蓉城的夏天其實並不算特別炎熱, 但是空氣濕度卻不低，水汽在高溫作用下化作綿綿的蒸汽將人死死纏住，讓人覺得心煩意亂。

什麽竹影搖曳，對月逃煩蜀都是奢望罷了, 迫於生計的人只能努力完成自己的工作, 起碼趙安也不得不外出工作。

今天是幾所學校第一天正式提供校園餐，同時也將對學生家長、社會公眾開放參觀, 這無疑是一個重要的日子。

其實這些年趙安已經很少親自到生產一線去監督工作，畢竟他需要做的決策工作就已經足夠多了, 只能偶爾進行突擊式檢查來知曉一線的生產情況。

但是今天, 趙安還是選擇了親自上陣，並不是為了向媒體宣傳，而是為了真正了解學生們會有如何的反應。

為了這件事趙安前幾天就專程從京城趕回蓉城, 今天一大早天還沒有亮的時候，趙安一家便已經起床, 然後開始各自整理。

很顯然一家三口都有些緊張, 這對於他們來說是很難得的情緒。

因為今天是正式營業的第一天, 會有媒體到學校進行采訪、報道, 必然是未來幾天的新聞頭條。

一開始政府和學校的意見是, 提前把各種食材送往學校, 那今天的工作就會輕松許多, 也能夠預留出更多的時間來制作校園餐，保障食品的安全問題。

但是趙安一開始就拒絕了這個建議，他想了解的是正常化後的運營情況, 而不是一個粉墨登場的假象，同時趙安也希望借助這個機會向全社會的人展示整個食材供應流程，這是他對於之前各種流言蜚語的回擊。

在趙安一家的堅持之下，學校和有關部門也不得不同意這個方案，不過他們也沒有想到的是，除了各個媒體的記者之外，趙安還主動聯系了專業的拍攝團隊，目的就是為了將今天發生的一切全部記錄下來。

當趙安一家走下樓，深吸一口有些炎熱而又潮濕的空氣，和早就安排好的拍攝工作人員打招呼。

攝影工作人員有專門的一輛車，便於今天的全程跟拍。

趙安今天親自開車，但一路上大多都是趙父與趙母在與拍攝人員進行交流。

到達食品倉庫之後，趙父主動上前與工作人員打招呼，他詢問著食材的準備情況，說道：

“食材都沒問題吧？這可是給咱們家娃吃的東西，不能有任何的馬虎。”

“老板你放心，我們瀘天食品倉庫這麽多年來有出過一次食品問題嗎？我來帶你們看一看提前準備好的食材。”

說完之後工人便帶著趙父以及拍攝工作人員前往正在裝車的食材面前，然後對食材的情況進行了基本的介紹。

“這些都是評價為良的食材，雖然比不上市面上銷售的優質食材，但也僅僅是在外觀上有所區別而已。我們躍華的產品，哪怕是良，在市場上那也是打遍無敵手。”

這名工人說的話並沒有誇張，他在介紹食材的同時，把兩種不同級別的土豆當時遞給拍攝人員看，除了個頭大小以及規整程度並沒其他的不同，完全不存在發芽、發黴的情況。

趙父笑著罵了一句：

“哪有像你這樣的人，還給別人介紹一下我們食材的區別。”

話雖然這麽說，但是趙父臉上驕傲的表情，代表著他對於自家食材的絕對信任。哪怕是“良”級別的食材，也不用擔心別人挑出毛病。

看見趙父沒有阻止，攝影團隊的人也大致猜到了趙父的想法，在食材裝車的過程之中，麻煩倉庫工作人員拿出不同等級的食材進行拍攝，介紹相關的情況，當然也不忘對於整個操作流程進行一個介紹。

