第八章 天下歸元
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三人一路穿行,循著熱絡的人潮在揚州鬧市行走半刻,終於駐足於一處富麗堂皇的建築下,“就在此處。”謝千欽說。
晏黎初入揚州,生疏得很,什麽上好的館子、幹果蜜餞不過信口胡謅,然而此時矗立在她面前的,卻委實是一座軒峻崢嶸的廳殿,朱紅壁墻不沾一塵,玄色檐角有瑞獸駐足,琉璃磚瓦在日頭照耀下映出湛金光芒,一塊偌大匾額高高懸著,上呈三字古篆:歸元閣。
歸元是道家哲理,混沌元氣化生天地萬物,歸元即是萬物重歸混沌,頗有破而後立的意味。
“歸元?不錯,”就連倨傲的青衫書生都禁不住拍手稱好。
謝千欽含笑,率先踏上廳殿前的石階,“謝大人,謝大人!”不等他走到廳前,便有衣著考究滿面堆笑的堂倌迎上來,“謝大人,二樓有為您留好的桌席!”顯然,謝千欽若非權傾一方、人盡皆識的達官,至少也是歸元閣的常客。
謝千欽微微頜首徑自走去,青衫書生卻就此駐足,“堂前的牌匾,”他喃喃問道,“可是王羲之先生的筆墨?”
堂倌被問得一怔,因為牌匾上並無落款,平日進出的貴人多了,也從未被問起,“先生真是好眼力,”他說著朝書生豎起拇指,“那正是王羲之,王將軍的題字!”
王羲之官拜寧遠將軍,領率被稱作晉國鐵壁的巴東郡,與謝家魁首謝安石同朝為官,並且私交甚篤。
“哈哈,我識得他...”書生笑逐顏開,隨著謝千欽的腳步又邁上兩級石階。“瑯琊書聖,誰不識得?”晏黎在他身後悄悄翻著白眼。
“謝大人,這...這位是?”堂倌恰好瞧見晏黎鬼臉,欲言又止。
“是我朋友。”謝千欽面色從容,淡然說道。
堂倌聽得吩咐便不再計較,仿如領取禦命般一溜煙跑到前面,引著三人上樓了。
歸元閣整座二樓被分隔為一間間裝潢精美的包間,置身其中,頭頂青瓦檐角,檐角懸著燈彩,四壁琳瑯滿目,只怕相較一方富賈家院的奢華也不遑多讓。晏黎四處瞧瞧,禁不住感嘆,她久居北方的建築素以氣勢磅礴著稱,可是比起江南的細膩溫婉,怎麽都差了半分。
包間向外是一處點綴花草的露臺,於此眺望,恰能將半座揚州美景收取眼底,彼時正值天光和煦,湖面上熠熠波光掩映於綠樹與繁花間,恍春一般,晏黎抑不住歡喜,腦中浮現出只見梧葉,不知秋聲的詞句。
“我招待朋友,只管上些精致菜色!”不等入座謝千欽便吩咐堂倌,但他話音未落,就被打斷了。
“謝大人,在下有四樣不食。”書生說,他的話同時引起晏黎好奇。
“哦?先生不食什麽?”謝千欽問。
“在下不食犬,不食牛,不食雁,不食烏魚。”書生搖頭晃腦地說。
“呃,大人,牛乃五畜之首,不食牛,是不是有些...”堂倌嚅囁著面露難色,卻被謝千欽擡手制止。
“在下不解,”謝千欽雙眉微蹙,“先秦有庖丁為文惠君解牛的記載,漢高祖奉犬肉為珍饈,至於鴻雁與烏魚...”他說,“願聽先生深意。”
“嘛...因為犬重義,牛普濟,而鴻雁守貞,烏魚恪孝,在下至情之人,不食有情之物。”書生緩緩說道。
吃到胃裏不都一樣嗎?沒受過餓嗎?晏黎聽著,不禁嗤之以鼻。
“原來如此,”謝千欽若有所思,“先生說得有理,就除去這四樣,”他轉而向堂倌吩咐,“另外,酒要屠蘇。”
未過多久菜肴便一一上齊,晏黎禁不住瞠目,眼前琳瑯滿目,逐一望去,餐前奉上腰果、葡萄,山珍是龍井竹蓀、八寶肉丁,珍奇有鳳尾魚翅、龍舟鱖魚,百花鴨舌引人垂涎,稍待又呈上水晶花餃,環槳兩壺,其一為弦歌桑落,另一為屠蘇,一盞香茗喚作雲棲。
