第41章 幹炸裏脊
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衣鋪老板擔驚受怕怕自己得罪了人,會被報覆。另一邊喬郁倒是完全沒受影響。
拜高踩低的勢利眼哪兒都有, 碰到了也不稀奇, 喬郁其實也沒放在心上,就是喬嶺的春衣沒買上, 他有些遺憾焦急, 不過他要是知道在他身後那老板已經慌成狗, 心情肯定也是會不錯的。
“西街還有哪兒有成衣鋪子?”
喬郁來到現在就置過一次衣服, 要說別的地方他可能還稍微了解些, 成衣鋪子除了正街上這一家,還真不知道別的。
陸錦呈回頭問道:“不去蜀繡閣?”
喬郁搖頭:“確實挺貴,等過兩天去那兒給小嶺置一身,今天就不去了吧, 肉疼。”
陸錦呈沒理解他那個肉疼的意思,略一思索,倒是沒多說話。
依他看來, 喬郁這人雖然看起來待人熱情熟絡, 其實卻並不怎麽交心, 他隱瞞身份不說,喬郁也半句不多問, 雖然看起來十分懂規矩明事理, 實際上也側面表達了喬郁這人待人並不是真熱情。
你願意告訴我就告訴我,想來找我我也歡迎,若是哪天你不想來了,我也不會多問。
因為我並未真的跟你推心置腹交淺言深, 我不問,是因為你在我心裏遠沒熟到那個程度。
陸錦呈這樣一想,嘴角又忍不住一勾,這人看起來熱情待人,實則十分進退有度。
所以陸錦呈也沒說他有銀子,因為這樣一來,他就跨過喬郁心裏那條線了,他在喬郁心中還遠不夠分量,貿然跨線,喬郁只會心生警覺。
他思忖片刻,說道:“也好。”
喬郁悄無聲息的松了口氣。
他還真怕這個彥公子說他有銀子。
雖說他一直覺得自己家徒四壁,這個貴公子接近他也無所圖,但世上總沒有無緣無故的好,上次陸錦呈的越矩之舉後知後覺的讓他有點奇怪,他原身二十多歲快奔三的人了,並不是什麽都不懂的小孩子,他雖然自己沒吃過豬肉,但肯定見過豬跑,也知道這世上並非男女感情這一種。
這個時代不比天/朝,王權至上的年代,道德倫理反而要淡薄的多,所以男風盛行也沒什麽奇怪的,喬郁還聽說漢陽城北街煙花巷中還有個頗負盛名的倌樓。
喬郁不恐同也不歧視,但……自覺自己對男性也沒什麽反應,應該還算是個直男。
所以要是這個彥公子真對他有什麽想法,趁大家還不算太熟,還是早點橋歸橋路歸路的好。
不過想是這麽想,實際上兩人認識時間不長,他並沒覺得自己有什麽吸引人一見鐘情的地方,況且陸錦呈不但長得玉樹臨風,又一看就是個有權有勢的主,真要是喜歡男的,大概什麽樣的美人兒都是能見到的,也沒道理喜歡他啊。
喬郁擔心之餘,又覺得是自己過於自戀想太多。
得知今天彥公子果然是來蹭飯的後,他覺得自己確實是想太多了。
因為自己的自作多情,喬郁有點羞愧,暗自決定等會兒給陸錦呈加餐。
“你想要送你弟弟去私塾?”陸錦呈像是完全沒註意到他在想什麽,十分善解人意的轉移了話題。
喬郁一聽這個,立馬掐滅腦子裏的胡思亂想,正色道:“恩,是在考慮,他也到了該上私塾的年紀了。”
