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鍋裏放辣椒炒了一下,把辣椒丟進去一起炒,沒有把辣椒炒的很熟透,蘇洛就拿盤子裝起來了。這道菜吃的額是牛肉,青椒只是一個擺設,而且青椒本就不多。
煮魚的鍋下面的火已經熄滅了,蘇洛拿來一個大湯碗,開始裝水煮魚片。往湯碗下面放了一些青菜,蘇洛先把魚全部添出來,然後把湯撒上去,最後點綴了一顆香菜葉子在上面。
“阿蕓!去洗手,吃飯了!你也來吃吧。”蘇洛把一個個的菜端到桌子上面,喊兩人吃飯,阿蕓一聽見這句話,馬上拋棄了大黑和小黑,去洗手吃飯。她早就聞到了水煮魚片的香味。
☆、008、龔柔
008、龔柔
女子看了蘇洛一會兒,洗了手就坐在板凳上舉著筷子不伸手。蘇洛給自己打了一碗飯,看見女子這樣,也不語,自己和阿蕓兩人照樣吃的歡,一口接著一口根本停不下來。
盯著看了許久,女子才伸筷子夾了一塊魚片吃,她吃的很慢,像是在滿滿的品味,吃完之後忍不住又夾了一筷子,然後拿湯勺挖了一些蘇洛做的水果沙拉放在自己的碗裏,拿勺子挖起來吃。
吃完了碗裏的,女子挖了一碗的水煮魚片吃,三個人就默默的把滿滿的一大盆的水煮魚片吃的幹幹凈凈。吃完後,阿蕓自覺的去洗碗,蘇洛就在院子裏的躺椅裏休息。吃的太撐了,不想動。
女子就在一邊的椅子上坐著,一直盯著蘇洛看。許久之後,終於還是女子沈不住氣,先開口問話“剛剛的醬料,是你調的?”
“是又怎麽樣呢?”蘇洛勾唇輕笑,風情無限。
“配方告訴我!”女子昂頭,看起來似乎比蘇洛這個正經的主子還要主子。
“我為什麽要告訴你?你又憑什麽命令我?”蘇洛從躺椅上站起來,雖然身高沒有女子的高,但是好在蘇洛比女子站的高一些,眼神也更犀利,桀驁不羈。一下就給了女子一股沈重的壓力。
“你不是要教給我們嗎!反正你遲早要告訴我們的,你現在先告訴我,我可以做的比你更好。”女子頂著巨大的壓力咬牙說。
“誰說我要把這些教給你們了?你也不要太看得起你自己了,這個世界,人外有人,天外有天,本事比你大的多的是,我並不是一定非你不可。”
……
蘇洛站起來,不打算和這人多談,轉身直接回樓房去了。蘇蕓清理好了一切就看見一個人站在那裏的女子,沒有看見蘇洛的人影,心中就大概的了解了事情的內情。默不作聲地上樓去了。
女子一個人站在那裏許久,緊握著拳頭,緊咬下唇。她原以為能讓王老這麽看重的一定是一個廚藝高超的人,所以才想要存著挑戰的心理來到這裏,可是剛剛看她做飯,雖然不是生手,但是不論是切工,還是色澤都沒法和她比,簡直不是一個世界的,但是那道菜的味道是真正的贏過了她。
她認為是那兩個醬料的原因,醬料是她沒有見過的,她的心裏本能的不肯相信這是哪個比她小那麽多的女子做出來的,可是事實卻狠狠地打了她一巴掌。她從小驕傲,因為自己在廚藝上永遠比別人多一絲天賦,可是她卻說,人外有人,天外有天!雖然心裏不服,可是她不得不承認,她做的味道,的的確確比她的好吃。
縱使心裏再不服氣,這次,她服她,但是!她絕對的相信,只要知道了配方,自己可以比她做的更好。
蘇洛在二樓的陽臺上,隔著窗簾看著下面的人昂首走開,帶著屬於她自己的一身傲氣。
“小姐!這種自大的人你為什麽還要留著呀!”蘇蕓拿著從蘇洛的櫃子裏面找到的蘇洛自制麻花。嘎嘣嘎嘣的吃著,說話也是含糊不清的。
“她的確很有本事,自大可以改,我絕對可以把她的自大給摧毀,讓她知道什麽叫人外有人,天外有天。”蘇洛從蘇蕓的手裏拿回自己的一盒麻花,放回櫃子裏面。
“小姐你這話讓我有一種你在摧毀一個人的感覺。”阿蕓咂咂嘴,依依不舍的看著蘇洛把麻花拿走“可以再給我吃一個嗎?我還想吃。”
“不可以!你已經吃了很多了。我只是在幫她走向更美好的未來,能不能成也只能看她自己了。我要睡覺了,你可以走了。”蘇洛打開門,毫不客氣的趕人。
“小姐!”蘇蕓瞪大了眼睛“是你要我來玩的咧!怎麽可以現在就趕我走。”
“你不是已經吃過我做的飯了嗎?難道你不去找秋陽,他現在應該很是怨念的在等你回去吧。”蘇洛抱胸,她可是最了解蘇蕓的,知道她只要吃了飯就滿足了,現在不肯走,只有一個原因,就是她想吃零食。
“……”蘇蕓可憐兮兮的起來,瞄著蘇洛,小碎步的往門口挪,最後,在蘇洛的眼神壓力下,大著膽子快速的順手拿了蘇洛桌子上面的一把牛紮糖,然後快速的跑走了。
蘇洛……
看著蘇蕓走出院子,蘇洛伸一個懶腰,換了一身衣服到書房裏面去了。拿出了一個厚厚的本子,蘇洛把本子翻開一頁空白頁,在本子上面寫寫記記。最後再一次的把整本都看了一下,確定沒有問題之後,蘇洛把本子合上,揉了一下酸疼的眉眼。
一個人忙來忙去,真的是感覺時間不夠用。吃了一點水果,蘇洛直接躺床上睡覺了。晚上蘇洛醒來的時候,就看見外面已經黑了。瞇著眼看了許久,蘇洛沒有起身,繼續睡覺了。
第二天很早蘇洛就醒了,清理好一切之後,蘇洛拿著昨天的本子走到宿舍樓,這個時間點,基本上都已經起床了,馬上就要開工做事了,所有人都在吃早餐。
“你們兩個待會兒吃了飯跟著秋陽來我哪裏去,我來教你們做菜。秋陽,待會把他們一起帶過來。”喊了兩個男廚師待會去自己的家,蘇洛吩咐了蘇秋陽一聲。
“你可以看這本個本子,上面是所有我自己研究的菜式的做法和材料,我全部都記載在這個上面,待會兒你想來就來,不來我也絕對的不會強求,一切看你自己怎麽決定。”蘇洛把本子遞給女子,擱下話,拍拍手就走了。
蘇洛來到廚房,把所有的材料先給全部都準備好之後,就咬著饅頭在院子的躺椅上看書,等著幾個人過來。
三個廚師,因為都是奴仆的身份,所以名字都是沒有姓氏的,兩個男廚師一個叫強子,一個叫滿子。很是隨便的名字,蘇洛也不打算給她們改,據蘇洛的觀察,“客來居”裏面,百分之八十的人,名字都是什麽什麽子的,看起來就知道主子是一個懶人。
蘇洛自己也是一個懶人,當初蘇洛就給蘇秋陽和蘇蕓起了名字,還是在他們原來的名字上改動的,所以對於名字這種事,蘇洛從不強求。自己買回來的傭人裏面,叫這種名字的多的是。
三個廚師裏面的唯一一個女性,名字叫做龔柔,名字很美,人也很美,就是人沒有她的名字那麽的柔,性子這麽的剛硬,也不知是好是壞。
太陽才剛剛升起,空氣有些微涼,一絲調皮的霞光透過重重障礙照耀到了蘇洛的眼睛上,蘇洛有一點不適應,瞇著眼盯著這一縷陽光,陽光把蘇洛臉上細小的絨毛都照耀了出來,讓蘇洛看起來似乎是打了一層金粉。
☆、009、立規,做菜
009、立規,做菜
