這三處門面都是結構很簡單的前店後院。因為中間這處正對著十字路口，院子還大些。

雲葉進去院子，見院中有井，暗暗點頭。這便好了。

開飯館耗水量驚人，若是沒有井，很不方便。重新打井，另外花錢不說，也麻煩。

左右兩邊的鋪子都小，幸虧都很規整，院子也方方正正的。

把院墻拆了，跟中間這院合為一處，便足夠敞亮了。

在院中擺上桌子，也可以擺上一二十張！

雲葉正在看，王叔回來了。身後跟著兩個中年的男人。

一個瘦瘦的看起來很精明的樣子，另外一個則很顯然是個技術工，手上老繭、裂口甚多。

“這是我們夫人。”

雲葉頷首，兩人施禮後分別坐下。

雲葉跟工匠打交道的機會並不算多。

雲家蓋房子的時候，自己也只是做飯什麽的。關於這塊兒真不是太熟。不過有王叔在，雲葉也不擔心上當受騙。

“這三間鋪子你們也看到了。我想路上管家也給你們說清楚了。我是想著三間打通，不僅如此，若是能加蓋成兩層或者三層則更好。”

兩人互相看了一眼，瘦瘦的那個道：“打通院墻是小事兒，只是加蓋卻不太容易。墻壁是青磚的沒錯，只是房頂要掀開，底層還要加固。重新做板、壘墻、上梁，這個卻慢。”

雲葉笑笑，“慢不怕，只要兩位匠師有把握便好。我等得起。”

裝修弄幾個月，這個很正常。更何況是翻蓋，沒有幾個月是下不來的。

時間上倒正好。

過了年，自己也出了月子，很快便可以出來做事，到時候鋪子剛好也整修完畢，正好大幹一場！

否則，自己只是在家看孩子，家庭主婦的日子自己並不喜歡。

兩人聽雲葉的話，隱隱約約也看見了雲葉的肚子，忙點頭道：“夫人放心，我們定不辜負。”

雲葉問：“以前可做過？”

兩人都點頭，“做過的。”

雲葉放心了。

只要技術上沒有問題就好。銀子不缺、時間上也來得及。小半年下來，慢工出細活兒，定要蓋上一個結結實實的三層樓！

工錢的事，自己不懂，便交給王叔去跟他們談。

雲葉有些累了，略坐了一會兒，帶著春兒和小荷回了家。

午飯後睡了會兒午覺，醒來便又無事。

雲葉想了想，便到了前院。

王叔中午不敢打擾，此時見雲葉過來，忙上來稟報，“已商討好了工錢，那邊工匠已經開始準備了。”

雲葉問：“磚瓦這些可是咱們定？”

王叔搖頭，“咱們家裏人手不夠。若是處處親力親為，只怕家裏便顧不上。少爺也不會允的。已經全交給匠師們了。”

雲葉明白了，也就是現代所說“包工包料”的那種。

雲家蓋房子的時候，想著是省些錢，雲爭和虎子爹沒少跑腿兒，自己看了也放心。

這裏，全家當然以雲葉和孩子的安全為重，才不會為了省下那一點點工錢去本末倒置。

雲葉點頭，“便如此吧。只是，鋪子那邊你要常去看看才好。”

“是。少奶奶，我已經派人去了。我自然也要常去的。”王叔問：“還有其他的桌椅板凳之類，什麽時候去定？少奶奶交代了我好去尋木匠。”

雲葉道：“我還沒畫圖，晚上畫好了圖交給你。”

雲葉想好了，西南濕寒，火鍋什麽的是比較好的。只是太普通了，不如加上幹鍋。

所以，雲葉準備開一家幹鍋菜為主的館子。

因此，要定的桌子和爐子便跟平日不同。只是，尚未來得及畫圖，所以，今天先不說這個。

“此時無事，我倒想出去一趟。”

“是。”王叔問：“少奶奶想去哪裏？”

幹鍋菜，主料還是十分豐富的。

雞、鴨、魚、兔、羊雜、牛肉、豬排、雞雜、肥腸、魷魚、蝦蟹、菌菇、幹筍、土豆、黃瓜、木耳等，葷新素料均可入烹。

這裏地處平原、靠山面水，食材還算豐富。

雲葉看了幾天，街上並無這樣的館子。

幹鍋菜在現代也是一種流行較廣的菜式，最早使用於湘、鄂、贛一帶。

後來被四川廚師引入川菜後，加以改進提高，逐步形成了以川味為特色的幹鍋系列。

這裏，自然也是該有市場的。

人們對於新奇事物總是抱著一種好奇心，只要大家願意過來吃一次，那麽，保證自己做的美味讓他們成為店裏的回頭客！

對於這些，雲葉還是十分自信的。

於是，雲葉決定在天泉城開發一種獨樹一幟的全新菜式。

天熱便幹吃，天涼了便加高湯變成火鍋，一鍋兩吃。只要蔬菜跟上，鐵定大賺特賺。

不過呢，眼前便要解決貨源問題。

每日市場采買不是不可，但是麻煩。

有了固定的養殖戶，貨源不愁，也不用每天到市場上挑揀采購，既安全又省事。

像養魚一樣，雲葉想到了養雞、養鴨、養羊，包括大片種菜。

下午出去，便是想考察一下，找幾個固定的合作戶。

王叔一聽，便有些為難。

“少奶奶，這樣的話便要去鄉下。等少爺回來，我們有足夠的人手再出去。少奶奶，您看……咱們明天去如何？”

