凡煙小說

第十七章:廚神榮華

關燈
榮華動了,兩只手就和機器人一般,一手剁肉餡,一手切菜,雙手同步,分毫不差,面無表情,似乎一切都是那麽安靜。

哪怕周圍一種的驚詫聲,也影響不了他一分一毫。

“好精湛的刀工。”謝府主廚一眼就能看出好壞,這絕對是頂級的刀工,還尼瑪的一心二用。

榮華一上手,便吸引了周圍所有人的目光,外行看門道,就看到眼前刀光劍影,當當當響的飛快,丫鬟們都是嘆為觀止,就連路過廚房的丫鬟們都進來來觀看,害怕錯過一點,孩子們更是跑到了近處,那眼睛死死的盯著榮華。

“雙手同步啊!這個厲害!”

“何止厲害,手法還不一樣,一個是剁,一個是切,我最鬧不懂的就是,她一只手怎麽切的那麽細?”

主廚已是目瞪口呆了,作為一個在王府掌勺多年的主廚,他下廚可以,但真要像榮華那樣出神入化就不是那麽回事了。

榮華肉餡一調制好,立刻低沈的說了一句,“活蝦!”

活蝦?邊上的丫鬟立刻送上來,榮華開始飛速的剝殼剃掉蝦線,動作之快,讓人瞠目結舌。

“好,好快!”一個丫鬟不淡定了。

嗯,就連一邊的謝府主廚也不說話了,行家一出手便知有沒有,榮華的手藝看來不是吹的。

“這是做的什麽?”一個丫鬟好奇的問了一句。

榮華沒有說話,他工作的時候只有一個狀態,無念,全身心的投入。

“這,這應該是水晶蝦餃吧?”

水晶蝦餃?這個東西是新菜,不少店面有,但是真正做的好的,並不多,水晶蝦餃最大的特色,不是肉餡,而是皮。

薄,透的同時,還要求不能散,不能黏,不能硬,有點韌性和勁道,這個要求對於面點師的功底十分考究。

“沒想到榮小姐還能做面點?”丫鬟有點好奇,她也不是沒吃過其他大廚子做的菜,可面的卻是第一次看到。

嗯,謝府主廚又憋了一口氣,做菜和面點可是不同的專業啊,就好比院系不同一般,榮小姐刀工就不說了,沒想到面點她也行?

榮華將澄粉弄好,一邊從自己的兜裏,掏出一個小瓶,倒出一些澱粉,一邊開始腌制肉餡,現代的水晶蝦餃基本都是整只,取了蝦仁,便不用過多的處理,加入一些素材輔材之後,榮華將肉餡放在了一邊,雙眼死死的盯著水壺。

就在水壺開水,發出鳴叫的片刻之後,榮華飛速的將水壺提起來,猛的倒進面盆之中,一邊傾倒,一邊快速的調粉。

“好快,好熟練的手法!”謝府主廚畢竟做餐飲,對於各地美食有所了解,丫鬟們卻是門外漢,就連孩子們也是看著他,“這樣不怕被開水燙到嗎?”

謝府主廚無語看了眾人一眼,周圍的很多人也看了過來,他們吃過,但是沒做過,一直都覺得好奇,也開始等著主廚的解答。

“水晶蝦餃的皮,和北方的手工面皮不同,是澄粉為主,這樣才能剔透,其實在小吃中,澄粉運用的很多,比如腸粉,灌湯包,你用面皮做,就不會是透明的,這必須要澄粉。而澄粉要燙過才行!需要的溫度很高。”

原來是這樣,所有人看著榮華動作點點頭。

榮華調好粉,接著和面,加入了自己的澱粉,將面弄好,立刻找了一塊布,用開水打濕,說完一動,兩頭一拉,立刻排掉了大部分水分,布匹上此刻還散發著大量的熱氣。

將面取出一部分,榮華開始搟面,手一拉,快速的將濕布搭在不用的面上。

很多人不是太明白中間的難度,主廚也是無奈,這都是外行,他咳嗽了一下繼續說著,“這個面要燙,之前就說了,高溫布能將裏面的水汽形成籠罩循環,不會輕易流失,同時保證面的溫度,溫度涼的快,越是容易幹,影響勁道和粘合韌性,這一點就是水晶皮最難的地方。

別小看一手高溫布,力道,準頭,都缺一不可,一般人很可能燙傷,秦師傅卻沒有,而且時間之短,我就看不到第二個人能做到,最難的還是水分的把握,多了,面會稀,少了會快速流失,同樣不利於包,所以這一手,以小見大,返璞歸真,一代宗師啊!

