胡掌櫃一聽，嘴都要笑歪了！打虎那事兒只能說這丫頭太能耐，但對於唯錢是途的商人來說，跟他關系不大，只有吸引更多客人的新菜才是最主要的！

她這麽一說，除了山有嬌和鮑有德的其他人全都跟胡掌櫃一樣樂歪了嘴！

鳳兒親自下廚，又是用酒樓的大廚房，那燒出來的菜絕對比在家裏更好吃！

“你們先喝著茶等菜，我去廚房看看都有哪些原料配料！菜上來後你們先吃，別等我！”山有鳳說著便起身。

胡掌櫃忙不疊地伸長手臂、躬著身親自引她下樓，樓下的食客們見幾十歲的老掌櫃對個少年畢恭畢敬，皆是一臉驚詫。

山有鳳進了廚房後，東瞧瞧，西瞅瞅，南翻翻，北掀掀，尋找著可用的食材。

巧婦難為無米之炊，沒有辣椒沒有蒜的世界，別說現代的許多名菜，就是辣子雞丁、魚香肉絲這些大眾菜都做不出來，更別說剁椒系列菜了！

沒有麻油色拉油，用豬油做涼拌菜還真有點兒難為人！

只有緊著現有的材料和調味料做些力所能及的菜品。好在有醬、醬油、醋等，還不至於太束手無策。

和以前相比，現在還算是好的，據說鐵器被發明出來之前，所有能吃的菜都是一個字的燒法——煮！

兩個字——水煮！

三個字——白水煮！

全部用罐子加白水煮熟吃，且只放鹽，這對於吃慣了現代美食的人來說，想想都夠要命的！

胡掌櫃只是一聲不吭地跟著，順便不時看她的臉色，由著她把自個兒廚房巡查一遍！

對她好奇的廚師們由於掌櫃的也在，便不好回頭看，也沒人敢搭上半句話質問個什麽。

轉了半天，山有鳳終於決定做個涼拌土豆絲、異世版的京醬肉絲和蛋餃青菜木耳湯，一冷菜一熱菜和一湯。

“胡掌櫃，麻煩你讓人幫忙把土豆洗凈削皮，再剁些肉餡兒，把木耳泡發上，洗凈青菜……”山有鳳吩咐道，她知道胡掌櫃正巴巴兒地望著，連前面客堂招呼客人的事都全部交給小豆子，為的就是從她這兒學上幾招兒，所以使喚起來毫不客氣。

胡大胖子忙不疊地應著：“哎哎，馬上就按您的吩咐準備！”

山有鳳先切出姜絲用開水泡上，又將削凈皮的土豆絲過水淘洗幾遍，除掉土豆本身的澱粉後，撈出控幹，又倒入去掉姜絲的姜汁。

大鍋裏倒入足量的水，水裏加入少許鹽，水開，倒入土豆絲。

迅速攪拌幾下，使土豆完全浸泡在水中，不等水大開、土豆稍微變成黃色時便撈出，迅速放入提前準備的一盆冷水裏過涼，連續過幾次後，熱土豆絲便迅速降溫了。

撈出土豆絲裝入幹凈菜盆，沒有蒜末和香油，便只放鹽。

炒勺置火上燒熱加油，油熱放入蔥絲爆出香味，連同熱油一並潑淋在土豆絲上面。

用筷子迅速攪拌均勻，最後將醋噴灑在土豆絲的四周，用筷子再次拌勻後裝盤。

用手撕上幾片菜葉兒點綴在盤子周圍，遞給一旁的胡掌櫃：“快端去上桌讓他們立即食用，豬油汁凝固得快，所以要趁熱，涼了就難吃了！”頓了下，“你嘗嘗味道怎麽樣！”

胡大胖子忙不疊地點頭，取筷子夾了一口塞入嘴裏，嚼了嚼，“微酸而香脆！好吃！好吃！”

“快端上去！”

“哎哎！”胡掌櫃轉身就走，可又回身猶疑了下，怕錯過下道菜的做法。

山有鳳不管他，催促道：“楞著幹什麽，快去啊！讓他們趕緊吃，一口氣兒的時間也別耽擱！”

她這一催，胡掌櫃不好再拖拉，只有加快速度往樓上奔去，以便早些趕回來。

山有鳳將菜心燙過後切碎，放入肉餡兒、醬油等，又滴上幾滴白酒和熱油，用筷子用力朝一個方向攪拌上勁，制成餡料。

鍋內放油燒至三成熱，將攪打後的雞蛋煎成蛋餅，放入餡心，用筷子將蛋片兒直接對折點壓邊緣，包成半圓形蛋餃。

沒有味精，沒有雞精，沒有美極鮮，更沒有辣椒，山有鳳只有燒上水，投進泡好的黑木耳，加入高湯，放些熟豬油，大火燒開，再放入蛋餃，蓋上木鍋蓋，撤柴改小火繼續燜上五分鐘，最後撒進青菜稍煮，點上少少的幾滴白酒出鍋——畢竟白酒不能當料酒用，但沒的用，也只能小量用些搭搭味兒。

裏脊肉洗凈切絲，將蛋清、醬油、白酒和澱粉加入肉絲中拌勻，又將大蔥洗凈切成細絲。

山有鳳手腳不停，兩種菜同時進行，任由風一樣速度趕回來的胡掌櫃在旁邊左跟右竄、生怕看漏一個細節似的死死盯著，心道，胡胖子，這只是一個誘餌，嘗到甜頭，你就等著給我送錢吧！

炒鍋內入油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出。

鍋中留下適量的油，大火燒熱，放入醬和白糖，改小火翻炒，炒至醬香撲鼻並冒出小泡時，又改大火加入肉絲快炒至入味，淋上油汁出鍋並將肉絲碼在盤中撒上蔥絲。

這時，蛋餃子青菜湯也燒好了，再放些豬油，和激動不已的胡掌櫃一起端上樓。

當香噴噴的一菜一湯被端到雅間兒時，山有林等人便抽聳著鼻子迫不及待地要下筷！

“胡掌櫃，你也坐下來，一起嘗嘗我的手藝！”山有鳳友好地笑道。

按說

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