過完了上巳節，春意便洶湧起來，再不是淺淡的小清新，而是鋪天蓋地的綠，明媚的陽光，每日清晨吵人好夢的鳥叫，沒完沒了的春游宴會和偶爾傳來的各種男女花邊新聞。

沈韶光站在櫃臺裏，一邊算賬，一邊聽不遠處的食客嚼八卦。

“這位趙郎癱了一年，也只比死人多口氣罷了，其夫人如今卻一朝有喜，言是夢中與郎君相會，老天憐憫，賜下此胎，那趙家還歡歡喜喜到處送喜果喜蛋，當真是……世風日下。”一個食客搖搖頭，咂口酒嘆息道。

“你不懂，那趙家偌大家業，卻沒個人承繼，老丈老媼便是知道，也要睜一眼閉一眼的，好賴這生出來的便算自家子孫，總好過便宜了旁枝別脈。”酒友給他解釋其中緣故。

“旁枝別脈到底也是他趙家子孫，不比這有娘沒耶的奸生子強？到底商人家，沒有體統，不懂規矩！”

酒友“嗤”地笑了：“商人家沒規矩，別的便有規矩了？聽說那福慧長公主——”酒友停住，自悔失言，嘿嘿笑兩聲兒，只管接著喝酒。

不想兩人剛停嘴不久，與福慧長公主有些牽連的那位裴郎還有他的朋友林少尹便走了進來。

林少尹經常見，不覺得如何，這位裴郎似有些憔悴，在他的映襯下，林少尹竟似有點春風得意的意思。沈韶光暗自嗤笑，小費給得足，果然濾鏡加得厚！

沈韶光引他們往裏面靠窗的地方坐下，從座位上透過半開的窗子，可以看到外面景明春和，那路旁的榆柳，是夕陽中的新娘……關鍵，離著那倆八卦的遠點兒，不然多尷尬。

沈韶光笑問：“林郎君還是要筍子炒肉、山蘑雞片嗎？今日的菠菜嫩得很，或者來個加菠菜汁的雙色魚丸？”

聽了菠菜，林晏頓一下，終究微笑點頭：“好。”

裴斐挑眉，看看溫煦煦的林晏，再看看一臉笑意的沈小娘子，呵……

“裴郎君要點兒什麽？”沈韶光笑問。

裴斐低頭看菜單，發現菜品換了不少，之前鋪滿一張紙的火鍋子只剩了兩行，醒目位置的是春日小炒、鮮嫩時蔬之類，還單門把春盤列了出來。

看裴斐把目光定在春盤上，沈韶光作為一個負責任、有良心的店主，提醒他謹慎為上——晚上吃春盤只怕於養生不合，本店吃春盤撐著的不是一個兩個了，以後點春盤都要贈健脾養胃丸。

裴斐笑起來，便是林晏也翹起嘴角。

逗哏的自己是不能笑的，沈韶光建議他點幾道時蔬小炒，“與煮燉不同，這小炒都是輕鍋小鏟做出來的，又新鮮又脆嫩，正合適這個時候吃。”

新鮮脆嫩……讓她說得還真想吃了，裴斐仔細研究了研究菜單，有心作妖多點幾樣菠菜，看一眼靜靜飲茶的林晏，到底沒有施行，改而點了芹菜炒雞蛋，蔥爆臘肉、炒鱔絲、醋炒豆芽等幾道葷素菜品。

沈韶光接過菜單，“二位稍候，酒菜馬上就好。”

拿去廚房，把菜單交接給於三，看阿昌燒火擇菜，阿圓切菜備菜，於三上竈，三人配合得很是默契，沈韶光便退了出來，接著回了櫃臺後面。

秋冬季天冷，酒肆裏主推燉菜、蒸菜，軟爛爛，熱騰騰，吃了心裏暖和。如今開了春，人們就想吃點脆生鮮嫩的，酒肆裏主推的便是春盤還有這春日小炒。

本朝，流行的烹調方式是蒸、煮、烤、燉，“炒”這種後代的主流烹調方式雖已出現，卻不普及——主要還是時代所限，不是誰家都有適合炒菜的鐵鍋，食用油也是一個問題。①

但作為酒肆飯館，這個問題就不存在了，沈韶光從一開酒肆，就去專門定制了各種大小的鍋釜鐺子，各種植物油、動物油也盡皆備好，所謂“工欲善其事，必先利其器”嘛 。

炒這個烹調方式其實是尤其適合酒肆的：烹調時間短，出菜快；菜蔬脆嫩，顏色鮮亮，不用特意擺盤，就很漂亮；多種肉菜搭配，可以做出無窮無盡的花樣兒。

原先秋冬的時候也有炒菜，那時候還不明顯，現在春天一來，菜單子再這麽一調，點炒菜的就多了，各種時蔬小炒都很受食客們歡迎，比如那位林少尹。

最近林少尹時常來酒肆坐坐，點的便多是小炒，其中最愛的又是春筍炒肉。

鮮嫩嫩的筍子，配著五花肉絲隨意一炒，便好吃得很，但沈韶光總疑心林少尹愛吃筍子，恐怕還是與文人情懷有關。

後代不是有個蘇大學士·吃貨·東坡說嗎，“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”他的朋友又調侃他，“公如端為苦筍歸，明日春衫誠可脫。”聽聽，聽聽，為了吃竹筍，連官都可以不做了。

