第14章
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等到沈寅初從屯子裏頭回去，都快八點鐘了。他還有點兒後怕，多虧道上跟人搭了個伴。
這年頭路上可不太平，他回了家才上樓，就聽見二樓自家門突然開了，蘇鯉八成一直聽著這樓道裏頭的動靜呢。
果不其然，他才進門，就叫蘇鯉塞了個熱乎乎的大茶缸子。
“這咋一身的雪，趕緊脫下來！”
“沒事，我穿得厚。今兒晚了點，坐不著車，叫我媳婦擔心了。”
聽著沈寅初的話，蘇鯉心裏頭暖融融的。
“沒事，你下回再去跟我說，我把車子留給你騎車過去，可不比這強多了？”
脫了大衣裳，沈寅初坐到桌前，喝了一口熱乎乎又不燙嘴的茶水，舒服地長出一口氣。
“媳婦兒你看著，我好好幹，早晚肯定給咱家整個大發！”
津衛和日本合資制造的“大發”面包車，九十年代風靡一時的經濟適用型車輛。比轎車能裝，又便宜又抗造。
當年還有“面的”這個詞，的讀di，意思就是面包車做的出租車，也叫面的。同理，倒騎驢因為是平板三輪車，就叫“板的”。
在普通人工資只有兩三百的時候，一輛大發最差都要兩三萬塊錢，能買得起的都是土豪！
更別提售價十萬的夏利了，上岡市有，但是基本上都是公家的車，私人哪有幾個有錢開這車的？有一輛大發，那已經街面上橫著走了。
“行，那我可等著了，”蘇鯉一點也沒笑，還認真地思索起來，“前幾天我跟杜老師學了鉤針，到時候給你鉤墊子！你說是耐臟一點的顏色，還是幹凈一點的？”
說真的，沈寅初喜歡的就是蘇鯉這點。她不會懷疑，甚至連開玩笑起哄都不會，別人說什麽，她就認真地相信什麽。
他說著別人聽了都不會信的目標，換了旁人只怕要冷嘲熱諷兩句的，就算是應和也能聽出敷衍。只有這條小鯉魚，幹凈美好，令他心動。
“什麽顏色都行，你做的我哪有不喜歡的。”
天正暗，燈尤昏，兩人心裏熨帖著溫存著，沈寅初正要說什麽，白露在屋子裏頭叫起來了。
“媽，媽！小叔跟我搶電視！”
蘇鯉剛要叫閨女讓讓小叔，沈寅初站起來去主臥把老四拎出來了。
“你說你，你多大了跟你侄女搶電視？睡覺！明天早上還要出攤呢，下午你再看！”
“下午就沒好電視節目了……”老四個子高身體壯，但是還是個半大小子，肯定打不過他哥，“唉，明天又要早起，我還不如去上學呢！累死了！”
“現在知道累了？”沈寅初從後面拍了一把老四，“別叫喚了，跟著我再幹一陣子，再回去好好念書。不想擺攤就給我好好念書！”
雖然嘴上抱怨著，第二天一早，老四還是利索地就爬了起來。哥倆做了飯包用的食材，又帶好了重新做的煎餅果子面糊和果篦兒，往小廣場出發。
今天，小吃攤要推出新品了！
沈寅初在家早早把招牌做好了，上面寫了白菜飯包四個大字，下面加上了同樣大的四個字“煎餅果子”。煎餅果子下面，用小字標註著：一塊五一份，加蛋加腸各五毛。
據說，加香腸加金針菇的煎餅果子會被原產地鄙視，因為實在不正宗。果篦兒和油條到底哪種更好吃也有諸多爭論，不過按照沈寅初的嘗試多次的結果來看，還是果篦兒+腸更符合本地人的胃口。
東北人口味重，沈寅初自己調配了味道重的醬汁，又做了榨菜末和辣椒豐富口感。這天氣生菜不好找，他在市場尋摸了好幾天才找到穩定的供貨源。
很快，小廣場旁邊這條路開始偶爾出現幾個行人，看著小吃攤出攤了，有人湊過來問。
