第二十一章殺雞取卵賽螃蟹
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李嬸急得一頭汗，嘴裏竹筒倒豆子似的只管說，白蔻兒雖然也被她說得著急，這時也只得假意做出一副胸有成竹的樣子。
“怕什麽？有我呢！還怕弄不出好菜來不是？”
“哎喲喲我的好姑娘，你可快想辦法！我們這一家子就指望著你了！”
李嬸先前氣得脹紅的臉，現在又急得煞白。
白蔻兒捧著頭，只是冥思苦想，半晌方道：“有了！”
李嬸忙問：“有了什麽？”
白蔻兒道：“有沒有雞蛋？”
李嬸一怔：“雞蛋，用完了啊！你用雞蛋幹啥？”
白蔻兒一呆，道一聲：“完蛋。”
說完自己一怔，苦笑起來：“怪不得說完蛋呢，雞蛋這種賤東西也沒了，豈不是真的完了？”
李嬸聽得她也這麽說，越發急了，拉著白蔻兒道：“早晨我省了一個熟雞蛋，能不能用？”
白蔻兒怔了一怔，滿面苦笑：“我要用生的蛋清，拿熟雞蛋來能幹嘛？”
說話間卻聽得外頭咕咕幾聲，白蔻兒連忙警覺的一側頭，靠到窗邊細細聆聽起來。臉上浮出又驚又喜的笑：“我怎麽把這個給忘了？”
白蔻兒便扒著窗戶縫往外一望，果然早晨摸到雞蛋的地方有只母雞在踱方步，雞腦袋這邊側側，那邊側側，一雙小眼疑惑不解。
腳底下更是猶猶豫豫，走兩步，停一停，換個方向又走兩步。擡起腳來刨刨青草，又是滿眼疑惑的換個方向走開去。
白蔻兒方才悟過來，原來這只雞下的蛋失了盜，自然不敢在原處下蛋。這時未免後悔，只道早晨不應該摸得那麽幹凈，這時卻是急也急不來。
“哎呀，老天保佑，你快把蛋給下了吧！”
白蔻兒便朝著窗外一揖，雙手合什放在胸前，嘴裏只是菩薩天王的念個不住。
偏偏那只雞又挑剔，踱來踱去，只是不肯在上次的地方下蛋。
白蔻兒正看得後悔不疊，院子角裏又踱過來一只蘆花母雞，也是踱來踱去，只是不肯乖乖下蛋。
白蔻兒看得著急，卻又不敢驚動。李嬸急得提了刀，壓低了嗓門道：“要不我去把雞捉了，殺了它掏出蛋來？”
“這……虧你也想得出，這就真成了人家說的‘殺雞取卵’了！殺了雞下次要用蛋的時候可怎麽辦？”
白蔻兒連忙奪下刀來，回頭看處，原先那只雞大約是憋不住，終於在草叢中乖乖趴下。
少傾，只聽得咯噠之聲，再一展眼，那雞已振翅飛到了院墻上。哪裏是雞？倒算得上是半只鷹。
白蔻兒低聲笑道：“李嬸，你也自不量力，就算剛才我不拉著你，這麽野的雞你抓得著麽？”
再看另一只雞，大約看前一只雞將蛋下在了原處，倒也放下心來，在一旁認認真真下它的蛋。
白蔻兒總算放下心來，撫著胸口道：“真是想瞌睡就有人送枕頭，兩只蛋也差不多夠了。”
小錦兒等不得，待那母雞也咯噠咯噠叫起來，悄悄從後門就溜了出去，轉眼撿了蛋飛奔回來。
進門時不小心跌了一跤，蛋卻是舉得高高地，一絲縫都沒磕著。
小錦兒痛得咧了咧嘴，欲哭未哭，又轉了興高彩烈的笑臉。
“媽，不是兩個蛋，有三個！”
李嬸抱起小錦兒來，拉著白蔻兒，又是開心，又是心痛。
白蔻兒忙接過蛋打了，單取蛋清，笑道：“李嬸，你把蛋清也象上次那樣打出泡來，再把魚肉剁得茸茸的，我教你一招，包管王嫂看不出破綻！”
一時取了清湯燙了豆苗作底，白蔻兒教李嬸把魚肉與蛋清混得勻勻地，加了細鹽。
待清湯微滾，抽出多餘柴禾，使湯欲滾未滾，再將魚肉蛋清糊輕輕推入。
李嬸雖然不解其意，也只是憑著對她的信任照做。
眼看肉糊漸漸凝固成潔白的一塊，與豆花一般無二，仍然傾回湯盆中。只見豆苗翠綠，豆花如玉，湯清如水，倒是十分雅淡可愛。
李嬸恍然大悟道：“原來你要用這個冒充豆腐！”
“正是。”白蔻兒壓低聲道：“她那豆腐也別白浪費了，做一個麻婆豆腐我們自己悄悄吃了，誰陪她吃那些素菜豬肉皮！”
