凡煙小說

第十一章 追隨——小小“荷葉蓮蓬羹”

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張雲雷吃完了早餐,藝華將碗筷收拾下去。扶著他到沙發上坐好,為他泡上一杯花茶,轉身去廚房切了個果盤放在他的面前。張雲雷拿著手機,但是眼睛卻全程看著藝華忙碌的身影,這樣的畫面像極了,姐姐和姐夫年輕時的樣子,雖不言不語,但是溫暖和舒適卻縈繞在心間。“辮哥哥,辮哥哥!?你要看電視麽?”

“啊,不用。我刷個微博,晚上三慶還有節目,我得早點兒去和九郎對對詞,你要一起去麽?”“唔,應該是不行,這兩個湯還得三個小時呢。我得看著,這樣你先去,我趕著開場之前過去。”

“那好吧,別太辛苦了。”

“沒關系的,這個菜也是很久不做了,再不練練,手都要生了,你先坐著吧,趁著湯還在燉著,我去做個點心,你拿著和九郎哥一起吃。”

“不用麻煩了,直接吃晚飯就行了,楊九郎吃得太多,你管不起。”

藝華笑笑說:“哈哈,我拿一點是個意思,省得他以後總是惦記你的吃的。”

張雲雷說:“那好吧,少做一點就行。”

“嗯,好。”

給九郎老師的可以少一點,但是忽悠郭麒麟的荷葉酥還沒弄呢!趕緊的吧,一起整出來得了,省的一個個的一天天總是惦記我辮哥哥的好吃的!

荷葉酥,又叫荷葉酥餅,餅的形似荷葉,有區別與荷花酥,只是一個是葉的形狀一個是荷花的形狀,但是在傳統宮廷菜中,是只有荷葉餅的要取其“合意”的諧音。它用蜂蜜、白耱、玫瑰和植物油做餡,用精粉、水和植物油和面做皮,經過反覆的揉搓和搟壓,使得成品的餅為二十層左右,薄如白紙而不脆,每層緊緊相貼,裹著透明晶瑩半流質的糖餡,餡兒扯絲,久而不滯,透亮如膠。口感甜而不膩,味美爽口。這個點心呢,餡料搭配簡單,但是重在搟壓和揉醒的手法上,要做到每一層都均勻透亮實屬不易啊。

藝華在這邊做點心,張雲雷在沙發上刷手機,本來是想找一些新鮮的段子補充到晚上的節目中,但是不管怎樣都沒有辦法專心。聽著廚房傳來細微的碗盆相撞的聲音,感受到自己平靜的生活中突然多出了一個人。她曾經說過想要照顧我,現在來看她確實有這個能力把我照顧的很好,但是這是喜歡麽?張雲雷不得不承認,他很享受這種照顧,那他呢?他現在的身體狀態能夠給她保證麽?還有一個很重要的問題,藝華喜歡的是舞臺上的張雲雷,是和楊九郎搭檔的辮哥哥,那真實生活中的張磊,她是不是還一樣喜歡?我想我們還需要更多的時間再多了解彼此。

當張雲雷穿好衣服的時候,藝華的點心剛好出爐。今天是九涵來接他,藝華就把九涵叫了進來,和張雲雷一起趁熱先吃點荷葉酥餅,然後給九郎的那份裝到了紙盒子裏,保證通風散熱氣,不至於變軟。

九涵看著一個個白白凈凈形似蓮葉的小餅,上面點綴這芝麻和紅色的玫瑰瓣,拿出了手機拍照片。九涵心中吶喊:“我終於不是只能看不能吃的那個了!我要發朋友圈紀念一下!”一旁的張雲雷奪下九涵的手機說:“吃東西就好好吃,拍什麽拍?”

九涵委屈的看了張雲雷一眼,我還沒拍呢好麽!算了不拍就不拍吧,省的不知道怎麽解釋在哪兒弄的。九涵放下手機,拿起一塊餅,輕輕吹了一下就往嘴裏塞,張雲雷就在對面看著他,不出聲,就是瞇著眼睛笑,果然1.2.3,“燙、燙、燙,好燙啊!”張雲雷看著九涵出醜笑出了聲:“哈哈哈,九涵,裏邊兒餡啊!你咬那麽大口肯定會被燙到,你是豬麽?”

九涵:“.......”我又不知道有餡!誰告訴我了麽?我去喝水,不想理你們!

藝華一臉無奈的看著張雲雷,怪不得網友叫你張滿月,果然幼稚的可以。

“辮哥哥,你晚上是第幾個上場啊?”

