秋子固提到山楂蘸糖葫蘆，頓時勾起珍娘的饞蟲來，這是她前世兒時最喜歡吃的，這一世一次也沒吃過，也根本想不起來。

想不到，秋子固竟要做這個給自己吃，珍娘情不自禁抿嘴，輕笑。

一定又是從哪兒聽說孕婦喜歡吃這個。

別說，這話還真有道理。

秋大廚的冰糖葫蘆，不知該精細到何種程度呢？

以珍娘對他的了解，絕不會是洗幹凈山楂蘸上糖稀就完工的簡單貨色。

Bingo.

她猜得一點都沒錯。

從準備工作開始，就註定這不會是一根簡單的冰糖葫蘆。

先說串果子的竹簽。

竹簽是秋子固自已動手做的，取上好斑竹，用刀劈成形，每根都粗細相等之後，再行打磨。

磨到什麽程度？

既不能讓它帶毛刺兒，但也不能是完全光滑的。

秋子固的理論是，如果簽子太光滑，穿串的時候，果子就會出溜，不便定形。

然後，是炒豆沙餡，不用去皮，因珍娘愛那點子嚼勁。

接著是逐個兒挑選出山楂，有蟲子的、長得不好的當然不能要。大小也得選好。穿之前呢，還要給山楂去籽兒，先把果把子揪下去，然後它從中間挑出籽去，這樣處理好的山楂，才能上串。

接下來是最麻煩的一步，把山楂去籽之後，得往中間嵌上豆沙餡兒的，這就需要耐心和細巧的手勁，不能弄爛了果子，也不能塞過了頭不方便上串。

最後，串的時候也有講究，得先穿小的後穿大的，最底下放個最大的，這樣看起來就漂亮，整齊。

好，準備工作到這兒才算結束。

下一步是熬糖了。這可是個技術活兒。鍋坐火上燒熱，放油少許。油稍熱，把砸好的冰糖碎屑放在鍋裏。

眼見鍋裏先起大泡，跟著就是小泡兒，再等一會，連小泡都快消失，就得趕緊蘸糖葫蘆了。

眼明手快地蘸上薄薄一層後，將果子串兒放在抹了油的石板上。

再重覆以上步驟。

一邊蘸，一邊還得註意火候，要過熱就得一只手端鍋離火，另一只手接著蘸，否則糖熬老了，蘸出來就不好吃了。

比不上現代人可以隨時關火，燒火大竈只能手就火，不能火就手。

秋子固說過，熬糖是個要註意的地方，火候得註意，更得註意往裏放多少油，分寸最重要，油多了，不黏，也就蘸不上糖，油少了，蘸出來不亮，吃起來也不脆。

看吧，到了秋大廚這兒，連根冰糖葫蘆都是十八道手續的精工細做。

珍娘怎麽會知道得這麽詳細呢？既然以前沒吃過秋師傅親手做的糖葫蘆？

原因也很簡單，她見過他做類似工序的一道菜：拔絲山藥”。當然跟糖葫蘆不一樣的地方，在於先要把山藥去皮、切成滾刀塊，過油炸出來。

等熬完了糖，把炸好的山藥放在裏頭，顛翻幾下出鍋，那就差不多了。

秋子固做這道菜時，珍娘看得眼花繚亂，尤其做完了盛盤，還必須把盤子先抹點油，這也有道理，為的是讓它不粘盤，然後吃的時候還要上一碗涼開水，這也有理由，為的是夾一塊在涼水中蘸一下，使拔出的糖絲遇冷變脆，斷開。

這才叫拔絲。

當時就把珍娘麻煩得渾身直癢癢，秋子固還特意逗她，夾一塊山藥，慢慢蘸水，再把那糖絲兒拔得歪歪扭扭還偏是老長老長，弄得她強迫癥發作，幾乎要伸手打過去。

為消氣也為求生，秋子固這才跟她說起這道菜的淵源，其實最初是從蘸糖葫蘆裏研究出來的。

當時珍娘聽過就忘，因也不是吃山楂的時候，秋子固更沒有時間。春打頭的季節，莊上的地裏，挨次種完了棉花蜀秫、黍稷谷粱，種了秧，然後已是四月半後天氣；又忙劫劫打草苫、擰繩索，收拾割麥。他雖不親自下地，也得管著大事小事，再說，還有墨村。

男人們忙，莊上的婦人們也不得閑，跟著收拾簇蠶。

再等割完了麥，水地裏又要急忙種稻，旱地裏又要急忙種豆。還有春時急忙種下的秋苗，又要鋤治，割菜子、打蒜苔。

跟著到了秋天，秋耕地，種麥子，割黃黑豆，打一切糧食，垛稭幹，摔稻子，接續了晝夜，也還忙個不了，所以這個三秋最是農家忙苦的時月。

秋子固雖是莊主，卻一點不偷閑，白日黑夜裏巡視各地，農人們有問題都願找他，也是天性，雖不耕種，他卻懂莊稼，有什麽病啊害的，他一眼就看得出，然後，再想辦法，或是自己懂的，便自己解決，若自己也不明白，也知道哪裏去尋人來治。

珍娘則領著女人們，同樣不休息，廚房裏大鍋大竈，熱火朝天，誰餓了進來，都有現成的熱湯菜飯，且一點不馬虎，有葷有素，湯水滋潤補身。

到冬天，暖棚裏的蔬菜就成了寶，但遇上有時忙轉不了手，又或是暖棚裏長不及，畢竟建起來的時間還短，照顧不到莊上幾十號人，也不怕。

珍娘早領著眾婆娘們釀出幾十大壇子泡菜醬肉醬菜，腌制品也多，專辟出一間空屋，懸在高梁上風幹，各種肉掛上去，遠遠看著就是一派富足之氣。

又怕田裏忙起來沒時間回大宅，珍娘又特意去養牛人家買來牛髓油，和著核桃仁瓜子仁芝麻碎，炒出油炒面來。

這玩意方便，倒進壇子裏，搬到田頭，誰想吃了，倒出大半碗來，兌上滾水，想吃甜的放些糖，或者蜜，想吃鹹的就加幾塊腌好的幹巴肉，寒天凍地來上一碗，能從心尖一直暖到腳後跟。

就這麽熱熱鬧鬧的，一年時間，說長不長，說短也不短，從指縫間滑過去了。

珍娘想著想著，竟有些出神，從糖葫蘆展開的思緒，不知怎麽就延伸到了別處。

或許是因為，她此刻的心境頗有幾分山雨欲來之勢，因此才愈發對過去一年平靜的田園生活，留戀不止。

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