第40章 番茄土豆燉牛腩
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桂花限定季的活動果然狠狠戳到了各家夫人小姐的心, 城南這樣一個居民數量少,酒樓店面座位還多的地方,高峰時都得排一會兒隊。
店裏生意這樣好, 木恬一直防著百味樓又來找事, 可盯了好幾天,居然意外地很是風平浪靜, 連個投訴的客人都沒有。
雖不知道他們是偃旗息鼓了, 還是憋著什麽招數, 但沒事兒自然好, 如果真來找事,木恬現在完全有信心自己就能解決!
城東分店開了沒幾天, 溫芷也帶著安安過來了, 首先就跟木恬賠了個不是。
“本來開業那日就要來的,只是最近不太方便,這才耽擱了。”
這種事情木恬自然不會計較,溫芷也就沒在客氣,而是說到了正事上。
“上次你讓我尋摸會武藝的人, 當時也有幾個合適的,但我總想著找個最好的來, 就拖到了現在。”
說到這裏,她招了招手, 從後面走上個年輕姑娘來。
“這姑娘叫做南星,是戰場上留下的孤兒, 我二叔開了家鏢局, 她自小就在鏢局長大, 身手很好, 來之前還讓嬤嬤□□了半月, 當侍女也很使得。”
南星穿著一身暗色的勁裝,五官是溫婉那一掛的,但氣質卻很是英氣,她沒行福身的禮,倒是抱了抱拳。
“南星見過主子。”
木恬打量了她一番,心裏很是滿意,行動利落氣質瀟灑,一看身手就不錯。
南星原本也是溫家給家裏人備的侍女,這樣從小養大的下人,比起半路買來的會更忠誠。
她爹娘都死在戰火裏,家中已經沒了親人,溫芷也提前問過了,南星心裏是很願意離開邊疆的,如今一看木恬氣質可親,心裏最後的猶疑也沒了。
兩邊都滿意,溫芷又早讓人準備好了契書,這事兒就定了下來。
辦完這事,木恬看了溫芷幾眼,沒忍住問了句。
“這麽久沒見,溫姐姐今日看起來有些累的樣子?”
溫芷撫了撫已經凸起的小腹,忍不住嘆了口氣。
“還不是這孩子鬧的,起初幾月還好,最近我是吃什麽吐什麽,也就你們酒樓的吃食還能送下去些,其他的的半點都咽不下去。”
木恬見她身量消瘦,只有肚子是凸出來的,也知道情況應該很嚴重,略一思索後開口道。
“若是不著急回去,我去後廚做一道菜來,看看溫姐姐有沒有胃口。”
被這樣關心,溫芷心情也好了不少,笑著說:“如今你可是東家,都不怎麽下廚了,好不容易能嘗上一回,等上多久都值得。”
一想到木恬的手藝,她久違地有些期待起吃飯來。
回到後廚,木恬拿了番茄、土豆還有牛腩出來,準備做一道番茄土豆燉牛肉,酸甜開胃,營養也豐富。
紅彤彤的番茄被她在頂上劃出一個十字花刀來,再用滾燙的熱水澆下去,沿著刀口輕輕一撕,就能輕松把外皮給扯掉。
木恬拿著菜舊shígG獨伽刀,“咚咚咚”把番茄切成塊放到一邊,土豆同樣也洗幹凈削皮後切好。
她選的是上好的牛腩,這個位置的肉最適合用來燉,肉質細膩又厚實,汁水還很充足,上面有一層牛筋和肥油,所以口感軟硬適中,把油脂燉出來後,吃起來就不會感覺膩。
切好的牛腩冷水下鍋,加入蔥姜和料酒之後用大火煮開,水面上會逐漸出現浮沫,木恬用勺子把它們撇去,然後就可以撈出牛腩沖洗備用了。
鍋燒熱後下油,她伸出手到油面上空感受了一番,溫度差不多時把冰糖撒進去,拿著鍋鏟來回翻炒,冰糖就變成了暗紅的顏色,這時迅速把牛腩倒進去上色,醬油、耗油、幹辣椒、八角桂皮香葉等香料,還有蔥姜,一起大火炒勻。