僅這些精致菜名已不知經過幾番推敲,真是既賞心又悅目,晏黎不禁食指大動,可惜那一壺由尋常草藥炮制的屠蘇藥飲,比起被冠以“不知人間桑落,今歲誰與傾?”美譽的弦歌桑落,就遜色多了...不過謝千欽依舊親自開啟酒封,取過酒盞,為書生斟上。
所謂屠蘇即是割草泡酒之意,傳說興起於當代,昔人有居草庵,每歲除夕,遺閭裏,藥一帖令囊浸井中,至元日取水置酒尊,合家飲之不病瘟疫...所以屠蘇被寄予避水驅邪的心願,配方也往往隨季而為,大多是手旁可取的藥材,譬如白術、桂枝、防風與花椒。
“小兄弟也飲一盞屠蘇?”謝千欽給書生斟完,又轉而問晏黎。
“不,不,”晏黎忙不疊揮手說道:“酒是穿腸毒,小兄弟寧可喝菜湯!”她臉上忽閃過一抹狡黠的笑意,絲毫不介意飲酒兩人的心思。
“好吧,”謝千欽笑了笑,為她斟上一杯剛沏好的雲棲,之後他舉起酒盞,說道:“今日相遇可謂機緣,我們共飲一杯!”他說著一仰頭,把一盞屠蘇喝盡了。
謝千欽的待客之道簡直無可挑剔,只可惜他面前是以寡淡笑意為敷衍的青衫書生,和正嘬著筷子,早已對一席珍饈迫不及待的晏黎...謝千欽啞然,“怪我太倉促了,”他微笑著自我解嘲,“來,還是先嘗嘗這歸元閣的菜味吧。”
晏黎已記不得自己多久未吃過盛於盤中的菜肴,她就像緊繃已久的弓弦般迫不及待,不等謝千欽話音落下她便舉起竹箸,夾起一片鴨舌,緩緩遞至口中...人說一方菜味即是一方品格的縮影,果真如此,晏黎禁不住驚呼,齊州菜味厚重濃郁,正是與齊魯大地樸實的民風與豪爽的氣概相互對應,這令人驚艷的鴨舌卻有著綿長口感,甜鹹相宜又有嚼勁,恰與江南水城的細膩溫婉相稱。
“果然,果然是揚州的味道,嗚。”她又往口中塞了一塊鳳尾魚翅,以至聲音都變得斷斷續續。
“揚州的味道?”她的話引起謝千欽的好奇。
“嗯,嗯,就是江南的味道!”晏黎激動得語無倫次。
“哦?”書生笑吟吟凝視她笨拙的吃相:“江南的味道,又是什麽味道?”
“江南味道?就是江南味道啊!”晏黎白他一眼,不假思索地說:“味如蘼蕪,宛如蘭花,精巧玲瓏,淡而不薄。”
之前謝千欽以為晏黎潦倒,此刻又覺得“他”其實頗有靈氣,不禁暗暗稱許,說道:“百花鴨舌號稱百般玲瓏,但吳人更善炙魚,這一道龍舟鱖魚稱得上是歸元閣的精髓,小兄弟品鑒一下。”
龍舟鱖魚是蘇菜名品,可惜正宗烹調之法早已遺失,歸元閣大廚遍訪高人求取技藝,後又將多年經驗與之融會,精心研制,鋪陳於此,也不過八分形,七分意。
“好來!”晏黎答應得無比爽快,可是,在她面前的鱖魚被雕琢得活靈活現,恍若正蕩漾水中般令人不忍動筷,事先經過油炸的表面仿佛披著一層金黃外衣,而蔗糖與蝦油的結合又為它覆了一層絳紅霞披。
她怔怔望了半晌竟有些不知所措,謝千欽像猜中“他”心思般,輕輕夾起一塊魚肉,放入晏黎面前青釉小碟中。
啊,她忽然心生悵然,仿佛那件引人稱讚的藝術品是毀在她手,不過她仍向謝千欽投去感激的目光,之後,才將魚肉緩緩遞入顏色清淺的唇中。
“好吃!”她不禁驚呼,烹煮融化的豬油令鱖魚肉質變得更加綿軟細膩,入口即融的滋味讓她感動不已,“只是,唉...”她嘆息著,恍若有些失落,“反正都要吃進肚子,幹嘛費力做成這幅模樣,不是暴殄天物?”她鼓著嘴,因為龍舟遭破壞而萌生負罪。
“初秋涼夕,風月甚美,”青衫書生看了半天熱鬧,忽然笑著說,“飲食也講究意境啊,玲瓏精巧,不是你才說的?”