“小姐!人我帶來了。 ”蘇秋陽的聲音從耳邊傳來,蘇洛轉頭看著門外,模模糊糊的幾個人影在往這邊走來。可能是剛剛看亮處的時間有點長,現在開始有一點看不清眼前的景象。
“帶到廚房去吧,我馬上就過去。”蘇洛低頭揉眼睛,等到眼前漸漸清明了一些,才仰頭看四周。這次可以看清了,蘇洛咋咋眼,把眼角的眼淚擦去,因為揉眼睛有點用力過度,所以蘇洛的眼角紅紅的,還有幾滴眼淚掛在眼角,睫毛上也沾染了一點眼淚。
一時找不到什麽可以擦拭眼睛的,所以蘇洛就很是隨意的拿衣袖擦了一下。弄好了自己,蘇洛往廚房走。一進去,蘇洛就看見了龔柔,她拿著那本書和另外兩個人站在一起,蘇洛淡淡的撇過去,沒有做停留。
“我教的菜式,所有的只做一遍!會不會是你的事,但是我只教一遍。所以,你們最好好好的看,好好的記。你們可以在公共廚房裏去練習,但是,食材是有限的,如果因為你練習而把大家的糧食給用完了,你就自己去想辦法補回來。”蘇洛拿過掛在墻邊的圍裙,穿在自己的身上。
“材料不夠,我們怎麽練!你教我們,不就應該給我們提供足夠的食材嗎?”龔柔火爆的性子一下子上來,直接就是對著蘇洛大嚷,蘇洛對於龔柔的質問不作理會,拿鐵圈把自己及腰的長發紮起來,捆在一起,拿了一個帽子戴在頭上,並且把所以的發絲全部都放進帽子裏,不讓流露出一絲一毫。
“我每三天就會抽查一次你們做的如何,一百分是滿分,六十分及格,不及格的人沒有資格進廚房聯系的,並且將一天不供飯。”蘇洛拿了一個口罩給自己戴上。這所有的東西,全部都是蘇洛拜托周麗根據自己的描述做出來的。
“至於食材提供問題嘛,我覺得,如果你不能在限定的食材內將教給你的菜式做出來,那就是你自己的問題,你不能以研究新菜式為理由來浪費糧食。所以,我要和你們說的最後一點就是,凡是你們做的飯菜,全部由你們自己吃完,不許浪費。吃不完,就扣你第二日的食材。哦,對了,我忘記說一點了,最後一次的考核結束後我會把所有的考核成績做一種總統計,如果沒合格,你們就只能在我這裏種田,直到我下一次聘請廚師,你們才能再一次的接受考核”最後把自己的手給清洗幹凈,蘇洛這才把所有的全部準備工作弄完。
“我平時很好說話,但是該嚴厲的時候我絕對不會放松。你們也別想再我這裏走後門或者什麽的,我最討厭的,就是這樣的人。”
三個人都沈默了,蘇洛的所有條件對於他們來說全都是一種挑戰,沒有可以投機取巧的路。機會只有一次,錯失了就沒有了後路。蘇洛的懲罰實在是太嚴厲了,對於他們這種喜愛廚藝,專做廚師的人來說,沒有什麽比剝奪了做菜更讓人難受。
“沈思好了就把目光投到這裏來,我已經說過了,機會只有一次。”蘇洛舉著自己的雙手,像醫院的醫生一樣不讓自己的手接觸到細菌。因為這裏沒有辦法做塑膠的手套,所以只能用這種多洗手,並且保持手部幹凈的方式來防止細菌的傳染。
“今天的菜是手抓餅,一種面食,這種面食的關鍵就在於面!所以關於面的處理,一定要看好,才能做的好吃。當然,這不代表其他的不重要,每一步都很重要,所以,擦亮你們的眼睛看清楚了。”蘇洛拿鐵鋼從碗裏挖了兩勺的面粉,在顛簸裏面把面粉過濾成細粉,往裏面倒了適當的色拉油,揉成面團。
面團反覆的揉搓,直到每一寸的面皮上都有均勻的色拉油,蘇洛才罷手。揉弄的時間有點長,蘇洛的肩膀有一點酸疼,這是正常的反應。
拿了一個帶一點濕氣的紗布裹在面團的上面,把面團放在碗裏然後放在鍋裏面,蘇洛開始弄其他的東西,把一塊豬背上的肉片成薄厚的片片,均勻的鋪在盤子裏面,撒上鹽還有一點芝麻油抹在上面。
拿出一大塊豬肉,蘇洛先簡單的切了幾刀之後,蘇洛又拿了一把刀出來,兩把刀一起把肉給剁成肉泥,撒上一點鹽和醬油。蘇洛均勻的拌了一下後繼續的切,直到把五斤的豬肉全部給切好了之後,蘇洛才放下菜刀,揉了一下自己酸疼的肩膀。
繼而,深吸一口氣,拿了一堆豬大腸出來,來到了水池邊,拿了一根筷子,仔細的把豬大腸全部翻開洗幹凈,反覆不停的洗,知道沒有了異味並且沒有了汙穢才罷手,拿起一堆的豬大腸,每一根都理清楚,一邊打結,然後把剛剛剁的肉泥往裏面灌,拿筷子邊戳邊灌,灌了一段之後打一個結,五大跟腸子,灌了二十五節香腸。
將鍋裏燒水,蘇洛燒開水,把香腸全部丟裏面煮,蘇洛開了一個鍋,拿了一點剛剛切的比較厚的肉片丟進去炸,炸好之後炸雞蛋,最後,把薄片丟進去炸,裏脊肉,肉片,雞蛋就全部弄好了。
看了一下另一個鍋裏面的香腸,還差了些火候,蘇洛去把鍋給洗幹凈,拿出已經醒好的面團,切小塊攤平,刷上一層油,像跌扇子一樣疊起來一卷,然後按壓,趕成餅,一張手抓餅就做成了。
把所有的手抓餅弄好,洗好鍋,香腸也煮好了,蘇洛拿顛簸撈起來沖涼,用刀把香腸一節一節的切開,再將將香腸切成片,放在一堆。鍋裏下油,手抓餅放進去煎,煎的金黃脆脆的時候,手抓餅就弄好了,材料全部準備好了,蘇洛把用具全部洗幹凈。
從櫃子裏面拿出自制的番茄醬和沙拉醬,均勻的塗在餅上,然後蘇洛把培根、肉片、香腸和雞蛋放在上面,拿了早就準備好的生菜,放在上面,再一次塗抹上一層番茄沙拉醬,把餅子一卷,用油紙包起來,遞給三個人。
“裏面的配菜,都是可以自主選擇的,不同的東西價格也不同,全看顧客的個人選擇。”蘇洛拿起一個咬了一口,滿滿的香味回味在口裏,餅子外脆裏嫩,很是香甜。
“我教的,已經完的,現在,就看你們自己練習了。”不理會三個人震驚的神情,蘇洛把剩下的幾個餅放在盤子裏面,解下自己身上圍裙,帽子,還有口罩,把所有的東西全部放在原味,蘇洛端著盤子就走了,廚房還和蘇洛來的時候一樣幹凈,很是整潔,三個人震驚的呆在原地,手裏拿著餅,心裏不是滋味,這種東西,這種味道,真的是從為嘗過,從為見過的。
☆、010、考核開始
010、考核開始
蘇洛把剩下的幾個餅子,給周麗舒朗蘇蕓蘇秋陽四人一人分了一個,隨後就回去把盤子拿去洗了。吃了一個餅子,午餐也不用吃了。
忙了一上午,手臂都有一些酸疼了,蘇洛用力的伸了一個懶腰,活動了一下自己的身體。去倉庫把王老給自己切割的竹排排全部拿出來,蘇洛拿出刻刀,在竹排排上面雕刻,這些竹排都非常的薄,很容易就會碎裂,一開始刻的時候,蘇洛隨便一個用力就會弄碎一個,慢慢的才找到了訣竅,蘇洛小心翼翼的刻。一個竹排,足足弄了半個時辰才弄好,長籲一口氣,蘇洛把這個刻好了的放在另一個箱子裏,這個小箱子,已經放了三十幾個刻好了的。
這些東西就是撲克牌,本來這種事直接交給王老來做就可以了,但是蘇洛還是想自己做,自己做的比較有意義。但是因為蘇洛只是偶爾弄一下,兩年也只刻了這麽多。
