第79章 好吃的東西太多！
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虎兒鸝兒一左一右扶了珍娘，如同吃下顆一噸重的定心丸，臉上也見了笑，嘴裏的話也稠了：
“您沒見剛才大奶奶跟人勸酒那樣兒！沒成不說，反被灌了三杯！過後話也說不周全了，臉紅成一張包裹皮，還是織金的那種！”
“哈哈！就是！一會兒也不見了，說回房換件衣服，其實都看出來，再不去拿醒酒湯，只怕要出醜了呢！”
珍娘嗔著她們：“小丫頭們一個個張狂起來！剛才還梨花帶雨的，這會又笑話起別人？我該再逛一會，看你們還樂不樂得起來！”
兩丫鬟很有默契地做個鬼臉，嘻嘻哈哈地：“您哪裏舍得呢？”接著轉為好奇：“不過夫人哪，您丟著滿廳的人，跑哪兒轉去了？公孫府上咱們來過許多回，沒見您這麽喜歡他們家的園子嘛。”
珍娘滿不在乎的笑笑，隨意的掠掠鬢發：“人是會變的嘛！再說，廳裏人那麽多，悶也悶死了。”
虎兒立刻反應過來：“沒錯，沒錯！”
鸝兒跟著就上：“是的是的，您現在跟從前可有大變化了~！”語氣忽然變成哀求：“不過您能不能叫上我倆再轉性？莊主要知道您一個人跑出去，皮不撕了我們的呢！”
珍娘真心笑出豬叫：“他？！撕人皮？！什麽時候在哪兒？這麽罕見的事，得叫上我啊！”
兩丫鬟也東倒西歪地笑。
一想到秋子固那麽淡漠清冷的一個人，忽然變了魯智深似的要殺人，主仆三人就笑得控制不住。
“喲，看這主仆擠一堆的，說什麽笑話了笑成這樣？”大奶奶從後頭趔趄著摸過來，舌頭都腫了似的，口吃不清，瞇著眼睛。
珍娘示意虎兒過去扶她，自己還在不停地笑：“您這樣兒難道不好笑？到底喝了多少？把我們一介巾幗豪傑弄成這樣？”
大奶奶哼了一聲：“還不是你？我替你擋酒來著，你自己倒跑了。哎，聽說了嗎？新興一個花樣！大冬天的下河劃花艇！哈哈！就是咱家五奶奶，稀罕不？連小團子銓八都想不到的主意，偏她就想得到！哼！就是閑出來的！二太太看我們忙成這樣，不說省事，倒添許多麻煩！看吧，五奶奶是她媳婦，鬧出這種東西惹得人笑，太太不說勸，反在席上添油加醋，現趕著說要紮花艇，知不知道帳房上各人欠著多少官中。。。”
一路說著閑話，來到花廳。
“秋夫人！”二太太一見便過來拉珍娘：“來來，您自家造的菜，好生試試！”
說著，推一碗清水白菜過來。
秋子固的拿手菜，湯清如水，菜青且鮮。
“我就是喜歡這個清清爽爽，”二太太攜手珍娘：“也不知裏頭放了什麽？白水也煮得這樣好！”
珍娘一怔，隨即大笑。
白水？！
開什麽玩笑！
清水白菜可不是白水煮青菜！
別的不說，光這碗清澈白水，那就不是一般人做得出的！
這絕不是替自己男人吹噓。
看似一碗普普通通的白水，其實卻是由三只肥雞、三只肥鴨、三個肘子、九斤豬後腿骨熬出的高湯。
上述材料分成三等份，依次在鍋裏放入一份，加蔥、姜、鹽等作料開鍋後撇沫兒，煮兩小時後，再將鍋中所有原料撈出。
取三次煮成的湯，晾涼後撇去浮油，加熱後再用一斤雞腿肉和一斤雞脯肉放下去熬，最後把再將兩份肉撈出。
別急，還沒完。
兩份雞肉再拍成肉餅，推入湯中再吊一小時，等鮮味全部融入湯中之後，方撈出棄之，過濾之後，湯清如水，丟根草進去，也保證鮮得掉下巴。
不過這樣的湯，一般人家可熬不出來，差點火候的廚子也不行，難度極高。
不過難度高的菜，就正是秋子固的拿手菜。
珍娘笑瞇瞇地吃了幾根青菜，又喝下一半碗熱呼呼的湯，從胸口到腰部，都舒服許多。
