第四百八十四章:下廚 三
關燈
小
中
大
孫曉蘭妹紙嘴角含笑的點了點頭，想起秦開第一次吃這雞蛋面餅時的情景來，心中也是一樂。
“這些是原材料，然後還需要用到一點的調味料。”邊說話孫曉蘭妹紙一邊從調味架上拿下了幾個小盒子來，道：“調味料也只需要幾樣，一是鹽，而是白糖，想要吃點特色口味的可以略微的少加入一些花椒面就行，別的可千萬不要加，否則絕對會很難吃，至於什麽原因我也不清楚，總之這是我老媽教我的時候說的話，我也沒有偷著加別的調料試過。”
孫曉蘭妹紙的確是一個很單純心思的妹紙，這番話，令林曼也是再次的微微一笑，然後只聽孫曉蘭妹紙又道：“所有的食料和調料就這些，那······曼姐，之後的就交給你了。”
“嗯，從現在起，你只需要動嘴就行，動手的一切交給我！”林曼信心十足的拍了拍胸脯，幹勁十足的樣子。
“嗯，好的，那我們就開始吧。”孫曉蘭妹紙見林曼準備好了，也不客氣，道：“先將十個雞蛋敲碎在盆裏。”
孫曉蘭妹紙開始了指揮，林曼也不講究，立刻就開始了聽指揮行動，一一的把十個雞蛋給敲進盆裏，然後孫曉蘭妹紙又道：“用一雙筷子按順時針方向輕輕的攪拌，曼姐，可不要太用力，不如的話會把雞蛋液給攪‘醒’了，效果就不好了。”
“攪‘醒’是什麽意思？”林曼聽到這一個帶著專業色彩的字眼有點不明白，一邊輕輕的按著順時針方向攪動著蛋液一邊問道：“這力度可以嗎。”
“可以，不過稍微的再快一點兒。”孫曉蘭妹紙指點了一下，皺著眉想了想道：“具體的解釋我也不是很清楚，反正當時我問老媽的時候，老媽說‘醒’的意思就是雞蛋液不再粘稠，會像被稀釋過後的一種狀態，另外攪蛋液的時間也不能夠太久，否則也會‘醒’的。”
“原來這樣，明白了。”林曼深深的點了點頭，怪不得有時候自己炒的蛋炒飯味道不穩定，相信就是有時候自己攪散蛋液的時候時間長了或者是用力過猛了。
“可以了嗎？”林曼畢竟也是做過不少家務的，做菜可也是算一小半個內行了，攪了一會盆裏的蛋液用筷子拉起在空中，看著筷子上面的蛋液從筷子上滑落，問道：“這蛋的粘稠度不錯呢，是土雞蛋吧，曉蘭，你買的。”
“嗯，曼姐，你一眼就能夠認出這是土雞蛋來，看來你也是個做菜的行家裏手呢。”孫曉蘭妹紙還真的有點詫異，沒想到林曼竟然一眼就認出了自己讓老媽去菜市場挑買到的土雞蛋來。
“曼姐家裏是農村的，要知道讀初中都是在農村裏，直到上高中才離開的家鄉，在鄉下自然是幫著爸媽什麽活都幹，自然也知道這些。”林曼或許是想到以前自己鄉下的生活，不由深深的吸了口氣，長長的吐出來。
“這蛋液可以了曼姐。”孫曉蘭妹紙及時的打斷了林曼的沈思，然後道：“蛋液得分兩次攪拌，這第一次只是讓蛋液自己先融合起來，畢竟十個雞蛋呢，但是不能夠一次性就攪拌到位，因為之後還要加進食料和調味料之後還要攪拌，要是這先前一次就攪拌到位了······”
“那後面再攪拌就會把雞蛋液給攪‘醒’了，是這個道理吧。”林曼接過孫曉蘭妹紙的話問道。
“嗯嗯。”看著林曼熟練的動作和自己一點即透的回答，孫曉蘭妹紙知道自己的這個姐姐跟自己一樣，以前都是窮苦出身，雖然現在自己的姐姐已經算得上是成功人士了，畢竟在這個學校她的奮鬥史可是已經被很多的人拿來作為榜樣學習甚至是覆制的了，她自己本身也已經成為了不少人尊重和晉升為了女神的地步了。
