過了十月，天氣漸漸變冷，知青們秋收的時候種下的大白菜也成熟了，地裏一壟一壟的全是水靈靈的大白菜，看起來齊齊整整，一看就知道收成會很不錯。

春貴叔提醒知青們，這成熟的大白菜在地裏最多能待一個禮拜，再多葉子就要開始爛了。剛歇了沒幾天的知青們又忙著搶收大白菜，收好的大白菜被他們一筐筐挑回家，在院子裏高高的摞起，像一堵堵半人高的大白菜墻。

這天正好是李光明在家做飯，他烙了點餅，又把一鍋雜糧稀飯放在火上慢慢滾。

一邊的竈眼上滾著稀飯，另一邊的竈眼李光明也沒讓它閑著，大鍋裏擱了一點點油，等油燒熱了，就爆香了姜蒜末，把那切好的豆角扔進去炒，炒了老半天，等豆角的皮變了色才把土豆塊放進去和豆角炒均勻，又放了調料炒了幾下，李光明就給蓋上了鍋蓋讓它們慢慢燉。這豆角這會都老了，不容易熟，得多煮煮才行，不熟的豆角吃了可要出事的。

等估摸著時間差不多，出去幹活的人要回來吃飯了，李光明才掀開鍋蓋，把燉爛的土豆豆角盛出來。又出去廚房從院子裏的白菜堆上直接取了兩顆大白菜撇了外面的老幫子，回來廚房用水沖幹凈，粗粗的切成塊。

鍋裏擱了一勺點早前煉的大油，等油熱了，就往鍋裏扔了一顆大料用鏟子劃拉了兩下，又扔了把提前切好的蔥姜蒜熗鍋，伴隨著蔥姜蒜在油裏發出的“刺啦”聲，李光明把切好的大白菜倒進鍋裏用大炒勺快速的翻炒。

這大白菜是個容易熟的菜，炒幾下就葉子就發軟，李光明往大炒勺裏擱了點醬油，順著鍋邊一淋，又滴了兩滴醋，再炒幾下，這香味就從鍋裏飄了出來，臨出鍋的時候李光明又給撒了勺鹽，也沒嘗下味道，直接炒勻就把炒好的白菜盛在了竈邊準備好的大盆裏。

兩顆大白菜，炒出來滿滿一大盆，李光明端起大盆放到案板上。

男知青們進了院子，就聞到了從廚房飄出來的香味。張建軍快步走到廚房扒著廚房的門往裏看：“光明，做什麽好吃的了？我咋聞著一股肉味？”

“哪裏來的肉？土豆燉豆角，素炒大白菜，就是沒有肉。”李光明嘿嘿笑著端起裝著炒白菜的大盆遞給張建軍：“幫我端去屋裏。”

張建軍端著白菜往外走，嘴裏還在嘟囔：“我總覺得我聞著肉味了，你趁我們不在偷吃肉了吧？”

“沒有的事。哪裏來的肉讓我偷吃。”李光明端起土豆燉豆角和張建軍一起出了廚房。

見他們端著菜出來，趙健忙問：“要不要幫忙？”

“還有稀飯和餅，再幫忙拿幾個碗。”

“好嘞。”趙健和袁洪斌李春峰三個也跑去廚房幫忙拿東西。

人多力量大，一個人要搬好幾次的東西，他們人多一次就全部搬到了屋裏。趙健一邊給大家分碗，一邊說：“我這鼻子沒出問題吧，總覺得聞到股肉味。”

“你看我沒聞錯吧。趙健也聞到了。”張建軍跟李光明抗議，又沖其他男知青問：“你們聞著沒？”

李春峰金威徐立齊齊點頭，連袁洪斌都開了口：“聞著了。”

張建軍斜眼看李光明，李光明笑笑：“真沒炒肉，你吃點白菜看看。”

趙健疑惑的看了下李光明，夾起一塊白菜放進嘴裏嚼了兩下，驚奇的看著李光明：“這白菜裏有肉味，你真沒放肉？”

李光明舀著稀飯回答他：“就擱了點先前煉的大油，放了塊大料騙騙你們的鼻子嘴巴，吃著香吧？”

沒有人回答他，多日不聞肉味的眾人忙著低頭吃飯搶菜，已經沒有空閑的嘴巴了。李光明一見，忙也夾了一大筷子白菜擱自己碗裏吃了起來。

一頓飯吃完，張建軍揉著肚子嘆息：“自己種的大白菜吃起來就是香。”

男知青們正聊著天，門就被敲響了，李春峰去開了門，進來的是魏玲。兩人先是相視一笑，魏玲才跟著李春峰進了屋：“剛才大妞來我們那，看我們滿院子的白菜，問我們過冬的菜準備的咋樣了？”

“這會積酸菜是不是早了？我家那還得遲些日子。”李光明回答。

“大妞他們家菜收的早，今天都開始準備了。腌菜的缸，壓菜的石頭咱們都沒有，還有調料呢？咱們也得去買。”

“成，那咱們也準備起來。這腌菜的缸供銷社也沒有，得進趟城。”趙健思索著說。

事情就這麽定了，在和女知青們商量了具體要積多少酸菜後，趙健就帶著男知青們去村裏借了個板車進城買缸。

那賣鍋碗瓢盆的老板見他們來買腌菜缸，熱情的招待了他們，帶他們去後面庫房挑了四個腌白菜的大缸，又問他們：“你們就積酸菜？那酸蘿蔔酸豆角也挺好吃的，多弄點冬天也好換個口味，光吃酸菜一冬天下來多膩歪。”

