第17章
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◎千張虎皮肉卷◎
“珠珠, 那兩人跟你說什麽了？”
袁如珠摘下圍裙，說：“他倆想請我當私人廚師。”
“私人廚師？”
“對，我拒絕了。”袁如珠擦擦手, “當私人廚師哪裏有自己當老板好。”
“也是。”
袁如珠面向還在洗碗的老王嬸，“老王嬸兒, 累不累？”
老王嬸一副很有幹勁的樣子，“不累, 比砍柴做農活輕松些。”
袁如珠揚唇，“那就好，明天九點來上班, 別遲到了。”
“行。”
次日。
王小二正在如珠飯館門前給客人切西瓜，忽而見雜貨店老板推著冰櫃過來, 他喊道：“老板, 過來賣雪糕？”
雜貨店老板：“對, 過來賣點兒雪糕飲料啥的。”
“正好想吃雪糕了, 給我來一塊小布丁吧。”
小布丁五毛錢, 是最便宜的雪糕。
冰櫃放好，雜貨店老板拿出一個小布丁，遞給王小二。
給了錢後, 王小二啃了一口冰冷的小布丁。冷氣入喉, 他吸氣，“謔，涼快！”
正在排隊的食客註意到有人來賣雪糕了, 立即揚聲：“有巧樂茲嗎？”
“有，各種口味的都有。”
“給我拿一個香草味的巧樂滋, 謝謝。”
“好嘞！”
這時候又有人問道, “有沒有冰可樂？”
“有的有的！”雜貨店老板臉都快笑爛了。
飯館裏, 袁如珠把鍋裏的炒飯倒進盤子裏，李長貴進來端飯，說：“珠珠，村裏雜貨店的老板也來這裏賣東西了。”
袁如珠嗯了一聲，“挺好。”
“他賣的雪糕冰水飲料啥的，其實，其實咱們店裏也可以賣雪糕冰飲……”
袁如珠轉過臉，“就讓他們賣吧，我們就賣飯，不和他們搶生意。”
李長貴大抵明白袁如珠的用意，珠珠大概是想能幫襯幫襯村民，就幫襯幫襯。
快要到午時，袁如珠打量案板上的千張，又準備做燒幹絲當午飯時，她捏捏下巴。吃了幾頓燒幹絲，有點膩了，不若做別的。
思索片刻後，她把千張切成正方形片狀，在剁好的肉餡裏加入蔥姜碎末，放鹽、生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。
攪拌到上勁，她將肉餡放到一旁腌制。腌制肉餡時，她把胡蘿蔔切成丁，焯過水的西蘭花切碎。
胡蘿蔔丁和西蘭花末拌進腌制好的肉餡裏，再加入切好的青紅椒碎。
“幺姨，給我拿一個雞蛋。”
吳桂芳迅速將雞蛋拿給她，“這要做啥吃的？”
“千張虎皮肉卷，中午就吃這個。”
雞蛋打進肉餡裏，攪拌均勻之後，餡料便做好了。
她重新取出一個碗，打入一個雞蛋攪碎。接著將切成正方形的千張鋪到案板上。
餡料一一鋪到千張上，隨之在頂部和側面刷上蛋液，袁如珠手指輕輕一挑一按，一個千張肉卷成型。
鍋裏油熱之後，一個個千張肉卷放到油鍋裏煎。
小火慢慢煎，燒著千張肉卷，千張皮開始變得焦黃，千張的豆香和肉餡的鮮味在油鍋裏不斷彌漫，她用筷子給千張翻面。
及至兩面都煎得金黃，她把所有肉卷都往邊上推，中間留出空隙，蔥段和姜片放到空隙裏炒香。
撒了些花椒粉繼續炒，等到炒香，袁如珠將清水倒進鍋裏。清水沒過肉卷，她放生抽調味老抽上色，最後蓋上蓋子燉煮。
