去問問那丫頭要做什麽，”隔壁樓的陸離，雙臂撐在窗欞上，大半個身子探在窗外，不明白那人做菜便做菜，先虐待自己一番是何意。

“是，”鳴琴應聲去了。

拍幹凈手上的鹽粒，楚衣呼口氣，然後才是給鴨子灑上幹凈的細鹽，從脖子到腳的按摩。

一時間鴨子撞到木盆上的‘啪啪’聲響起，輪到那些肉厚的地方還要加重手勁兒，直到將鴨子的皮肉按摩到一定程度的松軟，細鹽也融入其中。

只剩下鴨子內部，她甩動了一下發酸的雙手，再度抓起特意準備的茶葉混著食鹽在鴨子腹部揉搓。

鹽巴完全融化，而搓熟的茶葉在內腔散發著淡淡香味，這才算全部完成。

楚衣拿出一個鉤子，將鴨脖子纏在上面，直接展臂掛進燒熱的壁爐，下面在放置一盆溫水裏面幾片漂浮的樟木葉，然後就是封上口，加柴。

這道菜之所以叫樟茶鴨，就是因為那鉤子，和燒的柴是樟木。

趁著蒸煮的功夫揉面，這道菜還需要配上荷葉餅才算完美。

此餅非畢餅，而是薄薄的，用來夾鴨肉；當然了，為了追求形狀，將博餅做成荷葉狀必不可少。

這樣一來菜和主食都有了，一舉兩得。

當得知這道菜名時，陸離深邃的黑眸中蕩出笑意，唇角也彎了起來。

記得前不久，還有人因為茶鴨把他的茶樓給挑了，大觀茶樓現在還關著門呢。

這算是挑釁他？

…………

樟茶鴨屬熏鴨的一種，制作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裏嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是傳統名肴之一。此菜選料嚴謹，制作精細，是選用春季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序制成。

而楚衣在最後一道工序上改變了傳統做法，她沒有將鴨子入油鍋炸，而是直接用滾燙的油淋。

一下，兩下，那鴨子身上以肉眼可見的速度變成紅黃色。

刺啦刺啦的聲音不絕於耳，光聽一聽就知道它的酥脆程度，叫人流口水。

她在緊羅密布的進行著烹制，其他人也是如此，臺上散發的香味越來越濃郁，雜而勾人心肺，很多人都餓了。

正抱怨呢，就見一隊人走過來，領頭的抱著紅木箱子，喊道：“抽簽啦，抽到永字的又機會平常臺上師傅們的手藝。哎——不要搶啊。”

話還沒說完，就被那反應快的連箱子一塊兒奪了，場面有點失控。

管事的趕緊搶回來，站在椅子上叫人伸手進去抓。

“哎呦，別踩鞋，”楚大河單腿跳，顧不得把被踩掉的鞋子提上，就伸長的手臂去箱子裏抓簽。

白色折疊小紙條，打開一看，空白的。

“哎哎，我在抽一下，在抽一下，”不死心的還想再抽一次，被拒絕了不說還被擠出來了。

楚大河拿著白紙條惱自己手臭。

“怎麽樣？”王氏興沖沖的擠過來。

楚大河搖頭：“沒抽到。”

“笨的你，”王氏狠狠白了丈夫一眼，試圖擠進去自己抽去。

“你一個女人家，這麽多人呢，擠什麽擠，”楚大河趕緊把媳婦拉回來，雖然遺憾不能嘗到女兒做的菜，但也不能叫人占了媳婦便宜啊。

王氏臉一紅，急的跺腳：“哎呦，你真是，怎麽沒抽到嘛。”

“回家叫閨女給咱們做好了，”楚大河舔舔嘴巴，覺的女兒做的鴨子肯定特別好吃。

“那能一樣嗎，”王氏就想出現在楚衣面前，給她在最後關頭打打氣。

“楚老爺。”

“楚老爺？”

楚大河懵逼臉的朝身後看去，不知道這‘楚老爺’是在稱呼他。

“是你啊，可別叫我什麽楚老爺，喊我老楚就是了，”楚大河有點囧，忘了這人叫什麽。

鳴鶴胡亂點點頭，被周圍的人擠的皺著眉，邊說話邊把東西提給楚大河：“喊我鳴鶴就是了，這是抽簽，等會兒把這個拿給管事的就行。”

樓上能把下面的情況看的一清二楚，陸離的廂房正好在這邊，看見他們擠在這兒，就朝這裏的管事要了幾張簽送過來。

徒手之勞，卻換來楚大河夫妻的千恩萬謝，

鳴鶴趕緊溜走，不明白這麽平凡的夫妻是怎麽養出楚衣那樣的姑娘來的。

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