第17章板栗醬
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家裏多了個傷號，晚餐野雞湯。
野雞剁碎，煮水焯一遍。姜切片，蒜剁開，大火下的熱鍋中倒點油，把姜蒜放下去爆香，放入雞肉，翻炒兩下加酒去腥味。雞肉炒得差不多了，再撈起來，放到小鍋裏去煮。雞湯沸騰後，再加入今天帶回來的木耳和香菇，伴著小火慢慢燉著。
另一邊的三個孩子也沒有閑著。就在季長歌把雞肉撈起來後，他們就洗了鍋，把洗幹凈的栗子給放到鍋裏煮熟了。
離吃飯還有一段時間，季長歌進去給南風換了藥，又出來和三個孩子一起將板栗肉給挖出來。一天撿回來的板栗有二十斤，挖出來的板栗肉卻只有十五斤左右。
挖板栗肉是大工程，他們才挖了一半，雞湯就已經飄香了。季長樂朝著湯鍋看了好幾眼，咽了咽唾沫。
這幾天的日子過得很滋潤，和季家的人分開過之後，他們幾乎天天都可以吃肉。盡管並不像一開始一樣饞肉，但季長樂還是很期待今天的雞腿。
又挖了一會兒板栗肉後，季長歌把手頭的勺子放下來，起身去把雞湯給端起來。主食是紅薯饅頭，白面加紅薯揉出的饅頭，甜絲絲的。
還有一個菜，是豬大腸。李大娘今兒送了兩個青椒過來，正好可以做個火爆肥腸。
肥腸切段，鍋裏入油放姜蒜爆香，再加入肥腸，加鹽加酒爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，加糖翻炒至肥腸上色。最後一步是把青椒給放進去翻炒，香味四溢的時候起鍋裝盤。
一道火爆肥腸就完成了。
季長歌叫了一聲“開飯”，三個孩子呼啦一聲散開來，各自去洗了手，端端正正地坐在飯桌前，等著季長歌分雞腿。這次輪到季長寧和季長樂吃雞腿，季長安吃雞翅。季長歌的雞翅被她剁成了小塊，拿進去給南風吃了。
南風早就聞到香味兒了，季長歌端著饅頭和雞湯進來，他看了被剁碎的雞翅一眼，臉上有點紅，“我，我喝湯就行了。”
他似乎聽誰說過，鄉下的日子是很貧苦的，什麽雞肉豬肉之類的，是很難吃到的。人家小姑娘長得瘦肉，沒道理他搶人家小姑娘的吃食。
季長歌不介意，“吃了趕緊好，咱們的屋頂啊門啊都得修，你看著最強壯。”
意思是，那都是你的活計，你以為白給你吃飯？
南風於是就沒有再推辭了。
季長歌放下飯菜，就出去和三個孩子一起吃飯了。
季家三個孩子都是頭一回吃到火爆肥腸這一道菜。以往畜生內臟這些東西，都是沒什麽人要的，因此賣得很便宜。結果季長歌這麽一爆炒，肥腸香噴噴的，青椒上帶了肥腸的油氣，又脆又香。
一只雞就算是五個孩子，也是吃不完的。留下的明天可以繼續吃。
吃過晚飯，再收拾一遍，天已經黑下來了。各自洗漱一番，累了一天的四個孩子們各自回房睡覺。
季長歌照舊和季長寧一起睡，季長安和季長樂在她房裏睡，南風自己睡一間屋子。季長歌不敢再冒險，誰知道半夜南風會不會有發瘋？季長安和季長樂，一個智商不足，一個力氣不夠，那還不是任由南風拿捏？
接下來的任務是要把板栗醬做好。
板栗醬要用到牛奶，牛奶已經被季長歌給去味兒了，早上起來她還給孩子們給熱了牛奶。季長安幾個都很樂意喝牛奶，倒是南風有些抵觸，“這個味道很重……”
季長歌皺了皺鼻子，“沒有味道，我已經處理過了！”
南風仍舊是不願喝，季長樂在外頭嚷嚷著要再來一碗，南方遲疑了一下，試探著喝了一口，沒有牛奶的膻味，只有一股濃濃的奶香味。
季長歌看著南風將牛奶給喝完，“怎麽樣？我的廚藝還成吧！”
她有些得意洋洋，南風紅著臉點點頭，為自己剛才的抵觸感到羞愧，“真的好喝！”
季長歌得了誇獎，端著空碗美滋滋地出去了。