“嘎嘣!”一聲輕響,蘇洛手上的竹片碎裂,蘇洛懊喪的把碎裂的竹片丟在一邊,從新拿起一個,認真的雕刻。蘇洛很專心,額頭上都冒出了細細的汗珠,蘇秋陽來喊蘇洛吃飯的時候,看見蘇洛的認真樣,沒有上前打擾,瞧瞧的關門退了出去。
這一個,足足花了蘇洛一個時辰才弄好。額頭上的汗珠都可以接出一碗水了,蘇洛活動自己酸疼的手指,把東西收起來,這個實在太耗神了,一天能弄兩個出來已經夠了。
回房間的時候,蘇洛意識到自己似乎好久沒有做衛生了,拿手摸了一下,一層灰把手給染黑了。太陽穴猛地跳動了幾下,蘇洛認命拿出所有的清潔工具,開始做衛生。
家裏的小器件越來越多,很長時間沒有做衛生了,東西都有點雜亂,蘇洛把每個東西都認真的擦拭,然後擺放在原來的位置,三層樓,只有蘇洛一個人做衛生,還是有一點累的,平時蘇洛不覺得,但是今天在經過上午的強烈運動和中午的絕對精力集中後,蘇洛感覺自己整個人都不是自己的了。
一鼓作氣的把三樓清理了,蘇洛咬咬牙,強撐著把二樓清理好。來到一樓,蘇洛已經沒辦法動了,咬著牙齒,再次爆發,蘇洛猛地一下把毯子掀起來,快速的清理好。然後抱著一堆的毯子,在院子裏拿刷子開刷。
把所有的毯子都曬好,蘇洛已經直不起腰了,扶著腰一步一蹣跚回到房間,蘇洛直接倒在了床上,一個下午都在做衛生,現在已經沒有一點力氣了,恨不得能就這麽趴下來,但是必須起來把自己清洗幹凈才行。
忍著酸疼感,蘇洛給自己放了洗澡水,隨便的洗了一下,蘇洛直接投向了自己溫暖的床,鞋子一踢,滾到床中央,剛找好位置,蘇洛就沈沈的睡過去了。
一個星期的時間,蘇洛就在這種忙來忙去的日子裏度過,每天教做完了菜就是在田裏幹活,累的手都沒有辦法擡起來了。而今天,是三個廚師考核的日子!
早早的,蘇洛就起了床,親力親為的把今天考核的菜式的材料準備好,放在板車裏面,最後的核算了一次,保證絕對沒有缺失,蘇洛喊蘇秋陽將這些東西全部都給搬到大廚房裏面去了。
因為有幾百的工人吃飯,所有大廚房裏面有很多的竈臺,竈臺是每三個一排,剛好就是一個人的位置,因為占用了整整九個竈臺,這樣會影響到大家吃飯的時間,所以蘇洛把考核的時間定的格外早。
把每個東西都擺放在應該擺放的位置,蘇洛滿意的點頭。拿出懷裏的沙漏,蘇洛反著一扣,時間也差不多了,如果十分鐘之內不來,就是遲到,二十分鐘不來,就是棄權。
幾分鐘後,蘇蕓和蘇秋陽走進來,自己找了一個板凳坐著聊天,又沒過一會兒,周麗和舒朗兩人抱著小言言進來,小言言看見蘇洛很是開心,從自己爹地的懷裏下來後就賴在蘇洛的腳邊不肯走了。
“小調皮蛋,來,我來看看你最近長胖了沒有。”蘇洛把小言言抱起來,摟在懷裏,狠狠地親了一下。沙漏走了一大半後,龔柔和另兩個廚師才過來,看著時間還沒有到,人也全部準時來了,蘇洛滿意的把沙漏放在自己的懷裏。
周麗舒朗蘇蕓還有蘇秋陽全部都是蘇洛請來當評委的,早先蘇洛就已經和他們說好了,並且告訴了他們評分的標準,看見三個主角到了,四人都正經的坐好。
“今天是你們的第一場考核,我就先把規矩給你們講好了,我每次讓你們做的飯菜時間都是可以控制在一個半時辰內絕對可以完成的。所以,如果在一個半時辰之內沒把所有的菜全部做完,那麽你沒做完的菜當做棄權算。”
“材料都是我事先準備好的,不會有問題,不允許自己帶材料,材料只有一份,失敗了,這道菜就視為棄權。我們會全程觀看你們的做菜工程來給予分數,所以,不要想著投機取巧。”蘇洛的眼神掃過去,三個人都一陣激靈。
“這個是沙漏,沙子流完了時間就結束了,你們就馬上停下手上的動作,如果還動,就做扣分。我要說的就這些!現在布置題目,這一次考核,我要你們做手抓餅和水煮魚片。材料已經給你們擺好了。現在,計時開始!!”
把沙漏倒轉,扣在桌子上,蘇洛宣布了這場考核的開始。三個人連忙選擇了一個位置,開始忙碌起來,蘇洛把小言言給周麗,拿著自己的本子,開始看幾個人的動作。三個人都在洗手,但是明顯的可以看出男廚師洗的比較匆忙,只隨便的揉弄了幾下就了事了,龔柔比另外兩個人好一點,不急不忙慢悠悠的洗幹凈自己的手,一副胸有成足的樣子拿魚片成片。
蘇洛的目光閃爍了幾下,在本子上記載了幾下,再觀另外兩個男廚師,都在挖面粉揉面。滿子更細心一些,是算足了分量的在斟酌。強子就顯得隨意一些,直接挖了兩大勺子的在顛簸裏面過濾。在本子下記錄了分數,蘇洛的目光移到了掛在強上的罩衣帽子口哨等一些東西,看起來,三個人在這個環節都扣分了。
☆、011、考核進行中
011、考核進行中
這邊,龔柔把魚肉片好腌制了之後,均勻的放在盤子裏,蘇洛眼尖的看見了龔柔沒有把魚片全部片開,而是連了一絲,剛好可以擺成一朵花,魚頭在正中央直立著,看起來下了很大的功夫,蘇洛把目光移到地上的垃圾桶裏面,果不其然的看見了處理魚頭的時候,為了讓魚頭立起來而砍下來的一塊肉。喜歡吃魚的都知道,魚頭下面的肉是最嫩,最好吃的,而龔柔卻這麽直接的為了美觀丟掉了。
在本子上寫下這點,蘇洛看另外兩人,兩個人都到了揉面的環節,如果手抓餅想要筋道十足並且口感好,就是要靠揉的,揉的越長時間越好,但是也不能揉的太硬了,太硬了就會很難以咀嚼,不僅不會好吃 ,還會變的格外的糟糕。
一刻鐘後,龔柔也開始揉面,她沒有刻意的斟酌分量,但是明顯的根據自己的感覺倆判斷五個人需要多少分量的。蘇洛發現龔柔做菜的時候,會特意的秀秀自己的刀工,還時不時的看看自己,像是在以此向蘇洛證明她的手藝比蘇洛的好。
蘇洛不理會龔柔幼稚的動作,繼續觀察打分。強子和滿子的面已經開始有了筋道,接下來就是松軟的程度了,兩個人的手已經發熱發紅了,因為時間的原因,兩個人都是牟足了勁在揉面團,而龔柔則是一直不快不慢的在幹,還特意的繡花來裝飾自己的菜。
蘇洛對於這種行為只是笑笑,自作聰明的人!這兩道菜是蘇洛特意的算過時間的,如果想要保證做的好,一個半時辰是非常緊趕的,稍稍微的猶豫一下或者悠閑一下都會導致時間不夠,蘇洛自己測試的時候,在還剩最後的十分鐘內才弄完。所以對於龔柔慢悠悠的弄,還雕花來裝飾的行為十分的不屑。
雖然外觀也是很重要的,但是蘇洛的菜式都是針對中下層人民可以吃的東西,手抓餅更是直接拿手上吃的東西,做那麽美的裝飾並沒有什麽很大的作用,好看沒味道有屁的用處。
雖然水煮魚是桌子上的東西,但是蘇洛認為,如果裝飾過多,就會顯的繁雜,水煮魚的鍋底是豆芽和青菜,上面的紅油就是最好的顏色,點綴上一顆香菜葉子就已經夠了,把魚做一朵花出來好看是好看,但是魚露在了水面之上,不見了水煮魚最鮮美的調味感,是又怎麽會好吃的起來呢?
