店面裝修簡單，不幾日，按要求訂制的大餐桌、小食案便擺在了駝毛胡毯上；墻壁擱板上也放上了花草，纖細的竹子，彎曲的虬松，蟹爪似的菊花之類，並些從東西兩市淘來的小玩意兒；就連廚房裏的各種鍋碗瓢盆、大大小小的杯盤勺筷、烤的蒸的大鍋小竈也都齊備了——只等人員到位，便可開張。

邵家在長安幾代，又是做買賣的，有熟識的奴隸商人，邵傑從跟沈韶光分了工，便托奴隸商人采買靠譜的人。這裏面庖廚固然要緊，更要緊的卻是“管事”——即後世所謂的“店長”。

只一家分店，沈韶光忙一些，或許還能兼顧，若日後再多了，便是有分身也不行了。莫如從開始就定下體例規矩。

根據酒肆的體量，每個分店配一名管事，兩個跑堂，一主一輔兩個庖廚，也就差不多了。崇賢坊舊店，沈韶光也依法配備。

舊人們的“職業方向”，沈韶光便要弄明白。

阿圓跟自己最久，愛吃，性子有些憨頑，沈韶光問她是想踏踏實實跟於三郎學做菜，還是跟在自己身邊。阿圓毫不猶豫，“自然是跟著小娘子！”

考慮到她的愛好，沈韶光勸她，“你學些做飯做菜的本事，日後許有用呢？”

阿圓搖頭，“我就跟著小娘子。”

沈韶光有些感動，對一個吃貨來說，願意舍棄廚房而跟著自己……也罷，跟自己跑一跑，學著待人接物管錢算賬，日後自己當家主事，也用得上。

阿昌倒好辦，沒什麽大野心，性子不錯，踏踏實實在廚房打下手就好，他也樂意如此。

而張多買了來，便是為了跟著自己的，並不怎麽涉及酒肆裏的活兒。

難的是於三公主。於三公主廚藝好，聰明，識文斷字，只是脾氣有些臭，若他願意，管一家小酒肆沒什麽問題。

於三頭都不擡，給魚打菱形花刀，“我是廚子。”

看著他英俊的側臉，沈韶光張張嘴，沒說什麽，當年吳王府的人，什麽沒經歷沒見識過？他愛怎麽樣就怎麽樣吧。

於是邵傑便除了給新分店配置了五人以外，又給沈韶光的老店配了一個管事，兩個跑堂。

目前這些人都在崇賢坊沈記“受訓”。

親仁坊新店的管事名徐開，二十七八歲年紀，禮儀周全，頗會說話，據雲從前是一個縣尉家的二管事，那縣尉因錯判了官司，被同僚參劾罷了官，一氣之下回鄉耕讀去了，舊時擺排場的人也都賣了，徐開便在其中。

崇賢坊舊店的管事名陳興，三十出頭的年紀，先前在一個大茶葉商家管鋪面，有種老派買賣人的和氣喜興，老主人病故，幾個兒子分家，一通清洗淘換，陳興也是被洗掉那個。

都是能做事的人，雖算不得多出挑兒，但管個小酒肆本也不需要什麽經天緯地之才——沈韶光自己就庸碌得很，故而對這兩位都很滿意。

又有新店主廚叫範大郎的，不過十八九歲年紀，卻有豐富的廚房經驗，從七八歲就在後廚擇菜，十六歲上竈，紅案白案都很來得。

餘下的都是十五六七八歲的小跑堂。

兩個管事的又都有家眷，被邵傑一塊買了下來：“放在後院給你灑掃也好。”

沈韶光見了見，是兩個爽利婦人，又都有孩童，便把她們安排在了兩店的後宅裏——新店鋪後也有後宅，五間正屋，東西廂房，小小的院子，除了給沈韶光留的兩間正屋和庫房，其餘已經住得滿滿當當。

經過大半個月的培訓帶教，八月底，新店開業了。

如同沈韶光和邵傑預期的，新店的生意非常好。

邵傑站在櫃臺旁與沈韶光一起看店裏的食客，頗有當年太宗皇帝站於端門看見新科進士綴行而出說“天下英雄，入吾彀中”時的得意。

看見小跑堂端著兩盤子菊花魚，邵傑稱讚沈韶光：“此小娘子壁畫之功也！”

如同崇賢坊店一樣，親仁坊店也於外面留了大片詩壁——事實上，比崇賢坊的詩壁更大，給有雅興的客人題詩用。

對此，邵傑是無比同意的，畢竟自己的朋友楊競能得李相青眼，便因這詩壁。因酒肆題詩而得功名這樣的逸事雅聞，於酒店自然是好事。

本來邵傑以為這詩壁要等開業後客人盈門了，才有用處，誰想開業前三天，小娘子便站於壁前“揮毫潑墨”起來。

她畫的是糖醋菊花魚。

這道菜，邵傑在崇賢坊店吃過，魚打了漂亮花刀炸過，又澆了糖醋汁子，形似菊花，酸甜酥香——菊花魚，三秋時候，確實合適當招牌菜。

沈韶光手裏拿著提前畫的小樣兒，用淡淡的炭筆在墻上打格子描點。

“這是怕失真走形？”邵傑雖不通繪畫，卻也能猜到。

沈韶光點頭，“還沒畫過七八尺長的一條魚呢。”又問邵傑，“這樣一條魚，從街上騎馬走過，即便走得快些，應該也能看清吧？”

邵傑深深地點頭，“放心，在這街上走的，除了瞎子，都能知道本酒肆賣菊花魚。”

