第八十八章 蒸臘熊存白和桃紅酥
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鹿燃知道，熊白古稱熊存白，也叫熊純白，是黑熊或者棕熊背上的的脂肪，色白如玉，香美異常。寒月則有，夏日則無。
蔡波充當臨時的講解員，向周導演普及熊白的知識：“眾所周知，熊有冬眠的習慣。一旦熊開始冬眠後，它的能量來源就從飲食轉換為體內儲存的脂肪。豬、牛、羊脂肪的脂肪在燃燒時會產生毒素，但熊在冬眠時，細胞會將這些毒素分解為無害的物質，再重新循環利用。由於熊的這般特性，導致了熊白具有特殊的超然細膩的口感和特殊的味道。分裝蒸臘熊存白，簡單來說，就是用臘制品蒸熊白，這是是唐代“燒尾宴”第四十五道奇異佳肴。唐代的臘肉制品是宮廷禦膳貴族豪宴不可缺少的美食。唐代人發現，把熊白與臘制品同蒸，其味更美。”
說話間，鹿燃已把一條廣式臘腸斜切成薄皮，鋪在一個青花瓷碟中，再放上一塊雪白晶瑩的熊白，隔水蒸熟。
熊白融化成白色的乳脂湯，浸泡著紅色的臘腸片，白裏透紅，配上你清雅的青花瓷碟子，煞是好看。
周導演只看了一眼，就感覺自己那顆打拼多年的心的堅硬外殼都軟化了，再嘗了一口湯，就感覺整顆心都像熊脂那樣融化掉了。
他仿佛看到了自己的初戀情人阿娟正站在自己的面前。那個時候，他還是一個不知名的演員，第一次在電視劇裏擔當男主角，跟飾演女主角的阿娟因戲生情。
那段感情是那樣純粹，沒有任何雜質的。
雖然他們後來分開了，但是在他心裏，阿娟的位置是無人可替代的。
一想到阿娟在去年檢查出癌癥，周導演的心裏空落落的，眼淚流了下來。這是他第一次在非片場的地方當眾落淚。
浪驚濤也呈上了做法相差無幾的的一道蒸熊白，不過用的是臘肉片而不是臘腸片。
很奇怪，明明是差不多的材料，差不多的做法，鹿燃的菜給予了周導演一種初戀的甜蜜、愛情的熱烈和家的溫暖，而浪驚濤的菜則呈現一種王者的霸氣。
它讓周導演想起了自己出道多年卻一直做龍套的辛酸，打拼多年，他才憑借著摸索多年的無厘頭表演風格，在跟阿娟一起拍的那部電視劇播出以後初嘗紅的滋味。後來，他成了香港電影的喜劇之王。後來，他演而優則導，當上了導演，拍了一部又一部叫好又叫座的電影，走上了電影生涯的巔峰。
身為巨蟹座男卻有處女座完美綜合癥的周導演在反覆比較過兩人的佳肴之後，又糾結了。
難道這道菜又是平分？他真的不好意思這樣說了。
他對蔡波說：“他們水平真的非常接近，菜肴都讓我驚才驚艷，我真的判斷不出誰勝誰負。”
蔡波笑道：“那就打平咯，也沒什麽呀！那你覺得他們兩個之中誰更適合當男主角？”
周導演說：“後面還有很多競爭者哩，現在還不好說。浪先生，你先請回，三日之後，如果我們錄取了你，我會親自打電話給你。”
浪驚濤說：“周導，我改變主意了。我更想演皇上這個角色。”
周導演笑道：“其實我也覺得你的氣質更適合演皇上，我會考慮你的意見的。”
浪驚濤瞥了小鷗一眼，不卑不亢地向周導和蔡波告辭。
鹿燃笑著跟小鷗擊了一下掌，“GIVE|ME|FIVE，加油！”
小鷗傻傻地笑問：“我留下來幹什麽？”
周導演笑道：“我想你跟小鹿再演一段對手戲。現在你們先把關於這段戲的劇本都看了。”
工作人員把兩份劇本交給小鷗和鹿燃。這兩份劇本比起之前的臺詞本，內容就詳細得多了。
這個劇本是根據晉江大神的小說改編而成，有些情節含有藝術虛構的成分。
劇本裏寫到，唐代的一個叫段文昌的宰相，他天生一條皇帝舌頭，在很小的時候，就是遠近聞名的小美食家。
