秦音等著他們吃完以後，就開始講一些“關於店內設瓷面圓桌或方桌、矮桌配矮凳、高桌配高凳，每桌只坐四人，桌面中央挖一個圓洞，放入泥水爐，鹵汁用的是銅鍋盛裝，裝菜用的是瓷盤，另一方面是服務周到，每桌均定有專人制作鹵汁（以求味正，食時註意適時添加鹵汁，為換了顧客即時換鹵汁）。此外，還有專人管理爐火。加炭也很講究，一般不在桌上加生炭，而是先把炭燒紅了再加進爐膛，避免了煙、灰。每桌配有茶壺、茶杯，讓顧客邊吃火鍋邊喝茶，以解油膩。

在烹調方面十分講究選料。

如用牛內臟必須是水牛的肚、肝、腰；用牛肉也應是黃牛的背柳肉；吃魚必須用活鯽魚；雞，鴨都要鮮活的……摻入鹵水的同時還要摻入老蔭茶；甜料不用冰糖而用醪糟汁；調腸、調蘸碟都不用味精而用原汁原味。素菜只用豌豆苗、白菜心、黃蔥、蒜苗等。

俗話說無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃所以在吊制白湯時一定要註意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。

其特點是：顏色乳白，味正，稠度較濃。

總結下來就是：

一麻辣為主。多味並存。，二講究調味。善於變化，三註重用湯。崇尚自然，四刀工精細，變化靈活，五選料廣泛，獨具一格，六飲餐合一，隨心所欲。”

顏卿此時已經像看怪物一樣看著秦音，此女子太逆天了，旁邊的店小二一手拿書，一手拿筆，顯然已經把秦音剛剛說的話已經記錄下來了。

秦音接過來看了看，點了點頭，大致的東西還是記錄下來了，那麽接下來就是準備開始營業之前的一些東西，首先是雇人過來，由秦音開始教她們禮儀和服務，而且把二樓的客房改成了貴賓室，這個是專門為那些達官貴族設置的。

半個月以來，秦音一直在教她們如何給客人以最高的服務標準對待每一位客人。顏卿自從吃了那一次火鍋以後，就開始讓秦音教他，然後再後來的一段時間裏，整個客棧的夥計都成了顏卿的試菜者了。

顏卿之所以相信秦音，那是因為秦音身上沒有半絲真氣，而且她的那個所謂的企劃案的確很吸引人，小丫頭要求也不過分，到時候賺了錢，她只要四分之一就可以了，這麽好的買賣，拒絕了才是傻瓜……

雖然前期投入資金很大，但是馬上就可以檢驗效果的時候了。

東籬六年，明天就是元宵節了，他們準備在那一天正式開張運營，客棧的招牌都已經換成了卿音火鍋店了，雖然沒有什麽剪彩儀式，大家夥面對著這半個月以來一直教自己的秦音，大家還是很激動的，明天就是檢驗她們這半個月訓練的成果了，大家都很激動。

“今天，大家回去好好休息，明天，我們正式營業，大家也不要有什麽壓力，就照我們訓練的來……”秦音撫慰這一群和自己年齡差不多的同齡人。

“魔音小姐，明天……顏卿的話沒有說我，她已經明白他想說什麽了，他在賭，她也在賭。

”一切按照原定計劃進行，我們明天就拭目以待吧！“秦音說我就打算回房間去了。

其實這半個月以來，秦音只有少數時間會回去，每一次回去都會給她娘親帶些吃的用的東西回去，每次臨走的時候，她娘親總是依依不舍，害怕她一去再也不會回去了似的。

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