第198章 八寶素菜
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臺上的廚師們也很快進入了各自的狀態中，每個參賽的主廚都有一個助手。周思苦的臨時參加只好在入住酒店裏借了一個人幫忙，還好只是按照她的吩咐做事又都是簡單的食材處理。
初賽上並沒有規定要做粵菜，只是因為這會是在粵省參賽的人大多都是做粵菜罷了。而周思苦在錄制前一天就是在準備這件事情，要是在一堆人都是粵菜的情況下作了別的菜系反而不美了。
既然要推翻流言，首先就要證明自己的能力。而證明自己能力的最好方式就是當眾做出美食，而且還要讓在場的觀眾心服口服。
粵菜中的三個派系可以說是各有特色，周思苦作為美食博主自然對粵菜也是了解一些的。其在烹飪上以炒、燴、煎烤和焗為主，鮮、嫩、爽、滑的口感很受大眾歡迎。
周思苦今天做的就是一道地地道道的潮州菜—八寶素菜。這道菜用料之多不亞於葷菜，有白菜、蓮子、香菇、幹草菇、發菜、腐竹、栗子、筍尖等八種植物為原料。經過高湯的烹飪，做出的素菜卻有著葷菜的味道，口感嫩滑，香味濃郁。
臺下的觀眾大多的目光都集中在周思苦這裏，現場熬制高湯不太可能，大多數的廚師都有自己的獨家高湯配方。
在比試現場用到的高湯也是提前準備好的，周思苦的高湯也是前一日自己動手親手熬制而成。像一些老店，都有著幾十年的湯料。每日都要熬制，可以說是幾代人的努力才能熬得出來的好湯。
周思苦的助手已經把白菜切斷，香菇、草菇去蒂，發菜浸發放在一旁備用。她把白菜在溫油中溜炸之後撈起，瀝去油後裝入鍋中的竹篦之上。
在將栗子、腐竹、筍尖面筋油炸後撈起，逐各擺放進鍋中。隨後放入香菇、草菇、發菜放進去，加入高湯、精鹽等佐料，在蒸籠中燉煮30分鐘。
在把菜放入鍋中以後，周思苦就打量起臺上其他廚師的廚藝。可以說這些廚師無論是刀工還是其他都是很好，有的還特意做了花雕。
可以說在花雕這一塊周思苦簡單的點綴還好，而像臺上這位在整個冬瓜上雕花她是做不到的。
整個初賽給選手的時間為60分鐘，很多人都還在忙碌之中。像周思苦這樣有休息時間的也有那麽兩位，其中一位做的也是八寶素菜。
在初賽前並沒有讓參賽者提前報參賽的菜名，也沒有規定必須做什麽菜式和食材。像和周思苦這樣做一道菜撞車的還有，畢竟大多數人都會選擇有代表性的菜式參賽的。
而同樣做八寶菜的這位廚師是一位五十歲左右的中年人王豐，他對自己的菜式很是有自信的樣子。可以說在知道周思苦也做和自己相同的菜式時，他望著周思苦的目光充滿了不屑。
“師傅，你看那個周小姐也歇下來在打量其他的廚師。”王豐的徒弟小六看到周思苦悠閑的樣子對著自己的師傅說道。
“黃毛丫頭不自量力，她以為自己是誰。這道菜看起來簡單，實際上非常考較廚師的基本功。沒有三年以上的功底連這道菜的門都摸不到，簡直就是愚不可及。”
周思苦在打量別人的時候，自然也感受到了王豐看向自己的目光。對方眼中的不屑，嘲諷表示的清清楚楚。她只是風輕雲淡的從王豐的面上掃過去，就看向了其他的人。
這樣一來倒是把王豐氣的不輕，這要不是在錄制現場怕是立馬就要發飆了。
30分鐘一到，周思苦快速的用筷子把裏面的食材夾到大碗中。發菜擺放在中間，栗子、腐竹、香菇等食材圍著發菜擺放，白菜放在了最上面。
擺好蔬菜的造型以後，又重新放入蒸鍋之中加熱。在規定的時間快到的時候，把菜倒扣到盤子中。又用原汁在熱鍋中煮沸，加入食鹽、澱粉勾芡澆在菜品上。
可以說周思苦和王豐幾乎是同時間完成這一系類的動作，一道菜多一分鐘，少一分鐘也有著很大的影響。