十五歲那年，他到一個親戚家赴宴，看到有一道形狀如發梳的“梳子肉”，塊大肉肥，一看就使人膩得慌，幾乎無人食用。
段文昌對飲食的要求很高，因為宴會上的菜肴的水平都不怎麽樣，他就很少動筷，只吃了一點點，不夠飽腹。
回到家以後，他坐在後花園的涼亭裏，讓身旁的那個叫作平安的書童去廚房傳命，讓廚房送一些精美的點心過來。
廚房裏有一位專做點心的女家廚，名叫阮煉珍，今年才十三歲。
她本是忠良後代，，因為父親得罪了權貴而落得家散人亡，五歲賣為段家奴婢，在廚房中做雜役。
她的廚藝天賦奇高，再加上乖巧、勤奮，得到了廚房的大廚姚廚娘的喜愛，收了她做義女，把一身的廚藝都教給了她。
平安也是個愛吃的，平日裏沒少到廚房來打牙祭，跟煉珍混得很熟。
煉珍聽他說是小公子要吃宵夜，就做了一道自創的肉松糯米白玉蓮花和一道據傳楊貴妃有關系的貴妃紅加味紅酥。
這肉松糯米白玉蓮花的就像是一朵用白玉雕刻而成的栩栩而生的蓮花，木質模具是煉珍自己雕刻而成的，花費了她不少功夫。
她用糯米做皮、肉松做餡。糯米皮是甜糯糯的，肉松是鹹鮮味的，雙重滋味，回味無窮。
而貴妃紅加味紅酥是唐朝燒尾宴的一道桃紅色的奇異點心。
平安笑問：“公子，這道點心真的跟楊貴妃有關嗎？”
段文昌笑道：“楊貴妃的趣聞軼事總是讓人們津津樂道，人們總是喜歡把楊貴妃與桃紅色聯系在一起。《開元天寶遺事》中描述楊貴妃‘每有汗出，紅膩而多香，或拭之於巾帕之上，其色如桃紅也。’這桃紅酥因為牽扯上了唐朝第一傳奇美女楊玉環而趣味橫生，至於是真是假，也無人考究了。我朝的紅酥有甜、鹹兩種，有素餡和葷餡，葷餡以羊肉為上品。這道貴妃紅加味紅酥是素餡的，跟肉松糯米白玉蓮花的葷餡一素一葷，搭配得當。”
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蔡波充當臨時的講解員，向周導演普及熊白的知識：“眾所周知，熊有冬眠的習慣。一旦熊開始冬眠後，它的能量來源就從飲食轉換為體內儲存的脂肪。豬、牛、羊脂肪的脂肪在燃燒時會產生毒素，但熊在冬眠時，細胞會將這些毒素分解為無害的物質，再重新循環利用。由於熊的這般特性，導致了熊白具有特殊的超然細膩的口感和特殊的味道。分裝蒸臘熊存白，簡單來說，就是用臘制品蒸熊白，這是是唐代“燒尾宴”第四十五道奇異佳肴。唐代的臘肉制品是宮廷禦膳貴族豪宴不可缺少的美食。唐代人發現，把熊白與臘制品同蒸，其味更美。”
說話間，鹿燃已把一條廣式臘腸斜切成薄皮，鋪在一個青花瓷碟中，再放上一塊雪白晶瑩的熊白，隔水蒸熟。
熊白融化成白色的乳脂湯，浸泡著紅色的臘腸片，白裏透紅，配上你清雅的青花瓷碟子，煞是好看。
周導演只看了一眼，就感覺自己那顆打拼多年的心的堅硬外殼都軟化了，再嘗了一口湯，就感覺整顆心都像熊脂那樣融化掉了。
他仿佛看到了自己的初戀情人阿娟正站在自己的面前。那個時候，他還是一個不知名的演員，第一次在電視劇裏擔當男主角，跟飾演女主角的阿娟因戲生情。
那段感情是那樣純粹，沒有任何雜質的。
雖然他們後來分開了，但是在他心裏，阿娟的位置是無人可替代的。
一想到阿娟在去年檢查出癌癥，周導演的心裏空落落的，眼淚流了下來。這是他第一次在非片場的地方當眾落淚。
浪驚濤也呈上了做法相差無幾的的一道蒸熊白，不過用的是臘肉片而不是臘腸片。
很奇怪，明明是差不多的材料，差不多的做法，鹿燃的菜給予了周導演一種初戀的甜蜜、愛情的熱烈和家的溫暖，而浪驚濤的菜則呈現一種王者的霸氣。