湯汁咕嘟咕嘟冒泡，七八分鐘過去，原本煎得焦焦的千張肉卷外皮變得軟乎乎，如虎皮一般。
這時候，青紅椒通通倒入鍋內，翻炒均勻，最後勾一層水澱粉。大火收汁，湯汁變得濃稠時，千張虎皮肉卷出鍋。
明黃透亮的千張虎皮肉卷堆積在盤中，亮潤潤地引人去吞食，袁如珠夾起一個千張虎皮肉卷，嘗了嘗。
千張虎皮肉卷夾起來的時候，粘稠的芡汁拉出微微的絲，似乎是舍不得它離開似的。眼瞧著亮晶晶的拉絲要滑落下來，袁如珠快速將千張虎皮肉卷送到口中。
千張皮柔潤入味，沒有半點豆腥味。齒間破開千張皮後，鮮燙的汁水溢了出來，嗖的一下濺到口腔內壁上。
被爆出來的汁水微微燙到的袁如珠呼口氣，繼續吃。
鮮燙的汁水包裹著的肉餡滑滑嫩嫩，大約是有胡蘿蔔西蘭花等果蔬的調和，肉餡吃起來一點也不膩味，反而十分清新適口。
吃著爆汁的千張虎皮肉卷，袁如珠滿意地瞇起眸子，對正在洗碗的老王嬸說：“老王嬸，快來嘗嘗千張虎皮肉卷。”
吃了一口千張虎皮肉卷，老王嬸說：“和燒幹絲一樣好吃。”
袁如珠放下筷子，“快收拾收拾吃午飯吧。”
小夏一放學，就飛奔至如珠飯館，發現今天中午又做了新菜，他開心地笑出酒窩，急吼吼去吃千張虎皮肉卷。
吃過千張虎皮肉卷，他一臉滿足，甚至高興地哼出歌來，“愛你孤身走暗巷，愛你不跪的模樣……”
聽到這歌，袁如珠微微失笑，現在這歌可是小學生神曲，幾乎每個小學生都會唱。聽說唱這首歌能和每一個小學生對上暗號。
小夏每天都在家裏唱，小秋也跟著他學會了這首歌。
聽到小夏唱這首歌，小秋拍手，“愛你對峙過絕望，不肯哭一場……”
吳桂芳拍拍他倆，“吃飯就吃飯，唱啥歌。”
袁如珠輕笑：“小孩子高興，隨他們的吧，不過，”她看向小夏，“小夏唱歌挺好聽的，說不定以後能當歌星呢。”
聞言小夏有些臉紅，“沒、沒有啦。”
袁如珠問：“小夏喜歡唱歌嗎？”
“喜歡。”
“那以後想學唱歌嗎？”
小夏團著眉毛，“不知道。”
袁如珠頷首，“如果你以後想學唱歌，我們就送你去學唱歌。”
“讀書才是正經事，唱歌……”吳桂芳欲言又止。
“唱歌也是正經事呀，只要小夏喜歡的話，我們以後就送他去學唱歌。”
想著如今錢越賺越多，家裏生活條件越來越好，如果小夏真的想去學唱歌的話，家裏也是有條件送他去學的，吳桂芳便沒再說什麽，“行，如果小夏以後想去學唱歌的話，咱就送他去學。”
袁如珠牽唇，點點頭。
第二天早晨，袁如珠照例去跑步鍛煉，跑累的時候她歇下來，擦擦汗，又要繼續跑步時，似乎是看到了什麽，她停下腳步。
作者有話說：
千張虎皮肉卷，鮮燙爆汁，賊拉好吃！
寶子們，我差點就再也見不到大家了，昨晚蕁麻疹覆發，我想著反正第二天也會消下去，所以沒當一回事，可沒想到越來越嚴重，頭暈嘔吐腹痛，去上廁所的時候一下子栽倒在地，我一個人住身邊也沒人，倒在地上連手機都拿不到，沒法聯系任何人，意識越來越模糊，真的感覺自己快死了，還好一個多小時後有些緩過來了，醒過來後立即去買藥吃了藥，到現在才緩過來。從沒想過蕁麻疹竟然能恐怖到這種地步，寶子們，聽我一句勸，千萬不要熬夜，我的蕁麻疹都是熬夜熬來的，健康最重要，不要再熬夜了T_T