牛肉已經變成了醬紅色,木恬拿起旁邊切好的番茄,先倒了一半下去,翻炒幾下後加水,要能沒過牛肉和番茄,煮到水面冒泡泡時,她就把番茄和牛腩都盛到了砂鍋裏,準備用小火燜上半個時辰。
蓋上蓋子之前,她還放了幾片曬幹的山楂片下去,它可以讓牛肉燉得更加酥爛,還能去腥。
等著燉煮的時候,木恬出去和溫芷又聊了會兒天。
桂花糖新蒸栗粉糕和其他桂花的點心擺了一桌,雖然裏面沒有葷油,但溫芷也只吃了一點兒,大半都進了安安的小肚子裏。
時間一到,木恬再揭開蓋子時,裏面的番茄都被燉化了,她又加入了鹽和糖,再把另一半番茄,還有切好的土豆倒了進去,繼續燉了一刻鐘。
這樣不但湯底味道濃郁,也能吃到成塊的番茄。
木恬做飯時,南星站在一邊不怎麽說話,但一看到什麽倒水遞東西的活,就上來幫忙了,沈默卻很可靠。
雅間裏溫芷坐了一會兒,腰就有些酸痛,只是在外面也不好躺著,她便用手輕輕錘了幾下。
旁邊嬤嬤一看,小心勸道:“少夫人若是實在不舒服,不如就先回府吧。”
溫芷搖了搖頭,“木妹妹的手藝可是難得,而且在這兒比府裏還自在些。”
她這樣說了,嬤嬤也不好再勸。
這個嬤嬤是寧遠侯從京城送過來的,伺候過不少貴人。
溫芷孕期倒是沒什麽其他問題,就是吃不下飯,她使出渾身解數也沒能讓人多吃點兒,眼見著就瘦了下去,楚洵問過好幾回,所以這嬤嬤現在都有些草木皆兵了,生怕再出個其他岔子。
說話間,木恬從後廚出來了,南星跟在後面,手裏還端著個托盤。
托盤裏是一個砂鍋,還有兩小碗米飯。
砂鍋的蓋子一揭開,溫芷先是看到了一片紅色,濃稠的湯汁裏漂浮著一塊塊牛肉,還有番茄塊,綠色的蔥花點綴其間,從顏色上首先就刺激了食欲。
她舀起一勺放進嘴裏,湯汁酸酸的很清新,卻又有種油脂的香味,舌尖觸到後一點兒也沒覺得惡心,順著喉嚨一下子就滑了下去,甚至還想再來一些。
旁邊的嬤嬤不錯眼的盯著,安安也捧著飯碗望向娘親,見她咽下去後眼裏都露出喜意來。
溫芷嘗完湯又夾了塊土豆,土豆燉得很軟糯,夾的時候筷子都有些陷下去,在嘴裏一抿就成了沙。
不知不覺間,她像是被打開了胃口一般,看著湯汁裏的牛腩竟有了強烈想嘗嘗的欲望。
雖然許久未吃過葷食了,但溫芷遵從了自己的心。
她挑了塊不大的牛腩,帶著湯汁一起送到了嘴裏,小心地嚼了一下,兩下。
這塊牛腩筋肉相間,口感很好,浸滿了番茄的酸甜,雖然燉了很久,但牛筋依然保持著嚼勁,有種膠質般滑滑的口感。
旁邊的嬤嬤見她吃了肉,緊緊攥著手裏的帕子,做好了去接吐出來東西的準備。
結果溫芷竟很順利地咽了下去,還用湯汁拌了飯,陪著土豆番茄和牛腩一起,沒一會兒就吃了小半碗。
安安看到這裏,才放松了小大人似的緊皺的眉頭,也嘗了嘗砂鍋裏的菜,吃得開心不已,眼睛亮閃閃的。
看著這一大一小埋頭吃飯,旁邊嬤嬤幾乎都要熱淚盈眶了。
少夫人總算是吃下去東西了!
這下不用擔心寧遠侯和世子找自己麻煩了,最近因為溫芷吃不下這事,楚洵是天天板著臉,不僅是楚家,縣衙裏也是誰都不敢觸他的黴頭。
這酸酸甜甜的番茄土豆燉牛腩,讓溫芷胃口大開,她和安安不但把鍋裏肉菜吃得幹幹凈凈,連湯汁都拌了飯,一點兒沒剩下來。
木恬見狀也松了口氣,又把寫好的食譜拿了出來。
“除了這個,還有幾道酸味的菜,這幾天我整理出來,應梅腌的小菜也不錯,到時候讓人一起送些去,你都試一試,要是喜歡就跟我說。”
溫芷飽食一頓後,蒼白的臉色終於紅潤了起來,心裏也暖乎乎的。
似乎遇上木恬後,自己的命運就發生了改變,她都覺得是自己前世積下的福報了!