“老板今天還免費不？”
“今兒可不免費了，哪能天天免費呢？我記得你昨兒可領著免費的了。要是飯包吃夠了，今天咱有新品，熱乎乎的現做的煎餅果子，來一套？”
來人有點訕訕地：“那……煎餅果子都有啥啊？”
“有煎餅，有雞蛋，有新炸出來的果篦兒，還有水靈靈的生菜，就賣一塊五，要是額外加個香腸，就兩塊錢。咋樣？”
聽起來感覺有點貴啊……
不過他在這問東問西半天，沈寅初一直十分有耐心，昨天又免費吃了人家兩份飯包。
“行，來個一塊五的吧，不要香腸了！”
“好嘞！”
老四收了錢，沈寅初手上動作利索地就開始攤煎餅果子。
鍋子已經燒得微微熱，一勺面糊直接倒上去，立刻用煎餅刮子轉個圈，將面糊推開呈現一個完美的圓形。
面糊的配比完美，黃豆粉的油性可以足夠面糊不粘鍋，完全無需刷油，而且煎餅煎好後，口感不像是純白面那樣軟，而會更堅韌有咬頭些，味道也多了豆子的清香。
面糊很快就凝固了，一股豆子的清香散發出來，天邊才剛剛魚肚白，凜冽的冷空氣中這一絲細細的面粉香夾雜著豆子的香味，立刻就激發出了行人的胃口。
“喲嘿，出新品了？老板手腳夠快的啊！”
“老板昨兒咋不做新品呢，有新品還不把那個搶生意的搞得屁滾尿流？”
沈寅初沒回話，煎餅已經微微成型，他用鏟刀在雞蛋上一磕，黃白相間的雞蛋倒在煎餅上，單手捏碎雞蛋殼丟在一邊。
又換了煎餅刮子把雞蛋極其均勻地攤開在整張煎餅上，用鏟刀在周圍飛快地鏟了一圈，手腕那麽一抖，整張煎餅就翻了個面。
一套動作下來熟極而流，沈寅初這才搭腔：“看見沒，美食是用來好好享受的，可不是拿來跟人搶生意的，是不是？我今天心情好，慢慢兒給你們做好吃的多好？”
“老板實在！”
“是，老板你這話我愛聽，這煎餅果子我也來一個！”
“蔥花要不要？榨菜末要不要？芝麻要不要？少放點辣椒提提味兒不？”
第一個買煎餅果子的路人早就香得受不了了，和飯包那樣樸實飽滿的碳水炸彈不一樣，煎餅果子的這股子熱熱鬧鬧的清香，一個勁兒地勾搭著他的饞蟲，勾得那饞蟲在肚子裏頭鬧起來！
“都要！快點做吧俺啥都吃！”
均勻地薄薄地抹上一層沈寅初調制了很久的獨家醬汁，然後撒上一把嫩白墨綠相間的蔥花、一把白白香香的芝麻，最後用新切碎的榨菜做個打底。
這時候才輪到那早上新炸出來的果篦兒，沈寅初拿出兩張果篦兒放在煎餅果子上頭，炫技似地用鏟刀在當中輕輕一鏟……
“哢嚓！”
光聽著聲音就叫人知道，這咬在嘴巴裏頭的口感該有多脆！還有油炸品的香氣，被熱烘烘的煎餅雞蛋一沖，立刻爆發出來。
放上生菜，把煎餅卷好，再在中間切上一鏟子，對折放進袋子裏遞出去。沈寅初還沒來得及提醒一句“燙”，對方就一口咬了下去！
嫩生生的雞蛋、堅韌又有著谷香的煎餅，水靈靈的生菜，最後咬開的是又香又脆的果篦兒！
這第一口的感受，就足夠讓人驚艷了！
細細咀嚼的時候，還能感受到芝麻的濃香，香蔥和榨菜末再加上醬汁與辣椒碎……
“好吃，這個真好吃！”
“行了行了，你躲開點兒！大哥別人還要買呢！”
大哥沒帶手套，燙得兩只手輪流拿著煎餅果子，可是卻忍不住一口接著一口地繼續吃，人還慢慢地轉到了隊伍後頭。
“誒我說這大哥，你買完了咋不給別人騰地方呢，不是站窗口就是站隊伍後頭，咋回事啊？”
