第八十六章 千張肉和暖寒花釀
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鹿燃飾演的段文昌道：“啟稟聖上，臣建議兩人做三道菜，分別是千張肉、暖寒花釀、乳釀魚。”他顯然是很有演藝方面的天賦，漸漸地摸到表演的竅門了。
浪驚濤的眉毛微微一皺，語帶機鋒地說道：“把千張肉換成水晶龍鳳糕吧。”
劇本裏寫著備註：皇上之所以要把千張肉換成水晶龍鳳糕，其實也是另有深意的。因為皇上之前聽膳祖（劇本裏膳祖的原名是阮煉珍，後來被皇上賜名膳祖，意思是膳食之祖）說起過，千張肉是她跟段文昌一起改良的，是他們彼此的感情的起點。而水晶龍鳳糕則暗示了他準備把膳祖納入宮中，跟膳祖締結一段游龍戲鳳的姻緣。
鹿燃飾演的段文昌是何等乖覺聰明的人，一下子就明白了皇上的話中深意，神色一滯，垂首道：“謹遵皇命！”在這個世道，皇權大於一切，文昌縱然是心痛難忍，亦是不敢抗旨的。
周導演說：“Cut！你們的臺詞功力還有待提高，發音都有點含糊不清。不過你們勝在本身的氣質跟這角色相契合。現在你們就來鬥廚吧。小鷗，黑炮，你們比試千張肉、暖寒花釀、乳釀魚，按照順序一道一道地做，誰先做好就先呈上來。鹿燃、浪驚濤，你們也是一樣，比試的是水晶龍鳳糕、雪夜桃花、裝蒸臘熊存白。現在就開始吧。”
黑炮哥聽得一楞一楞的，這三道菜名他只聽懂了一道乳釀魚，因為他以前在陜西吃過。
小鷗問：“不好意思，這暖寒花釀是什麽？菜名很詩意，可是我沒聽說過。”
鹿燃笑道：“讓我來解釋吧。暖寒花釀是唐代燒尾宴的其中一道奇異佳肴。暖寒指的是酒，史籍中記載‘冬月飲人酒，謂暖寒’。暖寒花釀，就是用花釀制的酒。”
小鷗問：“是讓我釀酒嗎？這個我還真沒學過！”
鹿燃笑道：“非也！北宋陶谷在著作中寫到‘暖寒花釀’時，在後面寫了四字註釋：驢蒸耿爛。”
小鷗拍手叫好，“我明白了，就是把驢肉蒸得軟爛，加入花釀酒？這可能是是華夏飲食文明史上花釀酒首次出現在菜肴的烹飪上，這對後世的烹飪產生不可估量的借鑒和影響呀，難怪說是奇異佳肴哩！那是用什麽花釀的酒呢？”
鹿燃一時語塞，被她問住了。
浪驚濤突然開腔，“我個人認為桂花釀的可能性更大一些，桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用。屈原在《九歌）中就提到桂酒，就是指的桂花酒。菊花酒在隋唐時期也開始廣泛應用，重陽的時候，人們就喜歡喝菊花酒。至於玫瑰嘛，雖然平陰玫瑰栽培歷史悠久，據史書記載，始於漢朝，迄今已兩千多年的歷史。但玫瑰花在唐代只用來制作香袋、香囊，到了明代才用於制醬、釀酒、窨茶。”
蔡波拍手笑道：“說得太好了，看來這幾位青年才俊對飲食文化都頗有研究啊！我個人認為，我們的花雕雞應該就是傳承或者借鑒了這花釀酒蒸驢肉的做法的。這就是飲食文化的傳承呀！”
周導演擺擺手，笑道：“好啦好啦，這又不是美食研討會，趕快開始吧。”
鹿燃笑道：“周導，你喊一個action。”
周導演有些頑皮地拖長聲音笑道：“Action。”
小鷗笑道：“遵命。”
她看了看愁眉苦臉的黑炮哥，感覺自己勝券在握了。啊哈，不要太驕傲喲！
她選了些豬五花肋條肉，把肉切得薄如蟬翼。
黑炮哥的心中沒數，幹脆就照葫蘆畫瓢，跟著小鷗的步驟來做。
周導演問蔡波：“這千張肉對於現代人來說，還是太肥膩了吧？”
蔡波說：“我倒不覺得。我喜歡像《水滸傳》裏的那些英雄好漢，吃大塊肉，喝大碗酒。吃死就算了唄！人生就是要及時行樂啊！如果因為要長壽就戒口，那要這麽長的命又有什麽意思？”
