“喲, 我兒子都會做菜了啊。”

趙父趙母一回家，就看到桌子上擺放的盤子, 一眼就看到趙安鹵制的雞爪、雞茸辣椒醬以及剛出鍋不久的素菜。

至於計嘉樹六點過的時候已經吃了晚飯先回家了。趙父趙母回來要七點過，如果計嘉樹一直等著的話，回家就太晚了，趙安不放心。再加上計嘉樹晚上還需要練琴，趙安便提起把計嘉樹餵飽, 讓他先回去了。

“安安, 怎麽想著鹵雞爪的。”

趙安坐下之後, 倒了一點白酒，然後直接拿起了雞爪開動。平時趙父很少喝酒, 但雞爪實在是完美的下酒菜，趙父也沒能忍住。

兩口子坐在桌前, 一邊夾菜一邊誇獎趙安。

不過趙安對於自己做的鹵雞爪和雞茸辣椒醬都不太滿意。雞爪鹵制的時間還是稍微長了一些, 讓雞爪過於軟糯, 自己吃的話還行, 但如果售賣的話賣相方面就稍有不足了。

至於雞茸辣椒醬, 趙安同樣覺得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用於下飯, 那還行。但如果單獨品嘗的話, 沒有任何的質感。但趙安不知道自己哪個步驟出了問題。

趙安直接問出了自己的問題。首先雞爪的問題, 趙母直接指出是鹵制時間的問題。

可是自己明明已經將鹵制的時間可以縮短了啊。

“你這雞爪一看就不是正宗的土雞，這種吃了飼料的雞，骨頭和雞皮口感完全不一樣，比經常的雞爪更容易入味。”

趙母還沒有來得及回答, 趙父反倒是先說出了答案。他對於各種食材實在是太熟悉了，各種家禽家畜是如何飼養的，趙父一口就能嘗出來。

所以每天上午食材的采買都不用趙母親自去市場，趙父一個人就能尋找到趙趙母最需要的食材。

看到趙父主動提到這個問題，趙安便說了一句：“原來如此。這些的確不是飼養的雞。”

“還是要土雞才香。”

“但是這個便宜啊。”

趙母笑著說了一句：“你這孩子，幾個雞爪能便宜多少。”

來了，切入正題了。

“這些雞爪才兩塊五一斤。能便宜不少呢。”

“兩塊五？”趙父趙母對於這個價格都楞住了，現在農貿市場裏雞爪肯定要賣到四元多一斤了。

“怎麽會這麽便宜？不過雞爪的數量還是太少了，否則我們就可以鹵雞爪了。”趙母臉上流露出明顯的惋惜。

“沒，這種雞翅在商場特別多。”

趙安詳細地描述今天在人/民商場的經歷。聽的趙父趙母都有些心動，在估算了價格之後，趙父拍板說道：

“明天我去超市看看，如果可以的話，我就先買點回來試試。”

“那辣椒醬又是怎麽會事呢？”趙安繼續發問。

“你是不是將雞胸肉煮熟之後，直接剁碎？”趙母嘗了嘗口中的雞茸說道。

趙安點了點頭，趙母便解釋解釋其中的原因：“你這是水分沒有處理幹凈，得多晾一晾才行。”

雞胸肉本來肉質就比較松散，這種飼養的雞胸肉更是如此。雞肉纖維之間存在著大量的空隙，在水煮的過程之中吸收了水分。在油炸過之中會阻隔熱油與雞胸肉的接觸，所以沒有油炸的幹酥。

趙安默默地把這些內容話全部記在心中，自己對於烹飪的了解還是太少了。不過趙安並沒有考慮過專研廚藝。

美食這種東西實在是太過於主觀的存在，所謂甲之蜜糖，乙之□□莫過於此。趙安並不像把自己的精力全部消消耗於此。

“媽，明天做一次給我看看。”

“行，孩子他爸，你明天去超市的時候，再買塊雞胸肉回來。”

“之前不是有客人說想買我們家的辣椒醬嗎？我們可以賣這個嗎？”趙安提出了自己一直以來的打算。

趙母想了想雞茸辣椒醬最後的可能呈現出來的口感和味道，點了點頭說：“明天試試。”

“老板，你的鹵菜怎麽賣啊。”一名客人來到葉氏秘鹵的車攤面前，他是聽自己鄰居推薦的這家鹵菜，他還是第一次來鹵菜攤。

趙母把自己鹵菜的價格全部告訴了客人。

“你們家的雞爪怎麽這麽便宜啊，別不新鮮吧。”

客人看到鹵菜攤上的鹵雞爪，居然比自己在農貿市場買生的雞爪還便宜，自然會懷疑這是不新鮮的雞爪。

“我們家的鹵菜你放心，絕對新鮮。如果有任何問題，你明天來找我！我們只是買的雞爪便宜而已，但絕對沒有問題。”趙母自信承諾。

“那你給我來半斤雞爪吧。”

看到雞爪這麽便宜，客人還是有些心動，的確從顏色和香味上來看，並沒有什麽問題。

這名客人剛離開，又來一名客人過來，都沒有挑選直接說：“老板，一斤雞爪。”

“好嘞。”