李嬸不由得緊張起來，低聲問：“你不怕王嫂和陳嫂看見？”
白蔻兒噗嗤一笑：“她兩個在牌桌上正下不來呢！哪有閑功夫管我們？”
話雖如此，李嬸仍是不放心，快步走到門邊往外頭望了望，方才笑嘻嘻的回來。
才切了豆腐要焯水，李嬸又是一陣緊張：“沒了蟹，娘娘萬一想起……”
“不急，我再想想招數。”
白蔻兒沈吟半晌，跑去後門邊偷偷翻小錦兒帶來的東西，翻了一會樂不可支的舉著兩個青皮鴨蛋，一溜煙的跑了回來。
李嬸看了，不由得奇道：“鴨蛋和螃蟹，這不是八竿子打不著？”
白蔻兒嘻嘻一笑：“你只管把剛才用剩的魚肉切成極小的丁，看我給你變出螃蟹來！”
原來白蔻兒這道菜倒也巧妙，將魚肉切成小丁子，倒進蛋清澱粉抓勻，又將鹹鴨蛋剝了出來碾碎，鹹蛋白卻給了小錦兒當零嘴。撕些秦家的燉湯用的幹貝進蛋清裏，蛋黃、蛋清、魚丁各自炒熟，再混在一起炒香。略加些鹽、糖、酒與高湯調味，再添上香醋姜末，倒是滿滿一盤以假亂真的螃蟹肉。
再聞一聞，嘗一嘗，李嬸也是嘖嘖稱奇。
“虧你怎麽想來！怎麽這麽象螃蟹？雖說吃起來清淡些，可這……這真的有些難分辨！趙娘娘不怎麽挑剔，怕是真能混過去！”
白蔻兒嫣然一笑，粉嫩的俏臉上酒窩一蕩漾，把李嬸也看得呆了：“我的佛祖，你這麽好看，偏又有這麽巧的心思！別是個仙女投生的罷！”
白蔻兒卻不理她，笑道：“這道菜有個名兒，叫做賽螃蟹，哪裏是我想的，從來就是這個做法。改天我再教你，怎麽用面筋土豆做出一盤子紅燒排骨，那才叫好玩呢！”
李嬸也是喜之不盡，拉著白蔻兒笑道：“好好好，我的好姑娘！今兒這麽個做法，王嫂買的材料倒多出來好多，你看看怎麽辦？”
一句話問得白蔻兒幾乎要笑噴，暗道李嬸果真是被挫磨得糊塗了。眼下小錦兒長得黃殃殃地，秦家的大著個肚子吃那些清湯寡水，她倒愁起食材多來！
不拘怎麽做了，大家吃了豈不正好？
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“哎喲喲我的好姑娘，你可快想辦法！我們這一家子就指望著你了！”
李嬸先前氣得脹紅的臉，現在又急得煞白。
白蔻兒捧著頭，只是冥思苦想，半晌方道：“有了！”
李嬸忙問：“有了什麽？”
白蔻兒道：“有沒有雞蛋？”
李嬸一怔：“雞蛋，用完了啊！你用雞蛋幹啥？”
白蔻兒一呆，道一聲：“完蛋。”
說完自己一怔，苦笑起來：“怪不得說完蛋呢，雞蛋這種賤東西也沒了，豈不是真的完了？”
李嬸聽得她也這麽說，越發急了，拉著白蔻兒道：“早晨我省了一個熟雞蛋，能不能用？”
白蔻兒怔了一怔，滿面苦笑：“我要用生的蛋清，拿熟雞蛋來能幹嘛？”
說話間卻聽得外頭咕咕幾聲，白蔻兒連忙警覺的一側頭，靠到窗邊細細聆聽起來。臉上浮出又驚又喜的笑：“我怎麽把這個給忘了？”
白蔻兒便扒著窗戶縫往外一望，果然早晨摸到雞蛋的地方有只母雞在踱方步，雞腦袋這邊側側，那邊側側，一雙小眼疑惑不解。
腳底下更是猶猶豫豫，走兩步，停一停，換個方向又走兩步。擡起腳來刨刨青草，又是滿眼疑惑的換個方向走開去。
白蔻兒方才悟過來，原來這只雞下的蛋失了盜，自然不敢在原處下蛋。這時未免後悔，只道早晨不應該摸得那麽幹凈，這時卻是急也急不來。
“哎呀，老天保佑，你快把蛋給下了吧！”
白蔻兒便朝著窗外一揖，雙手合什放在胸前，嘴裏只是菩薩天王的念個不住。
偏偏那只雞又挑剔，踱來踱去，只是不肯在上次的地方下蛋。
白蔻兒正看得後悔不疊，院子角裏又踱過來一只蘆花母雞，也是踱來踱去，只是不肯乖乖下蛋。
白蔻兒看得著急，卻又不敢驚動。李嬸急得提了刀，壓低了嗓門道：“要不我去把雞捉了，殺了它掏出蛋來？”
