木恬離開後, 祁桓也找自己帶回來的親衛軍們都問了此事。

傷兵有些傷勢較重的，例如失去了手掌，或是身體特別孱弱, 祁家無論如何都會安排一個位置。

但因為這一批人數較多, 剩下的一些傷勢相對較輕，但也受了些影響的, 就沒法子騰出位置來了, 不過這正好也是木恬能安排到酒樓的人員。

祁桓把事情一說, 除了幾個本身有些想法, 或是會點兒手藝的，已經決定好要去何處的, 其餘虎嘯軍幾乎全都答應了下來。

他們本來都是有雄心壯志的, 如今卻成了半個殘廢，雖說為了祁家，為了越朝，加入虎嘯軍時就已經做好了受傷甚至沒命的準備，即使為祁桓擋刀也是心甘情願, 但真正到了這個境地，多少也有些擔憂自己的去處。

他們中大多人都是出身鄉間, 以往能找個拿月錢的活計就很不容易了，本來許多人都準備回鄉種田了, 現在一聽說就給人送送菜，不需要做重活, 每月裏就有那麽多月錢, 一個個都開心得很。

又知道正是這木家酒樓的人, 讓祁桓恢覆了食欲, 心裏就更是願意了。

木恬回去後把這事和陳淮一說, 他也驚喜得很。

“我還想著外賣恐怕在京城難以成事，沒想到你居然有這番奇遇，正好分店要開起來還尚需一段時間，正好趁著中間的空閑把此事運轉起來。”

他也是仔細調查過一番的，最後卻只能無奈放棄，之前考慮外賣一事，除了賺錢，陳淮還有另一層考慮。

京中勢力盤根錯節，扔個石頭出去說不得就是個什麽皇親國戚的，所以哪怕是開個酒樓，也得考慮這些。

如今京城內較大的幾家酒樓，背後多多少少都有些舊shígG獨伽人脈關系，絕不只是簡單的酒樓。

例如和木家酒樓同在朱雀大街上的餘慶樓，在京城開個十多年了，據說其東家就和一位王爺交好，還有其他酒樓，也大多要麽是某世家開的，要麽是哪個大商人的產業。

雖然真論起來，陸淵如今乃是朝中新秀，又和太子那邊有點關系，即使在京城，也算是不能惹的了，但木恬並不願這層關系過於顯露於人前，所以木家酒樓在外並無什麽明面上的靠山。