“咋，不行我吃著香再買一個？等我排到正好吃完！”
比起飯包，煎餅果子這樣現場制作的小吃更容易一炮打響。而且，這可是以後響當當的國民小吃，能夠風靡全國自然有它的道理。
不過，煎餅果子在量上還是無法和飯包這樣的碳水炸彈相比，礦上的工人們更偏愛飯包一些，而小姑娘們則一邊倒地都“叛變”去了煎餅果子的陣營。
老四今天又要負責收錢，又要負責拌飯包，可忙得不成樣子。等到七點多終於過了早高峰，倆人這才歇下來。
飯包基本上全賣光了，只是比例搭配得差著那麽一點，還剩下一碗土豆泥。沈寅初索性把土豆泥拌了根香腸，煎得香香脆脆的，兄弟倆人平分著吃了。
吃完，沈寅初數了數他在一邊小本本上記錄的“正”字，一早上煎餅果子也賣出去了四十二套。
他粗略地算過，一個雞蛋大概是三毛錢，自家炸的果篦兒算上油耗的話約合三毛錢兩塊，再加上醬汁面粉之類的，一個煎餅果子的成本在八毛左右，利潤是七毛錢。加香腸或者蛋的，利潤就是九毛錢。
這麽算下來，一早上煎餅果子的利潤就是三十塊多一點！再加上飯包……
而且，煎餅果子接下來一天裏頭隨時都能賣，而飯包中午還能再賣上一茬。就算是保守估計，這一天的利潤也要過百了！
雖然飯包也賺了些錢，但是到這個時候，沈寅初才松了一口氣。
他一個穿越過來的，光比原身多賺一點點怎麽行？怎麽也要把一家老小都安置好了才行。
剛坐下歇息一下，客人立刻又上門了。
“老板，這個煎餅果子是啥味兒的？給我來一個。”
“好嘞！”
沈寅初深吸一口氣，站起來，熟練地舀起一勺面糊。
——煎餅果子，首戰告捷了！
作者有話要說：……不行了，我去買個煎餅果子。
文中的大發面包車過去可是很多的，不知道讀者們都見沒見過呀？
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果不其然，他才進門，就叫蘇鯉塞了個熱乎乎的大茶缸子。
“這咋一身的雪，趕緊脫下來！”
“沒事，我穿得厚。今兒晚了點，坐不著車，叫我媳婦擔心了。”
聽著沈寅初的話，蘇鯉心裏頭暖融融的。
“沒事，你下回再去跟我說，我把車子留給你騎車過去，可不比這強多了？”
脫了大衣裳，沈寅初坐到桌前，喝了一口熱乎乎又不燙嘴的茶水，舒服地長出一口氣。
“媳婦兒你看著，我好好幹，早晚肯定給咱家整個大發！”
津衛和日本合資制造的“大發”面包車，九十年代風靡一時的經濟適用型車輛。比轎車能裝，又便宜又抗造。
當年還有“面的”這個詞，的讀di，意思就是面包車做的出租車，也叫面的。同理，倒騎驢因為是平板三輪車，就叫“板的”。
在普通人工資只有兩三百的時候，一輛大發最差都要兩三萬塊錢，能買得起的都是土豪！
更別提售價十萬的夏利了，上岡市有，但是基本上都是公家的車，私人哪有幾個有錢開這車的？有一輛大發，那已經街面上橫著走了。
“行，那我可等著了，”蘇鯉一點也沒笑，還認真地思索起來，“前幾天我跟杜老師學了鉤針，到時候給你鉤墊子！你說是耐臟一點的顏色，還是幹凈一點的？”
說真的，沈寅初喜歡的就是蘇鯉這點。她不會懷疑，甚至連開玩笑起哄都不會，別人說什麽，她就認真地相信什麽。
他說著別人聽了都不會信的目標，換了旁人只怕要冷嘲熱諷兩句的，就算是應和也能聽出敷衍。只有這條小鯉魚，幹凈美好，令他心動。
