流暢的，在彼此溝通之間，很容易就互相提醒各自的訂單和菜品，所以私底下也許會出點小錯，偶爾會不小心多做一兩盤菜，但端到主廚面前時，數量上的問題卻不大——問題比較大的是個人的菜品質量把控，這就完全看廚師的個人技術了，其他人在這點上並不幫得上忙，除非專門抽手指導。

“那個…還有一份天使細面，一份沙拉！”也許是看到主廚剛開業就露出了這樣不耐的表情，米拉有點被嚇到了，所以她出乎意料地想起了主廚報過的菜單。

“不是一份沙拉，是兩份！該死的兩份！”戈登揚了揚手裏的訂單，並沒有轉頭去看，而是直接告訴了米拉——一遍讀下來，他也記住了訂單！米拉怎麽就記不住？！不過，米拉大致上還是說對了，雖然在沙拉數量上仍出了錯，所以戈登也懶得責備太多，就揮揮手讓女選手們幹活去了。

下一刻，廚房立刻運作了起來！

地獄廚房的菜單並不總是一塵不變的，偶爾也會增減一些菜品。

這一次的前菜裏，除了天使細面、披薩和鮮蝦沙拉是本來就有的，香煎蟹餅和意大利乳酪方餃就是新增的，所以，艾琳她們無法向先前在前菜臺上幹過的人學到太多經驗，在這兩道菜上只能自己多加摸索了。

不過，在地獄廚房正式營業前，她們在準備晚上要用的食材之餘，也在副廚的指導下練習過這種新菜品，這時倒不至於完全手生。

不過，這三人畢竟是第一次在前菜臺上工作，這次又多添了兩道新菜品，再加上晚餐時的工作效率和下午練習時是完全不同的，所以三人一時手忙腳亂、出點差錯是在所難免的。

伊莉和其他人都把關註點主要放到了前菜臺上——這是剛開始時最忙碌的膳臺，一旦三人中出現了問題，無法按時上菜，其他人就要做好救場的準備了——與其等主廚發話，不如自己自覺點過去幫忙。

誰做了多少工作，主廚是看得見的，就算是幫忙的功勞也不會被搶走。而且主廚還對有團隊合作精神的人有好感，這種幫助能在主廚面前刷一把好感度當然再好不過。當然，如果主廚不在，那其他人就不一定熱心腸了。

“兩份蟹肉餅兩分鐘後出鍋！”負責蟹肉餅的艾琳大聲喊道，“配菜臺好了嗎？”

“配菜臺收到，兩分鐘後可以上配菜。”伊莉向艾琳回道——作為廚房的直接領導者，配菜臺其實是個相當好的工作平臺。只有配菜臺是和其他幾個工作臺直接聯系的，是個便於掌控全部訂單進度的好地方。

當然，不止是廚房，其實很多項目中都這樣。如果最大的領導者要直接加入到項目中時（很多時候，大領導就負責拉資金和驗收成果而已），要麽去項目核心掌控最重要的工作，要麽去調控中樞確認項目進度。

對地獄廚房來說，配菜臺的工作既不累，也不難，最關鍵的就是要和其他膳臺配合好，不要讓菜冷掉，影響上菜。這之中，最主要的就是兩個環節，一是明確訂單，不要弄錯；二是註意和其他膳臺的時間配合，計算好上菜時間。

簡而言之，就是數量和時間控制好，一般就不會出錯。

而且，配菜臺還能間接控制到其他膳臺，保證整個廚房的工作效率——前提是配菜臺上的廚師已經掌控了大局，其他人才會信服、配合。

對伊莉來說，自己的個人實力和領導能力她早已證明過，而主廚在晚餐服務中更看中的則是領導力，所以，即使在配菜臺上不能發揮她的技術優勢，但卻能更好地控制上菜進度，所以對伊莉來說，在配菜臺上工作是個不錯的選擇。

很快，前幾個訂單就送了出去。

“兩份蟹餅好了！”

“乳酪方餃好了！”

“沙拉好了！”

前兩份訂單的菜品紛紛送到傳菜口的主廚手邊。

戈登例行檢查選手們的菜品，終於皺起了眉。

“蟹餅誰做的？”戈登一手端起蟹餅的盤子，沈著臉，轉過身對前菜臺喊道。

“是我，主廚。”艾琳惴惴不安地站了出來，主廚的臉色怎麽看都不是滿意的意思。

“看看這蟹餅！”這是第一次出錯，戈登仍有耐心，“你在鍋子裏放了多少油？蟹餅都快淹死在裏面了好嗎？看看，看看這皮上的油，它看上去都是軟塌塌的，一點都沒有煎得金黃香脆的感覺！你就不能用自己的眼睛好好看看嗎？重做！”戈登把做砸的蟹餅往邊上的垃圾桶中一倒，把盤子往邊上用過待洗的碗槽裏一扔，大聲對艾琳吼道。

“是的，主廚！”艾琳連忙回答，快步走回到她的膳臺前，想完成她的工作。至於主廚的怒吼，她並沒有放在心上，以主廚在廚房裏的脾氣來看，這種程度的責罵已經算輕的了，艾琳完全能忍受。