因為今天校園的食品供給單早就已經確定，所以躍華倉庫提前準備了食材，也沒有挑選或講價的情況，整個流程有條不紊，效率相當之高。

還不到七點半，所有的食材都已經裝好，一共有兩輛小貨車，分別負責運送四所學校的食材。

於是趙安一家以及攝像團隊便跟著貨車一同前往目的地。

每個學校所需要的食材分量早就已經確定，分門別類的堆放，到達每個學校之後，直接把貨物運到食堂交接後便離開。

當然在交接的過程之中也有一系列的檢查，包括核對食材的數量、品質等等。

不過每個環節耽誤的時間並不多，所以不到九點趙安他們便來到了第四個學校，也就是他們的最後一站。

趙父和趙母同時從車上走了下來，與躍華與學校食堂的員工一同完成了食材的交接，然後二人便直接往食堂走去。

學校和相關部門的領導，此時已經在食堂之中等待，見面之後自然是一番寒暄，伴隨著周圍不間斷的快門聲。

所有人都想進入後廚一探究竟，只不過根據紅秀公司的相關標準，只有專業的人員穿戴規定的服裝並且經過消毒之後才能進入後廚。

在場的所有人，除了趙母以外都沒有通過相關的資格考試，全部被這一要求攔了下來。

畢竟當年趙母為了開餐廳，各種相關的資格考試都參加並且通過，而紅秀公司這些資格考試，趙母也是第一個響應並且參加。

如果不是趙安一家人地位特殊，某些領導、記者的表情恐怕早就變了。但現在只能稱讚標準嚴格，有利於食品安全。

但是攝像團隊又必須要記錄相關的拍攝情況，於是便由趙母和食堂的男性員工對攝像機進行消毒之後，進入後廚進行拍攝。

還好後廚是半開放式，通過的玻璃隔離了後廚與前臺，眾人在前臺也能隱隱約約看到後廚的情況。

此時的後廚已經擺滿了各種大型的廚房設備，就以最簡單的洗菜池而言，也替換為金屬水池，因為金屬更容易清洗，避免汙漬的殘留以及細菌的滋生。

兩名專門負責洗菜的工作人員，此時正在洗菜池前忙碌著。

通過削皮刀將土豆快速去皮，然後再轉移到清水池裏進行沖洗，一個個米黃色的土豆很快便將菜盆裝滿，堆成一座小山。

在洗菜工人開始處理其他的食材的時候，另外的員工則直接端著盆子來到案板面前，開始對土豆進行切割。

就這樣一個步驟接著一個步驟，整個後廚如同流水線一般進行操作，每個員工都有自己的任務，而且十分熟悉。

這就是分工以專業培訓的作用，雖然這樣的工作會有一些無聊，但是在工作總量以及工作人數說沒有變化的情況下，能夠極大地減少工作時長。

大約十點半的時候，所有食材都已經處理完畢。在短暫的休息之後，整個後廚並進入了烹飪的環節。

其實烹飪這件事情對於華夏餐飲而言的確很麻煩，尤其是川菜系。

因為川菜系很註重食材的加工，同時烹飪方式也重油重鹽，雖然這能夠帶來味覺的極大享受。

不能否認從現代營養學、烹飪學的觀點而言，無論是烹飪的難度，還是柴米油鹽的含量，這樣的菜是並不適合於學校食堂。

但是食堂菜又必須讓孩子們喜歡吃，如果孩子們在學校不能夠得到足夠的能量補充，對身體和學習的負面影響都很大。

所以趙母在當初設計菜式的時候，盡可能在保留川菜系口感的同時，保證營養的均衡。

這一目標往往是通過菜品的搭配得以實現。

每一天的食譜之中，基本上有一個川菜風味的菜品，比如今天便是蓮白回鍋肉。

已經切好的蓮白與回鍋肉分別裝在大型鐵盤之中，周圍還擺放著各種鐵碗，裏面裝著各種不同的調味料。

無論是主要食材還是調味料都已經經過了事先的稱量，就以鹽分而言，既要迎合學生們的口感，又要避免鹽分的過量攝入。

這些都經過了精心的設計與測試，一旦形成詳細的菜譜，制作的流程就會很簡單。

炒菜的制作，往往由一個食堂之中廚藝最好的廚師負責，哪怕在校園食堂也是如此。

這是一位40多歲的中年廚師，一開始他對於剝奪自己的創作權很不滿意，但是經過系統的培訓之後，一想到自己的孩子未來也可以吃上同樣的校園餐，他又心甘情願。

整個竈臺是由紅秀公司開發的可控中餐竈臺，可以輕松的調節溫度，再加上所有食材的添加順序也已經固定，廚師只要負責翻炒便足夠。

可別小看這個步驟，翻炒本來就是一門技術活，如何才能讓食材受熱均勻、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何將調味料均勻的灑在食物之上都靠翻炒完成。

除了炒菜之外，其他的廚房設備也沒有閑下來。

每天會提供兩個葷菜，而今天另外一個葷菜便是土豆紅燒肉。

作為一個燉菜，土豆燒肉的操作流程會簡單很多，更註重的是溫度與時間的把握，而這恰好是現代餐飲的強勢所在。

按照既定順序將食材與調味料放入燉鍋，設定好時間，然後再安排專業的廚師按時進行攪拌，便可以安心等待這土豆紅燒肉的出鍋。

還有今天的黃瓜蛋花湯、清炒鳳尾、涼拌折耳根都是巴蜀的家常菜。

趙母今天只是負責監督，她全程就站在一旁觀看，同時按照攝像團隊的要求，對整個烹飪流程進行解釋。

很快全部的菜品正式出鍋，被裝在大型的鐵桶、鐵盤之中，準備登臺。

當然還有一個必不可少的環節，那就是對所有的菜品留樣保存，以防有任何意外的發生。

而這個時候已經是十一點四十五，距離學校的開飯時間僅有十五分鐘。

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