沈韶光一邊勾勒底稿，一邊對邵傑道：“盲人們倒無需擔心，他們鼻子靈，最是能聞香下馬、知味停車的。”

“合算著，咱們是一個過路的也不放過？”

“自然！除了沒錢的以外。”

兩人哈哈大笑，怎麽跟剪徑的強人似的。

魚先勾素色底稿，然後便一層一層一點一點地上色。就這條魚，沈韶光拖拖拉拉地畫了三天。

顏色上了一些以後，便不斷地有路人來看，這幾日也泡在這邊的邵傑便代為解釋。糖醋菊花魚用它加了誇張濾鏡的藝術照圈了頭一波粉。

邵傑時而進去看庖廚們備料、跑堂們打掃，時而出來看給畫兒著色的沈小娘子。她給那一瓣一瓣的金黃色的魚肉有的地方添了些赤色，也不知道她往顏色裏面兌了什麽，那赤色竟然帶著些油光，仿佛真是糖醋汁子似的。

邵傑不由得咽口唾沫，快到午食的時候了。

看她一寸一寸地上色，畫一會兒，就放下胳膊抖一抖手腕，邵傑勸她：“這也太細了，其實客人們看不這麽仔細，大致差不多就好。”

沈韶光搖頭，“這不算細，我見過畫一碗米飯，一個米粒一個米粒修的呢。”沈韶光說的是她過去的同事，用PS給大米廣告修圖上光，沈韶光開始不知道那一片馬賽克是什麽玩意，後來縮小了才知道，哦，一粒米，再縮小，我靠，一碗米飯！①

邵傑點頭，“這魚若不一天賣個七八十盤，都對不起你這份工夫。”

沈韶光扭頭笑道：“邵郎君，你得保證我們有七八十條的魚可賣！”

這是邵傑的得意處，“放心，我聯系了長安城最大的魚販，只要宮裏聖人有魚吃，我們就有魚賣！”

沈韶光對他豎起沾了顏色的大拇指。

到第三日午後，眼看明日就開業了，這大幅的糖醋菊花魚才畫好。沈韶光的字不像她的人，淳勁有餘，灑脫風流不足，這樣的風格，刻個章子，寫個公文之類，都很合適，但寫本期的廣告詞……

聽說她要題“秀色可餐”，邵傑幾乎樂癱了。

沈韶光詫異，至於嗎？你們大唐人民多麽開放啊，不說妓子們嘴裏唱的小曲，書肆裏香艷的傳奇，書畫店裏腦洞讓人驚嘆的春宮，便是朝中貴人們的詩詞，甚至傳出來的一些大家閨秀的筆墨，比這個過分的都不少。我這麽一個連擦邊球都不算的成語，不至於的吧？

邵傑趕忙擺手：“我並沒旁的意思，只是——”邵傑又笑起來，“只是也太促狹了些。”

沈韶光覺得唐代人民在某些方面固然見多識廣，但是笑點委實有點低了。

邵傑越琢磨越覺得這幾個字用得好，當初夫子講《詩經》時是怎麽說的來著？“樂而不淫”——邵傑頗驚詫，自己竟然還記得這句話。這句“秀色可餐”合情合景，促狹有趣，帶了點那個意思，但讓人看了只想一笑，好，好得很啊。

沈韶光仍然在猶豫，到底用什麽字體寫呢？斟酌一番，最後竟然選了莊重嚴肅的漢隸。

邵傑雖不精於此道，但也覺得她這個選擇有點——不那麽合常理，或許行書好一些吧？

然而待她寫完了，仔細端詳端詳，好像也挺和諧，富貴大氣的菊花魚，莊重典雅的漢隸，配著這字的意思……

沈韶光也退後幾步，覷著眼端詳，這字配這詞，感覺多像林少尹在一本正經地耍流氓啊。

邵傑點頭：“就仿若一個端莊君子在說諢話，自有一股別樣風流在其中。”

沈韶光歪頭看他，這眼光，太毒辣了！

頂著這樣絕對招人眼的畫兒，酒肆開業了，客似雲來！

裴斐與福慧長公主置氣，多日未見，這日下了值，信馬走到親仁坊來，一眼看見這條大魚，還有旁邊冒著莊嚴凜正之氣的四個大字，噗嗤笑出來，這是誰，這般促狹！

不對啊……那牌子上是沈記！不是別個沈記，就是崇賢坊的沈記，字是一樣的，再看“秀色可餐”幾個字，雖字體不同，筆風卻相似，哈，沈小娘子在這裏又開了一家酒肆？

裴斐走進去，看那鋪陳設置便知道，果真是一家。

裴斐對那大桌案尤其感興趣，垂足而坐，多麽灑脫，好！

惜乎沈小娘子並不在這裏，只有一個年輕管事的。

翻著那翻新了的菜譜，裴斐終於找到了來親仁坊的理由——親仁坊有沈記啊。

裴斐第二日便跟林晏說了，約著他來親仁坊的沈記嘗嘗鮮。

作者有話要說：  ①一個米粒一個米粒地修圖這個梗是簡書一個叫華餐網的號發的文章《活用這幾個小套路，顧客都能記住你的餐廳》裏提到的（但我不確實是不是該作者原創）。

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林晏：阿薺，我們這種說話方式便是夫子說的“樂而不淫”了。

沈韶光：哦——不淫啊……

林晏清清嗓子，微笑道：其實，夫子的話也不能盡聽的。

（小劇場純娛樂，“樂而不淫”一般解釋成快樂而不過分。）

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