“什麽顏色都行，你做的我哪有不喜歡的。”
天正暗，燈尤昏，兩人心裏熨帖著溫存著，沈寅初正要說什麽，白露在屋子裏頭叫起來了。
“媽，媽！小叔跟我搶電視！”
蘇鯉剛要叫閨女讓讓小叔，沈寅初站起來去主臥把老四拎出來了。
“你說你，你多大了跟你侄女搶電視？睡覺！明天早上還要出攤呢，下午你再看！”
“下午就沒好電視節目了……”老四個子高身體壯，但是還是個半大小子，肯定打不過他哥，“唉，明天又要早起，我還不如去上學呢！累死了！”
“現在知道累了？”沈寅初從後面拍了一把老四，“別叫喚了，跟著我再幹一陣子，再回去好好念書。不想擺攤就給我好好念書！”
雖然嘴上抱怨著，第二天一早，老四還是利索地就爬了起來。哥倆做了飯包用的食材，又帶好了重新做的煎餅果子面糊和果篦兒，往小廣場出發。
今天，小吃攤要推出新品了！
沈寅初在家早早把招牌做好了，上面寫了白菜飯包四個大字，下面加上了同樣大的四個字“煎餅果子”。煎餅果子下面，用小字標註著：一塊五一份，加蛋加腸各五毛。
據說，加香腸加金針菇的煎餅果子會被原產地鄙視，因為實在不正宗。果篦兒和油條到底哪種更好吃也有諸多爭論，不過按照沈寅初的嘗試多次的結果來看，還是果篦兒+腸更符合本地人的胃口。
東北人口味重，沈寅初自己調配了味道重的醬汁，又做了榨菜末和辣椒豐富口感。這天氣生菜不好找，他在市場尋摸了好幾天才找到穩定的供貨源。
很快，小廣場旁邊這條路開始偶爾出現幾個行人，看著小吃攤出攤了，有人湊過來問。
“老板今天還免費不？”
“今兒可不免費了，哪能天天免費呢？我記得你昨兒可領著免費的了。要是飯包吃夠了，今天咱有新品，熱乎乎的現做的煎餅果子，來一套？”
來人有點訕訕地：“那……煎餅果子都有啥啊？”
“有煎餅，有雞蛋，有新炸出來的果篦兒，還有水靈靈的生菜，就賣一塊五，要是額外加個香腸，就兩塊錢。咋樣？”
聽起來感覺有點貴啊……
不過他在這問東問西半天，沈寅初一直十分有耐心，昨天又免費吃了人家兩份飯包。
“行，來個一塊五的吧，不要香腸了！”
“好嘞！”
老四收了錢，沈寅初手上動作利索地就開始攤煎餅果子。
鍋子已經燒得微微熱，一勺面糊直接倒上去，立刻用煎餅刮子轉個圈，將面糊推開呈現一個完美的圓形。
面糊的配比完美，黃豆粉的油性可以足夠面糊不粘鍋，完全無需刷油，而且煎餅煎好後，口感不像是純白面那樣軟，而會更堅韌有咬頭些，味道也多了豆子的清香。
面糊很快就凝固了，一股豆子的清香散發出來，天邊才剛剛魚肚白，凜冽的冷空氣中這一絲細細的面粉香夾雜著豆子的香味，立刻就激發出了行人的胃口。
“喲嘿，出新品了？老板手腳夠快的啊！”
“老板昨兒咋不做新品呢，有新品還不把那個搶生意的搞得屁滾尿流？”
沈寅初沒回話，煎餅已經微微成型，他用鏟刀在雞蛋上一磕，黃白相間的雞蛋倒在煎餅上，單手捏碎雞蛋殼丟在一邊。
又換了煎餅刮子把雞蛋極其均勻地攤開在整張煎餅上，用鏟刀在周圍飛快地鏟了一圈，手腕那麽一抖，整張煎餅就翻了個面。
一套動作下來熟極而流，沈寅初這才搭腔：“看見沒，美食是用來好好享受的，可不是拿來跟人搶生意的，是不是？我今天心情好，慢慢兒給你們做好吃的多好？”
“老板實在！”
“是，老板你這話我愛聽，這煎餅果子我也來一個！”
