只是也不知道陳屠夫家的小豬有多大, 司雲忙讓陳屠夫帶他去豬圈裏看看, 司雲也不嫌豬圈臟了, 站在豬圈外面, 看著裏面白白嫩嫩的小豬, 他當即選中了一頭, “陳大叔，就那頭小豬吧。”

陳屠夫：“……”

這司雲還真的買了……算了, 反正他也是賺錢, 賣就賣吧, 大不了他重新去買一頭回來。陳屠夫進豬圈給司雲把那頭選中的小豬抓了出來，聽到司雲說他不會殺豬，也就順便在家裏幫他把豬殺了，司雲特地讓陳屠夫別把肚皮全剖了, 能扣出內臟就行，這樣不損失外觀。

陳屠夫動作純熟，很快就把豬收拾幹凈了。司雲沒要豬下水，全給了陳屠夫，小豬的豬下水沒什麽搞頭，但仔細弄弄，也不能不算菜。

窮的時候多了，再少的肉在他們看來都是肉。

讓小廝提著一頭小豬，司雲就滿臉喜色的往家裏走。烤乳豬歷史悠久，南北朝時期就已經出現，廣州那邊更是用來祭祖, 而在朝代中，烤乳豬也是一道大菜，皇宮中就有吃，他用烤乳豬來招待今天的兩個客人，也不算怠慢。

況且，烤乳豬做好了味道是真的好，皮脆肉嫩，異香撲鼻，沾著糖吃，能吃得人滿嘴流油。喜歡別的味道的也可以沾其他的醬，說到醬，司雲就拐彎去了村長家一趟，買了三種果醬，加上他們自己的辣醬，四種口味，足足夠了。

聽到今晚吃烤乳豬，小趙管事和二掌櫃的都下來了，封衡先他們下來一步，走到院子裏，他們就看到司雲手裏抓著一只洗刷得白白胖胖的小豬，正在往豬身上搓佐料，佐料不是很多，反正就是目前用的那些，什麽生粉，鹽，蔥姜蒜等。

烤乳豬之前要腌肉，等入味兒，這需要幾十分鐘。

司雲還真的打算做烤乳豬啊？這會不會太麻煩了？

看到那白白胖胖的小豬，小趙和二掌櫃都有點受寵若驚，烤乳豬不好做，而且要做很久，他們只是隨便吃一頓便飯，怎麽能讓司雲和封衡這麽勞心費神。

司雲可不覺得麻煩，這不僅是做給小趙和二掌櫃吃的，就是他自己也饞了。在現代他就吃過好幾次烤乳豬，深深記得那個味道，只是一個人吃不完，難免浪費，現在有四個，不是五個人，怎麽也吃得完，不浪費。

天時地利人和，正是吃烤乳豬的時候。

就是烤乳豬花的時間不少，不過現在距離天黑還有一段時間，等烤好乳豬，應該也差不多了。

司雲幹勁兒足，他去廚房裏調調料，就讓封衡在院子裏搭一個簡易小棚子，棚子用周邊就用粗布圍著，雖然要吃烤乳豬，但也要有個環境，大黑天的在院子裏吃，周圍吹著風，感覺可不怎麽好。

也好在他們現在有錢了，也不需要省著那些。封衡覺得司雲千好萬好，這等奢侈的行為，他竟也不覺得浪費。

正巧以前他們的舊被子不要了，本來打算扔掉或者送人，既然這樣，那就取了一床出來，把表面的布摘下來稍微拍了拍，用木樁樹枝還有布搭了一個簡易小帳篷。封衡以前行軍打仗，也沒少搭帳篷。

他們家的被子不臟，甚至還有點新，畢竟是他們成親的時候買的，不過料子不好，睡了沒多久就不怎麽樣了。看著不怎麽樣，卻還是幹凈的。

帳篷一搭起來，這意味就出來了。

廚房裏已經收拾幹凈了，周嬸他們把沒吃完的菜全帶走了，臨了還幫他把廚房收拾幹凈了，又恢覆了之前沒辦席的樣子，幹凈整潔。不過還是有股味兒，也顧不上天冷，司雲推開窗戶通風，反正穿著兩件衣服，也不怕冷。

他這次調的也不是什麽麻煩的佐料，而是取了一些蜂蜜和麥芽糖出來混合在一起，一會兒給烤乳豬裹糖漿，才好烤。很快司雲就出去了，那時封衡還在搭帳篷，他就拿著針在乳柱身上紮孔，一會兒好出油，同時一邊紮一邊揉，也讓這些佐料好滲入裏面。

小趙和二管事見司雲封衡幹得熱火朝天，在一邊坐著也有些不好意思，就過去幫司雲的忙。司雲的事這會兒都要做完了，就讓他們坐好，然後，封衡的帳篷也搭好了。司雲便說：“小豬還得腌一會兒，我們去摘辣椒吧。”

算算日子，綠地樓的辣椒應該也要用完了吧。

“那就麻煩兩位老板了。”小趙和二掌櫃在一邊幹站了那麽久，早就想動手了，聽到要弄辣椒，立馬就答應了，“兩位老板，這估計是最後一個在你們這裏運辣椒了，還有幾天，我們自己種的辣椒就能吃了。”

“哈哈，那好。”司雲笑道，“那辣椒的市場會如何？到時青山縣這邊能不能買得到？”

他還記著那些跟著他學開火鍋店的掌櫃的，兩個月過去了，聽說他們那些酒樓的各種養身湯鍋賣得不錯，如今天氣涼了，吃湯鍋的人也多了，也不知道還有幾個掌櫃記得要開火鍋店，不過當初他既然承諾了，那就不會忘。