水晶蝦餃為了照顧面皮,最好是一邊搟面,一邊包,為的就是面的韌性時間,這個很重要,看,榮小姐開始包了!”

榮華唰唰的,手就沒停過,看也不看,就將一個包好的蝦餃放在蒸籠裏,周圍的人開始還不覺得,當第十個出現後,他們也發現了一點不同尋常之處。

“快看,不多不少每個都是十二個褶子!”

“不是吧?”

“不信,你數啊,我了個去,你沒發現每個餃子都是一樣的規格,沒有大小的區別,就連褶子都差不多!”

“我去,你不說我還真沒發現,這就像是一個模子刻出來的一樣!”

“牛,我服!”

一時間,不僅僅是主廚心口跳的厲害,就連圍觀的丫鬟們也想不通了,榮小姐的手藝怎麽這麽好完全不想大家說得那樣,這手藝,簡直就是藝術啊。

孩子們看的瞪大眼睛,剛才的話也聽到了,同時伸出了大拇指,“榮姐姐,你真是太厲害了。”

謝府主廚眉頭一挑,低低的說了一句,“神乎其技!神乎其技!!!”

榮華將手裏的蒸籠開始蒸上拍了拍手,看看剩下的面,還有不少應該還能做幾籠,不過他沒動,想看看自己這次做的面點如何。

接下來榮華又做了幾道家常小菜糖醋排骨、青椒炒肉絲、番茄炒雞蛋、冬瓜排骨湯等......

正在看書的柳葉白,正思考著書中的內容,便聽見一陣開門聲響起,還未等他回神,那人便直接走了進來,來人不是別人正是榮華。 只見她一臉獻寶似的揚了揚手裏的食盒,反手把門帶上,就走到他面前。

柳葉白不太相信的看著她:“能吃?”畢竟他可從不知道榮華會下廚,並且廚藝這麽好。

“當然。”榮華滿滿的自信 ,自己會廚藝這件事除了師傅這世上還沒有第三個人知道。

“確定沒有問題?”還是不太相信的柳葉白再三詢問。

“妥妥的”榮華二話不說就直接把柳葉白拉到了旁邊的桌上,將手裏的兩個食盒放到桌上,正準備打開的同時,還不忘獻寶:“請叫我榮大廚”滿滿的得瑟”。

嘴上雖然在懷疑著,但心裏卻有一種名叫幸福的東西慢慢暈開來,直到將笑意寫滿於臉上。突然覺得,他將來的生活,正是現在榮華給她的感覺。這樣的感覺,很好。

“嘗嘗。”榮華將食盒裏的東西一樣樣擺在桌上,頓時空氣中一股菜香味彌漫開來。 糖醋排骨、清蒸帶魚、青椒炒肉絲、番茄炒雞蛋,冬瓜排骨湯還有中間一道令人垂涎欲滴的水晶蝦餃。

柳葉白驚愕:“你確定這都是你做的?”雖然都只是些平常的家常菜,但是從賣相,色澤上來看,都確實像一個大廚的手藝。只是榮華怎麽看都不像是會做菜的人啊 榮華突然笑了,輕輕拍了一下他的腦袋:“不相信以後天天做給你吃,這樣總相信了吧”

他小心翼翼夾起一個水晶蝦餃,放到鼻子下聞了聞,味道好像不錯。蝦餃放在嘴中,一股難以言喻的味道在味蕾中擴散開來,帶著一絲絲的鮮香味,將水晶蝦餃的鮮美做的淋漓盡致。 柳葉白眼睛一亮,人不可貌相 。

“怎麽樣”榮華有些緊張的看著他。只見柳葉白沒有說話,只是一邊嚼著嘴裏的蝦餃,一邊盯著桌上的美食看,然後再次夾起一個蝦餃,動作自然地放到了榮華嘴邊。 榮華微微一怔,然後,不管三七二十一,先把蝦餃吞了再說 這蝦餃,好像沒什麽問題啊,還是那個味道,難道,他不喜歡吃餃子,或是不喜歡吃蝦?

“不好吃嗎?”

柳葉白搖了搖頭,目光中閃過一道狡諧,看著榮華認真地樣子,忍不住笑出聲來:“逗你玩兒呢,好吃”

見榮華楞在一旁,他用筷子在她面前晃了晃:“怎麽了”

榮華回過神來,“沒,沒什麽。誒,小白,和你說件事唄”見吃的津津有味的柳葉白,旁邊的榮華露出一臉奸笑的表情說道。

“去教謝十州功夫怎麽樣。”

一夜長談..................。

本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)