林少尹這高嶺之花，自然不是俗的，況且他居已經有竹了，便也追求起“食有筍”來。

想到他家的竹，沈韶光便有些惆悵，罷了……

這會子沒有新客人來，沈韶光進廚房幫忙。看阿圓已經片好了魚肉，那邊還有青菜沒切，便讓她去切菜，自己拿了刀刮魚肉泥。

刮魚泥是個技術活，要固定了一邊，拿快刀從固定的這一邊往另一邊慢慢地刮。刮到刀上，抹到碗裏，一層一層一點一點，不能著急。若是不管三七二十一胡亂斬剁了，做出的魚丸就沒那麽軟嫩，且要加芡粉，不然有成一鍋魚肉粥之虞。

阿圓最不愛這水磨工夫的活兒，還是哢嚓哢嚓切菜好，見小娘子願意接手，嘻嘻一笑便交給了她，自去切菜絲兒了。

沈韶光刮完魚泥，往裏面放少許鹽、胡椒粉、水，筷子朝一個方向打上勁兒，這魚肉就算好了。

然後再把已經焯好的菠菜搗爛，放在紗布網中擠壓取汁子，取一半魚肉兌了這汁子再攪拌，再有原本白色的一半魚肉，分別用小羹勺舀在滾水中燙熟，便是又鮮又嫩的雙色魚丸了。

正搗著菠菜，外面有新客至，沈韶光便把半成品交給阿圓，自己出去招呼客人。

卻是一對兒老小，因進酒肆的老婦人和孩子少，沈韶光一眼認出，這是過元宵節時來吃湯圓的祖孫。

沈韶光請他們坐下。老婦人點了肉丸玉尖面和菠菜蛋花湯，並沒點什麽菜。

沈韶光給他們端上山楂飲子，笑道：“馬上就好，阿婆和小郎君稍等片刻。”

一會兒的工夫，這邊林、裴兩人的菜都好了，那邊祖孫倆的湯也出了鍋。

又陸陸續續有別的客人至，沈韶光正招呼著，卻聽大堂內傳來孩子的哭鬧聲。

沈韶光趕忙走過去。

老婦人皺著眉，小娃娃癟著嘴，泫然欲泣的樣子。

“這是怎麽了？是這玉尖面不合小郎君的心意？”沈韶光笑問。

老婦人有些抱歉地看沈韶光，“這蒸餅他倒是愛吃，只是不愛吃青菜 。”

沈韶光點頭：“不知道小郎君聽沒聽過一個叫大力水手的？”

“說從前啊，有個行船的，平時瘦弱得很，一旦吃了菠菜，便變得筋骨強壯、力大無窮，”沈韶光拍拍自己的肱二頭肌，做個握拳的姿勢，“這裏的肉都鼓起來，厲害得很！”

“就似俠客一般嗎？”

得，中西方傳奇融合了，沈韶光點頭：“對，就似俠客一般，懲惡揚善，行俠仗義，是個大英雄。”

小童皺眉看看那缽菠菜蛋花湯：“行，我喝！”

“這就對了，真乖。”沈韶光笑著誇獎。

老婦人也笑了，“可要記住小娘子說的。”又對沈韶光道謝。

沈韶光往回走，卻擡眼看見那位裴郎君滿臉嘲弄看戲的表情，而林少尹則垂著眼，神色淡然地喝魚丸湯。

這是朋友掐起來了？雖然林少尹可能不太愛說話，但沈韶光總覺得，那位裴郎才是被壓制那個。他們不會哭鬧，沈韶光自然不用管他們，徑直走回櫃臺後面去。

夜漸漸深了，沈韶光站在門口送她的大客戶離開，“二位郎君好走。”

裴斐笑容可掬地還禮，林晏則微笑頷首。

月亮又圓又亮，林、裴二人踏著月光，慢慢走回林宅去。

裴斐歪頭看林晏，然後“嗤”地笑了。

林晏只管前行，不理他。

“你也有今天……”

林晏知道裴斐指的是什麽，覺得他實在有點大驚小怪，他慣常在綺羅叢裏混的，看什麽都帶著一股艷色。林晏抿抿嘴，到底說了一句：“你莫要想多。”

“我並沒多想什麽，只是奇怪你何以吃起從來不吃的菠菜來……”

“我如今覺得菠菜脆嫩嫩的，偶爾吃吃也還好。”林晏淡淡地道。

偶爾……這個“偶爾”恐怕專指在沈記酒肆的時候。裴斐點點頭，“如此甚好，如此甚好，興許安然哪日也能‘銀鞍照白馬，颯沓如流星’起來。②”

林晏瞥他一眼，“你真是醉了！”當先朝林宅走去。

裴斐負著手在後面晃蕩，又哼起小調：“更鼓響，人初靜，花香月華冷，有情卻總道無情，呀……”

作者有話要說：

①關於唐代炒這個烹調方式，有爭論，此處擇其中一個說法，勿考據。

②李白《俠客行》。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）