攪合好了蛋液，孫曉蘭妹紙又讓林曼往蛋液中加食料，也就是芡粉和面粉，還沒等林曼問為何要這樣兩種粉，孫曉蘭妹紙就像已經猜到林曼肯定會問自己一樣，於是率先就解釋了起來，道：“芡粉，是我們做菜的時候，當菜熟了，鍋裏面有一些湯汁，覺得不妥，所以就加入一點芡粉，這樣可以讓湯汁變得更濃稠，從而使濃稠後的湯汁可以更加的裹在菜的原料上面，這樣，我們吃起來也就更加的有味道。”
“所以呢，我們這個雞蛋面餅裏面加入芡粉，目的就是為了讓蛋液更加的充實，也更加的瓷實，畢竟如果只有蛋液的話，一遇到高溫，就會立刻級膨脹起來成為一個烘蛋了，就跟面包一樣，吃著就沒那種嚼勁跟香味了。”孫曉蘭妹紙解釋得很詳細，話聲停了一下又道：“至於加面粉，則更是為了讓蛋液不那麽的孤單，想想，一入嘴就只吃著有雞蛋的味道，多單調，還有就是加入了面粉過後，還是先前的那個目的，讓整個混合之後的蛋液吃起來更加的瓷實，有蛋液的香味和脆感，同時，又有面粉經過攤熟之後的嚼勁和韌性，最後這兩者被一點點的芡粉給完全的中和在一起，所以呢，最後成熟的雞蛋面餅就會異常的美味了。”
孫曉蘭妹紙在解釋的時候呢，林曼也在親手加著芡粉和面粉，量都是一點點的增加，直到夠量了的時候孫曉蘭妹紙才用手勢示意可以了，然後這個時候林曼就會停頓一下，然後好好的琢磨一下自己到底一共加了多少的芡粉和面粉。
這次是第一次自己學，當然得用點心，要不然這樣一個簡單的攤雞蛋面餅都還要學幾次才學得會的話，那也就太讓人沒面子了不是。
等到雞蛋液和芡粉以及面粉都完全的攪合好了之後，孫曉蘭妹紙這才示意林曼可以往裏面添加調味料了，也就那麽兩樣，鹽巴和白糖。
無論什麽，做菜也好，鹹味的包子也罷，或者就像這樣的雞蛋面餅，只要有鹽巴的需要，無論同時有多少種調味料需要添加的，一般第一樣都是先加鹽，因為，鹽乃是百味之！
(本章完)
：。：
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“這些是原材料，然後還需要用到一點的調味料。”邊說話孫曉蘭妹紙一邊從調味架上拿下了幾個小盒子來，道：“調味料也只需要幾樣，一是鹽，而是白糖，想要吃點特色口味的可以略微的少加入一些花椒面就行，別的可千萬不要加，否則絕對會很難吃，至於什麽原因我也不清楚，總之這是我老媽教我的時候說的話，我也沒有偷著加別的調料試過。”
孫曉蘭妹紙的確是一個很單純心思的妹紙，這番話，令林曼也是再次的微微一笑，然後只聽孫曉蘭妹紙又道：“所有的食料和調料就這些，那······曼姐，之後的就交給你了。”
“嗯，從現在起，你只需要動嘴就行，動手的一切交給我！”林曼信心十足的拍了拍胸脯，幹勁十足的樣子。
“嗯，好的，那我們就開始吧。”孫曉蘭妹紙見林曼準備好了，也不客氣，道：“先將十個雞蛋敲碎在盆裏。”
孫曉蘭妹紙開始了指揮，林曼也不講究，立刻就開始了聽指揮行動，一一的把十個雞蛋給敲進盆裏，然後孫曉蘭妹紙又道：“用一雙筷子按順時針方向輕輕的攪拌，曼姐，可不要太用力，不如的話會把雞蛋液給攪‘醒’了，效果就不好了。”
“攪‘醒’是什麽意思？”林曼聽到這一個帶著專業色彩的字眼有點不明白，一邊輕輕的按著順時針方向攪動著蛋液一邊問道：“這力度可以嗎。”
“可以，不過稍微的再快一點兒。”孫曉蘭妹紙指點了一下，皺著眉想了想道：“具體的解釋我也不是很清楚，反正當時我問老媽的時候，老媽說‘醒’的意思就是雞蛋液不再粘稠，會像被稀釋過後的一種狀態，另外攪蛋液的時間也不能夠太久，否則也會‘醒’的。”
“原來這樣，明白了。”林曼深深的點了點頭，怪不得有時候自己炒的蛋炒飯味道不穩定，相信就是有時候自己攪散蛋液的時候時間長了或者是用力過猛了。