一朵花如果做出來了那叫好看,但是吃的時候呢?一塊連著一塊怎麽吃?蘇洛從來沒說過不可以加花,但是加花的基礎是能保證自己的手藝絕對的成熟並且能夠保證味道不變,分量不變的基礎上加花。而且,蘇洛很想知道,做成一朵花,龔柔怎樣才能夠保證花不散的情況下把魚給煮熟。
又是一刻鐘的時間之後,滿子停止了揉面,把面包了起來放著醒面,強子也隨之把面包起來放著醒。蘇洛滿意的打分,看向龔柔的時候,蘇洛的眉頭微微皺了一下,龔柔的面已經有了筋道,因為她先腌制的魚,所以比強子和滿子慢一些。但是現在的龔柔已經把面合團準備拿紗布包起來了。
看見龔柔將面團包了起來,蘇洛還是忍不住微微嘆氣,略帶失望的在本子上打分了。強子在腌制魚肉,滿子在剁肉做肉腸,兩人的步驟開始漸漸有了變化,龔柔開始在切肉片腌制肉,蘇洛放下手上的本子,找了一個板凳坐下來。
接下來的步驟大致相同,蘇洛看著偶爾打打分,隨著時間的流逝,沙漏裏的沙已經只剩下三分之一了。這是最後最關鍵的三十分鐘!
強子已經把所有的材料全部準備好了,正準備下鍋。三個鍋全部都用了起來,一個鍋裏面在燒水,兩個鍋下油。蘇洛記得滿子的特長就是可以同時兼顧幾個鍋的內容並且保證可以做好,所以對於這一點也不是很驚訝。先把腌好的魚骨頭和魚頭下鍋煎炸,在煎炸的同時在另一個鍋裏放下揉好了的一張餅子。
雙手同時動作,翻魚和翻餅子同時進行,周麗幾個人都很是驚訝,魚好了之後放上了蘇洛給的醬料,加水熬煮,繼而專心的煎餅子。加上蘇洛,一共是五個餅子,所以是五張餅子,滿子是刻意的計算過的,所以分量剛剛好。
餅子全部煎好了之後,就可以往鍋裏面放魚片了,滿子把魚片放進去,手腳利索的把已經擺好了底菜的湯碗拿過來,起鍋!之後就是簡單的裝飾和把手抓餅全部卷好了。
同時進行的強子與滿子不同,他是一步一步來的,他現在在制作的就是水煮魚,魚已經快好了,馬上就可以起鍋了,強子是一個按條理做事的人,雖然沒有什麽特長,但是就是特別的會學習,學習能力格外的好。
還剩二十五分鐘的樣子,已經足夠他將手抓餅煎好包好了。能在固定的時間內把所有的一切全部弄完,並且有條理,唯一的缺陷就是手抓餅因為沒有計算分量,所以多了一坨面出來,蘇洛給默默的打了分。
反觀這邊的龔柔,從頭到尾都是慢悠悠的,現在也是慢慢的在擺盤子,龔柔的手抓餅已經做好了,被她切成了一塊一塊的,頭尾因為不均勻的原因被龔柔給拋棄了,在盤子裏層疊出造型來,還拿了一些豆芽擺成盤子,蘇洛給來放在水煮魚下面的蔬菜被她拿來雕刻成葉子枝條和小花朵放在盤子裏擺盤。
拿著青菜在盤子的周圍擺了一圈又一圈的花,龔柔才慢悠悠的將卷成花的魚肉擺在盤子裏面,蘇洛饒有趣味的抱胸,看著龔柔打開第一個鍋,裏面是一鍋的熱油,挖了一勺子淋在魚肉上面,魚肉被烤的滋滋響,外層的魚肉一下子就熟了,又挖了一勺子淋在魚肉上面,魚肉就差不多全熟了,但是在碗裏面的油還留在裏面。而且魚頭還沒有熟。
看著龔柔將油濾出來,打開另一個鍋,裏面是幾個魚骨頭和蘇洛的醬料煮的湯,把魚骨頭丟掉,將湯倒進碗裏面,兩盤菜就做好了,慢悠悠的將菜端出來,龔柔不緊不慢的把鍋裏面的油清理出來。
最後五分鐘,滿子和強子先後的做好了。
“時間到,所有的人停手,從強子開始,依次的端上來。”
☆、012、點評
012、點評
強子有一點緊張,看滿子給了自己一個加油的眼神,暗自給自己鼓氣,依次端上手抓餅和水煮魚,放在周麗幾人的桌子前,四個人是在一張長桌子上坐著,一個半小時的等待已經讓他們有一點昏昏欲睡了,看見關鍵的時刻來了,都打起精神來,看著強子端上來的菜市,幾個人小聲的討論了一下。
因為蘇洛是給他們說過要他們看什麽的,所以幾個人都是根據蘇洛說的來看的,討論出來的分數報給蘇秋陽,然後由蘇秋陽來統計,蘇洛就在桌子一邊靜靜的看著他們打分。蘇洛只負責過程的打分,最後的味道和美觀是交由這四位來打分的,所以這個環節,蘇洛不參與。
周麗舒朗蘇蕓蘇秋陽的 面前都擺著一份手抓餅,四個人都拿起來嘗了一口就放下了,小聲的討論了一下自己感受,報出了分數給蘇秋陽。每個人都挖了一勺子的水煮魚,帶菜帶湯還帶魚肉。對於吃的,特別是水煮魚,沒有人會比蘇蕓更了解,所以這水煮魚的主要評分看的是蘇蕓的分。
“下一個!滿子。”看他們打了分,蘇洛喊了下一個人。說實話,經過剛剛強子的檢查,強子和滿子都有一些的緊張,這個時候也是有一點點的冒著冷汗,小心的端上菜,幾個人和剛剛一樣的給了分給蘇秋陽之後蘇洛喊了最後一個人,龔柔!