央國的求學制度倒是跟喬郁了解的天/朝歷史上差不太多。
有錢人家的小少爺會請先生到家中教學,宗族大戶之間也會專門聘請塾師為族中孩子發蒙,而剩下的既請不起先生也沒有宗族的就只能自己去找開館教學的私塾。
喬嶺這個年紀,要上的自然是蒙館,待他年紀再大一些,可以選擇去經館,或者通過考學去太學館。
以後的事情喬郁倒也沒想那麽遠,他不是什麽封建老古董,沒有男兒就必須得考取功名建功立業的想法,喬嶺以後想做什麽考不考功名做不做官都讓他自己選。
不過考不考功名學都是得上的,喬郁現在自己都一堆字不認識,自然也不好意思教喬嶺什麽,就只能想辦法送他去私塾。
漢陽城塾院不多,據說質量還頗為參差不齊。
其中以松虞書院為其中翹楚,每年都固定只收三十人,還得過五關斬六將的各種考核,態度不端者不收,不尊師長者不收,天資愚鈍者不收。
比喬郁以前家旁邊的民辦小學規矩還多。
但想送自家孩子進去的人依然絡繹不絕。
原因就是從松虞書院出來的學生,太半都能考入太學院。
而歷來科舉榜上有名的,又大部分都是太學院出身,經館少之又少。
所以這也是為什麽松虞書院規矩這麽多,還這麽多人趨之若鶩的原因。
這朝代沒有初中和高中,相當於小學一過,就直接考大學,所以小學時間格外的長,大家啟蒙年紀不一,學習進度也不同,快的小小年紀就能入官場,慢的胡子老長了還畢不了業。
喬郁對喬嶺雖然沒什麽太大要求,但既然要上,自然就要選好的。
可這松虞書院既然大家都擠破頭想進,肯定也不可能是個說進就能進的地方,所以說到這個,喬郁多少還是有點擔心。
“還有不到半月,松虞書院就要開始入學了,我準備就這兩日帶喬嶺一起去拜訪一下書院先生。”
自家弟弟喬郁當然還是有點信心的,據喬嶺自己說,喬笙是沒去過私塾的,因為喬父疼愛兒子,所以和另外兩家舊識一起請了個教文識字的先生,喬嶺那時候還不到年紀,先生不教,不過喬笙疼愛弟弟,先生白日裏教了什麽,他回去也會教給喬嶺,喬嶺天資聰穎,學的也十分有模有樣,若不是後來喬家敗落......
所以入學試,喬郁倒不是特別擔心,喬嶺性子沈穩,也不是那焦躁不討喜的,按說問題應該不大。
但畢竟這私塾不比九年義務教育,都是私人開設,收學生憑的也是私人好惡,萬一真沒選上,他雖無所謂,但喬嶺肯定要難受好一陣子,所以喬郁做好了兩手準備,要實在不行,退而求其次也得讓喬嶺有學上。
陸錦呈聞言唔了一聲,說道:“那松虞書院的先生我聽說過,是個重才重德行的,小嶺為人謙遜懂事,應該問題不大。”
喬郁點了點頭,摸了摸喬嶺的腦袋,說道:“那是,我也覺得問題不大。”
喬嶺耳根發燙,被兩人誇得有些不好意思。
春衣到底還是沒買著,三人都對西街的成衣鋪子不熟悉,只能等回去問問宋奶奶他們再看。
於是三人打道回府,準備回家,回家前喬郁又去肉鋪裏稱了不少肉,除了做餛飩餡兒的花肉外,還專門買了一條裏脊,作為今天彥公子加餐的主菜。
陸錦呈來了喬郁家好幾次,已經相當熟門熟路,也不需要喬郁招呼,十分自來熟的就跟著一起進了院子。