邊上的蕾妮和米拉表情不顯，但心裏卻都在偷偷高興——艾琳是莉亞那邊的人，看著她做砸被罵，讓兩人有一種發自內心的愉快。哪怕艾琳又做砸，前菜臺有她們，總是不會真的垮臺。而艾琳被趕出去之後，只有兩人的前菜臺肯定也會更寬裕。

“對了，這個乳酪方餃是誰做的？”然後，主廚的檢驗並沒有到此為止。

“是我，主廚。”蕾妮也不安地站了出去，給出了和艾琳一模一樣的答案。

“這份方餃是徹底的失敗！”戈登連湯汁的味道都沒嘗，就把盤子重重拍到蕾妮面前，湯汁濺了蕾妮一手，蕾妮卻連擦都不敢擦，“看看這方餃，邊上的口子都是開的，餡料都快掉出來了！你從一開始就沒做好！明白嗎？”

“是的，主廚。”蕾妮低聲說道，覺得自己的臉有點火辣辣的——片刻之前，她在暗笑艾琳的蟹餅失敗，沒想到轉眼之間，她也迎來了主廚的責罵。打臉來得太快，讓她的表情都快僵硬了。但是，蕾妮並不認為這是她的完全錯誤——方餃是她和米拉一起做的，這個錯誤有米拉的一半責任，她不應該一個人被罵。想到這裏，蕾妮就有點不服氣。

而在內心深處，蕾妮甚至隱隱的懷疑，米拉是不是故意陷害她的？在往期的比賽裏，這樣的先例並不是沒有，選手們之間故意陷害的手段層出不窮。可是，她和米拉顯然是一派的，目前又完全沒有利益沖突的地方，米拉應該犯不著陷害她。也是因為這個原因，即使蕾妮在心裏暗暗懷疑，但也沒有把這種懷疑說出口。

不過，蕾妮的懷疑也並不是全無理由的。

地獄廚房的食材都是選手自己準備的，方餃當然也要選手們自己壓模做出來。

意大利方餃和中國餃子的做法截然不同。

中國餃子是廚師徒手捏的，餃子捏的有多漂亮，就看廚師的手有多巧了。

而意大利方餃則不然，它是要用兩片長形模具，每片模具上都要鋪一張面皮，面皮上按著模具凹下去的地方填入餡料，最後把兩片模具緊緊壓在一起，兩張面皮就合起來了。之後，再把模具松開，由於模具上有方形刻痕，所以就能得到呈正方形的閉合意大利方餃了。

這種方餃做起來沒什麽技術含量，但是，由於有統一模具的關系，每個方餃都一樣大，非常符合西餐廳的標準化規格要求。

正是因為對技術要求不高，又有模具輔助，方餃的制作相對簡單，一般不容易出錯。

像主廚剛才指出來的方餃開口，那是壓模具的時候，手上用力不均，導致有的邊上按得很牢，有的邊上按得不太緊，於是一到水裏，煮著煮著就開口了。

作為或專業或不專業但也有著多年廚藝經驗的選手們來說，至少在方餃的制作上不應該出錯。成年人的力量難道還壓不好方餃嗎？主廚的生氣太能理解了。

不過，話說回來，也許是晚餐服務過於忙碌的關系，她們經常會犯一些自己平時也不會犯的低級錯誤，米拉的這點問題在其中也並不顯眼。應該只是無心之失。這麽想著，蕾妮也沒有在主廚面前供出米拉，這種話毫無用處，只會被主廚認為她在拉人下水……

“別發呆！重、做！”戈登對蕾妮吼道。

“是的，主廚。”又被主廚呵斥了一句，蕾妮也皺眉回去重做方餃了。

“蟹餅兩分鐘後出鍋，請準備配菜。”過了一會兒，艾琳的蟹餅再次快做好了。

“好，馬上！”伊莉正密切關註著前菜臺的進度，在艾琳開口的下一秒，伊莉就把準備好的配菜放到熱鍋中開始煎煮，計算著時間，和艾琳一起送到主廚手邊。

回到前菜臺上的艾琳一邊做著下一份菜品，一邊等待主廚的評價。

“艾琳。”戈登直接叫出了她的名字。

“是的，主廚！”艾琳高聲回答。

“完美的蟹餅，我以後也要見到這樣的蟹餅。”戈登對她喊道。

“是的，主廚！”艾琳臉上揚起了微笑。

戈登把一份蟹餅和沙拉一起送了出去，之後催起了下一份訂單。

“方餃呢？方餃呢？我想看到一份方餃！”戈登對前菜臺喊道。

“馬上！”蕾妮緊張地頭皮發緊，心裏估算著時間，又翻炒了一下醬汁，看醬汁差不多了，這才淋到盤子裏煮熟的方餃上，送到主廚手邊。

戈登快速檢查了一下方餃，確認沒問題後，才示意侍應生連著蟹餅一起端給客人。

前菜漸入佳境。

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