淩緒正中下懷！笑呵呵地讓衛讓栓了馬，撩起衣袍，擡腳進了大堂。

外面等著的人虎視眈眈，大堂裏卻沒有空桌了……

雲爭忙過來櫃臺上一問，前面還有五桌人在等！

後廚的雲葉已經知道淩緒來了，笑了，“這小子來得正好，今兒個便給我當次活招牌吧。”

洗凈了手，來到大堂，雲葉對滿臉不耐煩的淩緒笑道：“世子，麻煩稍等。您雖是小侯爺，既然來晚了，還得勞駕您排在後邊等著。”

淩緒一聽，鼻子不是鼻子臉不是臉的，怒：“你敢讓我等？禦膳房都不敢讓我等！”

大堂眾人猛地一靜，都吃驚地轉過頭來。

雲葉笑吟吟地道：“世子是最大度的，豈能和一般百姓爭吃爭喝？你再磨蹭，可就更耽誤我的時間了，你等的時間會更長啊！”

說著，對田管事道：“給世子搬把椅子來。”

田管事瞅瞅大堂，只有把櫃臺後面自己的椅子搬了過來，“世子請坐。”

淩緒怒：“他們吃著我看著？真是豈有此理！哼！”

一甩手，淩緒氣呼呼地走向……後院！

雲葉暗笑，搖搖頭，“也好，後院涼快些，世子過來等著吧。田管事，大堂空桌什麽時候輪到世子了，過來後院請世子！”

田管事恭恭敬敬地應道：“是！”

雲爭道：“世子請！”

淩緒領著衛讓、衛萍，氣呼呼地跟著雲爭到後院去了！

大堂眾人都震驚了！

“雲家沒有趕咱們，而是讓侯府世子跟大家夥兒一樣排隊呢！”

“是啊是啊！你看那世子也是囂張跋扈的，卻沒有扭頭就走，竟然就願意等著呢！”

“嘖嘖嘖，雲氏酸菜魚這下可要上達天聽了！”

“那是自然！侯府世子可是當今聖上的親外甥！”

“聽說侯府夫人跟當今聖上，那可是一母同胞！”

“侯府世子什麽沒吃過？今日竟為了一碗酸菜魚等著，這雲氏當真不簡單啊！”

“誰說不是呢？！”

“……”