“可以了嗎？”林曼畢竟也是做過不少家務的，做菜可也是算一小半個內行了，攪了一會盆裏的蛋液用筷子拉起在空中，看著筷子上面的蛋液從筷子上滑落，問道：“這蛋的粘稠度不錯呢，是土雞蛋吧，曉蘭，你買的。”
“嗯，曼姐，你一眼就能夠認出這是土雞蛋來，看來你也是個做菜的行家裏手呢。”孫曉蘭妹紙還真的有點詫異，沒想到林曼竟然一眼就認出了自己讓老媽去菜市場挑買到的土雞蛋來。
“曼姐家裏是農村的，要知道讀初中都是在農村裏，直到上高中才離開的家鄉，在鄉下自然是幫著爸媽什麽活都幹，自然也知道這些。”林曼或許是想到以前自己鄉下的生活，不由深深的吸了口氣，長長的吐出來。
“這蛋液可以了曼姐。”孫曉蘭妹紙及時的打斷了林曼的沈思，然後道：“蛋液得分兩次攪拌，這第一次只是讓蛋液自己先融合起來，畢竟十個雞蛋呢，但是不能夠一次性就攪拌到位，因為之後還要加進食料和調味料之後還要攪拌，要是這先前一次就攪拌到位了······”
“那後面再攪拌就會把雞蛋液給攪‘醒’了，是這個道理吧。”林曼接過孫曉蘭妹紙的話問道。
“嗯嗯。”看著林曼熟練的動作和自己一點即透的回答，孫曉蘭妹紙知道自己的這個姐姐跟自己一樣，以前都是窮苦出身，雖然現在自己的姐姐已經算得上是成功人士了，畢竟在這個學校她的奮鬥史可是已經被很多的人拿來作為榜樣學習甚至是覆制的了，她自己本身也已經成為了不少人尊重和晉升為了女神的地步了。
攪合好了蛋液，孫曉蘭妹紙又讓林曼往蛋液中加食料，也就是芡粉和面粉，還沒等林曼問為何要這樣兩種粉，孫曉蘭妹紙就像已經猜到林曼肯定會問自己一樣，於是率先就解釋了起來，道：“芡粉，是我們做菜的時候，當菜熟了，鍋裏面有一些湯汁，覺得不妥，所以就加入一點芡粉，這樣可以讓湯汁變得更濃稠，從而使濃稠後的湯汁可以更加的裹在菜的原料上面，這樣，我們吃起來也就更加的有味道。”
“所以呢，我們這個雞蛋面餅裏面加入芡粉，目的就是為了讓蛋液更加的充實，也更加的瓷實，畢竟如果只有蛋液的話，一遇到高溫，就會立刻級膨脹起來成為一個烘蛋了，就跟面包一樣，吃著就沒那種嚼勁跟香味了。”孫曉蘭妹紙解釋得很詳細，話聲停了一下又道：“至於加面粉，則更是為了讓蛋液不那麽的孤單，想想，一入嘴就只吃著有雞蛋的味道，多單調，還有就是加入了面粉過後，還是先前的那個目的，讓整個混合之後的蛋液吃起來更加的瓷實，有蛋液的香味和脆感，同時，又有面粉經過攤熟之後的嚼勁和韌性，最後這兩者被一點點的芡粉給完全的中和在一起，所以呢，最後成熟的雞蛋面餅就會異常的美味了。”
孫曉蘭妹紙在解釋的時候呢，林曼也在親手加著芡粉和面粉，量都是一點點的增加，直到夠量了的時候孫曉蘭妹紙才用手勢示意可以了，然後這個時候林曼就會停頓一下，然後好好的琢磨一下自己到底一共加了多少的芡粉和面粉。
這次是第一次自己學，當然得用點心，要不然這樣一個簡單的攤雞蛋面餅都還要學幾次才學得會的話，那也就太讓人沒面子了不是。
等到雞蛋液和芡粉以及面粉都完全的攪合好了之後，孫曉蘭妹紙這才示意林曼可以往裏面添加調味料了，也就那麽兩樣，鹽巴和白糖。
無論什麽，做菜也好，鹹味的包子也罷，或者就像這樣的雞蛋面餅，只要有鹽巴的需要，無論同時有多少種調味料需要添加的，一般第一樣都是先加鹽，因為，鹽乃是百味之！
(本章完)
：。：
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）