鹵菜攤上的雞爪已經快沒了，趙母從推車下方拿出一個大鐵盆，裏面全部是鹵雞爪。淡黃色的雞爪上面泛著油光，堆成一摞小山。

最近鹵雞爪已經成為了“葉氏秘鹵”最熱門的菜品了，倒不是鹵雞爪比其他的菜品好吃上多少，主要是便宜。

作為鹵肉類，居然三元一斤，大家都覺得特別劃算，感覺買到就是賺到，每天來這買雞爪的客人特別多。

商場的雞爪一箱是十斤裝的，但是十斤都不夠賣。再加上趙達在北街的鹵菜攤，最近幾天趙母每天鹵雞爪都要鹵三箱。

趙父第一次從人/民商場搬回整箱冷凍雞爪後，趙安就給自己的父親出謀劃策。

商場賣的雞爪肯定已經提過一次價格，不如我們直接去找廠商。反正我們家每天要用這麽多雞爪，完全可以直接進貨。

紙箱上也沒有廠商的電話，趙父就到處找人問經銷商的事情，最後一直找到蓉城目前最大的冷藏倉庫，才聯系到了經銷商。

經過一系列的談價後，最終以21元/箱的價格成交，每天三箱，對方還負責送貨。這讓葉氏秘鹵的雞爪成本再次降低。

哪怕其他的鹵菜攤也發現市面上出現了進口白羽凍雞爪，趙安他們家依然能夠保持一個特別有競爭力的價格。

再加上葉氏秘鹵的味道和衛生，沒有理由不選擇葉氏秘鹵。

但趙安知道這絕對不是最低價，雖然現在對方穩定供貨，但依舊是按照零售的價格在進行計算。而且現在市場上也只有這一家凍雞爪，對方處於一個壟斷的地位完全可以自由定價。

等以後隨著連鎖店的增加，冷凍食品供應商的增加，食物原材料的價格還能進一步降低。

不過趙安心裏想的卻是，如果能夠建立起真正的食品供應、運輸、銷售鏈，才能夠真正實現利潤的最大化。如果能夠掌握定價權那就更好了……這些還是太遙遠了。

除了雞爪以外，葉氏秘鹵上了一個新品，那就是單獨售賣的雞茸辣椒醬。

雞茸辣椒醬已經經過了趙母的改良，在水煮之後多了一個烘幹的過程。然後再進行剁碎，並且再次晾幹。讓雞茸呈現一種蓬松狀態，有些像很有名的零食肉松。

添加進辣椒醬後，也不會因為辣油而讓口感有太大的變化。可以用舌尖辨別出的肉茸，中辣微甜的辣醬，二者完美融合在一起。

因為大量雞胸肉、植物油和食材的添加，以及相對覆雜的制作工藝，雞茸辣椒醬的價格比豬蹄還高一些。

但雞茸辣椒醬依然很受歡迎。無論是直接與白米飯配合，作為蘸醬配合饅頭，炒菜的時候放入作為調料，都是相當不錯的選擇。

而且辣椒醬每次購買一、二兩就足夠用很久了，很多客人都喜歡在購買鹵菜之後順便買上一點雞茸辣椒醬。

至於辣椒醬的盛裝依舊十分樸素，就是一個半透明的白色塑料袋。

可以確信這些塑料袋既不是可降解塑料，也不是食品級塑料，用手觸摸甚至能夠感覺到粉末。

但這也是沒有辦法的事情，趙安也和父母去買過日常消耗品，這已經是現在商場裏最好的塑料袋了。趙安在心中盤算著以後有機會一定要讓盡早更換食品包裝。

不過今天趙安並沒有在鹵菜攤陪著父母，此後的他正在計嘉樹的家裏。

《第三英國組曲的前奏曲》，一首極具巴洛克古典風格的鋼琴曲，作曲是巴赫。

趙安剛剛彈奏完，計嘉樹就在一旁鼓掌。趙安在鋼琴上的學習速度實在太快了，這些曲子彈奏上一兩遍就不會再有任何失誤。反倒是自己必須要反覆練習才能夠熟練掌握。

但計嘉樹心中一點氣餒都沒有，反正趙安會陪著自己練習，這樣就夠了。

“好了。今天鋼琴就練習到這裏吧。”

從早上到下午，除開吃飯的時間，兩個人練鋼琴已經超過了六個小時了，平均下來每個人也彈奏了三個小時。

這是他們整個寒假的日常，每隔一天趙安就會到計嘉樹家練習三個小時左右的鋼琴。至於計嘉樹則更加誇張，基本上每天都保證了三個小時的訓練。

對於一個還沒有成年的孩子來說，這是一件讓人難以置信的事情，也只有計嘉樹這樣將彈鋼琴看作游戲、放松的孩子才能做到。

趙安能夠感覺到計嘉樹在鋼琴方面的進步，這種進步速度哪怕是上一輩子的他也難以企及了。

當然這也是因為趙安在獲獎、買鋼琴之前，每天能夠練習鋼琴時間不超過一個小時。無論多麽天才的人，在鋼琴方面都需要花費大量的時間來提升熟練度才行。

如果不阻止計嘉樹的話，計嘉樹有一半的可能會把學習外的時間全部花費在鋼琴練習上。

但是趙安堅決限制了計嘉樹的練習時間。

過猶不及。

計嘉樹的身體剛開始發育，趙安不希望長時間的練習給計嘉樹帶來脊椎、手形上的任何隱患，尤其是腱鞘炎這種難以根治疾病。

如果計嘉樹以後要走上鋼琴這條路的話，那必須要從現在開始保護身體。

當然趙安認為這個可能性並不是特別大，畢竟計嘉樹的學習那麽突出，是真正的天資聰穎，而且計嘉樹還有其他的愛好，那就是——

“那我們來唱歌吧！”計嘉樹大聲地宣布。

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