等這些人吃完走了，也把“京城侯府世子為了一碗酸菜魚，甘願在雲氏的館子等了一個時辰”的話，傳遍了整個永安城！

眾人都為能吃上“被侯府世子等了一個時辰的酸菜魚”而無比榮耀！

雲氏酸菜魚身價倍增！

其實，這酸菜魚，雲葉定價是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能貴的。

為了減輕工作量，雲葉在館子裏提供的菜式不多，涼菜加熱菜，也不過十幾種。

其實，大家都是沖著酸菜魚來的，其他菜不過是個陪襯。

這樣，既實現了規模效應、降低了成本，又可以加快制作速度、減少人手。

因為，雲氏在七裏大街上的攤子，還是要接著擺的呀！

那些小吃攤，利潤率極高！

酸菜魚館子因為是租房，每月一百兩銀子的租金，便占去了利潤的三分之一！

所以，好不容易打出來“雲氏小吃攤”的名氣，雲葉自然是不會放棄的。

於是，家裏人再次做了分工。

不看攤子的時候，全家一起處理食材。

很多蔬菜都提前挑、揀、摘、剝、切、焯、調，特別是涼菜。

幹貨也是提前清洗後，炮制發好的。

雞鴨提前宰殺、拔毛；就是豬肉、牛肉，有時間的話，也提前切片或切絲兒、或大塊焯水斷生。

用時，直接炒制或涼調，極為方便。提前做好準備，才能臨場不亂！

魚呢，自然要現場宰殺，不過，也很快。

因為，雲葉讓張氏鐵匠鋪子專門打制了三把魚鱗刨，便是現代常用的樣式，如勺子一般。

但是勺柄不長，勺頭下面開刃，上面帶蓋，蓋上蓋子，勺子頭便成了盒子。

用力刮鱗時，魚鱗上行進入盒子，刮完魚打開蓋子，把魚鱗磕在垃圾桶裏，地上幹幹凈凈，非常方便！

金娥不用菜刀，一個人把幾十條魚刮得幹幹凈凈，又快又好！

館子攤子大，用了四個人。田管事和婉兒在大堂，一個算掌櫃，一個算跑堂；雲葉主廚，金娥在廚房打下手。

段欣雨跟小翠在福祥居繼續賣鹵肉和臭豆腐。

雲爭還在第一樓門口炸豆腐。

秦氏的攤子則擺在了自己家館子旁邊，閑了便進店裏幫忙。

晚上田管事留下看館子，雲爭趕著馬車，全家人回村，第二日一大早便來。

鹵肉都在店裏做，不再來回拉了。

一家幾口人天天忙忙碌碌，勞累而充實。

到了月底一算賬，扣除房租、進貨花銷等等，全家凈賺一百兩銀子還多！

雲爭一報數，全家歡呼雀躍！

本來以為店面剛開業，前期投入那麽多，定是要賠錢的！沒想到賺了這麽多！

其實，也就是飲食業回款這麽快。

早上進了菜，中午便可賣了錢！

何況，館子前期投的那些錢都是自己家的，若是借貸背了利息，又不一樣。

小吃攤子開了一年，更是大賺特賺的生意。所以，算上小吃攤，第一個月賺了一百多兩銀子，其實也不算太多。

若是均攤到家裏每個人身上，不過每人十幾兩銀子！

等池塘裏的魚大了、自家地裏的菜也長起來了，每個月會賺得更多！

這一百多兩銀子又算什麽呢？

這是雲葉的想法，秦氏卻有些不敢相信，“雲爭，你不會算錯了吧？”

雲爭晃晃自己手中的本子，笑道：“娘，不會錯的！”

雲葉道：“明天便是三十兒，我打算貼上告示，以後每逢初一、十五，館子便關門歇業。”

秦氏很讚同，“天天這麽忙，大家都累壞了；幾個丫頭也該去逛逛，買盒胭脂水粉打扮起來。”

小翠幾個相互看看，都嘻嘻笑。

雲葉笑道：“娘，中午過了飯時，下午便可以逛街，卻不用專門再跑來一趟。反正有馬車，不如我們全家走遠些，到沱河或者北邊兒小山上玩一天，你們說怎麽樣？”

金娥高聲道：“我要去爬山！”

小翠笑：“那也叫山！不過就是個大土坡！”

秦氏拍了小翠一下，“不是山是什麽？那山上還有個娘娘廟呢！”

如此便說定了。

第二日，雲氏酸菜魚門邊貼了告示，大意是說：“每逢初一、十五，雲氏美食全部歇業。若有不便，敬請海涵……”雲雲。

果然，初一那日，雲氏酸菜魚的館子上了門板！連鹵肉攤子和油炸臭豆腐的攤子，都消失不見了。

七裏大街上沒了酸菜魚酸酸的味道、鹵肉香香的味道、炸豆腐臭臭的味道，城裏的人一時還不習慣嘞！

大家紛紛感慨不已。

雲氏美食又被大家提起，剛剛沈寂下來的雲氏，再次被推上風口浪尖！

丁陌文聽了，一陣沈默，“雲葉，什麽事你都可以走在前邊！我，還能趕上你麽？”

雲氏酸菜魚初二一開門，便被中午訂桌的人給包圍了！

……

夏季到了，大家都換上了輕薄的衣裳，廚房裏卻熱了起來。

沒有空調的廚房，簡直就是個大蒸籠啊！

看雲葉後背的衣服都濕透了，雲爭很心疼，道：“大姐，我來替你，你去擺攤子，我來廚房幹吧？”

雲葉搖搖頭，“你的手藝還不行！若是食客們不買賬，倒丟了回頭客！”

因為晚上不擺攤子，雲爭晚上也在廚房做魚。但是晚上的二十條，雲葉一般只讓他做三五條。還得瞅著是新客的桌上才行。

若是常來的回頭客，一進口便吃得出來的！

雖然說，中餐受廚師水平影響很大，很難標準化。就算同一個廚師、同一道菜，今天跟明天做出來的菜，可能都不太一樣呢！

但是，雲葉還是不太願意全部交給雲爭。

館子剛開，如果飯菜口味相差太大，不容易留住回頭客的。

雲爭自然知道雲葉的意思，為自己手藝進步慢而羞愧……

晚上全家人都在，眾人各自有活幹，便不是很忙。

因為第二天是休息日，晚上走得便晚了些，把店裏的菜差不多都賣完了，剩下的一些便帶回了家。

第二天，全家都起得晚。好不容易有個休息日，大家都放松了。

早上涼快，正是好睡的時候。等全家吃完早飯，日頭已經老高了。

雲葉跟秦氏去了菜地。

麥子已經收割，地裏的菜都剛剛出苗，看起來還是一片空地的樣子。

旁邊的魚塘，倒已經收拾得很像回事兒了！

種地的是個老漢，姓吳，五十多歲，就是永安城郊的菜農，很是踏實能幹，梁有福給找來的。

因為有七畝地，一個人幹不過來，所以把自己的兒子也帶了來。兒子三十多歲，也不愛說話，家裏有老婆孩子，隔兩天便回家一趟。

養魚的師傅姓塗，只有四十多歲，卻因常年海風吹著，看起來也有五十歲了。老婆腿有風濕，又沒有兒孫，這才願意往中原來的。

平時兩家人都在雲家吃飯。

因為多了兩家人，雲家在菜地與池塘之間，騰出一片地，蓋了兩間青磚瓦房，讓老吳父子住。

塗師傅兩口子倒是住在雲家的，雲家白天沒人，有時候是需要有個人看家的。塗師傅一個人去魚塘的時候，塗嬸子便在家幹些家務。

秦氏很喜歡。因為，家裏有個和她同齡的女人可以說說話！

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