無論，最後做出來的菜是什麽味道，需要菜最後呈現出什麽味道，鹽都是最重要的，因為，如果沒有鹽的底味，其他的任何味道都不能夠很好的散出來。

有一個典故，是說華夏國歷史上有一個極為愛好美食的皇帝，一日三餐都要吃不同的美味，久而久之，自己也成為了一個美食家，時不時的還寫出一些美食心得來，以及一些美食方面的感悟。

有一天，這個皇帝問一群大臣，說天底下到底什麽調味料最重要，一幹大臣根據各自的喜愛，有的說是甜味，有的說是酸味，辣味的也有不少，總之，一時間各種味道的調味料都有人提出來，最後卻沒有一個能夠讓人信服的說法。

而皇帝本人呢，也是因為同時喜歡著兩種味道的菜品，所以皇帝自己本人也無法最後的抉擇，於是，最後，皇帝叫來了掌管膳食的一位德高望重禦廚，問他天底下到底什麽調味料最為重要！

這個禦廚左思右想，最後卻只是憋出了一個字來，說：“鹽。”

當時，一群大臣起哄而笑之，皇帝也覺得自己受到了這個禦廚的蔑視，於是一怒之下竟然下令將禦廚給斬了。

斬了禦廚之後，這個皇帝自然得做出跟禦廚的說法不一樣的行動來不是，所以呢，他就下令，從此後，膳食都不許放鹽，違者斬。

尚膳坊的其他禦廚們自然知道這麽個事，本來就心驚膽顫，不知道以後給皇帝做的菜裏面到底放不放鹽，因為不放鹽的話，那菜肯定是不能夠下口的，可是死了的那個禦廚就是因為說了個鹽字就沒了命，所以大家正在糾結著時，皇帝的命令下來了，說以後都不放鹽。

有了聖旨的禦廚們終於不再沒底了，徹底的松了口氣，然後就果真的按著皇帝的命令做菜，接下來皇帝吃到的菜就可想而知了，是多麽的沒有味道，比如一道酸辣的菜，無論你加多少的酸味和辣味進去，都沒那種味道出來，因為其中沒有了鹽作為底味來調和。

就這樣，皇帝在堅持了三天之後，實在是受不了了，只得自食其言，讓禦膳房重新做菜加鹽，並且同時將被自己錯斬了的那個老禦廚追封為廚神，厚待其子孫。

孫曉蘭妹紙和林曼都是從小吃過苦的人，老話說，窮人的孩子早當家，所以，兩個妹紙很小的時候就都是做家務的能手了，自然知道這鹽的重要性。

林曼用小勺舀了一勺鹽直接就放進了攪合好了的雞蛋液裏，都沒有詢問孫曉蘭妹紙，因為，這一點的把控度林曼還是能夠掌握的。

孫曉蘭妹紙也沒有說什麽，反而是輕微的點了點頭，然後在放白糖的時候才出言提醒道：“白糖可以稍微的比鹽巴多一點兒就行了。”

林曼輕聲的答應了一聲，然互按照吩咐，將白糖也添加進了雞蛋液裏面，最後又輕輕的攪動起來，這一次的攪動可沒有太長時間，因為先前在將雞蛋液和芡粉面粉完全攪合的時候可是已經費了不少時間的了，何況調味料一進入有液體水分的東西裏面自己就會融化分解，主動的融合進去，所以只需要輕輕的攪合一會就可以了。

做好這一切之後，孫曉蘭妹紙又從冰箱裏拿出來一根黃瓜，一袋涪陵榨菜，林曼接過黃瓜在水龍頭下放清水洗幹凈，放在菜板上很是熟練的切成了黃瓜絲，然後放進盆裏，將涪陵榨菜剪開袋口，倒進去跟黃瓜絲和勻，其他的什麽都沒有加，就吃這原滋原味的味道。

做好這一切的準備工作之後，此時，電飯煲裏的飯終於沒有再使勁的往外噴氣了，這說明飯已經接近快要熟的地步了，於是乎，林曼也開始了自己的做菜行動。

因為雞蛋液是不可以這樣攪合之後放置過久的，所以，林曼先做的菜不是做青椒肉絲，而是先攤雞蛋面餅。

洗幹凈鍋，打開火，將鍋燒熱之後，林曼往鍋裏倒入了一點的菜油，像做這樣的攤雞蛋面餅的吃食，一般都是用菜油，因為菜油會更加的香，並且可以放很長時間都不會油膩，因為還不知道秦開什麽時候會從屋裏出來，所以很有可能雞蛋面餅做好之後兩人吃了還得給秦開留著。

用菜油攤熟的雞蛋面餅，就算放置很長時間秦開吃的時候都冷了也沒關系，菜油不像其他的動物油，比如豬油雞油之類的，豬油雞油要是放冷了直接就吃冷食的話，那是會拉肚子的，而菜油則完全不用擔心，這就是兩者的區別。

所以，林曼選擇的也是用菜油而並非是其他的動物油。

將菜油在鍋裏輕輕的滑動，一邊旋轉著鍋，讓菜油將整個鍋底都接觸一邊均勻過後，林曼又伸手在鍋內上方感受了一下油溫的高低，要是油溫高了的話，將雞蛋液下到鍋裏面，表面的那一層就會直接被攤糊了，焦，而內層卻又會沒有熟，要是油溫低了，那麽就會有一種生菜油的味道，吃著就不會那麽的香了。

油溫剛剛好，林曼抿嘴自顧自的點了點頭，剛轉過身想要拿裝家蛋液的盆，孫曉蘭妹紙卻已經將盆給遞了過來，並且盆裏面還放了一個小勺。

當然，這個小勺可不是先前加調味料的小勺，這個小勺是專用來添飯的那種大一號的勺子。

林曼拿起小勺輕輕的在盆裏攪動了兩下，然後舀了滿滿一勺輕輕的倒進鍋裏，因為雞蛋液在流動的關系，所以，林曼將小勺放回到盆裏，然後左手握著平底鍋手把，輕輕的將鍋體轉動，鍋裏面的雞蛋液也就隨著鍋體的轉動而一圈圈的往四周攤了開去，這種方式就是叫做‘攤’的一種做菜技巧。

攤，也就是說，不借助任何外力的攪動，不用鍋鏟不用勺子，只是讓鍋運轉起來然後鍋裏的蛋液自己受重力而往四方攤開來，有的技術異常高的，可以將雞蛋液攤成一個簡直堪稱完美的圓形，並且保持面餅的邊緣和中心地帶的厚度都是一樣的厚薄均勻，而一些技術差的，攤出來的面餅可就是什麽樣子的形狀都有了。

(本章完)

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