“這……虧你也想得出，這就真成了人家說的‘殺雞取卵’了！殺了雞下次要用蛋的時候可怎麽辦？”
白蔻兒連忙奪下刀來，回頭看處，原先那只雞大約是憋不住，終於在草叢中乖乖趴下。
少傾，只聽得咯噠之聲，再一展眼，那雞已振翅飛到了院墻上。哪裏是雞？倒算得上是半只鷹。
白蔻兒低聲笑道：“李嬸，你也自不量力，就算剛才我不拉著你，這麽野的雞你抓得著麽？”
再看另一只雞，大約看前一只雞將蛋下在了原處，倒也放下心來，在一旁認認真真下它的蛋。
白蔻兒總算放下心來，撫著胸口道：“真是想瞌睡就有人送枕頭，兩只蛋也差不多夠了。”
小錦兒等不得，待那母雞也咯噠咯噠叫起來，悄悄從後門就溜了出去，轉眼撿了蛋飛奔回來。
進門時不小心跌了一跤，蛋卻是舉得高高地，一絲縫都沒磕著。
小錦兒痛得咧了咧嘴，欲哭未哭，又轉了興高彩烈的笑臉。
“媽，不是兩個蛋，有三個！”
李嬸抱起小錦兒來，拉著白蔻兒，又是開心，又是心痛。
白蔻兒忙接過蛋打了，單取蛋清，笑道：“李嬸，你把蛋清也象上次那樣打出泡來，再把魚肉剁得茸茸的，我教你一招，包管王嫂看不出破綻！”
一時取了清湯燙了豆苗作底，白蔻兒教李嬸把魚肉與蛋清混得勻勻地，加了細鹽。
待清湯微滾，抽出多餘柴禾，使湯欲滾未滾，再將魚肉蛋清糊輕輕推入。
李嬸雖然不解其意，也只是憑著對她的信任照做。
眼看肉糊漸漸凝固成潔白的一塊，與豆花一般無二，仍然傾回湯盆中。只見豆苗翠綠，豆花如玉，湯清如水，倒是十分雅淡可愛。
李嬸恍然大悟道：“原來你要用這個冒充豆腐！”
“正是。”白蔻兒壓低聲道：“她那豆腐也別白浪費了，做一個麻婆豆腐我們自己悄悄吃了，誰陪她吃那些素菜豬肉皮！”
李嬸不由得緊張起來，低聲問：“你不怕王嫂和陳嫂看見？”
白蔻兒噗嗤一笑：“她兩個在牌桌上正下不來呢！哪有閑功夫管我們？”
話雖如此，李嬸仍是不放心，快步走到門邊往外頭望了望，方才笑嘻嘻的回來。
才切了豆腐要焯水，李嬸又是一陣緊張：“沒了蟹，娘娘萬一想起……”
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白蔻兒沈吟半晌，跑去後門邊偷偷翻小錦兒帶來的東西，翻了一會樂不可支的舉著兩個青皮鴨蛋，一溜煙的跑了回來。
李嬸看了，不由得奇道：“鴨蛋和螃蟹，這不是八竿子打不著？”
白蔻兒嘻嘻一笑：“你只管把剛才用剩的魚肉切成極小的丁，看我給你變出螃蟹來！”
原來白蔻兒這道菜倒也巧妙，將魚肉切成小丁子，倒進蛋清澱粉抓勻，又將鹹鴨蛋剝了出來碾碎，鹹蛋白卻給了小錦兒當零嘴。撕些秦家的燉湯用的幹貝進蛋清裏，蛋黃、蛋清、魚丁各自炒熟，再混在一起炒香。略加些鹽、糖、酒與高湯調味，再添上香醋姜末，倒是滿滿一盤以假亂真的螃蟹肉。
再聞一聞，嘗一嘗，李嬸也是嘖嘖稱奇。
“虧你怎麽想來！怎麽這麽象螃蟹？雖說吃起來清淡些，可這……這真的有些難分辨！趙娘娘不怎麽挑剔，怕是真能混過去！”
白蔻兒嫣然一笑，粉嫩的俏臉上酒窩一蕩漾，把李嬸也看得呆了：“我的佛祖，你這麽好看，偏又有這麽巧的心思！別是個仙女投生的罷！”
白蔻兒卻不理她，笑道：“這道菜有個名兒，叫做賽螃蟹，哪裏是我想的，從來就是這個做法。改天我再教你，怎麽用面筋土豆做出一盤子紅燒排骨，那才叫好玩呢！”
李嬸也是喜之不盡，拉著白蔻兒笑道：“好好好，我的好姑娘！今兒這麽個做法，王嫂買的材料倒多出來好多，你看看怎麽辦？”
一句話問得白蔻兒幾乎要笑噴，暗道李嬸果真是被挫磨得糊塗了。眼下小錦兒長得黃殃殃地，秦家的大著個肚子吃那些清湯寡水，她倒愁起食材多來！
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