“的確如此,”謝千欽又為書生夾塊鱖魚,微笑著說,“深谙廚道的人,自然會執念於色、香、味的融合。”
“好吧,”晏黎夾起塊魚肉遞到口中,胃口的滿足,對她來說遠比其他重要。
“忘了請教小兄弟名姓。”謝千欽說,他望著晏黎的瞳,就像燦然的星河。
晏黎又是一怔,眼眸忽閃著,倏然對面前這位謙和有禮的人兒充滿感激,這天下亂世還有誰會對一個如煤球般烏黑貧瘠的乞丐用請教二字?
“我叫晏黎,是北地齊州人。”她的聲音因為口中塞滿竹蓀而含糊不清,仿若蒙著水汽。
“哦?”謝千欽放下筷子,“是晏嬰的後代?”
“這個,我就不知道了,”晏黎說,“爹娘死的早也沒說與我聽...”往事已矣,言多必失,這個道理她還是懂的。
眨眼間,晏黎面前盤盞已一片狼藉,可青衫書生卻並未動筷。
“莫非不合胃口?”謝千欽問。
“我一向吃得少,”書生笑著說,“讓謝大人破費,我正過意不去。”
“幾杯薄酒,不足掛齒,”謝千欽說,“先生不介意,還請告訴在下名姓。”
晏黎正捉著一勺魚翅大嚼特嚼,聽他說才想起,的確還不知書生姓名。
“在下不過落魄書生...”書生笑意囅然,“敝姓蘇,大人喚我妙悟,即是。”
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晏黎初入揚州,生疏得很,什麽上好的館子、幹果蜜餞不過信口胡謅,然而此時矗立在她面前的,卻委實是一座軒峻崢嶸的廳殿,朱紅壁墻不沾一塵,玄色檐角有瑞獸駐足,琉璃磚瓦在日頭照耀下映出湛金光芒,一塊偌大匾額高高懸著,上呈三字古篆:歸元閣。
歸元是道家哲理,混沌元氣化生天地萬物,歸元即是萬物重歸混沌,頗有破而後立的意味。
“歸元?不錯,”就連倨傲的青衫書生都禁不住拍手稱好。
謝千欽含笑,率先踏上廳殿前的石階,“謝大人,謝大人!”不等他走到廳前,便有衣著考究滿面堆笑的堂倌迎上來,“謝大人,二樓有為您留好的桌席!”顯然,謝千欽若非權傾一方、人盡皆識的達官,至少也是歸元閣的常客。
謝千欽微微頜首徑自走去,青衫書生卻就此駐足,“堂前的牌匾,”他喃喃問道,“可是王羲之先生的筆墨?”
堂倌被問得一怔,因為牌匾上並無落款,平日進出的貴人多了,也從未被問起,“先生真是好眼力,”他說著朝書生豎起拇指,“那正是王羲之,王將軍的題字!”