蘇蕓幾人來之前,就被蘇洛教導過,不管味道如何,都不要流露出面上的表情,他們只需要討論出分數然後給蘇秋陽讓他計算就可以了,所以這個時候。因為強子和滿子都摸不透四個評委臉上的表情,所以心裏都更是不安,加上他們都看到過蘇洛給龔柔的那個本子,再看龔柔自信的神情,心裏都已經開始打鼓了。
龔柔很是自信,自信的將自己的傑作端給四個人,每個人的碗前面都是一碟被切好可以剛剛入口的手抓餅。而且端上來的魚也是鮮花的樣子,看起來很美。
四個人按照蘇洛的吩咐,意思的吃了一下之後給了分。蘇秋陽將分數統計起來,蘇洛過去把自己的那張撕下來給蘇秋陽,來到三個人的竈臺前面觀察。龔柔將鍋裏面的油盛在一個湯碗裏面,鍋
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煮魚的鍋下面的火已經熄滅了,蘇洛拿來一個大湯碗,開始裝水煮魚片。往湯碗下面放了一些青菜,蘇洛先把魚全部添出來,然後把湯撒上去,最後點綴了一顆香菜葉子在上面。
“阿蕓!去洗手,吃飯了!你也來吃吧。”蘇洛把一個個的菜端到桌子上面,喊兩人吃飯,阿蕓一聽見這句話,馬上拋棄了大黑和小黑,去洗手吃飯。她早就聞到了水煮魚片的香味。
☆、008、龔柔
008、龔柔
女子看了蘇洛一會兒,洗了手就坐在板凳上舉著筷子不伸手。蘇洛給自己打了一碗飯,看見女子這樣,也不語,自己和阿蕓兩人照樣吃的歡,一口接著一口根本停不下來。
盯著看了許久,女子才伸筷子夾了一塊魚片吃,她吃的很慢,像是在滿滿的品味,吃完之後忍不住又夾了一筷子,然後拿湯勺挖了一些蘇洛做的水果沙拉放在自己的碗裏,拿勺子挖起來吃。
吃完了碗裏的,女子挖了一碗的水煮魚片吃,三個人就默默的把滿滿的一大盆的水煮魚片吃的幹幹凈凈。吃完後,阿蕓自覺的去洗碗,蘇洛就在院子裏的躺椅裏休息。吃的太撐了,不想動。
女子就在一邊的椅子上坐著,一直盯著蘇洛看。許久之後,終於還是女子沈不住氣,先開口問話“剛剛的醬料,是你調的?”
“是又怎麽樣呢?”蘇洛勾唇輕笑,風情無限。
“配方告訴我!”女子昂頭,看起來似乎比蘇洛這個正經的主子還要主子。
“我為什麽要告訴你?你又憑什麽命令我?”蘇洛從躺椅上站起來,雖然身高沒有女子的高,但是好在蘇洛比女子站的高一些,眼神也更犀利,桀驁不羈。一下就給了女子一股沈重的壓力。
“你不是要教給我們嗎!反正你遲早要告訴我們的,你現在先告訴我,我可以做的比你更好。”女子頂著巨大的壓力咬牙說。
“誰說我要把這些教給你們了?你也不要太看得起你自己了,這個世界,人外有人,天外有天,本事比你大的多的是,我並不是一定非你不可。”
……
蘇洛站起來,不打算和這人多談,轉身直接回樓房去了。蘇蕓清理好了一切就看見一個人站在那裏的女子,沒有看見蘇洛的人影,心中就大概的了解了事情的內情。默不作聲地上樓去了。
女子一個人站在那裏許久,緊握著拳頭,緊咬下唇。她原以為能讓王老這麽看重的一定是一個廚藝高超的人,所以才想要存著挑戰的心理來到這裏,可是剛剛看她做飯,雖然不是生手,但是不論是切工,還是色澤都沒法和她比,簡直不是一個世界的,但是那道菜的味道是真正的贏過了她。
她認為是那兩個醬料的原因,醬料是她沒有見過的,她的心裏本能的不肯相信這是哪個比她小那麽多的女子做出來的,可是事實卻狠狠地打了她一巴掌。她從小驕傲,因為自己在廚藝上永遠比別人多一絲天賦,可是她卻說,人外有人,天外有天!雖然心裏不服,可是她不得不承認,她做的味道,的的確確比她的好吃。
縱使心裏再不服氣,這次,她服她,但是!她絕對的相信,只要知道了配方,自己可以比她做的更好。
蘇洛在二樓的陽臺上,隔著窗簾看著下面的人昂首走開,帶著屬於她自己的一身傲氣。
“小姐!這種自大的人你為什麽還要留著呀!”蘇蕓拿著從蘇洛的櫃子裏面找到的蘇洛自制麻花。嘎嘣嘎嘣的吃著,說話也是含糊不清的。
“她的確很有本事,自大可以改,我絕對可以把她的自大給摧毀,讓她知道什麽叫人外有人,天外有天。”蘇洛從蘇蕓的手裏拿回自己的一盒麻花,放回櫃子裏面。
“小姐你這話讓我有一種你在摧毀一個人的感覺。”阿蕓咂咂嘴,依依不舍的看著蘇洛把麻花拿走“可以再給我吃一個嗎?我還想吃。”
“不可以!你已經吃了很多了。我只是在幫她走向更美好的未來,能不能成也只能看她自己了。我要睡覺了,你可以走了。”蘇洛打開門,毫不客氣的趕人。
“小姐!”蘇蕓瞪大了眼睛“是你要我來玩的咧!怎麽可以現在就趕我走。”
“你不是已經吃過我做的飯了嗎?難道你不去找秋陽,他現在應該很是怨念的在等你回去吧。”蘇洛抱胸,她可是最了解蘇蕓的,知道她只要吃了飯就滿足了,現在不肯走,只有一個原因,就是她想吃零食。
“……”蘇蕓可憐兮兮的起來,瞄著蘇洛,小碎步的往門口挪,最後,在蘇洛的眼神壓力下,大著膽子快速的順手拿了蘇洛桌子上面的一把牛紮糖,然後快速的跑走了。
蘇洛……
看著蘇蕓走出院子,蘇洛伸一個懶腰,換了一身衣服到書房裏面去了。拿出了一個厚厚的本子,蘇洛把本子翻開一頁空白頁,在本子上面寫寫記記。最後再一次的把整本都看了一下,確定沒有問題之後,蘇洛把本子合上,揉了一下酸疼的眉眼。
一個人忙來忙去,真的是感覺時間不夠用。吃了一點水果,蘇洛直接躺床上睡覺了。晚上蘇洛醒來的時候,就看見外面已經黑了。瞇著眼看了許久,蘇洛沒有起身,繼續睡覺了。
第二天很早蘇洛就醒了,清理好一切之後,蘇洛拿著昨天的本子走到宿舍樓,這個時間點,基本上都已經起床了,馬上就要開工做事了,所有人都在吃早餐。
“你們兩個待會兒吃了飯跟著秋陽來我哪裏去,我來教你們做菜。秋陽,待會把他們一起帶過來。”喊了兩個男廚師待會去自己的家,蘇洛吩咐了蘇秋陽一聲。
“你可以看這本個本子,上面是所有我自己研究的菜式的做法和材料,我全部都記載在這個上面,待會兒你想來就來,不來我也絕對的不會強求,一切看你自己怎麽決定。”蘇洛把本子遞給女子,擱下話,拍拍手就走了。
蘇洛來到廚房,把所有的材料先給全部都準備好之後,就咬著饅頭在院子的躺椅上看書,等著幾個人過來。
三個廚師,因為都是奴仆的身份,所以名字都是沒有姓氏的,兩個男廚師一個叫強子,一個叫滿子。很是隨便的名字,蘇洛也不打算給她們改,據蘇洛的觀察,“客來居”裏面,百分之八十的人,名字都是什麽什麽子的,看起來就知道主子是一個懶人。
蘇洛自己也是一個懶人,當初蘇洛就給蘇秋陽和蘇蕓起了名字,還是在他們原來的名字上改動的,所以對於名字這種事,蘇洛從不強求。自己買回來的傭人裏面,叫這種名字的多的是。
三個廚師裏面的唯一一個女性,名字叫做龔柔,名字很美,人也很美,就是人沒有她的名字那麽的柔,性子這麽的剛硬,也不知是好是壞。
