第三十六章：松鼠魚
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回家之後跟爸媽說起了這件事之後，兩人興致勃勃地說：“我們也去報名吧。”
鄭白連連擺手阻止了他們躍躍欲試的想法：“求求你們，給你們女兒一個賺零用錢的機會吧。”
鄭夫婦只好作罷。
鄭白和久我照紀中午稍微吃了一點東西之後，往比賽會場去。
會場出乎意料是在室外的一個運動場，而且圍觀人數出乎意料之多，中國早一個月放了暑假，小孩子們幾乎都閑的要命，加上今天是周末，偌大的會場裏面大半都是家長陪同的小孩子過來，一堆孩子在的場地宛如一個市場，嗡嗡嗡地吵得腦仁疼。
鄭白拿著報名給的入場牌進入了侯賽場，本來以為他們兩個未成年人在這個地方會十分地突兀，結果進入了賽場後，鄭白淡定了。
年齡比他們小的不止那麽一個兩個，有一看就知道來湊熱鬧的親子組——小孩可能也就六七歲的年紀，也有一些組別看上去十二三歲的幾個孩子組團來的，也不知道是不是那些什麽料理班讓他們歷練之類的，還有一些是老奶奶老爺爺組合，不用說，他們就是來派狗糧的。
當然剛剛說的湊熱鬧長經驗派狗糧的不少，更多的是看起來很認真的廚師們，每個人都自信滿滿，看上去對那8000塊錢抱有必得的信心。
進去等候沒多久，有人來帶領參賽者入場了。
隨著觀眾席一陣騷亂，參賽者陸陸續續地進場了。
鄭白這才看到了比賽場地的模樣，這個場地是運動場，呈現凹進去的形狀，四周為觀眾席，而本是田徑場的地方已經被滿滿當當的料理桌所占領了，等所有人站在了料理桌前，鄭白粗略一數，發現原來參賽的人有八十多組，組員有多有少，估計來的人有兩百多人了。
“咳咳。”廣播響起了，“親愛的評委們，參賽選手們以及觀眾朋友們，大家中午好……”接著是千篇一律的開場白。
久我聽不大懂，詢問鄭白。
鄭白今早早起，現在困得要命，想到下午還有不能去睡午覺，頓時覺得憔悴，聽到久我詢問，懶洋洋地打了個哈欠回答：“就是些廢話，說道重點我再給你翻譯吧。”
臺上那個人已經說了近五分鐘的廢話——也是難為了，要想出五分鐘的廢話，可不少字啊——總算說道了重點。
“比賽題目為松鼠魚！參賽者不允許請求外界幫助，外界幫助包括網絡查食譜，有任何問題請按料理桌左上角的鈴，會有人前來幫助。”
料理魚，這個鄭白不好奇，因為從侯賽場來這裏時經過了一個應該是放食材的地方，聽到有魚在哪裏埋怨【怎麽那麽多魚啊，擠死我了，我快要變成一條鹹魚了。】
只是沒想到回事松鼠魚，畢竟松鼠魚不是廣東這邊的料理，而是江蘇那邊的料理，對刀工，火候的把握都具有很高要求。
鄭白跟久我翻譯了一下題目，久我顯得有些吃驚：“沒想到這麽簡單啊。”
鄭白道：“畢竟是海選賽，你看看那麽多的小孩，要是太難估計做都做不出來，就很丟臉了。”然而要宰魚，還得油炸，不知道他們會不會慫就是了。
題目對於鄭白久我來說都很簡單，於是稍微商量了一下，開始分工合作了。
魚是桂魚，工作人員早就在每個料理桌一邊的小盆子裏放著很精神的活魚，鄭白以“女孩子就不要幹那麽血腥的活”這樣的借口，幹脆把宰魚的活扔給了久我來做。
把桂魚敲暈，刮鱗片，去魚鰓，開魚腹，除去內臟，把魚頭切下來，片下兩邊整塊的魚肉，把魚肉邊的魚大刺去掉，把剛剛片魚肉剩下的魚大骨還有魚大刺斬塊。動作幹脆利落，鄭白切完蔥花姜絲在一邊圍觀，覺得自己來宰可能動作做不好如此完美。