——
幾日後正午,南大街上人來人往,川流不息,其中有三人卻顯得有些格格不入。
走在前面的是對中年夫妻,臉上皺紋裏滿是風霜,手也粗糙地很,衣服上還打著補丁。
後面跟著的年輕男人卻不一樣,不僅穿得是件嶄新的細棉布衣裳,手上也幹幹凈凈,一看就沒怎麽幹過活。
他四處望了望,笑嘻嘻道:“娘,鎮上的姑娘真好看,比我們村裏的白凈多了。”
中年婦人聽了這話,不但沒阻止他到處亂瞅,還笑得牙不見眼。
“我的乖兒子呦,等拿到銀子,娘給你在鎮上買個大宅子,到時候還愁娶不到漂亮媳婦?”
她如此一說,年輕男人目光裏垂涎更加明顯了,如有實質般在旁邊姑娘的身上掃過,不少被他盯著的人感受到之後,都皺了皺眉加快步伐走開了。
走到南大街中間地段,門口人最多的店面上面就懸掛著木家酒樓的牌子,正是午飯時間,有不少人在排隊。
三人一看見那“木”字,直接就想往裏闖,卻被小二攔住了。
“幾位貴客,現在人多沒座位了,得先排隊的。”
年輕男人滿臉不耐煩,嘴裏呵道:“排什麽隊,我們是來找木恬那丫頭的。”
小二仔細思索了一番,也沒在記憶裏翻出這幾人,可他們實在理直氣壯,倒讓小二懷疑起自己的記憶來了,便賠笑問了句。
“原來是要找我們掌櫃的,只是不知諸位是什麽人?”
聽到這問題,旁邊的中年婦人眼睛往上翻出個白眼來,嘴角也向下撇著,從鼻子裏哼了一聲。
“什麽人?是她爹娘和親弟弟!”
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店裏生意這樣好, 木恬一直防著百味樓又來找事, 可盯了好幾天,居然意外地很是風平浪靜, 連個投訴的客人都沒有。
雖不知道他們是偃旗息鼓了, 還是憋著什麽招數, 但沒事兒自然好, 如果真來找事,木恬現在完全有信心自己就能解決!
城東分店開了沒幾天, 溫芷也帶著安安過來了, 首先就跟木恬賠了個不是。
“本來開業那日就要來的,只是最近不太方便,這才耽擱了。”
這種事情木恬自然不會計較,溫芷也就沒在客氣,而是說到了正事上。
“上次你讓我尋摸會武藝的人, 當時也有幾個合適的,但我總想著找個最好的來, 就拖到了現在。”
說到這裏,她招了招手, 從後面走上個年輕姑娘來。
“這姑娘叫做南星,是戰場上留下的孤兒, 我二叔開了家鏢局, 她自小就在鏢局長大, 身手很好, 來之前還讓嬤嬤□□了半月, 當侍女也很使得。”
南星穿著一身暗色的勁裝,五官是溫婉那一掛的,但氣質卻很是英氣,她沒行福身的禮,倒是抱了抱拳。
“南星見過主子。”
木恬打量了她一番,心裏很是滿意,行動利落氣質瀟灑,一看身手就不錯。
南星原本也是溫家給家裏人備的侍女,這樣從小養大的下人,比起半路買來的會更忠誠。
她爹娘都死在戰火裏,家中已經沒了親人,溫芷也提前問過了,南星心裏是很願意離開邊疆的,如今一看木恬氣質可親,心裏最後的猶疑也沒了。
兩邊都滿意,溫芷又早讓人準備好了契書,這事兒就定了下來。
辦完這事,木恬看了溫芷幾眼,沒忍住問了句。
“這麽久沒見,溫姐姐今日看起來有些累的樣子?”