太陽才剛剛升起,空氣有些微涼,一絲調皮的霞光透過重重障礙照耀到了蘇洛的眼睛上,蘇洛有一點不適應,瞇著眼盯著這一縷陽光,陽光把蘇洛臉上細小的絨毛都照耀了出來,讓蘇洛看起來似乎是打了一層金粉。
☆、009、立規,做菜
009、立規,做菜
“小姐!人我帶來了。 ”蘇秋陽的聲音從耳邊傳來,蘇洛轉頭看著門外,模模糊糊的幾個人影在往這邊走來。可能是剛剛看亮處的時間有點長,現在開始有一點看不清眼前的景象。
“帶到廚房去吧,我馬上就過去。”蘇洛低頭揉眼睛,等到眼前漸漸清明了一些,才仰頭看四周。這次可以看清了,蘇洛咋咋眼,把眼角的眼淚擦去,因為揉眼睛有點用力過度,所以蘇洛的眼角紅紅的,還有幾滴眼淚掛在眼角,睫毛上也沾染了一點眼淚。
一時找不到什麽可以擦拭眼睛的,所以蘇洛就很是隨意的拿衣袖擦了一下。弄好了自己,蘇洛往廚房走。一進去,蘇洛就看見了龔柔,她拿著那本書和另外兩個人站在一起,蘇洛淡淡的撇過去,沒有做停留。
“我教的菜式,所有的只做一遍!會不會是你的事,但是我只教一遍。所以,你們最好好好的看,好好的記。你們可以在公共廚房裏去練習,但是,食材是有限的,如果因為你練習而把大家的糧食給用完了,你就自己去想辦法補回來。”蘇洛拿過掛在墻邊的圍裙,穿在自己的身上。
“材料不夠,我們怎麽練!你教我們,不就應該給我們提供足夠的食材嗎?”龔柔火爆的性子一下子上來,直接就是對著蘇洛大嚷,蘇洛對於龔柔的質問不作理會,拿鐵圈把自己及腰的長發紮起來,捆在一起,拿了一個帽子戴在頭上,並且把所以的發絲全部都放進帽子裏,不讓流露出一絲一毫。
“我每三天就會抽查一次你們做的如何,一百分是滿分,六十分及格,不及格的人沒有資格進廚房聯系的,並且將一天不供飯。”蘇洛拿了一個口罩給自己戴上。這所有的東西,全部都是蘇洛拜托周麗根據自己的描述做出來的。
“至於食材提供問題嘛,我覺得,如果你不能在限定的食材內將教給你的菜式做出來,那就是你自己的問題,你不能以研究新菜式為理由來浪費糧食。所以,我要和你們說的最後一點就是,凡是你們做的飯菜,全部由你們自己吃完,不許浪費。吃不完,就扣你第二日的食材。哦,對了,我忘記說一點了,最後一次的考核結束後我會把所有的考核成績做一種總統計,如果沒合格,你們就只能在我這裏種田,直到我下一次聘請廚師,你們才能再一次的接受考核”最後把自己的手給清洗幹凈,蘇洛這才把所有的全部準備工作弄完。
“我平時很好說話,但是該嚴厲的時候我絕對不會放松。你們也別想再我這裏走後門或者什麽的,我最討厭的,就是這樣的人。”
三個人都沈默了,蘇洛的所有條件對於他們來說全都是一種挑戰,沒有可以投機取巧的路。機會只有一次,錯失了就沒有了後路。蘇洛的懲罰實在是太嚴厲了,對於他們這種喜愛廚藝,專做廚師的人來說,沒有什麽比剝奪了做菜更讓人難受。
“沈思好了就把目光投到這裏來,我已經說過了,機會只有一次。”蘇洛舉著自己的雙手,像醫院的醫生一樣不讓自己的手接觸到細菌。因為這裏沒有辦法做塑膠的手套,所以只能用這種多洗手,並且保持手部幹凈的方式來防止細菌的傳染。
“今天的菜是手抓餅,一種面食,這種面食的關鍵就在於面!所以關於面的處理,一定要看好,才能做的好吃。當然,這不代表其他的不重要,每一步都很重要,所以,擦亮你們的眼睛看清楚了。”蘇洛拿鐵鋼從碗裏挖了兩勺的面粉,在顛簸裏面把面粉過濾成細粉,往裏面倒了適當的色拉油,揉成面團。
面團反覆的揉搓,直到每一寸的面皮上都有均勻的色拉油,蘇洛才罷手。揉弄的時間有點長,蘇洛的肩膀有一點酸疼,這是正常的反應。
拿了一個帶一點濕氣的紗布裹在面團的上面,把面團放在碗裏然後放在鍋裏面,蘇洛開始弄其他的東西,把一塊豬背上的肉片成薄厚的片片,均勻的鋪在盤子裏面,撒上鹽還有一點芝麻油抹在上面。
拿出一大塊豬肉,蘇洛先簡單的切了幾刀之後,蘇洛又拿了一把刀出來,兩把刀一起把肉給剁成肉泥,撒上一點鹽和醬油。蘇洛均勻的拌了一下後繼續的切,直到把五斤的豬肉全部給切好了之後,蘇洛才放下菜刀,揉了一下自己酸疼的肩膀。
繼而,深吸一口氣,拿了一堆豬大腸出來,來到了水池邊,拿了一根筷子,仔細的把豬大腸全部翻開洗幹凈,反覆不停的洗,知道沒有了異味並且沒有了汙穢才罷手,拿起一堆的豬大腸,每一根都理清楚,一邊打結,然後把剛剛剁的肉泥往裏面灌,拿筷子邊戳邊灌,灌了一段之後打一個結,五大跟腸子,灌了二十五節香腸。
將鍋裏燒水,蘇洛燒開水,把香腸全部丟裏面煮,蘇洛開了一個鍋,拿了一點剛剛切的比較厚的肉片丟進去炸,炸好之後炸雞蛋,最後,把薄片丟進去炸,裏脊肉,肉片,雞蛋就全部弄好了。
看了一下另一個鍋裏面的香腸,還差了些火候,蘇洛去把鍋給洗幹凈,拿出已經醒好的面團,切小塊攤平,刷上一層油,像跌扇子一樣疊起來一卷,然後按壓,趕成餅,一張手抓餅就做成了。
把所有的手抓餅弄好,洗好鍋,香腸也煮好了,蘇洛拿顛簸撈起來沖涼,用刀把香腸一節一節的切開,再將將香腸切成片,放在一堆。鍋裏下油,手抓餅放進去煎,煎的金黃脆脆的時候,手抓餅就弄好了,材料全部準備好了,蘇洛把用具全部洗幹凈。
從櫃子裏面拿出自制的番茄醬和沙拉醬,均勻的塗在餅上,然後蘇洛把培根、肉片、香腸和雞蛋放在上面,拿了早就準備好的生菜,放在上面,再一次塗抹上一層番茄沙拉醬,把餅子一卷,用油紙包起來,遞給三個人。
“裏面的配菜,都是可以自主選擇的,不同的東西價格也不同,全看顧客的個人選擇。”蘇洛拿起一個咬了一口,滿滿的香味回味在口裏,餅子外脆裏嫩,很是香甜。
“我教的,已經完的,現在,就看你們自己練習了。”不理會三個人震驚的神情,蘇洛把剩下的幾個餅放在盤子裏面,解下自己身上圍裙,帽子,還有口罩,把所有的東西全部放在原味,蘇洛端著盤子就走了,廚房還和蘇洛來的時候一樣幹凈,很是整潔,三個人震驚的呆在原地,手裏拿著餅,心裏不是滋味,這種東西,這種味道,真的是從為嘗過,從為見過的。
☆、010、考核開始
010、考核開始
蘇洛把剩下的幾個餅子,給周麗舒朗蘇蕓蘇秋陽四人一人分了一個,隨後就回去把盤子拿去洗了。吃了一個餅子,午餐也不用吃了。
忙了一上午,手臂都有一些酸疼了,蘇洛用力的伸了一個懶腰,活動了一下自己的身體。去倉庫把王老給自己切割的竹排排全部拿出來,蘇洛拿出刻刀,在竹排排上面雕刻,這些竹排都非常的薄,很容易就會碎裂,一開始刻的時候,蘇洛隨便一個用力就會弄碎一個,慢慢的才找到了訣竅,蘇洛小心翼翼的刻。一個竹排,足足弄了半個時辰才弄好,長籲一口氣,蘇洛把這個刻好了的放在另一個箱子裏,這個小箱子,已經放了三十幾個刻好了的。