鄭白接過那兩塊魚肉，把黑膜刮去，開始片魚，先往左一字開始片至尾部，再往右一字片魚肉，最後呈現交叉X狀。用水洗凈，擺在長盤上，吸幹上面的水分，撒鹽腌制十五分鐘。把魚頭的下巴掰開，牙齒去掉，同樣洗凈撒鹽腌制十五分鐘。
那邊久我已經開火下油，倒入切塊的魚大骨和魚大刺，燒熟後稍微加點料酒，燜幾秒，繼續炒，炒碎，加入切成絲的姜絲，炒一下，倒入清水，燜煮，直至變成乳白色的魚湯，過濾出湯備用。
鄭白在腌制好的魚肉，魚頭，魚下巴上倒上生粉，把每一處都均勻地抹上生粉後，交給了久我照紀。
久我已經在鍋上倒入了油，燒成高溫，將魚肉那邊朝下，魚皮朝上，捏住了魚肉兩頭，放入油鍋，不用松手，等魚肉成型後順勢放開一邊的手，拿著魚尾那邊的手順勢一翻，魚皮一面朝下完全進入了油鍋中，放入魚頭，魚下巴油炸，等魚油炸硬，撈出，重新將油再燒至高溫，放魚，炸至金黃色撈出。擺盤。
在久我炸魚的時候，鄭白沒有閑著，另起一鍋放入少量的油，倒入白糖，小火慢熬，直到糖冒著小泡成焦糖時，倒入久我之前熬好的魚湯，加入鹽，醋，老抽，雞精，攪拌均勻，加入生粉水，調成芡汁，倒入適量的油，攪拌。
最後把芡汁倒上擺好盤的魚肉上，撒上少許蔥花，完成。
兩人第一次配合沒想到比預想中的要好很多，沒有出現什麽事故，鄭白把原因歸結於自己一直給久我打下手，對他的料理習慣很了解。
正因為他們配合很不錯，居然很早地做完了，雖然不是第一個做出來，卻也是前五之中。早總歸是有好處的，畢竟評委一直聞著香味會覺得餓，餓了吃起來會覺得美味程度上一層，等後面吃來吃去都是那幾個味道，評分就趨於平均了。
評委采用是平均分制，十個評委，每人最高十分，允許使用小數點，總數相加取平均值，小數點後二位采用四舍五入。工作人員會專門夾下一段魚肉給他們，然後魚肉會拿出去供觀眾試吃。
他們做得快，擺盤不錯，味道估計也不會差，最後得到一個9.4分也是理所當然。
作者有話要說：
哈哈哈在出發回老家前死趕出來了，有錯字我也不管了，好累OTZ，先打個預防針，下面那一章不能確定9點前能更，可能超時，不過我會盡量的！
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鄭白連連擺手阻止了他們躍躍欲試的想法：“求求你們，給你們女兒一個賺零用錢的機會吧。”
鄭夫婦只好作罷。
鄭白和久我照紀中午稍微吃了一點東西之後，往比賽會場去。
會場出乎意料是在室外的一個運動場，而且圍觀人數出乎意料之多，中國早一個月放了暑假，小孩子們幾乎都閑的要命，加上今天是周末，偌大的會場裏面大半都是家長陪同的小孩子過來，一堆孩子在的場地宛如一個市場，嗡嗡嗡地吵得腦仁疼。
鄭白拿著報名給的入場牌進入了侯賽場，本來以為他們兩個未成年人在這個地方會十分地突兀，結果進入了賽場後，鄭白淡定了。
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當然剛剛說的湊熱鬧長經驗派狗糧的不少，更多的是看起來很認真的廚師們，每個人都自信滿滿，看上去對那8000塊錢抱有必得的信心。
進去等候沒多久，有人來帶領參賽者入場了。
隨著觀眾席一陣騷亂，參賽者陸陸續續地進場了。