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“珠珠, 那兩人跟你說什麽了？”
袁如珠摘下圍裙，說：“他倆想請我當私人廚師。”
“私人廚師？”
“對，我拒絕了。”袁如珠擦擦手, “當私人廚師哪裏有自己當老板好。”
“也是。”
袁如珠面向還在洗碗的老王嬸，“老王嬸兒, 累不累？”
老王嬸一副很有幹勁的樣子，“不累, 比砍柴做農活輕松些。”
袁如珠揚唇，“那就好，明天九點來上班, 別遲到了。”
“行。”
次日。
王小二正在如珠飯館門前給客人切西瓜，忽而見雜貨店老板推著冰櫃過來, 他喊道：“老板, 過來賣雪糕？”
雜貨店老板：“對, 過來賣點兒雪糕飲料啥的。”
“正好想吃雪糕了, 給我來一塊小布丁吧。”
小布丁五毛錢, 是最便宜的雪糕。
冰櫃放好，雜貨店老板拿出一個小布丁，遞給王小二。
給了錢後, 王小二啃了一口冰冷的小布丁。冷氣入喉, 他吸氣，“謔，涼快！”
正在排隊的食客註意到有人來賣雪糕了, 立即揚聲：“有巧樂茲嗎？”
“有，各種口味的都有。”
“給我拿一個香草味的巧樂滋, 謝謝。”
“好嘞！”
這時候又有人問道, “有沒有冰可樂？”
“有的有的！”雜貨店老板臉都快笑爛了。
飯館裏, 袁如珠把鍋裏的炒飯倒進盤子裏，李長貴進來端飯，說：“珠珠，村裏雜貨店的老板也來這裏賣東西了。”
袁如珠嗯了一聲，“挺好。”
“他賣的雪糕冰水飲料啥的，其實，其實咱們店裏也可以賣雪糕冰飲……”
袁如珠轉過臉，“就讓他們賣吧，我們就賣飯，不和他們搶生意。”
李長貴大抵明白袁如珠的用意，珠珠大概是想能幫襯幫襯村民，就幫襯幫襯。
快要到午時，袁如珠打量案板上的千張，又準備做燒幹絲當午飯時，她捏捏下巴。吃了幾頓燒幹絲，有點膩了，不若做別的。
思索片刻後，她把千張切成正方形片狀，在剁好的肉餡裏加入蔥姜碎末，放鹽、生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。
攪拌到上勁，她將肉餡放到一旁腌制。腌制肉餡時，她把胡蘿蔔切成丁，焯過水的西蘭花切碎。
胡蘿蔔丁和西蘭花末拌進腌制好的肉餡裏，再加入切好的青紅椒碎。
“幺姨，給我拿一個雞蛋。”
吳桂芳迅速將雞蛋拿給她，“這要做啥吃的？”
“千張虎皮肉卷，中午就吃這個。”
雞蛋打進肉餡裏，攪拌均勻之後，餡料便做好了。
她重新取出一個碗，打入一個雞蛋攪碎。接著將切成正方形的千張鋪到案板上。
餡料一一鋪到千張上，隨之在頂部和側面刷上蛋液，袁如珠手指輕輕一挑一按，一個千張肉卷成型。
鍋裏油熱之後，一個個千張肉卷放到油鍋裏煎。
小火慢慢煎，燒著千張肉卷，千張皮開始變得焦黃，千張的豆香和肉餡的鮮味在油鍋裏不斷彌漫，她用筷子給千張翻面。
及至兩面都煎得金黃，她把所有肉卷都往邊上推，中間留出空隙，蔥段和姜片放到空隙裏炒香。
撒了些花椒粉繼續炒，等到炒香，袁如珠將清水倒進鍋裏。清水沒過肉卷，她放生抽調味老抽上色，最後蓋上蓋子燉煮。
湯汁咕嘟咕嘟冒泡，七八分鐘過去，原本煎得焦焦的千張肉卷外皮變得軟乎乎，如虎皮一般。