“時間到，請臺上的廚師們停下手中的動作。要是有沒有完成的，可就要提前出局了。”林嘉在時間到了以後立馬叫停。
“首先我們先來品嘗周小姐的這道八寶素菜，評委、以及現場的廚師都可以品嘗。臺下也可以上來5名觀眾一塊參與，這樣才能夠確認周小姐是否接下來能夠做到評委席上。”
要是說之前還有人懷疑周思苦有可能是為了作秀，才上去做菜的。這會可是沒有人懷疑此事了，評委2人加上臺上的12個廚師和5名觀眾，這麽多人作見證是徹底的證明了周思苦在廚藝上的造詣到底如何。
“等會你也上臺去，一口咬定周思苦的菜一般。就算是其他人都說好，你的一句一般，也會引起別人的懷疑。”
葉若櫻陰沈著臉看到現在，見主持人要找觀眾上臺立馬對李思思吩咐道。
“這，這不行的。我一上臺周思苦看到我打招呼怎麽辦，再說這個也不是誰說上臺就能上臺的吧？”李思思心虛的說道。
“誰說不能了，你主動要求不就完了。”葉若櫻沒好氣的說道。
“這5位現場觀眾可以說是非常的幸運的，為了公平起見我們抽號碼。抽到誰，誰就是幸運兒。”林嘉說完話，就有工作人員拿上來了一個透明的玻璃方箱子。
這些個主意可以說都是出自周思苦之手，那會的電視臺哪有什麽娛樂節目。對這些小花招更是不了解的，當時導演和林嘉聽到的時候就覺得新奇。
“你看，我就說不是誰想上就能上的吧！”李思思一聽抽號碼，頗松了口氣。
“你閉嘴。”葉若櫻沖著李思思嚷道。聲音之大，讓周圍的人都望了過來。
“啊，不好意思。我朋友總拽著我說話，我都聽不到主持人說什麽了。”這一下葉若櫻是尷尬的要死，看著李思思的目光恨不得吃了對方。
林嘉隨之抽出的好碼，好巧不巧的其中就有葉若櫻。
“李思思，正好你替我上去。我的身份不方便上去，記著我說的話。”葉若櫻趕忙推著李思思，想讓她替自己上去。
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初賽上並沒有規定要做粵菜，只是因為這會是在粵省參賽的人大多都是做粵菜罷了。而周思苦在錄制前一天就是在準備這件事情，要是在一堆人都是粵菜的情況下作了別的菜系反而不美了。
既然要推翻流言，首先就要證明自己的能力。而證明自己能力的最好方式就是當眾做出美食，而且還要讓在場的觀眾心服口服。
粵菜中的三個派系可以說是各有特色，周思苦作為美食博主自然對粵菜也是了解一些的。其在烹飪上以炒、燴、煎烤和焗為主，鮮、嫩、爽、滑的口感很受大眾歡迎。
周思苦今天做的就是一道地地道道的潮州菜—八寶素菜。這道菜用料之多不亞於葷菜，有白菜、蓮子、香菇、幹草菇、發菜、腐竹、栗子、筍尖等八種植物為原料。經過高湯的烹飪，做出的素菜卻有著葷菜的味道，口感嫩滑，香味濃郁。
臺下的觀眾大多的目光都集中在周思苦這裏，現場熬制高湯不太可能，大多數的廚師都有自己的獨家高湯配方。
在比試現場用到的高湯也是提前準備好的，周思苦的高湯也是前一日自己動手親手熬制而成。像一些老店，都有著幾十年的湯料。每日都要熬制，可以說是幾代人的努力才能熬得出來的好湯。
周思苦的助手已經把白菜切斷，香菇、草菇去蒂，發菜浸發放在一旁備用。她把白菜在溫油中溜炸之後撈起，瀝去油後裝入鍋中的竹篦之上。
在將栗子、腐竹、筍尖面筋油炸後撈起，逐各擺放進鍋中。隨後放入香菇、草菇、發菜放進去，加入高湯、精鹽等佐料，在蒸籠中燉煮30分鐘。
在把菜放入鍋中以後，周思苦就打量起臺上其他廚師的廚藝。可以說這些廚師無論是刀工還是其他都是很好，有的還特意做了花雕。