“蔥花要不要？榨菜末要不要？芝麻要不要？少放點辣椒提提味兒不？”
第一個買煎餅果子的路人早就香得受不了了，和飯包那樣樸實飽滿的碳水炸彈不一樣，煎餅果子的這股子熱熱鬧鬧的清香，一個勁兒地勾搭著他的饞蟲，勾得那饞蟲在肚子裏頭鬧起來！
“都要！快點做吧俺啥都吃！”
均勻地薄薄地抹上一層沈寅初調制了很久的獨家醬汁，然後撒上一把嫩白墨綠相間的蔥花、一把白白香香的芝麻，最後用新切碎的榨菜做個打底。
這時候才輪到那早上新炸出來的果篦兒，沈寅初拿出兩張果篦兒放在煎餅果子上頭，炫技似地用鏟刀在當中輕輕一鏟……
“哢嚓！”
光聽著聲音就叫人知道，這咬在嘴巴裏頭的口感該有多脆！還有油炸品的香氣，被熱烘烘的煎餅雞蛋一沖，立刻爆發出來。
放上生菜，把煎餅卷好，再在中間切上一鏟子，對折放進袋子裏遞出去。沈寅初還沒來得及提醒一句“燙”，對方就一口咬了下去！
嫩生生的雞蛋、堅韌又有著谷香的煎餅，水靈靈的生菜，最後咬開的是又香又脆的果篦兒！
這第一口的感受，就足夠讓人驚艷了！
細細咀嚼的時候，還能感受到芝麻的濃香，香蔥和榨菜末再加上醬汁與辣椒碎……
“好吃，這個真好吃！”
“行了行了，你躲開點兒！大哥別人還要買呢！”
大哥沒帶手套，燙得兩只手輪流拿著煎餅果子，可是卻忍不住一口接著一口地繼續吃，人還慢慢地轉到了隊伍後頭。
“誒我說這大哥，你買完了咋不給別人騰地方呢，不是站窗口就是站隊伍後頭，咋回事啊？”
“咋，不行我吃著香再買一個？等我排到正好吃完！”
比起飯包，煎餅果子這樣現場制作的小吃更容易一炮打響。而且，這可是以後響當當的國民小吃，能夠風靡全國自然有它的道理。
不過，煎餅果子在量上還是無法和飯包這樣的碳水炸彈相比，礦上的工人們更偏愛飯包一些，而小姑娘們則一邊倒地都“叛變”去了煎餅果子的陣營。
老四今天又要負責收錢，又要負責拌飯包，可忙得不成樣子。等到七點多終於過了早高峰，倆人這才歇下來。
飯包基本上全賣光了，只是比例搭配得差著那麽一點，還剩下一碗土豆泥。沈寅初索性把土豆泥拌了根香腸，煎得香香脆脆的，兄弟倆人平分著吃了。
吃完，沈寅初數了數他在一邊小本本上記錄的“正”字，一早上煎餅果子也賣出去了四十二套。
他粗略地算過，一個雞蛋大概是三毛錢，自家炸的果篦兒算上油耗的話約合三毛錢兩塊，再加上醬汁面粉之類的，一個煎餅果子的成本在八毛左右，利潤是七毛錢。加香腸或者蛋的，利潤就是九毛錢。
這麽算下來，一早上煎餅果子的利潤就是三十塊多一點！再加上飯包……
而且，煎餅果子接下來一天裏頭隨時都能賣，而飯包中午還能再賣上一茬。就算是保守估計，這一天的利潤也要過百了！
雖然飯包也賺了些錢，但是到這個時候，沈寅初才松了一口氣。
他一個穿越過來的，光比原身多賺一點點怎麽行？怎麽也要把一家老小都安置好了才行。
剛坐下歇息一下，客人立刻又上門了。
“老板，這個煎餅果子是啥味兒的？給我來一個。”
“好嘞！”
沈寅初深吸一口氣，站起來，熟練地舀起一勺面糊。
——煎餅果子，首戰告捷了！
作者有話要說：……不行了，我去買個煎餅果子。
文中的大發面包車過去可是很多的，不知道讀者們都見沒見過呀？
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