溫芷撫了撫已經凸起的小腹,忍不住嘆了口氣。
“還不是這孩子鬧的,起初幾月還好,最近我是吃什麽吐什麽,也就你們酒樓的吃食還能送下去些,其他的的半點都咽不下去。”
木恬見她身量消瘦,只有肚子是凸出來的,也知道情況應該很嚴重,略一思索後開口道。
“若是不著急回去,我去後廚做一道菜來,看看溫姐姐有沒有胃口。”
被這樣關心,溫芷心情也好了不少,笑著說:“如今你可是東家,都不怎麽下廚了,好不容易能嘗上一回,等上多久都值得。”
一想到木恬的手藝,她久違地有些期待起吃飯來。
回到後廚,木恬拿了番茄、土豆還有牛腩出來,準備做一道番茄土豆燉牛肉,酸甜開胃,營養也豐富。
紅彤彤的番茄被她在頂上劃出一個十字花刀來,再用滾燙的熱水澆下去,沿著刀口輕輕一撕,就能輕松把外皮給扯掉。
木恬拿著菜舊shígG獨伽刀,“咚咚咚”把番茄切成塊放到一邊,土豆同樣也洗幹凈削皮後切好。
她選的是上好的牛腩,這個位置的肉最適合用來燉,肉質細膩又厚實,汁水還很充足,上面有一層牛筋和肥油,所以口感軟硬適中,把油脂燉出來後,吃起來就不會感覺膩。
切好的牛腩冷水下鍋,加入蔥姜和料酒之後用大火煮開,水面上會逐漸出現浮沫,木恬用勺子把它們撇去,然後就可以撈出牛腩沖洗備用了。
鍋燒熱後下油,她伸出手到油面上空感受了一番,溫度差不多時把冰糖撒進去,拿著鍋鏟來回翻炒,冰糖就變成了暗紅的顏色,這時迅速把牛腩倒進去上色,醬油、耗油、幹辣椒、八角桂皮香葉等香料,還有蔥姜,一起大火炒勻。
牛肉已經變成了醬紅色,木恬拿起旁邊切好的番茄,先倒了一半下去,翻炒幾下後加水,要能沒過牛肉和番茄,煮到水面冒泡泡時,她就把番茄和牛腩都盛到了砂鍋裏,準備用小火燜上半個時辰。
蓋上蓋子之前,她還放了幾片曬幹的山楂片下去,它可以讓牛肉燉得更加酥爛,還能去腥。
等著燉煮的時候,木恬出去和溫芷又聊了會兒天。
桂花糖新蒸栗粉糕和其他桂花的點心擺了一桌,雖然裏面沒有葷油,但溫芷也只吃了一點兒,大半都進了安安的小肚子裏。
時間一到,木恬再揭開蓋子時,裏面的番茄都被燉化了,她又加入了鹽和糖,再把另一半番茄,還有切好的土豆倒了進去,繼續燉了一刻鐘。
這樣不但湯底味道濃郁,也能吃到成塊的番茄。
木恬做飯時,南星站在一邊不怎麽說話,但一看到什麽倒水遞東西的活,就上來幫忙了,沈默卻很可靠。
雅間裏溫芷坐了一會兒,腰就有些酸痛,只是在外面也不好躺著,她便用手輕輕錘了幾下。
旁邊嬤嬤一看,小心勸道:“少夫人若是實在不舒服,不如就先回府吧。”
溫芷搖了搖頭,“木妹妹的手藝可是難得,而且在這兒比府裏還自在些。”
她這樣說了,嬤嬤也不好再勸。
這個嬤嬤是寧遠侯從京城送過來的,伺候過不少貴人。
溫芷孕期倒是沒什麽其他問題,就是吃不下飯,她使出渾身解數也沒能讓人多吃點兒,眼見著就瘦了下去,楚洵問過好幾回,所以這嬤嬤現在都有些草木皆兵了,生怕再出個其他岔子。
說話間,木恬從後廚出來了,南星跟在後面,手裏還端著個托盤。
托盤裏是一個砂鍋,還有兩小碗米飯。
砂鍋的蓋子一揭開,溫芷先是看到了一片紅色,濃稠的湯汁裏漂浮著一塊塊牛肉,還有番茄塊,綠色的蔥花點綴其間,從顏色上首先就刺激了食欲。