但按照他們的計劃，這外賣要是能成，送去的地方大多是些官府衙門，有了這一層關系，萬一有些宵小之徒想要找麻煩，那也得掂量著些能不能承擔得起後果。

如今連送外賣的，都是虎嘯軍退下來的軍士，這威懾力可不就是更上一層樓了！

出於種種考慮，陳淮對這事上心得很，祁桓也很是關心此事，所以二人一對接，進度極快，沒幾日就安排好了人員。

木恬則是一邊讓人準備推車食盒等等器具，一邊精心擬定起了菜單。

相關事宜都準備好後，這外賣服務的宣傳廣告牌，就擺在了木家酒樓的大堂內。

京中大部分衙門官府都有公廚，供給給官員們用飯，但幾乎沒幾處做菜好吃的，一向是被各級官員吐槽。

一到中午，要麽就是自家人來送飯，要麽就是幾人約著去近處的酒樓飯館，實在沒法子，才會有人選擇去公廚。

因此這外賣的事一宣傳，許多人都起了興趣。

加上送餐的人都是虎嘯軍軍士，背後有祁家擔保，又只是出入膳房，也不必擔心什麽安全問題。

當然酒樓還要去和公廚的人談好，每日裏把餐食送到膳房，再分發給食客，還有收拾清洗食盒，這些也需要他們幫忙，酒樓會支付一定的酬金。

首先響應的，就是大理寺，自從楊夫人她們來過之後，幾乎整個大理寺的官員都被自家夫人帶著一起來過木家酒樓。

有楊大人開口，大理寺的公廚自然不會拒絕，那些點外賣的本就不會吃公廚的飯食，他們幫幫忙還能小賺一筆，何樂而不為。

陸淵雖沒聲張木恬的身份，但也帶著翰林院內同僚來過幾次，大部分人也都成了木家酒樓的忠實食客。

雖然翰林院的侍讀學士沒像楊大人那般推動此事，但陸淵作為新科狀元，又受太子器重，和同僚一同找公廚負責人說了下也就談成了。

還有謝歸遠，他如今已經去了戶部做官。

戶部尚書也是太子黨的人，和謝院長關系甚好，早就從通信中知道了木家酒樓的名字，知道這事後也是樂見其成。

另外就是木家酒樓這段時間積累下的食客了，除了各處衙門，還有京城的幾處書院，甚至是國子監的學生夫子都有來問的。

廣告牌一擺出去，陳淮就開始帶著人四處奔走，很快便定下了名單，來問過的當然也有那人數不夠的，或是出了些岔子沒談好的，但去掉這些，最後談成的也有十多處地方。

每處都是至少幾十上百份餐食，加起來和酒樓一天的營業額也差不多了。

木恬這些天裏也擬好了菜單，每天是一道主菜，加上一道小炒或時蔬，並幾味小菜和一罐子湯，這樣的配置一人吃完全夠了，而且菜色豐富，葷素都有，做套餐最好不過。

考慮到不同人偏好的口味，以及忌口，所以小炒和時蔬都要盡量選擇大眾化的，不要用味道特殊或是帶有濃烈香味的，例如芹菜香椿等等。

至於主菜，限制太多難以發揮，所以木恬準備每日供應同一種主食材的兩種不同做法，這樣可以讓食客自由選擇。

菜單裏自然有不少都是酒樓已有的菜肴，但為了打響第一炮，首日的兩道主菜都是木恬還從未做過的新菜。

都用雞肉為主食材，但做成兩道風味不同的菜，分別為辣子雞和三杯雞，一辣味一醬香，任憑食客挑選。

配菜則是醋溜藕片，這也是酒樓裏很受歡迎的一道小炒，酸脆開胃，特別下飯。

因為這這幾道菜味道都比較濃烈，所以配的湯是清淡的絲瓜蛋湯，清熱解暑又不失鮮美，很適合夏日裏喝。

菜單擬好後就被送去了各個訂了外賣的地方，雖說這菜單上的菜色有些沒怎麽見過，但出於對木家酒樓的信任，還是有不少人都下了訂單。

這些京中當官或是求學的官員學子，大部分家境都很富裕，也不怎麽考慮銀錢，外賣又是個新鮮事，買一份嘗嘗鮮並算不得什麽大花銷，所以最後這訂單數量比木恬和陳淮預估的，還要多出不少來。

朱雀大街位置好，去各處都方便，酒樓背面又正好是個空置的鋪子，陳淮幹脆就去尋人買了下來，把中間一打通，就成了專門負責外賣的地方。

這麽多餐食，自然也分出了不少廚子來，木恬就根據菜單對他們進行了緊急特訓。

所以這日幾個廚子都圍在竈臺邊，認認真真跟著木恬學做這兩道菜，眼睛睜得恨不得比門口的燈籠還大，是生怕錯過了一點兒細節。

“送外賣的時間不可避免，外賣作為廚師，就得把握好時間，最好是掐著點在送出去做好，這樣可以最大程度減少味道的流失，以後你們每人負責一道菜，就可以自己把握，但今兒我一個人做，所以就統一先把雞肉和配料處理了，然後再炒。”

木恬一邊說著，一邊檢查了切好的雞肉，如今酒樓裏人手充盈，後廚也是流水線工作，洗菜切菜都有專人負責，此時已經是按要求都備好了。

“三杯雞主要用雞腿肉，切塊即可，辣子雞可以只用雞腿，也可以用整雞，今兒我們用的是整雞，剁成小一些的雞塊。”

辣子雞得先腌制雞肉，木恬往雞塊裏加入了料酒、醬油，鹽和白胡椒粉，還磕了個雞蛋進去，拌勻後繼續加入幾勺澱粉，最後用油封住水分，就可放在一邊腌制了。

見幾人都記下了配料和份量，木恬便準備開始炒了。

“辣子雞還得腌一會兒，我們先燜上三杯□□。”

她把雞腿塊冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮出血沫後撈出來沖幹凈，隨後便邀用上這備好的“三杯”了。