這些東西就是撲克牌,本來這種事直接交給王老來做就可以了,但是蘇洛還是想自己做,自己做的比較有意義。但是因為蘇洛只是偶爾弄一下,兩年也只刻了這麽多。
“嘎嘣!”一聲輕響,蘇洛手上的竹片碎裂,蘇洛懊喪的把碎裂的竹片丟在一邊,從新拿起一個,認真的雕刻。蘇洛很專心,額頭上都冒出了細細的汗珠,蘇秋陽來喊蘇洛吃飯的時候,看見蘇洛的認真樣,沒有上前打擾,瞧瞧的關門退了出去。
這一個,足足花了蘇洛一個時辰才弄好。額頭上的汗珠都可以接出一碗水了,蘇洛活動自己酸疼的手指,把東西收起來,這個實在太耗神了,一天能弄兩個出來已經夠了。
回房間的時候,蘇洛意識到自己似乎好久沒有做衛生了,拿手摸了一下,一層灰把手給染黑了。太陽穴猛地跳動了幾下,蘇洛認命拿出所有的清潔工具,開始做衛生。
家裏的小器件越來越多,很長時間沒有做衛生了,東西都有點雜亂,蘇洛把每個東西都認真的擦拭,然後擺放在原來的位置,三層樓,只有蘇洛一個人做衛生,還是有一點累的,平時蘇洛不覺得,但是今天在經過上午的強烈運動和中午的絕對精力集中後,蘇洛感覺自己整個人都不是自己的了。
一鼓作氣的把三樓清理了,蘇洛咬咬牙,強撐著把二樓清理好。來到一樓,蘇洛已經沒辦法動了,咬著牙齒,再次爆發,蘇洛猛地一下把毯子掀起來,快速的清理好。然後抱著一堆的毯子,在院子裏拿刷子開刷。
把所有的毯子都曬好,蘇洛已經直不起腰了,扶著腰一步一蹣跚回到房間,蘇洛直接倒在了床上,一個下午都在做衛生,現在已經沒有一點力氣了,恨不得能就這麽趴下來,但是必須起來把自己清洗幹凈才行。
忍著酸疼感,蘇洛給自己放了洗澡水,隨便的洗了一下,蘇洛直接投向了自己溫暖的床,鞋子一踢,滾到床中央,剛找好位置,蘇洛就沈沈的睡過去了。
一個星期的時間,蘇洛就在這種忙來忙去的日子裏度過,每天教做完了菜就是在田裏幹活,累的手都沒有辦法擡起來了。而今天,是三個廚師考核的日子!
早早的,蘇洛就起了床,親力親為的把今天考核的菜式的材料準備好,放在板車裏面,最後的核算了一次,保證絕對沒有缺失,蘇洛喊蘇秋陽將這些東西全部都給搬到大廚房裏面去了。
因為有幾百的工人吃飯,所有大廚房裏面有很多的竈臺,竈臺是每三個一排,剛好就是一個人的位置,因為占用了整整九個竈臺,這樣會影響到大家吃飯的時間,所以蘇洛把考核的時間定的格外早。
把每個東西都擺放在應該擺放的位置,蘇洛滿意的點頭。拿出懷裏的沙漏,蘇洛反著一扣,時間也差不多了,如果十分鐘之內不來,就是遲到,二十分鐘不來,就是棄權。
幾分鐘後,蘇蕓和蘇秋陽走進來,自己找了一個板凳坐著聊天,又沒過一會兒,周麗和舒朗兩人抱著小言言進來,小言言看見蘇洛很是開心,從自己爹地的懷裏下來後就賴在蘇洛的腳邊不肯走了。
“小調皮蛋,來,我來看看你最近長胖了沒有。”蘇洛把小言言抱起來,摟在懷裏,狠狠地親了一下。沙漏走了一大半後,龔柔和另兩個廚師才過來,看著時間還沒有到,人也全部準時來了,蘇洛滿意的把沙漏放在自己的懷裏。
周麗舒朗蘇蕓還有蘇秋陽全部都是蘇洛請來當評委的,早先蘇洛就已經和他們說好了,並且告訴了他們評分的標準,看見三個主角到了,四人都正經的坐好。
“今天是你們的第一場考核,我就先把規矩給你們講好了,我每次讓你們做的飯菜時間都是可以控制在一個半時辰內絕對可以完成的。所以,如果在一個半時辰之內沒把所有的菜全部做完,那麽你沒做完的菜當做棄權算。”
“材料都是我事先準備好的,不會有問題,不允許自己帶材料,材料只有一份,失敗了,這道菜就視為棄權。我們會全程觀看你們的做菜工程來給予分數,所以,不要想著投機取巧。”蘇洛的眼神掃過去,三個人都一陣激靈。
“這個是沙漏,沙子流完了時間就結束了,你們就馬上停下手上的動作,如果還動,就做扣分。我要說的就這些!現在布置題目,這一次考核,我要你們做手抓餅和水煮魚片。材料已經給你們擺好了。現在,計時開始!!”
把沙漏倒轉,扣在桌子上,蘇洛宣布了這場考核的開始。三個人連忙選擇了一個位置,開始忙碌起來,蘇洛把小言言給周麗,拿著自己的本子,開始看幾個人的動作。三個人都在洗手,但是明顯的可以看出男廚師洗的比較匆忙,只隨便的揉弄了幾下就了事了,龔柔比另外兩個人好一點,不急不忙慢悠悠的洗幹凈自己的手,一副胸有成足的樣子拿魚片成片。
蘇洛的目光閃爍了幾下,在本子上記載了幾下,再觀另外兩個男廚師,都在挖面粉揉面。滿子更細心一些,是算足了分量的在斟酌。強子就顯得隨意一些,直接挖了兩大勺子的在顛簸裏面過濾。在本子下記錄了分數,蘇洛的目光移到了掛在強上的罩衣帽子口哨等一些東西,看起來,三個人在這個環節都扣分了。
☆、011、考核進行中
011、考核進行中
這邊,龔柔把魚肉片好腌制了之後,均勻的放在盤子裏,蘇洛眼尖的看見了龔柔沒有把魚片全部片開,而是連了一絲,剛好可以擺成一朵花,魚頭在正中央直立著,看起來下了很大的功夫,蘇洛把目光移到地上的垃圾桶裏面,果不其然的看見了處理魚頭的時候,為了讓魚頭立起來而砍下來的一塊肉。喜歡吃魚的都知道,魚頭下面的肉是最嫩,最好吃的,而龔柔卻這麽直接的為了美觀丟掉了。
在本子上寫下這點,蘇洛看另外兩人,兩個人都到了揉面的環節,如果手抓餅想要筋道十足並且口感好,就是要靠揉的,揉的越長時間越好,但是也不能揉的太硬了,太硬了就會很難以咀嚼,不僅不會好吃 ,還會變的格外的糟糕。
一刻鐘後,龔柔也開始揉面,她沒有刻意的斟酌分量,但是明顯的根據自己的感覺倆判斷五個人需要多少分量的。蘇洛發現龔柔做菜的時候,會特意的秀秀自己的刀工,還時不時的看看自己,像是在以此向蘇洛證明她的手藝比蘇洛的好。
蘇洛不理會龔柔幼稚的動作,繼續觀察打分。強子和滿子的面已經開始有了筋道,接下來就是松軟的程度了,兩個人的手已經發熱發紅了,因為時間的原因,兩個人都是牟足了勁在揉面團,而龔柔則是一直不快不慢的在幹,還特意的繡花來裝飾自己的菜。
蘇洛對於這種行為只是笑笑,自作聰明的人!這兩道菜是蘇洛特意的算過時間的,如果想要保證做的好,一個半時辰是非常緊趕的,稍稍微的猶豫一下或者悠閑一下都會導致時間不夠,蘇洛自己測試的時候,在還剩最後的十分鐘內才弄完。所以對於龔柔慢悠悠的弄,還雕花來裝飾的行為十分的不屑。
雖然外觀也是很重要的,但是蘇洛的菜式都是針對中下層人民可以吃的東西,手抓餅更是直接拿手上吃的東西,做那麽美的裝飾並沒有什麽很大的作用,好看沒味道有屁的用處。
雖然水煮魚是桌子上的東西,但是蘇洛認為,如果裝飾過多,就會顯的繁雜,水煮魚的鍋底是豆芽和青菜,上面的紅油就是最好的顏色,點綴上一顆香菜葉子就已經夠了,把魚做一朵花出來好看是好看,但是魚露在了水面之上,不見了水煮魚最鮮美的調味感,是又怎麽會好吃的起來呢?