她舀起一勺放進嘴裏,湯汁酸酸的很清新,卻又有種油脂的香味,舌尖觸到後一點兒也沒覺得惡心,順著喉嚨一下子就滑了下去,甚至還想再來一些。
旁邊的嬤嬤不錯眼的盯著,安安也捧著飯碗望向娘親,見她咽下去後眼裏都露出喜意來。
溫芷嘗完湯又夾了塊土豆,土豆燉得很軟糯,夾的時候筷子都有些陷下去,在嘴裏一抿就成了沙。
不知不覺間,她像是被打開了胃口一般,看著湯汁裏的牛腩竟有了強烈想嘗嘗的欲望。
雖然許久未吃過葷食了,但溫芷遵從了自己的心。
她挑了塊不大的牛腩,帶著湯汁一起送到了嘴裏,小心地嚼了一下,兩下。
這塊牛腩筋肉相間,口感很好,浸滿了番茄的酸甜,雖然燉了很久,但牛筋依然保持著嚼勁,有種膠質般滑滑的口感。
旁邊的嬤嬤見她吃了肉,緊緊攥著手裏的帕子,做好了去接吐出來東西的準備。
結果溫芷竟很順利地咽了下去,還用湯汁拌了飯,陪著土豆番茄和牛腩一起,沒一會兒就吃了小半碗。
安安看到這裏,才放松了小大人似的緊皺的眉頭,也嘗了嘗砂鍋裏的菜,吃得開心不已,眼睛亮閃閃的。
看著這一大一小埋頭吃飯,旁邊嬤嬤幾乎都要熱淚盈眶了。
少夫人總算是吃下去東西了!
這下不用擔心寧遠侯和世子找自己麻煩了,最近因為溫芷吃不下這事,楚洵是天天板著臉,不僅是楚家,縣衙裏也是誰都不敢觸他的黴頭。
這酸酸甜甜的番茄土豆燉牛腩,讓溫芷胃口大開,她和安安不但把鍋裏肉菜吃得幹幹凈凈,連湯汁都拌了飯,一點兒沒剩下來。
木恬見狀也松了口氣,又把寫好的食譜拿了出來。
“除了這個,還有幾道酸味的菜,這幾天我整理出來,應梅腌的小菜也不錯,到時候讓人一起送些去,你都試一試,要是喜歡就跟我說。”
溫芷飽食一頓後,蒼白的臉色終於紅潤了起來,心裏也暖乎乎的。
似乎遇上木恬後,自己的命運就發生了改變,她都覺得是自己前世積下的福報了!
——
幾日後正午,南大街上人來人往,川流不息,其中有三人卻顯得有些格格不入。
走在前面的是對中年夫妻,臉上皺紋裏滿是風霜,手也粗糙地很,衣服上還打著補丁。
後面跟著的年輕男人卻不一樣,不僅穿得是件嶄新的細棉布衣裳,手上也幹幹凈凈,一看就沒怎麽幹過活。
他四處望了望,笑嘻嘻道:“娘,鎮上的姑娘真好看,比我們村裏的白凈多了。”
中年婦人聽了這話,不但沒阻止他到處亂瞅,還笑得牙不見眼。
“我的乖兒子呦,等拿到銀子,娘給你在鎮上買個大宅子,到時候還愁娶不到漂亮媳婦?”
她如此一說,年輕男人目光裏垂涎更加明顯了,如有實質般在旁邊姑娘的身上掃過,不少被他盯著的人感受到之後,都皺了皺眉加快步伐走開了。
走到南大街中間地段,門口人最多的店面上面就懸掛著木家酒樓的牌子,正是午飯時間,有不少人在排隊。
三人一看見那“木”字,直接就想往裏闖,卻被小二攔住了。
“幾位貴客,現在人多沒座位了,得先排隊的。”
年輕男人滿臉不耐煩,嘴裏呵道:“排什麽隊,我們是來找木恬那丫頭的。”
小二仔細思索了一番,也沒在記憶裏翻出這幾人,可他們實在理直氣壯,倒讓小二懷疑起自己的記憶來了,便賠笑問了句。
“原來是要找我們掌櫃的,只是不知諸位是什麽人?”
聽到這問題,旁邊的中年婦人眼睛往上翻出個白眼來,嘴角也向下撇著,從鼻子裏哼了一聲。
“什麽人?是她爹娘和親弟弟!”
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