周導演微笑著點點頭，翻開劇本，又再看了一次第三頁的那個關於“千張肉”的故事，若有所思。
小鷗的千張肉做好了，先呈了上來。
喝大碗酒。吃死就算了唄！人生就是要及時行樂啊！如果因為要長壽就戒口，那要這麽長的命又有什麽意思？”
周導演微笑著點點頭，翻開劇本，又再看了一次第三頁的那個關於“千張肉”的故事，若有所思。
小鷗的千張肉做好了，先呈了上來。
黑炮哥也跟著小鷗的步驟做好了，緊接著也呈了上來。
蔡波試吃之後，覺得兩者的成品無論賣相還是味道都不相伯仲。糟糕，饞蟲被勾了起來，感覺更餓了！
鹿燃和浪驚濤的水晶龍鳳糕也蒸好了。
周導演試吃之後，笑道：“都很好哇！”
居然又是平手！
鹿燃和浪驚濤互相對視一下，這看似風平浪靜之下，他們倆之間的火.藥味比小鷗和黑炮哥之間的火.藥味還要濃烈。
小鷗開始做暖寒花釀。
蔡波為他們準備的花釀有桂花釀、菊花釀和梨花釀，小鷗選了桂花釀，黑炮哥也有樣學樣，選了桂花釀。
小鷗實在忍無可忍，提出了異議。她要求用一塊板或者什麽東西隔開自己和黑炮哥之間的視線。
蔡波也覺得這黑炮哥抄.襲得太明顯了，就讓人拿了一塊大紙板來，放在兩人之間。
黑炮哥低聲罵了句娘。
小鷗看到蔡波為他們準備的驢肉是上等的很嫩滑的驢肉，因此她在腌制驢肉時就無需添加生粉，只需把驢肉切成薄片，加入適量的桂花釀、鹽、醬油、花生油，把驢肉腌五分鐘。
把腌好的驢肉平鋪在盤子裏，放蒸鍋上隔水蒸大約八分鐘左右。不能蒸太久，驢肉易老。
蔡波像只饞貓一樣守在小鷗的鍋臺旁。
小鷗的驢肉一出鍋，蔡波就立刻先吃為快！
俗話說得好：“天上龍肉，地上驢肉（皓淵摔桌！有人敢吃龍肉嗎？）”，這烹調得法的花釀蒸驢肉的滋味就是不一樣。
蔡波仿佛看到了自己成了八仙之一的張果老，悠哉游哉地倒騎著一頭小毛驢，穿行在桂花林中，看到何仙姑在一片桂花樹下休憩，手裏拿著一壺桂花釀。兩人對月小酌，很是舒心。
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浪驚濤的眉毛微微一皺，語帶機鋒地說道：“把千張肉換成水晶龍鳳糕吧。”
劇本裏寫著備註：皇上之所以要把千張肉換成水晶龍鳳糕，其實也是另有深意的。因為皇上之前聽膳祖（劇本裏膳祖的原名是阮煉珍，後來被皇上賜名膳祖，意思是膳食之祖）說起過，千張肉是她跟段文昌一起改良的，是他們彼此的感情的起點。而水晶龍鳳糕則暗示了他準備把膳祖納入宮中，跟膳祖締結一段游龍戲鳳的姻緣。
鹿燃飾演的段文昌是何等乖覺聰明的人，一下子就明白了皇上的話中深意，神色一滯，垂首道：“謹遵皇命！”在這個世道，皇權大於一切，文昌縱然是心痛難忍，亦是不敢抗旨的。
周導演說：“Cut！你們的臺詞功力還有待提高，發音都有點含糊不清。不過你們勝在本身的氣質跟這角色相契合。現在你們就來鬥廚吧。小鷗，黑炮，你們比試千張肉、暖寒花釀、乳釀魚，按照順序一道一道地做，誰先做好就先呈上來。鹿燃、浪驚濤，你們也是一樣，比試的是水晶龍鳳糕、雪夜桃花、裝蒸臘熊存白。現在就開始吧。”
黑炮哥聽得一楞一楞的，這三道菜名他只聽懂了一道乳釀魚，因為他以前在陜西吃過。
小鷗問：“不好意思，這暖寒花釀是什麽？菜名很詩意，可是我沒聽說過。”
鹿燃笑道：“讓我來解釋吧。暖寒花釀是唐代燒尾宴的其中一道奇異佳肴。暖寒指的是酒，史籍中記載‘冬月飲人酒，謂暖寒’。暖寒花釀，就是用花釀制的酒。”
小鷗問：“是讓我釀酒嗎？這個我還真沒學過！”
鹿燃笑道：“非也！北宋陶谷在著作中寫到‘暖寒花釀’時，在後面寫了四字註釋：驢蒸耿爛。”