還有一半的板栗要挖出果肉來，這項工作不需要什麽技術，家裏三個孩子就能做。不能光靠著板栗掙錢，季長歌把主意給打到了柿子上頭。
生的柿子不能馬上吃，但做成柿餅和醂柿卻再合適不過。之前她已經做了幾個柿餅，正在曬著，接下來要做的是醂柿。
北方有凍柿，南方很多人家卻更喜歡醂柿。未熟苦澀的柿子洗幹凈，將表皮的水給擦幹了，把柿子放到平時腌制酸菜的壇子裏，倒入半碗白酒，將壇子密封放在暖和的地方。過兩天，醂柿就能開封吃了。
也有更省錢的辦法，就是直接將柿子放到清水裏，但這樣要等上十來天。季長歌覺得自己沒有時間去等！
大部分柿子做了醂柿，剩下的幾個則是有大用處的。古人們不懂，但季長歌卻是知道，柿子是可以催熟了。蘋果、熟透的香蕉和柿子一起放，很快就能讓生的柿子也變熟了。
但是她手頭上並沒有蘋果和香蕉，因此要采取一個較為麻煩的辦法。家裏還有一個小壇子，把剩下的幾個柿子放到小壇子裏去，撿一把曬幹的雜草點燃了，將雜草給丟到壇子裏，隨後馬上將壇子給封住，讓大部分的煙都悶在壇子裏。
“大姐，我們已經把板栗肉都給挖出來了！”
季長歌做完這些，季長樂就叫了一聲。
他伸了伸懶腰，皺著一張小臉，“這可真累人啊！”
要不是有銀子收，他還真不願意一坐就是半天！
挖出來的板栗肉都放在了大桶裏，用腳踩著一根大木棍不停地砸桶裏的板栗肉。季長歌和季長安、季長寧輪番上陣，大概砸了半個時辰，桶裏的板栗肉都已經被搗碎了。
為了板栗醬的口感能更好，季長歌還拿了大勺子，小心地將大顆粒的板栗給壓碎了。
接下來要把板栗肉倒到大鍋裏去，往大鍋裏加水，攪拌均勻了再燒火，加白糖，板栗肉煮沸後再熬煮一刻鐘，期間不斷攪拌，避免粘鍋。等到板栗泥變得濃稠後，再加入牛奶繼續煮上一刻鐘，接下就可以熄火了。
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野雞剁碎，煮水焯一遍。姜切片，蒜剁開，大火下的熱鍋中倒點油，把姜蒜放下去爆香，放入雞肉，翻炒兩下加酒去腥味。雞肉炒得差不多了，再撈起來，放到小鍋裏去煮。雞湯沸騰後，再加入今天帶回來的木耳和香菇，伴著小火慢慢燉著。
另一邊的三個孩子也沒有閑著。就在季長歌把雞肉撈起來後，他們就洗了鍋，把洗幹凈的栗子給放到鍋裏煮熟了。
離吃飯還有一段時間，季長歌進去給南風換了藥，又出來和三個孩子一起將板栗肉給挖出來。一天撿回來的板栗有二十斤，挖出來的板栗肉卻只有十五斤左右。
挖板栗肉是大工程，他們才挖了一半，雞湯就已經飄香了。季長樂朝著湯鍋看了好幾眼，咽了咽唾沫。
這幾天的日子過得很滋潤，和季家的人分開過之後，他們幾乎天天都可以吃肉。盡管並不像一開始一樣饞肉，但季長樂還是很期待今天的雞腿。
又挖了一會兒板栗肉後，季長歌把手頭的勺子放下來，起身去把雞湯給端起來。主食是紅薯饅頭，白面加紅薯揉出的饅頭，甜絲絲的。
還有一個菜，是豬大腸。李大娘今兒送了兩個青椒過來，正好可以做個火爆肥腸。
肥腸切段，鍋裏入油放姜蒜爆香，再加入肥腸，加鹽加酒爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，加糖翻炒至肥腸上色。最後一步是把青椒給放進去翻炒，香味四溢的時候起鍋裝盤。
一道火爆肥腸就完成了。
季長歌叫了一聲“開飯”，三個孩子呼啦一聲散開來，各自去洗了手，端端正正地坐在飯桌前，等著季長歌分雞腿。這次輪到季長寧和季長樂吃雞腿，季長安吃雞翅。季長歌的雞翅被她剁成了小塊，拿進去給南風吃了。
南風早就聞到香味兒了，季長歌端著饅頭和雞湯進來，他看了被剁碎的雞翅一眼，臉上有點紅，“我，我喝湯就行了。”