它讓周導演想起了自己出道多年卻一直做龍套的辛酸，打拼多年，他才憑借著摸索多年的無厘頭表演風格，在跟阿娟一起拍的那部電視劇播出以後初嘗紅的滋味。後來，他成了香港電影的喜劇之王。後來，他演而優則導，當上了導演，拍了一部又一部叫好又叫座的電影，走上了電影生涯的巔峰。
身為巨蟹座男卻有處女座完美綜合癥的周導演在反覆比較過兩人的佳肴之後，又糾結了。
難道這道菜又是平分？他真的不好意思這樣說了。
他對蔡波說：“他們水平真的非常接近，菜肴都讓我驚才驚艷，我真的判斷不出誰勝誰負。”
蔡波笑道：“那就打平咯，也沒什麽呀！那你覺得他們兩個之中誰更適合當男主角？”
周導演說：“後面還有很多競爭者哩，現在還不好說。浪先生，你先請回，三日之後，如果我們錄取了你，我會親自打電話給你。”
浪驚濤說：“周導，我改變主意了。我更想演皇上這個角色。”
周導演笑道：“其實我也覺得你的氣質更適合演皇上，我會考慮你的意見的。”
浪驚濤瞥了小鷗一眼，不卑不亢地向周導和蔡波告辭。
鹿燃笑著跟小鷗擊了一下掌，“GIVE|ME|FIVE，加油！”
小鷗傻傻地笑問：“我留下來幹什麽？”
周導演笑道：“我想你跟小鹿再演一段對手戲。現在你們先把關於這段戲的劇本都看了。”
工作人員把兩份劇本交給小鷗和鹿燃。這兩份劇本比起之前的臺詞本，內容就詳細得多了。
這個劇本是根據晉江大神的小說改編而成，有些情節含有藝術虛構的成分。
劇本裏寫到，唐代的一個叫段文昌的宰相，他天生一條皇帝舌頭，在很小的時候，就是遠近聞名的小美食家。
十五歲那年，他到一個親戚家赴宴，看到有一道形狀如發梳的“梳子肉”，塊大肉肥，一看就使人膩得慌，幾乎無人食用。
段文昌對飲食的要求很高，因為宴會上的菜肴的水平都不怎麽樣，他就很少動筷，只吃了一點點，不夠飽腹。
回到家以後，他坐在後花園的涼亭裏，讓身旁的那個叫作平安的書童去廚房傳命，讓廚房送一些精美的點心過來。
廚房裏有一位專做點心的女家廚，名叫阮煉珍，今年才十三歲。
她本是忠良後代，，因為父親得罪了權貴而落得家散人亡，五歲賣為段家奴婢，在廚房中做雜役。
她的廚藝天賦奇高，再加上乖巧、勤奮，得到了廚房的大廚姚廚娘的喜愛，收了她做義女，把一身的廚藝都教給了她。
平安也是個愛吃的，平日裏沒少到廚房來打牙祭，跟煉珍混得很熟。
煉珍聽他說是小公子要吃宵夜，就做了一道自創的肉松糯米白玉蓮花和一道據傳楊貴妃有關系的貴妃紅加味紅酥。
這肉松糯米白玉蓮花的就像是一朵用白玉雕刻而成的栩栩而生的蓮花，木質模具是煉珍自己雕刻而成的，花費了她不少功夫。
她用糯米做皮、肉松做餡。糯米皮是甜糯糯的，肉松是鹹鮮味的，雙重滋味，回味無窮。
而貴妃紅加味紅酥是唐朝燒尾宴的一道桃紅色的奇異點心。
平安笑問：“公子，這道點心真的跟楊貴妃有關嗎？”
段文昌笑道：“楊貴妃的趣聞軼事總是讓人們津津樂道，人們總是喜歡把楊貴妃與桃紅色聯系在一起。《開元天寶遺事》中描述楊貴妃‘每有汗出，紅膩而多香，或拭之於巾帕之上，其色如桃紅也。’這桃紅酥因為牽扯上了唐朝第一傳奇美女楊玉環而趣味橫生，至於是真是假，也無人考究了。我朝的紅酥有甜、鹹兩種，有素餡和葷餡，葷餡以羊肉為上品。這道貴妃紅加味紅酥是素餡的，跟肉松糯米白玉蓮花的葷餡一素一葷，搭配得當。”
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