小趙也知道這事兒，便笑著道：“辣椒賣得出去，開火鍋店的那幾個縣城好些掌櫃都來問辣椒是怎麽回事，不用愁賣，我們東家還擔心賣出去了自家不夠用呢。不過等明年多生產些，應該就不用這麽擔心了。”

“青山縣這邊也是有點，廖掌櫃和秋管事把你們說好的事情告訴了東家，東家專門劃了一塊地種了青山縣需要的辣椒，等辣椒一熟，就把辣椒拉到這邊賣，同時也在青山縣這邊安排人手種辣椒，辣椒我們試驗了，好種，到時候從洪州那邊調兩個工人過來帶著，就不用走彎路了。”

“那就好。”司雲臉上的笑容更大。

可能是洪州那邊的辣椒要出來，這次他們沒摘多少辣椒，看著時間差不多了，他們就回了院子，此時乳豬已經腌得夠味兒了。

司雲用幹凈的布擦幹了乳豬身上的水，要抹糖漿裹住乳豬，乳豬身上就不能有水，糖漿不能抹得均勻，這樣怕不好看，破壞成相。

但在此之前，他先和封衡用鐵棍把豬串上了，從豬屁股進去豬嘴巴出來，擔心轉動的時候不穩，還用絲線纏繞了好幾圈，把煮的四蹄困在鐵棍上，固定好。

可惜這會兒還沒鐵絲，不然就不怕絲線被燒斷了。只是那會兒燒斷了，豬應該也不會亂動了。

司雲擦乳豬身上的水擦得細致，抹糖漿更是細致，用刷子細細的刷糖漿，半點也不心痛那些糖漿。還沒烤乳豬，甜蜜的味道就讓人口齒生津。古代是有刷子的，用豬鬃做的，好在當時買廚房工具的時候，想著買全乎，這些也沒落下。

刷完糖漿，司雲就用扇風，把糖漿扇幹，當然是封衡拿著鐵棍提著乳豬，司雲在一邊扇風。司雲也不知道古代的烤乳豬工序是不是這麽多，只是他那裏的菜譜有這麽覆雜，經過千年後改良的菜譜，做出來應該是比古代的簡易菜譜要好吃點的吧。

而且剛才腌制的時候，他還加了點靈泉進去，味道鐵定不會差。

小趙和二掌櫃也覺得司雲的工序多了點，但不知怎麽的，他們卻覺得這烤乳豬的味道應該不錯。

前面的工序做好，司雲就和封衡帶著三個客人進了堅毅帳篷，火封衡已經生起來了，還在兩邊固定了兩個木樁，正好放鐵棍。烤乳豬放上去，上面的糖漿就化了一點，火光映照著乳豬身上的淡黃色糖漿，竟是有點好看。

烤乳豬味道好不好，除了前期的準備，還有烤制的手法，需要均勻翻轉，讓烤豬受熱均勻，瘦透，他們的鐵棍沒把手，但封衡力氣大，用布包著棍端，也能翻轉，主要擔心的是火候。

司雲不怎麽清楚這點火能不能把整只乳豬全烤熟，畢竟烤豬的工具不怎麽樣，沒有烤爐……於是他就決定不等全烤熟了再吃，一邊烤一邊吃也不是別有風味麽，跟烤全羊也差不多。

於是在封衡烤乳豬的時候，司雲就去把買的三瓶果醬倒了出來，再調了個辣味的，均勻用四個碟子裝著，然後又分做了四份，一共用了有用了好十六個碟子，碟子不夠，就用了幾個碗。

他和封衡可以用一份兒，但那三個人卻是一人用一份兒，不和別人混合用，幹凈又衛生。用端盤的板子，司雲把那十幾個碟子帶了出去，一人面前放了四個碟子。

五個人圍著火堆吃肉，倒也不擠，不用擔心放不開。

然後他又去洗了一小筐白菜出來，烤肉配著菜才是完美。本來他是想洗生菜的，但突然想起，古代好像還沒生菜。

接下來就是烤肉了，烤肉熟得不快，可漸漸的也傳出了豬肉的香味兒，除了豬肉的香味兒還有麥芽糖的香味兒，油從豬身上滲出來，滴在活裏，發出滋滋的聲音，惹得在場幾人竟然都有點流口水。

這豬肉聞著就香，吃著肯定也不錯了。

他們以為司雲火鍋做得好，吃靠著佐料，現在看來，司雲和封衡這手藝都能去開酒樓了！

這麽想，小趙和二掌櫃就忍不住說了出來。他們只是感嘆，卻不想司雲和封衡看向他們，笑著道：“那就是真承了你們兩位的吉言了。”

“怎麽？”小趙和二掌櫃一楞，驚道：“你們真的要開酒樓嗎？”

司雲和封衡點頭，繼續烤肉，笑著說：“我和封衡正有這個打算，開火鍋不是我們的最終目的，現在酒樓已經在建了，明年年初應該就能建好，到時開張的時候，一定邀請兩位來參加。”

“這……那你們可尋到了廚子？還是你們兩個來做？”小趙和二掌櫃問道，剛才他們看司雲做烤乳豬，雖然步驟多，現在聞著味道也不錯，但動作卻不是很嫻熟，看起來就不是經常做飯的，他能開酒店嗎？

司雲只神秘一笑，說：“兩位管事就不用擔心了，我們自有辦法。乳豬差不多了，兩位嘗一下吧，吃吃味道再說說我們這計劃行不行。”

然後他們面前就放了一塊肉，兩人遲疑了下，夾起肉沾了自己喜歡的果醬，再配著司雲給的白菜，吃了進去。

菜甫進口，剛嚼了兩下，他們就感到一股說不出來的味道在口中蔓延，竟是像好幾年沒吃過飯一樣急切的把那烤肉吃了進去。

那是什麽味兒？

怎麽、這麽能這麽好吃！

作者有話要說：  二更~~

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