“唔”張雲雷嘴裏咬著點心說“就一場壓軸,接著返場。”

藝華說:“那我趕在你上場之前過去,你晚上別吃飯,等著吃荷葉蓮蓬羹。”

張雲雷說:“好,你自己開車註意安全。”

張雲雷走了之後,藝華開始著手準備小蓮蓬們。首先將雞脯肉用清水泡20分鐘後取出,放在案板上用刀拍松,再用刀背砸一遍,去除白筋,砸成細泥,放入碗中,加少量清水拌勻。新鮮蓮子去芯,絞成泥。荸薺放入鍋中,加清水武火燒開,撈出後晾涼,與魚肉一起剁成細泥。雞蛋清盛在碗中,攪打至起泡沫,倒入雞肉泥、魚肉泥、蓮肉泥、濕生粉,一起攪成餡。銀模具中塗薄薄一層油,將雞肉餡填入孔中,上屜蒸熟。

模子剛上鍋,郭麒麟就打了電話過來。

“藝華,你現在在哪兒?”

“在玫瑰園,怎麽了?”

“我師父下午喝醉了,我剛把他送回家。現在三裏屯的演出突然出了點兒問題,我晚上要過去墊場了,所以不能和你一起去三慶園了,你要不來三裏屯找我啊?”

“不用了,你去吧,我這邊菜還沒好,應該是過不去,你結束之後去三慶吧,我們一起回來。”

“那好吧,你註意安全,一會兒我爸到家,那個模子你看著解釋一下吧。”

“好,放心吧,不會連累到你的。”

“不是這個,你為了給我做吃的,才拿了東西,我心裏怪過意不去的。”

“沒事兒,放心。掛了吧,我鍋該好了。”

藝華掛了電話之後,去廚房起鍋,該怎麽解釋模子和荷葉的事兒呢?算了,直接再做一鍋給郭老師和王惠老師吃吧。反正生日宴的時候也吃了,不差這一頓吧,不算是違反規定,再說我明天就要走了,就當是辭行吧。於是,藝華又做了一些蓮蓬肉,又將荷葉酥餅也多烤出來幾盤,想著給安迪小胖子留著吃,也帶點到三慶園後臺,晚上郭麒麟過去的時候肯定喊著餓,省得再去大柵欄買爆肚了。

藝華將蒸好的各式蓮蓬放入碗內,加入奶湯,蔥椒紹酒、鹽、上屜再蒸5分鐘取出,控出原湯,扣在湯碗內,把苔菜花蕾擺在上面,開水焯過的嫩荷葉放四周。炒鍋內放入蔥油,中火燒至五成熱,放入奶湯、清湯、鹽、冬菇和玉蘭片,燒至湯開,打去浮沫,再加姜汁、味精、調入蔥椒紹酒,淋在湯碗內,撒上火腿片裝盤。

剛剛做好一份,郭老師回來了,藝華端上荷葉蓮蓬湯,向郭老師解釋了一下模子的事兒。郭老師說這本來就是藝華的父親送來的,所以用了也就用了,清洗幹凈再擺回去就是了。雖然藝華覺得郭老師沒有這麽好說話,只是單純看在吃的面子上。郭老師吃了一點荷葉酥餅和一碗湯,就回去休息了。

藝華接著去做了點心還有給辮哥哥的那份“荷葉蓮蓬湯”,然後交代阿姨,等著王惠老師和安迪回來將湯熱給王惠老師吃,把荷葉酥餅拿給安迪。藝華換了衣服,拿著車鑰匙和食盒就往三慶園去了,到三慶園的時候演出早就開始了,藝華就從後門偷偷溜了進去,直奔後臺。

大家看到藝華打過招呼之後,就沒有再說什麽,藝華本來想要分點心給大家吃,但是好像沒有什麽立場,還是等辮哥哥下臺再分給大家吧。藝華搬了凳子偷偷坐在下場門的地方,從側面看著他在舞臺上大放異彩。藝華想,這是我喜歡的男人,他愛這個舞臺,所以就算再不舍也想堅持他想堅持的。我沒有能力給他更好地幫助,但是我願意守護他的夢想,辮哥哥加油,祝福你站上更高的舞臺。

張雲雷演出結束之後,一回頭就看見了坐在側幕的藝華,他看到她在等著他,拿著她的水杯看著他出神。張雲雷知道她被自己的表演所折服,他很高興也很開心,原來這就是有人等候的滋味。