一朵花如果做出來了那叫好看,但是吃的時候呢?一塊連著一塊怎麽吃?蘇洛從來沒說過不可以加花,但是加花的基礎是能保證自己的手藝絕對的成熟並且能夠保證味道不變,分量不變的基礎上加花。而且,蘇洛很想知道,做成一朵花,龔柔怎樣才能夠保證花不散的情況下把魚給煮熟。
又是一刻鐘的時間之後,滿子停止了揉面,把面包了起來放著醒面,強子也隨之把面包起來放著醒。蘇洛滿意的打分,看向龔柔的時候,蘇洛的眉頭微微皺了一下,龔柔的面已經有了筋道,因為她先腌制的魚,所以比強子和滿子慢一些。但是現在的龔柔已經把面合團準備拿紗布包起來了。
看見龔柔將面團包了起來,蘇洛還是忍不住微微嘆氣,略帶失望的在本子上打分了。強子在腌制魚肉,滿子在剁肉做肉腸,兩人的步驟開始漸漸有了變化,龔柔開始在切肉片腌制肉,蘇洛放下手上的本子,找了一個板凳坐下來。
接下來的步驟大致相同,蘇洛看著偶爾打打分,隨著時間的流逝,沙漏裏的沙已經只剩下三分之一了。這是最後最關鍵的三十分鐘!
強子已經把所有的材料全部準備好了,正準備下鍋。三個鍋全部都用了起來,一個鍋裏面在燒水,兩個鍋下油。蘇洛記得滿子的特長就是可以同時兼顧幾個鍋的內容並且保證可以做好,所以對於這一點也不是很驚訝。先把腌好的魚骨頭和魚頭下鍋煎炸,在煎炸的同時在另一個鍋裏放下揉好了的一張餅子。
雙手同時動作,翻魚和翻餅子同時進行,周麗幾個人都很是驚訝,魚好了之後放上了蘇洛給的醬料,加水熬煮,繼而專心的煎餅子。加上蘇洛,一共是五個餅子,所以是五張餅子,滿子是刻意的計算過的,所以分量剛剛好。
餅子全部煎好了之後,就可以往鍋裏面放魚片了,滿子把魚片放進去,手腳利索的把已經擺好了底菜的湯碗拿過來,起鍋!之後就是簡單的裝飾和把手抓餅全部卷好了。
同時進行的強子與滿子不同,他是一步一步來的,他現在在制作的就是水煮魚,魚已經快好了,馬上就可以起鍋了,強子是一個按條理做事的人,雖然沒有什麽特長,但是就是特別的會學習,學習能力格外的好。
還剩二十五分鐘的樣子,已經足夠他將手抓餅煎好包好了。能在固定的時間內把所有的一切全部弄完,並且有條理,唯一的缺陷就是手抓餅因為沒有計算分量,所以多了一坨面出來,蘇洛給默默的打了分。
反觀這邊的龔柔,從頭到尾都是慢悠悠的,現在也是慢慢的在擺盤子,龔柔的手抓餅已經做好了,被她切成了一塊一塊的,頭尾因為不均勻的原因被龔柔給拋棄了,在盤子裏層疊出造型來,還拿了一些豆芽擺成盤子,蘇洛給來放在水煮魚下面的蔬菜被她拿來雕刻成葉子枝條和小花朵放在盤子裏擺盤。
拿著青菜在盤子的周圍擺了一圈又一圈的花,龔柔才慢悠悠的將卷成花的魚肉擺在盤子裏面,蘇洛饒有趣味的抱胸,看著龔柔打開第一個鍋,裏面是一鍋的熱油,挖了一勺子淋在魚肉上面,魚肉被烤的滋滋響,外層的魚肉一下子就熟了,又挖了一勺子淋在魚肉上面,魚肉就差不多全熟了,但是在碗裏面的油還留在裏面。而且魚頭還沒有熟。
看著龔柔將油濾出來,打開另一個鍋,裏面是幾個魚骨頭和蘇洛的醬料煮的湯,把魚骨頭丟掉,將湯倒進碗裏面,兩盤菜就做好了,慢悠悠的將菜端出來,龔柔不緊不慢的把鍋裏面的油清理出來。
最後五分鐘,滿子和強子先後的做好了。
“時間到,所有的人停手,從強子開始,依次的端上來。”
☆、012、點評
012、點評
強子有一點緊張,看滿子給了自己一個加油的眼神,暗自給自己鼓氣,依次端上手抓餅和水煮魚,放在周麗幾人的桌子前,四個人是在一張長桌子上坐著,一個半小時的等待已經讓他們有一點昏昏欲睡了,看見關鍵的時刻來了,都打起精神來,看著強子端上來的菜市,幾個人小聲的討論了一下。
因為蘇洛是給他們說過要他們看什麽的,所以幾個人都是根據蘇洛說的來看的,討論出來的分數報給蘇秋陽,然後由蘇秋陽來統計,蘇洛就在桌子一邊靜靜的看著他們打分。蘇洛只負責過程的打分,最後的味道和美觀是交由這四位來打分的,所以這個環節,蘇洛不參與。
周麗舒朗蘇蕓蘇秋陽的 面前都擺著一份手抓餅,四個人都拿起來嘗了一口就放下了,小聲的討論了一下自己感受,報出了分數給蘇秋陽。每個人都挖了一勺子的水煮魚,帶菜帶湯還帶魚肉。對於吃的,特別是水煮魚,沒有人會比蘇蕓更了解,所以這水煮魚的主要評分看的是蘇蕓的分。
“下一個!滿子。”看他們打了分,蘇洛喊了下一個人。說實話,經過剛剛強子的檢查,強子和滿子都有一些的緊張,這個時候也是有一點點的冒著冷汗,小心的端上菜,幾個人和剛剛一樣的給了分給蘇秋陽之後蘇洛喊了最後一個人,龔柔!
蘇蕓幾人來之前,就被蘇洛教導過,不管味道如何,都不要流露出面上的表情,他們只需要討論出分數然後給蘇秋陽讓他計算就可以了,所以這個時候。因為強子和滿子都摸不透四個評委臉上的表情,所以心裏都更是不安,加上他們都看到過蘇洛給龔柔的那個本子,再看龔柔自信的神情,心裏都已經開始打鼓了。
龔柔很是自信,自信的將自己的傑作端給四個人,每個人的碗前面都是一碟被切好可以剛剛入口的手抓餅。而且端上來的魚也是鮮花的樣子,看起來很美。
四個人按照蘇洛的吩咐,意思的吃了一下之後給了分。蘇秋陽將分數統計起來,蘇洛過去把自己的那張撕下來給蘇秋陽,來到三個人的竈臺前面觀察。龔柔將鍋裏面的油盛在一個湯碗裏面,鍋
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