喬郁做飯的時候,他也自覺的挽了袖子,要給他幫忙。
喬郁指使他幹活也是一回生二回熟,現在也不覺得有什麽好不好意思的了,陸錦呈說要幫忙,他就二話不說的將活交給他做。
雖然大忙幫不上,但扇扇火剝剝蒜這種小忙還是能幫著做一下的。
兩個不會做什麽的幫忙打下手,喬郁作為主廚,就開始專心致志的做菜。
裏脊肉切一指寬的長條,捏了姜汁和酒腌起來,半碗面粉加一個雞蛋半勺花椒粉半勺醬油半勺鹽,添水攪成粘稠度合適的糊狀。
昨天老板送的豬肝,他已經用香料鹵好了,現在正泡在鹵水裏,隨吃隨取。
五花肉過水煮透放涼後切薄片,片成厚薄均勻晶瑩剔透的片。
幹土豆片用涼水泡起來,等它吸水變軟。
辣椒姜蒜切絲的切絲,切片的切片。
到這兒準備工作就做的差不多了,可以正式開炒。
腌好的裏脊挨個在幹澱粉裏滾一圈,然後再挨個丟進面糊裏裹上一層均勻的面衣,六成熱的油溫丟進去炸熟撈起,待到都炸完了,將油裏的殘渣過濾幹凈,將溫度升至八成熱,再全部倒進去覆炸,較高的油溫會瞬間給半成品裏脊上色,每一根都炸的金黃酥脆,撈起來香味瞬間漫了一屋子。
炸裏脊的油用完後要全部舀起來,只留一點點潤鍋的油,晶瑩剔透的五花肉倒進去會快速卷曲,然後油脂從肉裏析出來,放蔥姜蒜辣椒炒出香味後,最後放幹土豆片進去,加水燜個幾分鐘,幹土豆片在煮熟曬幹又吸水回覆的過程中被改變了口感,基本脫離綿軟的味道變得Q彈有嚼勁,和肉香混在一起,簡直是天生一對。
再從粗瓷鍋裏撈出浸了許久的鹵肝,切薄片擺盤和香醋辣椒油一起端上桌。
最後一人煮一碗熱氣騰騰的餛飩,今天的特別招待就做完了。
喬郁一個人幹活,卻速度飛快,看的陸錦呈嘆為觀止。
“好了,準備吃飯。”喬郁將餛飩撈進碗裏,向兩人說道。
喬嶺一秒脫離發呆狀態,遵從喬郁的吩咐將桌子搬到了院子裏。
現在天氣已經沒有那麽冷了,天色還早,院子裏比屋裏亮堂的多,所以這地方深受喬郁的喜愛。
陸錦呈入鄉隨俗,坐在幕天席地的院子裏也沒有絲毫怨言,反而覺得新奇有趣。
大家都沒什麽意見,就坐在一起準備開吃。
喬郁挑了塊炸裏脊還沒放進碗裏,就聽院外傳來宋思明的聲音,說道:“來得早不如來得巧,你看我多會挑時候,又趕在你們吃飯的時候來了,你這是又做了什麽,隔老遠都問到香味了。”
說完才一伸胳膊推開了門。
登時和院子裏三個正準備吃飯的人的目光撞在一起。
宋思明打完招呼才發現多了一個人,視線隨意的往那邊一掃,突然見鬼似得瞪大了眼睛,腳下一個趔趄,險些把手裏提著的東西砸到地上。
那一身赭色錦袍面若冠玉的男子,怎麽那麽像他家王爺?
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“西街還有哪兒有成衣鋪子?”
喬郁來到現在就置過一次衣服, 要說別的地方他可能還稍微了解些, 成衣鋪子除了正街上這一家,還真不知道別的。
陸錦呈回頭問道:“不去蜀繡閣?”