王羲之官拜寧遠將軍,領率被稱作晉國鐵壁的巴東郡,與謝家魁首謝安石同朝為官,並且私交甚篤。
“哈哈,我識得他...”書生笑逐顏開,隨著謝千欽的腳步又邁上兩級石階。“瑯琊書聖,誰不識得?”晏黎在他身後悄悄翻著白眼。
“謝大人,這...這位是?”堂倌恰好瞧見晏黎鬼臉,欲言又止。
“是我朋友。”謝千欽面色從容,淡然說道。
堂倌聽得吩咐便不再計較,仿如領取禦命般一溜煙跑到前面,引著三人上樓了。
歸元閣整座二樓被分隔為一間間裝潢精美的包間,置身其中,頭頂青瓦檐角,檐角懸著燈彩,四壁琳瑯滿目,只怕相較一方富賈家院的奢華也不遑多讓。晏黎四處瞧瞧,禁不住感嘆,她久居北方的建築素以氣勢磅礴著稱,可是比起江南的細膩溫婉,怎麽都差了半分。
包間向外是一處點綴花草的露臺,於此眺望,恰能將半座揚州美景收取眼底,彼時正值天光和煦,湖面上熠熠波光掩映於綠樹與繁花間,恍春一般,晏黎抑不住歡喜,腦中浮現出只見梧葉,不知秋聲的詞句。
“我招待朋友,只管上些精致菜色!”不等入座謝千欽便吩咐堂倌,但他話音未落,就被打斷了。
“謝大人,在下有四樣不食。”書生說,他的話同時引起晏黎好奇。
“哦?先生不食什麽?”謝千欽問。
“在下不食犬,不食牛,不食雁,不食烏魚。”書生搖頭晃腦地說。
“呃,大人,牛乃五畜之首,不食牛,是不是有些...”堂倌嚅囁著面露難色,卻被謝千欽擡手制止。
“在下不解,”謝千欽雙眉微蹙,“先秦有庖丁為文惠君解牛的記載,漢高祖奉犬肉為珍饈,至於鴻雁與烏魚...”他說,“願聽先生深意。”
“嘛...因為犬重義,牛普濟,而鴻雁守貞,烏魚恪孝,在下至情之人,不食有情之物。”書生緩緩說道。
吃到胃裏不都一樣嗎?沒受過餓嗎?晏黎聽著,不禁嗤之以鼻。
“原來如此,”謝千欽若有所思,“先生說得有理,就除去這四樣,”他轉而向堂倌吩咐,“另外,酒要屠蘇。”
未過多久菜肴便一一上齊,晏黎禁不住瞠目,眼前琳瑯滿目,逐一望去,餐前奉上腰果、葡萄,山珍是龍井竹蓀、八寶肉丁,珍奇有鳳尾魚翅、龍舟鱖魚,百花鴨舌引人垂涎,稍待又呈上水晶花餃,環槳兩壺,其一為弦歌桑落,另一為屠蘇,一盞香茗喚作雲棲。
僅這些精致菜名已不知經過幾番推敲,真是既賞心又悅目,晏黎不禁食指大動,可惜那一壺由尋常草藥炮制的屠蘇藥飲,比起被冠以“不知人間桑落,今歲誰與傾?”美譽的弦歌桑落,就遜色多了...不過謝千欽依舊親自開啟酒封,取過酒盞,為書生斟上。
所謂屠蘇即是割草泡酒之意,傳說興起於當代,昔人有居草庵,每歲除夕,遺閭裏,藥一帖令囊浸井中,至元日取水置酒尊,合家飲之不病瘟疫...所以屠蘇被寄予避水驅邪的心願,配方也往往隨季而為,大多是手旁可取的藥材,譬如白術、桂枝、防風與花椒。
“小兄弟也飲一盞屠蘇?”謝千欽給書生斟完,又轉而問晏黎。
“不,不,”晏黎忙不疊揮手說道:“酒是穿腸毒,小兄弟寧可喝菜湯!”她臉上忽閃過一抹狡黠的笑意,絲毫不介意飲酒兩人的心思。
“好吧,”謝千欽笑了笑,為她斟上一杯剛沏好的雲棲,之後他舉起酒盞,說道:“今日相遇可謂機緣,我們共飲一杯!”他說著一仰頭,把一盞屠蘇喝盡了。
謝千欽的待客之道簡直無可挑剔,只可惜他面前是以寡淡笑意為敷衍的青衫書生,和正嘬著筷子,早已對一席珍饈迫不及待的晏黎...謝千欽啞然,“怪我太倉促了,”他微笑著自我解嘲,“來,還是先嘗嘗這歸元閣的菜味吧。”
晏黎已記不得自己多久未吃過盛於盤中的菜肴,她就像緊繃已久的弓弦般迫不及待,不等謝千欽話音落下她便舉起竹箸,夾起一片鴨舌,緩緩遞至口中...人說一方菜味即是一方品格的縮影,果真如此,晏黎禁不住驚呼,齊州菜味厚重濃郁,正是與齊魯大地樸實的民風與豪爽的氣概相互對應,這令人驚艷的鴨舌卻有著綿長口感,甜鹹相宜又有嚼勁,恰與江南水城的細膩溫婉相稱。
“果然,果然是揚州的味道,嗚。”她又往口中塞了一塊鳳尾魚翅,以至聲音都變得斷斷續續。
“揚州的味道?”她的話引起謝千欽的好奇。
“嗯,嗯,就是江南的味道!”晏黎激動得語無倫次。
“哦?”書生笑吟吟凝視她笨拙的吃相:“江南的味道,又是什麽味道?”