他似乎聽誰說過，鄉下的日子是很貧苦的，什麽雞肉豬肉之類的，是很難吃到的。人家小姑娘長得瘦肉，沒道理他搶人家小姑娘的吃食。
季長歌不介意，“吃了趕緊好，咱們的屋頂啊門啊都得修，你看著最強壯。”
意思是，那都是你的活計，你以為白給你吃飯？
南風於是就沒有再推辭了。
季長歌放下飯菜，就出去和三個孩子一起吃飯了。
季家三個孩子都是頭一回吃到火爆肥腸這一道菜。以往畜生內臟這些東西，都是沒什麽人要的，因此賣得很便宜。結果季長歌這麽一爆炒，肥腸香噴噴的，青椒上帶了肥腸的油氣，又脆又香。
一只雞就算是五個孩子，也是吃不完的。留下的明天可以繼續吃。
吃過晚飯，再收拾一遍，天已經黑下來了。各自洗漱一番，累了一天的四個孩子們各自回房睡覺。
季長歌照舊和季長寧一起睡，季長安和季長樂在她房裏睡，南風自己睡一間屋子。季長歌不敢再冒險，誰知道半夜南風會不會有發瘋？季長安和季長樂，一個智商不足，一個力氣不夠，那還不是任由南風拿捏？
接下來的任務是要把板栗醬做好。
板栗醬要用到牛奶，牛奶已經被季長歌給去味兒了，早上起來她還給孩子們給熱了牛奶。季長安幾個都很樂意喝牛奶，倒是南風有些抵觸，“這個味道很重……”
季長歌皺了皺鼻子，“沒有味道，我已經處理過了！”
南風仍舊是不願喝，季長樂在外頭嚷嚷著要再來一碗，南方遲疑了一下，試探著喝了一口，沒有牛奶的膻味，只有一股濃濃的奶香味。
季長歌看著南風將牛奶給喝完，“怎麽樣？我的廚藝還成吧！”
她有些得意洋洋，南風紅著臉點點頭，為自己剛才的抵觸感到羞愧，“真的好喝！”
季長歌得了誇獎，端著空碗美滋滋地出去了。
還有一半的板栗要挖出果肉來，這項工作不需要什麽技術，家裏三個孩子就能做。不能光靠著板栗掙錢，季長歌把主意給打到了柿子上頭。
生的柿子不能馬上吃，但做成柿餅和醂柿卻再合適不過。之前她已經做了幾個柿餅，正在曬著，接下來要做的是醂柿。
北方有凍柿，南方很多人家卻更喜歡醂柿。未熟苦澀的柿子洗幹凈，將表皮的水給擦幹了，把柿子放到平時腌制酸菜的壇子裏，倒入半碗白酒，將壇子密封放在暖和的地方。過兩天，醂柿就能開封吃了。
也有更省錢的辦法，就是直接將柿子放到清水裏，但這樣要等上十來天。季長歌覺得自己沒有時間去等！
大部分柿子做了醂柿，剩下的幾個則是有大用處的。古人們不懂，但季長歌卻是知道，柿子是可以催熟了。蘋果、熟透的香蕉和柿子一起放，很快就能讓生的柿子也變熟了。
但是她手頭上並沒有蘋果和香蕉，因此要采取一個較為麻煩的辦法。家裏還有一個小壇子，把剩下的幾個柿子放到小壇子裏去，撿一把曬幹的雜草點燃了，將雜草給丟到壇子裏，隨後馬上將壇子給封住，讓大部分的煙都悶在壇子裏。
“大姐，我們已經把板栗肉都給挖出來了！”
季長歌做完這些，季長樂就叫了一聲。
他伸了伸懶腰，皺著一張小臉，“這可真累人啊！”
要不是有銀子收，他還真不願意一坐就是半天！
挖出來的板栗肉都放在了大桶裏，用腳踩著一根大木棍不停地砸桶裏的板栗肉。季長歌和季長安、季長寧輪番上陣，大概砸了半個時辰，桶裏的板栗肉都已經被搗碎了。
為了板栗醬的口感能更好，季長歌還拿了大勺子，小心地將大顆粒的板栗給壓碎了。
接下來要把板栗肉倒到大鍋裏去，往大鍋裏加水，攪拌均勻了再燒火，加白糖，板栗肉煮沸後再熬煮一刻鐘，期間不斷攪拌，避免粘鍋。等到板栗泥變得濃稠後，再加入牛奶繼續煮上一刻鐘，接下就可以熄火了。
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