喬郁搖頭:“確實挺貴,等過兩天去那兒給小嶺置一身,今天就不去了吧, 肉疼。”
陸錦呈沒理解他那個肉疼的意思,略一思索,倒是沒多說話。
依他看來, 喬郁這人雖然看起來待人熱情熟絡, 其實卻並不怎麽交心, 他隱瞞身份不說,喬郁也半句不多問, 雖然看起來十分懂規矩明事理, 實際上也側面表達了喬郁這人待人並不是真熱情。
你願意告訴我就告訴我,想來找我我也歡迎,若是哪天你不想來了,我也不會多問。
因為我並未真的跟你推心置腹交淺言深, 我不問,是因為你在我心裏遠沒熟到那個程度。
陸錦呈這樣一想,嘴角又忍不住一勾,這人看起來熱情待人,實則十分進退有度。
所以陸錦呈也沒說他有銀子,因為這樣一來,他就跨過喬郁心裏那條線了,他在喬郁心中還遠不夠分量,貿然跨線,喬郁只會心生警覺。
他思忖片刻,說道:“也好。”
喬郁悄無聲息的松了口氣。
他還真怕這個彥公子說他有銀子。
雖說他一直覺得自己家徒四壁,這個貴公子接近他也無所圖,但世上總沒有無緣無故的好,上次陸錦呈的越矩之舉後知後覺的讓他有點奇怪,他原身二十多歲快奔三的人了,並不是什麽都不懂的小孩子,他雖然自己沒吃過豬肉,但肯定見過豬跑,也知道這世上並非男女感情這一種。
這個時代不比天/朝,王權至上的年代,道德倫理反而要淡薄的多,所以男風盛行也沒什麽奇怪的,喬郁還聽說漢陽城北街煙花巷中還有個頗負盛名的倌樓。
喬郁不恐同也不歧視,但……自覺自己對男性也沒什麽反應,應該還算是個直男。
所以要是這個彥公子真對他有什麽想法,趁大家還不算太熟,還是早點橋歸橋路歸路的好。
不過想是這麽想,實際上兩人認識時間不長,他並沒覺得自己有什麽吸引人一見鐘情的地方,況且陸錦呈不但長得玉樹臨風,又一看就是個有權有勢的主,真要是喜歡男的,大概什麽樣的美人兒都是能見到的,也沒道理喜歡他啊。
喬郁擔心之餘,又覺得是自己過於自戀想太多。
得知今天彥公子果然是來蹭飯的後,他覺得自己確實是想太多了。
因為自己的自作多情,喬郁有點羞愧,暗自決定等會兒給陸錦呈加餐。
“你想要送你弟弟去私塾?”陸錦呈像是完全沒註意到他在想什麽,十分善解人意的轉移了話題。
喬郁一聽這個,立馬掐滅腦子裏的胡思亂想,正色道:“恩,是在考慮,他也到了該上私塾的年紀了。”
央國的求學制度倒是跟喬郁了解的天/朝歷史上差不太多。
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喬嶺這個年紀,要上的自然是蒙館,待他年紀再大一些,可以選擇去經館,或者通過考學去太學館。
以後的事情喬郁倒也沒想那麽遠,他不是什麽封建老古董,沒有男兒就必須得考取功名建功立業的想法,喬嶺以後想做什麽考不考功名做不做官都讓他自己選。
不過考不考功名學都是得上的,喬郁現在自己都一堆字不認識,自然也不好意思教喬嶺什麽,就只能想辦法送他去私塾。
漢陽城塾院不多,據說質量還頗為參差不齊。
其中以松虞書院為其中翹楚,每年都固定只收三十人,還得過五關斬六將的各種考核,態度不端者不收,不尊師長者不收,天資愚鈍者不收。
比喬郁以前家旁邊的民辦小學規矩還多。
但想送自家孩子進去的人依然絡繹不絕。
原因就是從松虞書院出來的學生,太半都能考入太學院。
而歷來科舉榜上有名的,又大部分都是太學院出身,經館少之又少。
所以這也是為什麽松虞書院規矩這麽多,還這麽多人趨之若鶩的原因。
這朝代沒有初中和高中,相當於小學一過,就直接考大學,所以小學時間格外的長,大家啟蒙年紀不一,學習進度也不同,快的小小年紀就能入官場,慢的胡子老長了還畢不了業。
喬郁對喬嶺雖然沒什麽太大要求,但既然要上,自然就要選好的。
可這松虞書院既然大家都擠破頭想進,肯定也不可能是個說進就能進的地方,所以說到這個,喬郁多少還是有點擔心。
“還有不到半月,松虞書院就要開始入學了,我準備就這兩日帶喬嶺一起去拜訪一下書院先生。”
自家弟弟喬郁當然還是有點信心的,據喬嶺自己說,喬笙是沒去過私塾的,因為喬父疼愛兒子,所以和另外兩家舊識一起請了個教文識字的先生,喬嶺那時候還不到年紀,先生不教,不過喬笙疼愛弟弟,先生白日裏教了什麽,他回去也會教給喬嶺,喬嶺天資聰穎,學的也十分有模有樣,若不是後來喬家敗落......