張雲雷走向她,接過她手中的杯子,打開蓋子的瞬間一股熟悉的沁香撲鼻而來,他知道這是春風茶的味道,他從沒有告訴她春風露放在了哪裏,但是她卻能夠從後臺一堆的禮物中找到,看這個水溫,應該是來了有一會兒了,一直抱著瓶子在這裏等著,有人擔心的感覺真好。

“辮哥哥,九郎哥辛苦了。”

“唉,你來了?謝謝你今天的點心,很好吃。”

“九郎哥喜歡就好,演出完了餓了吧,我又拿了些來,一起吃吧。”

“好。”

藝華跟著張雲雷和楊九郎一起走到休息室,看著張雲雷換下大褂,坐在了沙發上。藝華把食盒拿了出來說:“辮哥哥餓了吧,來嘗嘗這個荷葉蓮蓬湯。”

食盒打開香氣四溢,把換了一半衣服的九郎給勾搭了出來,吸著鼻子問:“這是什麽啊?怎麽這麽香啊?”

張雲雷說:“去去去,衣服換好了再出來,少在這兒丟人現眼。”推著九郎就給轟轟走了。

張雲雷看著這一碗清湯,嫩綠的荷葉之間,還有蓮花、魚兒、蓮蓬等不同形狀的丸子,仿佛是回到了夏天的湖岸,還散發著濃郁的香氣。九郎換好衣服出來,看到這一碗心思精巧的湯羹,拿出手機哢嚓哢嚓拍了下來。

“藝華啊,你弄得這麽好看,還讓人怎麽吃啊?”

“去去去,又沒讓你吃!這是給我的!”

藝華打開食盒的下層,拿出了一盤荷葉酥餅,遞給九郎哥“九郎哥,你吃點心吧。”

九郎說:“為啥他有的湯吃?我就只能吃點心?”

張雲雷說:“她喜歡我,是我的粉絲。誰喜歡你啊?你個小眼叭嚓的。”

九郎......您是角兒,你有理,全世界都喜歡你。

藝華說:“九郎哥,不好意思。家族傳統,女子廚藝不得輕易示人。您將就吃點點心吧。等以後有機會的再給您做點兒別的。”

張雲雷說:“沒機會,就吃這個。”

藝華os:辮哥哥您這個有點兒吃醋的語氣是怎麽回事兒?你要再這樣我當真了哈!

九郎在旁邊咬著點心看著張雲雷,拿著小勺子,舀起一個蓮蓬形狀的丸子放到嘴裏,慢慢的咀嚼,急忙問:“好吃麽?什麽味的?怎麽聽著還脆生生的?”

張雲雷瞪了九郎一眼:“你瞅瞅你那個饞樣!好吃,雞肉味的,但是好像更鮮一點,脆的應該是荸薺。”

張雲雷沒管楊九郎,接著吃,又舀了一個魚兒形狀的丸子放進嘴裏,感覺這個好像不太一樣?多出來一股清香的味道。

“藝華,這個是什麽?怎麽感覺又不是荸薺?”

“辮哥哥,這個裏邊有蓮子、荸薺、魚肉和雞肉,所以不一樣。”

九郎在旁邊兒已經驚呆了。這麽一個小小的丸子裏有這麽多東西?這是怎麽捏成的啊?

藝華說:“不是捏成的,是借了郭老師書房裏的模具,蒸的。”

“啥?師傅師傅書房裏還有做菜的模具?我怎麽不知道?師傅會做菜?”

張雲雷也有點兒疑惑,師傅書房裏古玩字畫最多,再就是一些擺件,沒記得那個是模具啊?

藝華說“你回去看看就知道了。先吃飯吧,一會兒湯涼了就不好喝了。”

張雲雷地搖頭舀了一勺湯,顏色清麗如湖水,味道鮮美異常,關鍵是這綠色的葉子格外的清新還有一點淡淡的苦味。【樓主實在是不知道怎麽形容,之前的食物樓主吃過類似的,也嘗試著自己做過,但是這個菜,做個湯要4.5只母雞陪著,實在是有點兒奢侈,就沒敢動手。】

“這個是什麽?感覺味道還挺熟悉,但是又說來是什麽?”

藝華說:“這是荷葉啊?出自郭老師的水缸~”

張雲雷嚇得一口噴了出去,“你說什麽?你拔了師傅的蓮花?”

藝華笑瞇瞇的看著他,沒事兒:“郭老師也吃了,而且大林說了有安迪呢!”

九郎在旁邊兒看著這兩個人的對話,心裏想:“角啊,終於有人照顧你了啊!看你吃的一臉滿足的樣子,估計是跑不了了。”

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