小鷗拍手叫好，“我明白了，就是把驢肉蒸得軟爛，加入花釀酒？這可能是是華夏飲食文明史上花釀酒首次出現在菜肴的烹飪上，這對後世的烹飪產生不可估量的借鑒和影響呀，難怪說是奇異佳肴哩！那是用什麽花釀的酒呢？”
鹿燃一時語塞，被她問住了。
浪驚濤突然開腔，“我個人認為桂花釀的可能性更大一些，桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用。屈原在《九歌）中就提到桂酒，就是指的桂花酒。菊花酒在隋唐時期也開始廣泛應用，重陽的時候，人們就喜歡喝菊花酒。至於玫瑰嘛，雖然平陰玫瑰栽培歷史悠久，據史書記載，始於漢朝，迄今已兩千多年的歷史。但玫瑰花在唐代只用來制作香袋、香囊，到了明代才用於制醬、釀酒、窨茶。”
蔡波拍手笑道：“說得太好了，看來這幾位青年才俊對飲食文化都頗有研究啊！我個人認為，我們的花雕雞應該就是傳承或者借鑒了這花釀酒蒸驢肉的做法的。這就是飲食文化的傳承呀！”
周導演擺擺手，笑道：“好啦好啦，這又不是美食研討會，趕快開始吧。”
鹿燃笑道：“周導，你喊一個action。”
周導演有些頑皮地拖長聲音笑道：“Action。”
小鷗笑道：“遵命。”
她看了看愁眉苦臉的黑炮哥，感覺自己勝券在握了。啊哈，不要太驕傲喲！
她選了些豬五花肋條肉，把肉切得薄如蟬翼。
黑炮哥的心中沒數，幹脆就照葫蘆畫瓢，跟著小鷗的步驟來做。
周導演問蔡波：“這千張肉對於現代人來說，還是太肥膩了吧？”
蔡波說：“我倒不覺得。我喜歡像《水滸傳》裏的那些英雄好漢，吃大塊肉，喝大碗酒。吃死就算了唄！人生就是要及時行樂啊！如果因為要長壽就戒口，那要這麽長的命又有什麽意思？”
周導演微笑著點點頭，翻開劇本，又再看了一次第三頁的那個關於“千張肉”的故事，若有所思。
小鷗的千張肉做好了，先呈了上來。
喝大碗酒。吃死就算了唄！人生就是要及時行樂啊！如果因為要長壽就戒口，那要這麽長的命又有什麽意思？”
周導演微笑著點點頭，翻開劇本，又再看了一次第三頁的那個關於“千張肉”的故事，若有所思。
小鷗的千張肉做好了，先呈了上來。
黑炮哥也跟著小鷗的步驟做好了，緊接著也呈了上來。
蔡波試吃之後，覺得兩者的成品無論賣相還是味道都不相伯仲。糟糕，饞蟲被勾了起來，感覺更餓了！
鹿燃和浪驚濤的水晶龍鳳糕也蒸好了。
周導演試吃之後，笑道：“都很好哇！”
居然又是平手！
鹿燃和浪驚濤互相對視一下，這看似風平浪靜之下，他們倆之間的火.藥味比小鷗和黑炮哥之間的火.藥味還要濃烈。
小鷗開始做暖寒花釀。
蔡波為他們準備的花釀有桂花釀、菊花釀和梨花釀，小鷗選了桂花釀，黑炮哥也有樣學樣，選了桂花釀。
小鷗實在忍無可忍，提出了異議。她要求用一塊板或者什麽東西隔開自己和黑炮哥之間的視線。
蔡波也覺得這黑炮哥抄.襲得太明顯了，就讓人拿了一塊大紙板來，放在兩人之間。
黑炮哥低聲罵了句娘。
小鷗看到蔡波為他們準備的驢肉是上等的很嫩滑的驢肉，因此她在腌制驢肉時就無需添加生粉，只需把驢肉切成薄片，加入適量的桂花釀、鹽、醬油、花生油，把驢肉腌五分鐘。
把腌好的驢肉平鋪在盤子裏，放蒸鍋上隔水蒸大約八分鐘左右。不能蒸太久，驢肉易老。
蔡波像只饞貓一樣守在小鷗的鍋臺旁。
小鷗的驢肉一出鍋，蔡波就立刻先吃為快！
俗話說得好：“天上龍肉，地上驢肉（皓淵摔桌！有人敢吃龍肉嗎？）”，這烹調得法的花釀蒸驢肉的滋味就是不一樣。
蔡波仿佛看到了自己成了八仙之一的張果老，悠哉游哉地倒騎著一頭小毛驢，穿行在桂花林中，看到何仙姑在一片桂花樹下休憩，手裏拿著一壺桂花釀。兩人對月小酌，很是舒心。
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