可以說在花雕這一塊周思苦簡單的點綴還好，而像臺上這位在整個冬瓜上雕花她是做不到的。
整個初賽給選手的時間為60分鐘，很多人都還在忙碌之中。像周思苦這樣有休息時間的也有那麽兩位，其中一位做的也是八寶素菜。
在初賽前並沒有讓參賽者提前報參賽的菜名，也沒有規定必須做什麽菜式和食材。像和周思苦這樣做一道菜撞車的還有，畢竟大多數人都會選擇有代表性的菜式參賽的。
而同樣做八寶菜的這位廚師是一位五十歲左右的中年人王豐，他對自己的菜式很是有自信的樣子。可以說在知道周思苦也做和自己相同的菜式時，他望著周思苦的目光充滿了不屑。
“師傅，你看那個周小姐也歇下來在打量其他的廚師。”王豐的徒弟小六看到周思苦悠閑的樣子對著自己的師傅說道。
“黃毛丫頭不自量力，她以為自己是誰。這道菜看起來簡單，實際上非常考較廚師的基本功。沒有三年以上的功底連這道菜的門都摸不到，簡直就是愚不可及。”
周思苦在打量別人的時候，自然也感受到了王豐看向自己的目光。對方眼中的不屑，嘲諷表示的清清楚楚。她只是風輕雲淡的從王豐的面上掃過去，就看向了其他的人。
這樣一來倒是把王豐氣的不輕，這要不是在錄制現場怕是立馬就要發飆了。
30分鐘一到，周思苦快速的用筷子把裏面的食材夾到大碗中。發菜擺放在中間，栗子、腐竹、香菇等食材圍著發菜擺放，白菜放在了最上面。
擺好蔬菜的造型以後，又重新放入蒸鍋之中加熱。在規定的時間快到的時候，把菜倒扣到盤子中。又用原汁在熱鍋中煮沸，加入食鹽、澱粉勾芡澆在菜品上。
可以說周思苦和王豐幾乎是同時間完成這一系類的動作，一道菜多一分鐘，少一分鐘也有著很大的影響。
“時間到，請臺上的廚師們停下手中的動作。要是有沒有完成的，可就要提前出局了。”林嘉在時間到了以後立馬叫停。
“首先我們先來品嘗周小姐的這道八寶素菜，評委、以及現場的廚師都可以品嘗。臺下也可以上來5名觀眾一塊參與，這樣才能夠確認周小姐是否接下來能夠做到評委席上。”
要是說之前還有人懷疑周思苦有可能是為了作秀，才上去做菜的。這會可是沒有人懷疑此事了，評委2人加上臺上的12個廚師和5名觀眾，這麽多人作見證是徹底的證明了周思苦在廚藝上的造詣到底如何。
“等會你也上臺去，一口咬定周思苦的菜一般。就算是其他人都說好，你的一句一般，也會引起別人的懷疑。”
葉若櫻陰沈著臉看到現在，見主持人要找觀眾上臺立馬對李思思吩咐道。
“這，這不行的。我一上臺周思苦看到我打招呼怎麽辦，再說這個也不是誰說上臺就能上臺的吧？”李思思心虛的說道。
“誰說不能了，你主動要求不就完了。”葉若櫻沒好氣的說道。
“這5位現場觀眾可以說是非常的幸運的，為了公平起見我們抽號碼。抽到誰，誰就是幸運兒。”林嘉說完話，就有工作人員拿上來了一個透明的玻璃方箱子。
這些個主意可以說都是出自周思苦之手，那會的電視臺哪有什麽娛樂節目。對這些小花招更是不了解的，當時導演和林嘉聽到的時候就覺得新奇。
“你看，我就說不是誰想上就能上的吧！”李思思一聽抽號碼，頗松了口氣。
“你閉嘴。”葉若櫻沖著李思思嚷道。聲音之大，讓周圍的人都望了過來。
“啊，不好意思。我朋友總拽著我說話，我都聽不到主持人說什麽了。”這一下葉若櫻是尷尬的要死，看著李思思的目光恨不得吃了對方。
林嘉隨之抽出的好碼，好巧不巧的其中就有葉若櫻。
“李思思，正好你替我上去。我的身份不方便上去，記著我說的話。”葉若櫻趕忙推著李思思，想讓她替自己上去。
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