老板說得對，男知青們又在老板的指導下買了幾個腌菜的小壇子。一幫人把腌菜缸和菜壇子擡上板車綁好，這才前拉後推的把這些壇壇罐罐往回運。

回了家，女知青們看到這麽些壇壇罐罐嚇了一跳，趙健忙用老板的話跟她們解釋：“咱們也不能老吃酸菜，那酸蘿蔔酸豆角的，也弄一點。”

郭愛華問：“你們這也腌酸豆角啊？豆角幹茄子幹呢？”

“豆角幹茄子幹也吃。”魏玲回答郭愛華。回答完，魏玲想起來什麽似的拍了下腦袋：“咱們忘記曬幹菜了。”

郭愛華擡頭看看太陽：“這天曬還來得及不？”

“試試看吧。那茄子豆角咱們自留地裏都還有，雖然有點老，這會也不是講究老不老的時候，能吃就行。”

趁著離大白菜晾好還有幾天，知青們忙碌著做幹菜。自留地裏的老豆角老茄子被他們摘回來。老豆角焯過水，放涼了被他們掛在太陽下面暴曬。老茄子回來切成了片，用鹽揉蔫了，同樣拿去太陽下面曬。李光明還趁機切了點大蘿蔔也拿去曬，說要做五香蘿蔔幹。

看著曬在太陽下的蔬菜們，郭愛華猶豫的問：“都這會了，還能成嗎？”

“聽天由命吧。”魏玲也看了下頭頂的太陽：“今年這太陽還不錯，沒準能成。”

也許老天爺也聽到了知青們的祈禱，連續幾天都是大太陽，豆角幹茄子幹，還有他們臨時起意曬的亂七八糟的一些菜幹，很快就曬的幹透了。趁著太陽好，他們收了曬好的菜幹，又匆忙曬了一批，畢竟冬天沒有新鮮蔬菜，菜幹能多一點還是好的。

這會院子裏的大白菜葉子曬的蔫蔫的，可以開始積酸菜了。

他們的腌菜缸都洗好晾幹了，準備壓菜的石頭也撿回來洗幹凈煮了一下。最後知青們還不放心的用白酒把缸和石頭都擦了一遍。

男知青們提前把家裏蒸饅頭的大鍋洗幹凈煮了兩鍋開水，放在一邊等著涼了好用。趁著這會，他們把曬好的大白菜洗幹凈，撇了老幫子從中間剖開放在一邊晾。

等著大白菜上的水晾幹了，李光明就把大白菜們整齊緊密的碼在缸裏，碼了一層，就抓一把鹽在上面撒勻，撒完鹽，李光明想了下，又放了幾顆花椒。一層白菜一層鹽幾顆花椒，就這樣填滿了大缸，最上面蓋了一層老菜邦子，李光明喊李春峰和他一起擡起準備好的涼開水倒入缸中，兩鍋水都倒完了。他們才發現自己準備的涼開水不夠用，一缸滿了，另一缸還欠點，金威忙燒火，準備再燒一鍋水用。

滿了的那缸菜被他們用準備好的大石頭壓好，這缸菜就算完工了。

趙健誇獎李光明：“還是咱們光明記性好。咱們都在家裏幫忙腌過菜，就光明記得最清楚。”

李光明苦笑：“這記得太深刻了，自打記事起，年年冬天我媽都要帶著我到去幫鄰居腌菜，腌了這麽些年，看都看會了。”

“咱們去看看女同志們腌的怎麽樣了？她們人比咱們少，咱們去幫幫忙？”李春峰提議。

“行，那就金威在家看火，咱們去幫女同志們。”趙健同意。

男知青們留下金威，和趙健一起去了女知青們的院子。女知青們也到了最後的步驟，要往腌菜缸裏倒涼開水，她們提不起那麽大的鍋，只能用幹凈的水瓢一瓢一瓢往裏舀。

李春峰喊了聲：“我們來！”和袁洪斌大步走過去，兩人一起擡起裝著涼開水的鍋往腌菜缸裏倒，正在舀水的郭愛華和魏玲忙給她們讓開了位置。

“真是太謝謝你們了！”薛詠梅手裏拿著個老菜邦子對李春峰和袁洪斌表示謝意。

積完了酸菜，知青們又用那些小點的壇子腌了酸豆角酸蘿蔔之類。李光明的五香蘿蔔幹也做好了，密封在了幾個巴掌大小的小壇子裏，還分了女知青們幾壇。

剩下的大白菜也在被曬好後，經過知青們的仔細挑選，整整齊齊的碼成垛，等著天氣再冷一點，好放進菜窖儲存。

日子就這樣一天天過去，很快冬天就來了。

作者有話要說：

這個炒大白菜的方法，減肥又想吃肉的小天使可以嘗試一下，當然油就不要放葷油了，可以放其他健康一點的油。也可以清水煮大白菜，放一點點鹽就行。水煮大白菜調理腸胃效果很好，如果你大魚大肉吃得胃不舒服，就吃水煮大白菜，吃上兩頓，胃就舒服了。

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