雲葉摸著肚子，想了想，也不急於一時。點頭，“也好。”

王叔滿臉感激。

若是主子一意孤行，自己也不敢阻擋，那份擔心和緊張卻是誰也替代不來的。萬一要是出了事兒……

王叔身子一個哆嗦，再也不敢想下去。

回到房中，雲葉要來筆墨，開始畫圖。

這裏沒有電磁爐之類的，自然要用炭爐子。

桌上放著小炭爐有些不方便，或者說鍋子也大不了，若是某桌客人多，小鍋顯然是不合適的。

若想效果好，爐子放在桌下還是更合適些。那麽，桌子便要挖洞、鍋子也要定做。

到時候炭爐放在桌下，客人的腳挨著爐子也不冷。關鍵是鍋子坐在炭爐上，越吃越熱。

香辣的味道、艷麗的紅油、翻滾的熱浪……

那份紅火熱鬧勁兒，想想就讓人熱血沸騰啊！

晚上，寧寒回來了。摟住雲葉，低頭在額頭上親了一口，柔聲問：“今天做什麽了？”

“出去看看鋪子、中午睡午覺、剛才又畫了圖。”雲葉有些得意，“明年館子便可以開了。”

寧寒有些奇怪，“怎麽要這麽久？”

“館子大嘛，還要翻蓋，自然慢些。”雲葉說著，拿出圖，給寧寒看。

“桌子嗎？怎麽中間有洞？”寧寒更為詫異，“還有這個，怎麽桌面是兩層？如何使用？”

雲葉畫了轉桌的圖。

館子上下三層，也不能都是幹鍋。雲葉想著留幾個包間，放上大轉桌，也十分有特點。便畫了幾張圖。

寧寒這個沒見過的，自然好奇得很，一張桌子上怎麽會有兩張大小不一的桌面。

“等會兒吃飯的時候，我再給你講。”雲葉笑：“今晚我給你做幹鍋蝦吃如何？”

寧寒點頭，寵溺一笑，“你做什麽都好。”

此時是夏季，魚蝦十分豐富。雲葉懷著孕，自然要多吃魚蝦。

廚房老杜把大蝦已經收拾好了，就等著寧寒什麽時候回來，便做。

見雲葉過來廚房，老杜忙讓出了位置。

幹鍋蝦的做法其實有些覆雜。當然了，香辣醬很重要。若是能提前做好辣醬，做起來自然快了許多。

雲葉已經做好了醬，此時，只要大蝦做好便很快了。

雲葉有意培養老杜，每做一步都講解得十分仔細。

老杜自然十分用心，聽雲葉講完了，還自己琢磨。

本就是個廚藝不凡的大廚，雲葉稍作點撥、再勤加練習，老杜進步很快。

這時，見雲葉要做從未見過的幹鍋蝦，老杜更是眼都不舍得眨一下，唯恐錯過了什麽。

雲葉拿過處理好的大蝦，在表皮撒上一層幹生粉，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至表面酥脆撈出。

鍋中留底油下幹辣椒節、花椒、香辣醬炒香，放入炸好的蝦，再放入切好的青菜、青椒等翻炒入味斷生。

看顏色變了，調入鹽、白糖，推勻。放孜然粉略炒，出香後推炒。

等菜熟了，裝入小鐵鍋中，撒入香菜、芝麻提香增色即可。

青菜碧綠、大蝦紅亮、香味撲鼻，聞著就讓人饞涎欲滴。

寧寒看著丫頭端著小鐵鍋，雲葉在身後笑吟吟地跟著，有些好笑。

這女人，果然還是下廚能讓她露出如此笑容。

兩人坐下，雲葉指指小鐵鍋，道：“這就是幹鍋。現在天熱，便如此幹吃。等天涼了，幹鍋裏的肉菜吃完，倒入高湯便可涮菜吃。”

寧寒恍然大悟，道：“桌上挖洞，便是為了在桌下點火？”

雲葉點頭，“是啊。又暖和又熱鬧，你看怎麽樣？”

“很好。”寧寒看著雲葉，滿臉讚許，“軍營中冬日也如此做過大鍋熱菜，這個幹吃卻沒有。法子不錯。”

雲葉有些得意，“還有那個轉桌。兩個桌面正中有軸、可來回轉動。上層桌面擺放菜盤，輕輕一轉，菜便到了自己面前，大家再不用伸長胳膊到別人面前夾菜吃了。”

寧寒一笑，“果然好法子！”

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