第四十九章：麻婆豆腐
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這盤菜能被不愛吃辣的鄭白所認同，自然是不可能差，果不其然給呂傑試吃之後，順利通關了。
這時候也就才下午三點多，呂傑看了看時間，就很熱血的說：“反正有空，就幹脆現在開始食戟吧！”
久我照紀一口答應。
鄭白搖搖頭心想著‘嘖嘖嘖同類啊’，頗有一種眾人皆睡我獨醒的感覺，下一秒就打了個飽嗝打斷了她的矯情。
鄭白剛剛真的就這涼拌蘑菇吃了一碗飯，現在有點飽得難受，心裏琢磨這一會問問呂阿姨有沒有消食片，那邊的兩個年齡相差十五歲的男人（？）已經將廚房割據各站一邊，準備開始他們的戰鬥。
說是食戟，其實就是普通的比賽，沒有任何賭註，能叫做食戟嗎？
“那麽主題是什麽？”鄭白問出這個關鍵的事。
“唔，這次比賽沒有給你準備時間，那我就選個簡單的題目吧，麻婆豆腐，這個應該是最基礎的菜式了。”
麻婆豆腐，是川菜最為典型的一道菜式，在國內外都十分有名的一道川菜，可以說，麻婆豆腐是中華料理的其中一個代表。
這也是鄭白做出來的第一道川菜，那時候鄭白也就小小個，而做出完美的麻婆豆腐對翻鍋是有所要求的，也是失敗了很多次才能做出一道好的麻婆豆腐。
別看鄭白和久我照紀看起來瘦瘦弱弱的樣子，可是他們的臂力腕力都不是蓋的，都是在翻鍋之中練出來的。
既然確定了題目，那就開始吧。
麻婆豆腐那麽一小碟，卻幾乎聚集了川菜的精華，各種食材調料擺滿了一桌一桌，鄭白從中看到了她來四川的目的之一，那一瓶豆瓣醬。
鄭白走進了廚房，拿起了豆瓣醬，問：“傑叔，我可以試試這個豆瓣醬嗎？”
家裏那瓶豆瓣醬是寄過來的，食物在溫度，光照的影響下都會有不同的變化，鄭白很好奇這裏的豆瓣醬的味道是不是會不一樣。
“？”呂傑有些不懂，但還是很好說話的點點頭。
鄭白去碗櫥拿了個小勺子，挖出了一小塊，把那塊豆瓣醬含在嘴裏細細品嘗它的味道。
“唔……”鄭白皺眉想了一會，不確定地說，“感覺這個比寄到我家的那一瓶辣一點？”說著鄭白已經被辣得有點飆淚了。
呂傑挑挑眉：“你吃得出來？”
“不出奇，她的味覺比較靈敏。”久我比鄭白更快地說出回答，“所以她經常當小白鼠。”
‘這種悲傷的事就不要說出來啊……’鄭白很心塞。
呂傑了然點點頭：“給你們家的那幾瓶豆瓣醬是多加了點糖，因為想到你們那邊不吃太辣的東西。不過兩種豆瓣醬都是同一天做的，就只有配料有點差別而已，看來阿白你的味覺好不錯啊，果然如同你父母說的那樣，很適合做廚師啊。”
鄭白不好意思地笑了笑說：“比起適合當，不如過我喜歡做一名廚師吧。”
呂傑意味深長地說：“既然喜歡那就努力吧，既然你的味覺好，那麽幹脆就你當裁判吧。”呂傑這麽一說，鄭白才想起來沒有裁判。
“有了裁判，那幹脆就加個賭註吧，食戟怎麽可以沒有賭註。你們想要學一下我的豆瓣醬的配方嗎，不是我自傲，我做的豆瓣醬可是供不應求的。”
“想！”久我很幹脆地回答。
鄭白則是不好意思地推辭了一下：“這個不大好吧。”
“沒什麽不好的，小狐貍對做廚師不感興趣，這手藝是傳承不了給她了，以後可能會收個徒弟，不過以後的事以後再說，現在是遇到你們，你們在廚師這條路上走著，教給你們也沒什麽問題。”
鄭白這下不推辭了，眼睛亮亮地看著呂傑。
“不過我有一個條件，作為食戟的賭註。” 呂傑忽的挑眉一笑，完全沒有了剛剛說“教誰都一樣”的那種溫和樣，“如果久我你贏了，我就教你，如果我贏了，我就教阿白。”
鄭白：“……”這算什麽，本來她就是個打醬油了，現在被直接拖下水了，人在旁邊站，鍋一下子就糊臉上了。
她做裁判，直接決定誰贏誰輸。
而呂傑贏了，她就可以學習豆瓣醬的做法，如果久我贏了，久我可以學習做法。
怎麽看都是兩難的抉擇，而且這個抉擇直接交到了她手上！作為選擇癥患者，鄭白有些腿軟了。
“好！”久我完全沒有鄭白的顧忌，一口答應了下來。
“那就開始吧。”
話音未落，已經開始了比賽。
鄭白收起了糾結圍觀起來。
豆腐切成一小塊一小塊，牛肉切粒，青蒜切粒，青蒜葉切碎，泡椒，泡姜切末，青花椒切粒。
熱水燒開放鹽放豆腐，鹽水去除豆腥還可以使豆腐不易碎，煮兩分鐘倒出瀝水備用。