“江南味道?就是江南味道啊!”晏黎白他一眼,不假思索地說:“味如蘼蕪,宛如蘭花,精巧玲瓏,淡而不薄。”
之前謝千欽以為晏黎潦倒,此刻又覺得“他”其實頗有靈氣,不禁暗暗稱許,說道:“百花鴨舌號稱百般玲瓏,但吳人更善炙魚,這一道龍舟鱖魚稱得上是歸元閣的精髓,小兄弟品鑒一下。”
龍舟鱖魚是蘇菜名品,可惜正宗烹調之法早已遺失,歸元閣大廚遍訪高人求取技藝,後又將多年經驗與之融會,精心研制,鋪陳於此,也不過八分形,七分意。
“好來!”晏黎答應得無比爽快,可是,在她面前的鱖魚被雕琢得活靈活現,恍若正蕩漾水中般令人不忍動筷,事先經過油炸的表面仿佛披著一層金黃外衣,而蔗糖與蝦油的結合又為它覆了一層絳紅霞披。
她怔怔望了半晌竟有些不知所措,謝千欽像猜中“他”心思般,輕輕夾起一塊魚肉,放入晏黎面前青釉小碟中。
啊,她忽然心生悵然,仿佛那件引人稱讚的藝術品是毀在她手,不過她仍向謝千欽投去感激的目光,之後,才將魚肉緩緩遞入顏色清淺的唇中。
“好吃!”她不禁驚呼,烹煮融化的豬油令鱖魚肉質變得更加綿軟細膩,入口即融的滋味讓她感動不已,“只是,唉...”她嘆息著,恍若有些失落,“反正都要吃進肚子,幹嘛費力做成這幅模樣,不是暴殄天物?”她鼓著嘴,因為龍舟遭破壞而萌生負罪。
“初秋涼夕,風月甚美,”青衫書生看了半天熱鬧,忽然笑著說,“飲食也講究意境啊,玲瓏精巧,不是你才說的?”
“的確如此,”謝千欽又為書生夾塊鱖魚,微笑著說,“深谙廚道的人,自然會執念於色、香、味的融合。”
“好吧,”晏黎夾起塊魚肉遞到口中,胃口的滿足,對她來說遠比其他重要。
“忘了請教小兄弟名姓。”謝千欽說,他望著晏黎的瞳,就像燦然的星河。
晏黎又是一怔,眼眸忽閃著,倏然對面前這位謙和有禮的人兒充滿感激,這天下亂世還有誰會對一個如煤球般烏黑貧瘠的乞丐用請教二字?
“我叫晏黎,是北地齊州人。”她的聲音因為口中塞滿竹蓀而含糊不清,仿若蒙著水汽。
“哦?”謝千欽放下筷子,“是晏嬰的後代?”
“這個,我就不知道了,”晏黎說,“爹娘死的早也沒說與我聽...”往事已矣,言多必失,這個道理她還是懂的。
眨眼間,晏黎面前盤盞已一片狼藉,可青衫書生卻並未動筷。
“莫非不合胃口?”謝千欽問。
“我一向吃得少,”書生笑著說,“讓謝大人破費,我正過意不去。”
“幾杯薄酒,不足掛齒,”謝千欽說,“先生不介意,還請告訴在下名姓。”
晏黎正捉著一勺魚翅大嚼特嚼,聽他說才想起,的確還不知書生姓名。
“在下不過落魄書生...”書生笑意囅然,“敝姓蘇,大人喚我妙悟,即是。”
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