三杯雞原本是木恬前世江西的一道菜色，三杯用的是豬油、甜酒釀和醬油，後來又傳到臺灣地區，變成了麻油、米酒和醬油，還加入了羅勒調味。

此時並沒有羅勒，木恬便加了其他香料進去，雖不是前世正宗三杯雞的味道，但一樣好吃。

燒熱鍋後，木恬先把第一杯麻油倒了進去，油熱後加姜蒜和青紅椒炒香，爆出香味後就可以把雞塊下進去了。

隨著被熱油浸染，雞塊逐漸變成金黃的顏色，木恬拿起那杯醬油倒了進去，雞塊均勻染上了醬色，原本有些刺激的味道也變成了醬香味。

木恬又翻炒了一會兒，便把這最後一杯的靈魂米酒倒了下去，一接觸到熱度，酒味便瞬間蒸發了出來，又很快和醬香鮮味融合在一起，混合成了一種迷人的香味。

三杯用完，木恬最後撒了幾塊冰糖進去，便蓋上蓋子小火燜煮了。

雞塊要燜上一會兒才足夠入味，留了個夥計看著火候，她便繼續去炒辣子雞了。

“辣子雞要用的辣椒我昨兒告訴過你們，可配好了，我來看看。”

這辣子雞要用幹辣椒，木恬一般會用好幾種不同的辣椒一起配制，備好後得剪開並去掉籽，木恬提前就告訴過幾個廚子配制的方子，此時一一查過都沒什麽大問題，便很滿意地點了點頭。

這次她先倒了一鍋油，燒到六成熱後把腌制好的雞塊放了進去。

滋啦滋啦的聲音中，雞塊迅速被油面上冒出的泡泡掩蓋了身影，木恬拿起漏勺稍稍翻了幾下，差不多炸到金黃便可以撈出來。

“雞塊放涼後就可以繼續燒火了，油溫回升了再炸一次，時間更短些，和我們酒樓炸的薯條是一個道理，覆炸之後會更香脆。”

旁邊的廚子們大多都做過薯條，聞言很快就理解了。

木恬另外起了個鍋，熱好油後先放了兩大勺花椒進去，椒麻刺激的味道瞬間席卷了整個廚房，但她還沒停下，而是把配制好的幹辣椒段還有蔥姜蒜末也都倒了進去。

隨著她炒勻鍋中辣椒花椒等東西的動作，麻辣椒香的味道越發濃郁，若是受不了辣的人在此處，恐怕就得被嗆得根本待不下去了。

還好木家酒樓的辣味菜不少，此時在場的人早就習慣這刺激的味道，依然還都一眼不錯地盯著木恬的動作。

只見她接著把炸好的幾塊也倒了進去，然後快速翻炒著，雞塊也是金黃發紅的顏色，和辣椒段混合後不但是味道，就連看上去也有些分辨不出了。

“因為炸過，所以大火炒上一小會兒就好，不然吃起來可就老了。”

眼見火候差不多了舊shígG獨伽，木恬便加了一勺香油，還有白糖提鮮，又撒了些白胡椒粉和蔥段。

最後是一把堪稱點睛之筆的白芝麻，翻炒到每一塊雞肉都均勻沾上芝麻後，便可以盛出來了。

此時看著另一個鍋火候的夥計也已經把三杯雞盛到了盤子裏，兩道同一主食材，但風味完全不同的菜肴便一起被擺上了桌。

“雖然都是雞肉做的，但不論是色香味都是完全不同，又和配菜都可以搭配，不愧是木主廚擬定的菜單。”

幾個廚子中的一人看著桌上的兩道菜，忍不住感嘆了一句，隨後又在心裏補充道。

不一樣的菜色，卻是同樣讓人瘋狂想嘗嘗的美味！

辣子雞看過去一片紅，幾乎分不清辣椒段和雞塊，堆成了一座小山似的樣子，中間隱隱約約能看見些碧綠的蔥段，表面還點綴著許多白色的芝麻粒，不論是顏色，還是飄散的麻辣椒香都幾句沖擊力。

三杯雞則是另一種誘人，雞腿塊上均勻包裹著醬汁，更明顯的是濃郁的香味，雖然也放了青紅椒，但用的是不太辣的品種，所以聞起來並沒有特別突出的辣味，濃濃的醬香中還帶著一點兒淡淡的酒香。

看見幾人在桌邊圍了一圈，目光灼灼地盯著盤子，一臉想吃極了的表情，木恬忍不住露出個笑來，趕緊招呼道。

“好了，都先嘗嘗吧，之後可就是你們要做了，在外賣第一天前，可得做到我滿意才行。”

這話一出，幾人先是一喜，隨後心裏又一驚，木恬作為的東家，還有他們的半個師傅，平日裏很是平易近人，但對待菜品質量可是很嚴格的。

但能走到這裏的，都已經是經過了挑選，這一驚立刻又化成了動力，轉眼又看向了桌上的菜。

不管了，先吃上再說！

幾人迅速拿起碗筷，把手中的筷子伸向了盤中。

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