所以入學試,喬郁倒不是特別擔心,喬嶺性子沈穩,也不是那焦躁不討喜的,按說問題應該不大。
但畢竟這私塾不比九年義務教育,都是私人開設,收學生憑的也是私人好惡,萬一真沒選上,他雖無所謂,但喬嶺肯定要難受好一陣子,所以喬郁做好了兩手準備,要實在不行,退而求其次也得讓喬嶺有學上。
陸錦呈聞言唔了一聲,說道:“那松虞書院的先生我聽說過,是個重才重德行的,小嶺為人謙遜懂事,應該問題不大。”
喬郁點了點頭,摸了摸喬嶺的腦袋,說道:“那是,我也覺得問題不大。”
喬嶺耳根發燙,被兩人誇得有些不好意思。
春衣到底還是沒買著,三人都對西街的成衣鋪子不熟悉,只能等回去問問宋奶奶他們再看。
於是三人打道回府,準備回家,回家前喬郁又去肉鋪裏稱了不少肉,除了做餛飩餡兒的花肉外,還專門買了一條裏脊,作為今天彥公子加餐的主菜。
陸錦呈來了喬郁家好幾次,已經相當熟門熟路,也不需要喬郁招呼,十分自來熟的就跟著一起進了院子。
喬郁做飯的時候,他也自覺的挽了袖子,要給他幫忙。
喬郁指使他幹活也是一回生二回熟,現在也不覺得有什麽好不好意思的了,陸錦呈說要幫忙,他就二話不說的將活交給他做。
雖然大忙幫不上,但扇扇火剝剝蒜這種小忙還是能幫著做一下的。
兩個不會做什麽的幫忙打下手,喬郁作為主廚,就開始專心致志的做菜。
裏脊肉切一指寬的長條,捏了姜汁和酒腌起來,半碗面粉加一個雞蛋半勺花椒粉半勺醬油半勺鹽,添水攪成粘稠度合適的糊狀。
昨天老板送的豬肝,他已經用香料鹵好了,現在正泡在鹵水裏,隨吃隨取。
五花肉過水煮透放涼後切薄片,片成厚薄均勻晶瑩剔透的片。
幹土豆片用涼水泡起來,等它吸水變軟。
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到這兒準備工作就做的差不多了,可以正式開炒。
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炸裏脊的油用完後要全部舀起來,只留一點點潤鍋的油,晶瑩剔透的五花肉倒進去會快速卷曲,然後油脂從肉裏析出來,放蔥姜蒜辣椒炒出香味後,最後放幹土豆片進去,加水燜個幾分鐘,幹土豆片在煮熟曬幹又吸水回覆的過程中被改變了口感,基本脫離綿軟的味道變得Q彈有嚼勁,和肉香混在一起,簡直是天生一對。
再從粗瓷鍋裏撈出浸了許久的鹵肝,切薄片擺盤和香醋辣椒油一起端上桌。
最後一人煮一碗熱氣騰騰的餛飩,今天的特別招待就做完了。
喬郁一個人幹活,卻速度飛快,看的陸錦呈嘆為觀止。
“好了,準備吃飯。”喬郁將餛飩撈進碗裏,向兩人說道。
喬嶺一秒脫離發呆狀態,遵從喬郁的吩咐將桌子搬到了院子裏。
現在天氣已經沒有那麽冷了,天色還早,院子裏比屋裏亮堂的多,所以這地方深受喬郁的喜愛。
陸錦呈入鄉隨俗,坐在幕天席地的院子裏也沒有絲毫怨言,反而覺得新奇有趣。
大家都沒什麽意見,就坐在一起準備開吃。
喬郁挑了塊炸裏脊還沒放進碗裏,就聽院外傳來宋思明的聲音,說道:“來得早不如來得巧,你看我多會挑時候,又趕在你們吃飯的時候來了,你這是又做了什麽,隔老遠都問到香味了。”
說完才一伸胳膊推開了門。
登時和院子裏三個正準備吃飯的人的目光撞在一起。
宋思明打完招呼才發現多了一個人,視線隨意的往那邊一掃,突然見鬼似得瞪大了眼睛,腳下一個趔趄,險些把手裏提著的東西砸到地上。
那一身赭色錦袍面若冠玉的男子,怎麽那麽像他家王爺?
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