這時候，青紅椒通通倒入鍋內，翻炒均勻，最後勾一層水澱粉。大火收汁，湯汁變得濃稠時，千張虎皮肉卷出鍋。
明黃透亮的千張虎皮肉卷堆積在盤中，亮潤潤地引人去吞食，袁如珠夾起一個千張虎皮肉卷，嘗了嘗。
千張虎皮肉卷夾起來的時候，粘稠的芡汁拉出微微的絲，似乎是舍不得它離開似的。眼瞧著亮晶晶的拉絲要滑落下來，袁如珠快速將千張虎皮肉卷送到口中。
千張皮柔潤入味，沒有半點豆腥味。齒間破開千張皮後，鮮燙的汁水溢了出來，嗖的一下濺到口腔內壁上。
被爆出來的汁水微微燙到的袁如珠呼口氣，繼續吃。
鮮燙的汁水包裹著的肉餡滑滑嫩嫩，大約是有胡蘿蔔西蘭花等果蔬的調和，肉餡吃起來一點也不膩味，反而十分清新適口。
吃著爆汁的千張虎皮肉卷，袁如珠滿意地瞇起眸子，對正在洗碗的老王嬸說：“老王嬸，快來嘗嘗千張虎皮肉卷。”
吃了一口千張虎皮肉卷，老王嬸說：“和燒幹絲一樣好吃。”
袁如珠放下筷子，“快收拾收拾吃午飯吧。”
小夏一放學，就飛奔至如珠飯館，發現今天中午又做了新菜，他開心地笑出酒窩，急吼吼去吃千張虎皮肉卷。
吃過千張虎皮肉卷，他一臉滿足，甚至高興地哼出歌來，“愛你孤身走暗巷，愛你不跪的模樣……”
聽到這歌，袁如珠微微失笑，現在這歌可是小學生神曲，幾乎每個小學生都會唱。聽說唱這首歌能和每一個小學生對上暗號。
小夏每天都在家裏唱，小秋也跟著他學會了這首歌。
聽到小夏唱這首歌，小秋拍手，“愛你對峙過絕望，不肯哭一場……”
吳桂芳拍拍他倆，“吃飯就吃飯，唱啥歌。”
袁如珠輕笑：“小孩子高興，隨他們的吧，不過，”她看向小夏，“小夏唱歌挺好聽的，說不定以後能當歌星呢。”
聞言小夏有些臉紅，“沒、沒有啦。”
袁如珠問：“小夏喜歡唱歌嗎？”
“喜歡。”
“那以後想學唱歌嗎？”
小夏團著眉毛，“不知道。”
袁如珠頷首，“如果你以後想學唱歌，我們就送你去學唱歌。”
“讀書才是正經事，唱歌……”吳桂芳欲言又止。
“唱歌也是正經事呀，只要小夏喜歡的話，我們以後就送他去學唱歌。”
想著如今錢越賺越多，家裏生活條件越來越好，如果小夏真的想去學唱歌的話，家裏也是有條件送他去學的，吳桂芳便沒再說什麽，“行，如果小夏以後想去學唱歌的話，咱就送他去學。”
袁如珠牽唇，點點頭。
第二天早晨，袁如珠照例去跑步鍛煉，跑累的時候她歇下來，擦擦汗，又要繼續跑步時，似乎是看到了什麽，她停下腳步。
作者有話說：
千張虎皮肉卷，鮮燙爆汁，賊拉好吃！
寶子們，我差點就再也見不到大家了，昨晚蕁麻疹覆發，我想著反正第二天也會消下去，所以沒當一回事，可沒想到越來越嚴重，頭暈嘔吐腹痛，去上廁所的時候一下子栽倒在地，我一個人住身邊也沒人，倒在地上連手機都拿不到，沒法聯系任何人，意識越來越模糊，真的感覺自己快死了，還好一個多小時後有些緩過來了，醒過來後立即去買藥吃了藥，到現在才緩過來。從沒想過蕁麻疹竟然能恐怖到這種地步，寶子們，聽我一句勸，千萬不要熬夜，我的蕁麻疹都是熬夜熬來的，健康最重要，不要再熬夜了T_T
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