這才覺得自己有些餓了，好在，席上熱菜不斷，而經過秋子固多次調理，公孫家的廚房，從外形到口味，都很合她的胃口。
比如面前這道清燉鴨子。
這個菜比較容易做，在家時珍娘也試過，就用一只三斤多重的光肥鴨，收拾幹凈後，放在砂鍋裏，把可用的內臟，鴨心、鴨肝及鴨胗沖洗幹凈也放在鍋中，同時加一塊四五兩重的金華火腿，水發香菇、冬筍塊、蔥、姜、紹料全放砂鍋中，將開未開時撇浮沫兒，跟著改小火約燉兩小時，湯上漸漸浮起一層鴨油，湯清味醇，鴨肉酥爛。
這樣的菜，關鍵是選材，只要鴨子選得好，火腿又正宗，香菇是椴木上發的，冬筍選嫩尖。
那就幾乎不可能失敗。
想到鴨子，珍娘忽然強烈地期盼春天。
陽春三月，風和日暖，沿道兩側菜畦青翠，楊柳垂地，一灣溪水婉蜒向南，岸邊芳草吐綠 薺菜馬蘭頭，二月蘭枸杞苗，野菜都已經吃過一輪，正等著別的美味上市。
自家後院出去，清溪河邊就有幾株桃花，開得如煙似火，紅雲一片。
不多時又變了天，春天的天氣孩兒的臉嘛。只見蒙蒙的細雨說下就下，但不礙事，煙籠遠樹，景致更妙。更見河上流處一只船冒雨而來。那船本不甚大，又是蘆席蓬，卻不怕雨，因船上坐的，船後跟的，都是再熟水性不過的人，和，鴨子。
就這麽一路運過來，人在船上吃睡，鴨子呢？跟在水中，游著，吃著螺螄小魚，消耗著多餘肥肉。
從食用者的角度來看，它們的肉更有嚼勁，口感更好。
對了剛才是不是也說到魚了？
春天可吃的魚太多了！
最好的當然是鱖魚，有句詩怎麽說來著？
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。
好詩，是個會吃懂吃的人方寫得出的。
鱖魚太好吃，怎麽做都好吃，幹燒，油煎後加糖醋醬，甚至臭著做，臭鮭魚嘛，有名的徽菜。
想到這些，珍娘愈發胃口大開。
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“您沒見剛才大奶奶跟人勸酒那樣兒！沒成不說，反被灌了三杯！過後話也說不周全了，臉紅成一張包裹皮，還是織金的那種！”
“哈哈！就是！一會兒也不見了，說回房換件衣服，其實都看出來，再不去拿醒酒湯，只怕要出醜了呢！”
珍娘嗔著她們：“小丫頭們一個個張狂起來！剛才還梨花帶雨的，這會又笑話起別人？我該再逛一會，看你們還樂不樂得起來！”
兩丫鬟很有默契地做個鬼臉，嘻嘻哈哈地：“您哪裏舍得呢？”接著轉為好奇：“不過夫人哪，您丟著滿廳的人，跑哪兒轉去了？公孫府上咱們來過許多回，沒見您這麽喜歡他們家的園子嘛。”
珍娘滿不在乎的笑笑，隨意的掠掠鬢發：“人是會變的嘛！再說，廳裏人那麽多，悶也悶死了。”
虎兒立刻反應過來：“沒錯，沒錯！”
鸝兒跟著就上：“是的是的，您現在跟從前可有大變化了~！”語氣忽然變成哀求：“不過您能不能叫上我倆再轉性？莊主要知道您一個人跑出去，皮不撕了我們的呢！”
珍娘真心笑出豬叫：“他？！撕人皮？！什麽時候在哪兒？這麽罕見的事，得叫上我啊！”
兩丫鬟也東倒西歪地笑。
一想到秋子固那麽淡漠清冷的一個人，忽然變了魯智深似的要殺人，主仆三人就笑得控制不住。
“喲，看這主仆擠一堆的，說什麽笑話了笑成這樣？”大奶奶從後頭趔趄著摸過來，舌頭都腫了似的，口吃不清，瞇著眼睛。
珍娘示意虎兒過去扶她，自己還在不停地笑：“您這樣兒難道不好笑？到底喝了多少？把我們一介巾幗豪傑弄成這樣？”