放油熱鍋，放入幾粒花椒熗鍋，放入牛肉粒煸香，加入泡姜末，豆豉，豆瓣醬炒香醋紅油，加入泡椒末，辣椒面，翻炒，加入清水，倒入豆腐煮。
加鹽，胡椒，雞精，花椒面，稍微煮一煮開始勾芡。
勾芡要勾三次，更加入味，第三次勾芡在芡汁裏加花椒油，加入青蒜粒略微炒一下，加入麻辣紅油後起鍋裝盤。
最後撒上適量花椒面和青蒜碎，完成。
兩人的做法幾乎沒什麽差別，最後兩盤看起來像是一個鍋出來的紅彤彤麻婆豆腐放在了鄭白面前，鄭白不僅覺得一股辣味撲面而來，而且還覺得，一個巨大的選擇豎立在面前。
兩人一看作為裁判的人這麽為難，稍微商量了一下說：“那我們幹脆就裝在另一個碗裏，你就不用糾結哪個是哪個，選出你喜歡的一個就是了。”
鄭白自然連忙點頭答應了。她轉過身，聽著後面瓷器碰撞發成的清脆響聲，過了好一會，才聽到久我說一聲：“好了。”
一模一樣的兩個碗勺並排在一起，猜不出是哪一個的，鄭白拿起比較順手的右手邊的碗，舀起了一塊豆腐入嘴。
放下碗，拿起另一碗，同樣舀起了一塊豆腐入嘴。
鄭白閉著眼思索了一下這兩道菜的口感，味道，最後睜開眼指了指右手邊的那一碗。
“我比較喜歡吃這一碗。”
作者有話要說：
在吃了兩天鴨脖之後，我成功地，上火了……去買涼茶降降火。買好了電影票明天去看小蜘蛛！
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鄭白剛剛真的就這涼拌蘑菇吃了一碗飯，現在有點飽得難受，心裏琢磨這一會問問呂阿姨有沒有消食片，那邊的兩個年齡相差十五歲的男人（？）已經將廚房割據各站一邊，準備開始他們的戰鬥。
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鄭白走進了廚房，拿起了豆瓣醬，問：“傑叔，我可以試試這個豆瓣醬嗎？”
家裏那瓶豆瓣醬是寄過來的，食物在溫度，光照的影響下都會有不同的變化，鄭白很好奇這裏的豆瓣醬的味道是不是會不一樣。
“？”呂傑有些不懂，但還是很好說話的點點頭。
鄭白去碗櫥拿了個小勺子，挖出了一小塊，把那塊豆瓣醬含在嘴裏細細品嘗它的味道。
“唔……”鄭白皺眉想了一會，不確定地說，“感覺這個比寄到我家的那一瓶辣一點？”說著鄭白已經被辣得有點飆淚了。
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“好！”久我完全沒有鄭白的顧忌，一口答應了下來。
“那就開始吧。”
話音未落，已經開始了比賽。
鄭白收起了糾結圍觀起來。
豆腐切成一小塊一小塊，牛肉切粒，青蒜切粒，青蒜葉切碎，泡椒，泡姜切末，青花椒切粒。
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放油熱鍋，放入幾粒花椒熗鍋，放入牛肉粒煸香，加入泡姜末，豆豉，豆瓣醬炒香醋紅油，加入泡椒末，辣椒面，翻炒，加入清水，倒入豆腐煮。
加鹽，胡椒，雞精，花椒面，稍微煮一煮開始勾芡。
勾芡要勾三次，更加入味，第三次勾芡在芡汁裏加花椒油，加入青蒜粒略微炒一下，加入麻辣紅油後起鍋裝盤。
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兩人的做法幾乎沒什麽差別，最後兩盤看起來像是一個鍋出來的紅彤彤麻婆豆腐放在了鄭白面前，鄭白不僅覺得一股辣味撲面而來，而且還覺得，一個巨大的選擇豎立在面前。
兩人一看作為裁判的人這麽為難，稍微商量了一下說：“那我們幹脆就裝在另一個碗裏，你就不用糾結哪個是哪個，選出你喜歡的一個就是了。”
鄭白自然連忙點頭答應了。她轉過身，聽著後面瓷器碰撞發成的清脆響聲，過了好一會，才聽到久我說一聲：“好了。”
一模一樣的兩個碗勺並排在一起，猜不出是哪一個的，鄭白拿起比較順手的右手邊的碗，舀起了一塊豆腐入嘴。
放下碗，拿起另一碗，同樣舀起了一塊豆腐入嘴。
鄭白閉著眼思索了一下這兩道菜的口感，味道，最後睜開眼指了指右手邊的那一碗。
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