慕雪兒很好奇的問了一句：“種、淚和紫又是什麽？”

“所謂‘種’是指壽司采用的食材，當然主要是魚類了，最頂級的東瀛料理，種必須是非常新鮮的。國內一些壽司店用的都是凍魚，嚴格來說根本不入流。所謂‘淚’是指山葵，又名山萮菜。真正的山葵長在水田裏，對水質要求比較高，需要三年到五年才能長成上桌。山葵既不是辣根更不是芥末，但因為成本太高，所以很多地方都用辣根取代。其實辣根跟蘿蔔是近親，價格也可以參考蘿蔔，磨成粉與水混合後呈桔黃偏紅色，國內東瀛料理店染色冒充山葵。另外需要註意的是，山葵的味道是揮發性的，很難保存，所以基本上都是現磨現用，因為接觸空氣後口感會變差。記住，吃高級日料千萬不要把山葵放在醬油裏，那別人肯定會用看土鱉的眼神看待你，因為山葵放在醬油裏的一瞬間味道就被破壞了。比較流行的吃法是抹一點在生魚片上，然後用另外一邊沾醬油。吃生魚壽司的時候，直接用生魚片的那面沾醬油就可以了，因為在制作的過程中，料理師傅會把山葵抹在了生魚片和飯團的中間了。”頓了一下，肖戰繼續說道：“至於所謂的‘紫’，就是醬油，好的壽司店會給醬油中添加昆布出汁，煮開後再過濾成為熟醬油。再好一點的，會有自己的醬油配方，根據不同魚類的脂肪度調節醬油的香味、鹽度、鮮度、著色力。有的壽司店根本不用醬油，根據每種食材的味道、甚至不同季節的特性，來調配各種各樣的鹽，包括海苔鹽、柚子鹽、胡椒鹽、紫蘇鹽等等。吃這種壽司絕對不能用筷子，要直接用手捏起，用生魚片的那面沾上鹽，然後整個放在嘴裏。”

慕雪兒點了點頭：“原來如此。”

“其實東瀛料理還有第五樣東西非常重要，那就是腌姜，每次更換食材或者改變吃法的時候，吃一片腌姜重置味蕾，以免影響下一次品嘗。”聳聳肩膀，肖戰很感慨的道：“其實，壽司這東西本來是從華夏傳播到東瀛，被東瀛人發揚光大之後回流華夏，可惜在華夏搞成了四不像。用辣根冒充山葵，普通醬油冒充專用醬油，這些倒也罷了，東瀛料理講的是新鮮，國內根本做不到，吃的往往都是凍貨。”

慕雪兒告訴肖戰：“這家店的所有食材都是空運過來的，絕對不會出現你所說的問題。”頓了一下，慕雪兒轉而對鄔嵐說道：“沒想到你的這個私人助理這麽有學問。”

鄔嵐見肖戰賣弄了一番學識，覺得自己很有面子：“能夠做我的私人助理必須經過諸多考核。”

慕雪兒看著肖戰，笑著說了一句：“你這麽了解東瀛料理，看起來沒少吃吧。”

“還行吧。”肖戰呵呵一笑：“當吃貨容易，要吃出學問。”

蔣正君譏諷的一笑：“原來還是個文化人。”

慕雪兒馬上對蔣正君說了一句：“我覺得肖戰說的對，吃東西誰都會，但能吃出學問，可不是所有人能做到的。”

蔣正君楞住了：“你怎麽幫他說話？”

“你呀，慢慢學著吧……”慕雪兒不太想對蔣正君說太多，轉而恭維起了鄔嵐：“嵐姐這條裙子真漂亮！”

鄔嵐微微一笑：“是嗎，剛買來的，今天第一天穿。”

“是香奈兒的吧，我也喜歡這種風格……”鄔嵐有點怨艾的嘆了一口氣：“只可惜我的氣質駕馭不了。”

慕雪兒實在太會做人了，昨天單獨在家的時候，還挖苦了鄔嵐很多話，一心要比個高下。今天見到鄔嵐，慕雪兒就像換了一個人，恭維過了鄔嵐的衣服，就開始恭維鄔嵐的包包。

鄔嵐也是嘴甜，馬上誇獎慕雪兒今天的妝容很漂亮，尤其是口紅顏色選的太好看了。

很快的，兩個女人笑成兩朵花，都感到非常滿意，一派甜蜜和諧的美景。

而看到這美景的人，又有幾個能夠想到，這兩個美女背後是怎樣一番勾心鬥角。

尤為重要的是，慕雪兒今天對肖戰的態度非常客氣，根本不像之前那般倨傲。

而且，慕雪兒表現得平靜如水，讓人根本看不出來昨晚發生過什麽，她自己也沒提周長榮那檔子事兒。

蔣正君沒心思聽兩個美女互相恭維，還在郁悶自己沒說過肖戰。按說自己平日沒少吃東瀛料理，怎麽對這些東西全然不懂呢，蔣正君決定反懟回去：“吃不起但能說出一堆道理，這也算一種技能，肖戰你贏了。”

肖戰微微一笑：“看來你經常吃？”

“當然了。”蔣正君撇了撇嘴：“不過，這裏我還是第一次來，因為剛開業不久。”

就在這個時候，幾個人已經吃過先付，兩個東瀛女性給送上了八寸。

肖戰看了一眼八寸裏的壽司，冷冷一笑：“竟然是三文魚壽司。”

蔣正君立即說道：“這裏的三文魚一定是空運過來最頂級的，跟你在菜市場上看到的那些完全不一樣。”

“我覺得我們可以走了。”肖戰面巾紙擦了一下嘴，冷冷的說道：“最頂級的東瀛料理，根本就不該有三文魚這種東西，這裏根本就是騙錢的。”

蔣正君被肖戰嚇了一大跳：“你說東瀛料理不應該有三文魚？”

“我不是東瀛料理沒有三文魚，而是頂級的東瀛料理，不應該有三文魚。”肖戰冷冷的道：“不管這裏的三文魚到底是從挪威空運過來的，還是從火星穿越過來的，既然有了三文魚，說明這裏名不副實。”

鄔嵐聽到這話也有些吃驚，因為三文魚壽司實在太常見了，幾乎已經成了東瀛料理的象征，怎麽肖戰會說出來這樣一番話。鄔嵐急忙問：“為什麽這麽說？”

“三文魚到底能不能生吃，本來就有很多爭論，反正東瀛人是不太愛吃。而且東瀛人認為三文魚不夠清雅，其實就連金槍魚都認為太油膩，更何況三文魚還是外來魚種。真正的頂級東瀛料理，偏愛的是清瘦不肥膩的魚，包括一些非常小眾的種類，比如寒鰤魚和竹莢魚。”肖戰搖了搖頭，又道：“東瀛料理常見三文魚，很大程度上是因應外國人的需要，不管是華夏還是M國的東瀛料理，一定會有三文魚壽司，但頂級東瀛料理沒有。”

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