大奶奶哼了一聲：“還不是你？我替你擋酒來著，你自己倒跑了。哎，聽說了嗎？新興一個花樣！大冬天的下河劃花艇！哈哈！就是咱家五奶奶，稀罕不？連小團子銓八都想不到的主意，偏她就想得到！哼！就是閑出來的！二太太看我們忙成這樣，不說省事，倒添許多麻煩！看吧，五奶奶是她媳婦，鬧出這種東西惹得人笑，太太不說勸，反在席上添油加醋，現趕著說要紮花艇，知不知道帳房上各人欠著多少官中。。。”
一路說著閑話，來到花廳。
“秋夫人！”二太太一見便過來拉珍娘：“來來，您自家造的菜，好生試試！”
說著，推一碗清水白菜過來。
秋子固的拿手菜，湯清如水，菜青且鮮。
“我就是喜歡這個清清爽爽，”二太太攜手珍娘：“也不知裏頭放了什麽？白水也煮得這樣好！”
珍娘一怔，隨即大笑。
白水？！
開什麽玩笑！
清水白菜可不是白水煮青菜！
別的不說，光這碗清澈白水，那就不是一般人做得出的！
這絕不是替自己男人吹噓。
看似一碗普普通通的白水，其實卻是由三只肥雞、三只肥鴨、三個肘子、九斤豬後腿骨熬出的高湯。
上述材料分成三等份，依次在鍋裏放入一份，加蔥、姜、鹽等作料開鍋後撇沫兒，煮兩小時後，再將鍋中所有原料撈出。
取三次煮成的湯，晾涼後撇去浮油，加熱後再用一斤雞腿肉和一斤雞脯肉放下去熬，最後把再將兩份肉撈出。
別急，還沒完。
兩份雞肉再拍成肉餅，推入湯中再吊一小時，等鮮味全部融入湯中之後，方撈出棄之，過濾之後，湯清如水，丟根草進去，也保證鮮得掉下巴。
不過這樣的湯，一般人家可熬不出來，差點火候的廚子也不行，難度極高。
不過難度高的菜，就正是秋子固的拿手菜。
珍娘笑瞇瞇地吃了幾根青菜，又喝下一半碗熱呼呼的湯，從胸口到腰部，都舒服許多。
這才覺得自己有些餓了，好在，席上熱菜不斷，而經過秋子固多次調理，公孫家的廚房，從外形到口味，都很合她的胃口。
比如面前這道清燉鴨子。
這個菜比較容易做，在家時珍娘也試過，就用一只三斤多重的光肥鴨，收拾幹凈後，放在砂鍋裏，把可用的內臟，鴨心、鴨肝及鴨胗沖洗幹凈也放在鍋中，同時加一塊四五兩重的金華火腿，水發香菇、冬筍塊、蔥、姜、紹料全放砂鍋中，將開未開時撇浮沫兒，跟著改小火約燉兩小時，湯上漸漸浮起一層鴨油，湯清味醇，鴨肉酥爛。
這樣的菜，關鍵是選材，只要鴨子選得好，火腿又正宗，香菇是椴木上發的，冬筍選嫩尖。
那就幾乎不可能失敗。
想到鴨子，珍娘忽然強烈地期盼春天。
陽春三月，風和日暖，沿道兩側菜畦青翠，楊柳垂地，一灣溪水婉蜒向南，岸邊芳草吐綠 薺菜馬蘭頭，二月蘭枸杞苗，野菜都已經吃過一輪，正等著別的美味上市。
自家後院出去，清溪河邊就有幾株桃花，開得如煙似火，紅雲一片。
不多時又變了天，春天的天氣孩兒的臉嘛。只見蒙蒙的細雨說下就下，但不礙事，煙籠遠樹，景致更妙。更見河上流處一只船冒雨而來。那船本不甚大，又是蘆席蓬，卻不怕雨，因船上坐的，船後跟的，都是再熟水性不過的人，和，鴨子。
就這麽一路運過來，人在船上吃睡，鴨子呢？跟在水中，游著，吃著螺螄小魚，消耗著多餘肥肉。
從食用者的角度來看，它們的肉更有嚼勁，口感更好。
對了剛才是不是也說到魚了？
春天可吃的魚太多了！
最好的當然是鱖魚，有句詩怎麽說來著？
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。
好詩，是個會吃懂吃的人方寫得出的。
鱖魚太好吃，怎麽做都好吃，幹燒，油煎後加糖醋醬，甚至臭著做，臭鮭魚嘛，有名的徽菜。
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