鄭白這才看到了比賽場地的模樣，這個場地是運動場，呈現凹進去的形狀，四周為觀眾席，而本是田徑場的地方已經被滿滿當當的料理桌所占領了，等所有人站在了料理桌前，鄭白粗略一數，發現原來參賽的人有八十多組，組員有多有少，估計來的人有兩百多人了。
“咳咳。”廣播響起了，“親愛的評委們，參賽選手們以及觀眾朋友們，大家中午好……”接著是千篇一律的開場白。
久我聽不大懂，詢問鄭白。
鄭白今早早起，現在困得要命，想到下午還有不能去睡午覺，頓時覺得憔悴，聽到久我詢問，懶洋洋地打了個哈欠回答：“就是些廢話，說道重點我再給你翻譯吧。”
臺上那個人已經說了近五分鐘的廢話——也是難為了，要想出五分鐘的廢話，可不少字啊——總算說道了重點。
“比賽題目為松鼠魚！參賽者不允許請求外界幫助，外界幫助包括網絡查食譜，有任何問題請按料理桌左上角的鈴，會有人前來幫助。”
料理魚，這個鄭白不好奇，因為從侯賽場來這裏時經過了一個應該是放食材的地方，聽到有魚在哪裏埋怨【怎麽那麽多魚啊，擠死我了，我快要變成一條鹹魚了。】
只是沒想到回事松鼠魚，畢竟松鼠魚不是廣東這邊的料理，而是江蘇那邊的料理，對刀工，火候的把握都具有很高要求。
鄭白跟久我翻譯了一下題目，久我顯得有些吃驚：“沒想到這麽簡單啊。”
鄭白道：“畢竟是海選賽，你看看那麽多的小孩，要是太難估計做都做不出來，就很丟臉了。”然而要宰魚，還得油炸，不知道他們會不會慫就是了。
題目對於鄭白久我來說都很簡單，於是稍微商量了一下，開始分工合作了。
魚是桂魚，工作人員早就在每個料理桌一邊的小盆子裏放著很精神的活魚，鄭白以“女孩子就不要幹那麽血腥的活”這樣的借口，幹脆把宰魚的活扔給了久我來做。
把桂魚敲暈，刮鱗片，去魚鰓，開魚腹，除去內臟，把魚頭切下來，片下兩邊整塊的魚肉，把魚肉邊的魚大刺去掉，把剛剛片魚肉剩下的魚大骨還有魚大刺斬塊。動作幹脆利落，鄭白切完蔥花姜絲在一邊圍觀，覺得自己來宰可能動作做不好如此完美。
鄭白接過那兩塊魚肉，把黑膜刮去，開始片魚，先往左一字開始片至尾部，再往右一字片魚肉，最後呈現交叉X狀。用水洗凈，擺在長盤上，吸幹上面的水分，撒鹽腌制十五分鐘。把魚頭的下巴掰開，牙齒去掉，同樣洗凈撒鹽腌制十五分鐘。
那邊久我已經開火下油，倒入切塊的魚大骨和魚大刺，燒熟後稍微加點料酒，燜幾秒，繼續炒，炒碎，加入切成絲的姜絲，炒一下，倒入清水，燜煮，直至變成乳白色的魚湯，過濾出湯備用。
鄭白在腌制好的魚肉，魚頭，魚下巴上倒上生粉，把每一處都均勻地抹上生粉後，交給了久我照紀。
久我已經在鍋上倒入了油，燒成高溫，將魚肉那邊朝下，魚皮朝上，捏住了魚肉兩頭，放入油鍋，不用松手，等魚肉成型後順勢放開一邊的手，拿著魚尾那邊的手順勢一翻，魚皮一面朝下完全進入了油鍋中，放入魚頭，魚下巴油炸，等魚油炸硬，撈出，重新將油再燒至高溫，放魚，炸至金黃色撈出。擺盤。
在久我炸魚的時候，鄭白沒有閑著，另起一鍋放入少量的油，倒入白糖，小火慢熬，直到糖冒著小泡成焦糖時，倒入久我之前熬好的魚湯，加入鹽，醋，老抽，雞精，攪拌均勻，加入生粉水，調成芡汁，倒入適量的油，攪拌。
最後把芡汁倒上擺好盤的魚肉上，撒上少許蔥花，完成。
兩人第一次配合沒想到比預想中的要好很多，沒有出現什麽事故，鄭白把原因歸結於自己一直給久我打下手，對他的料理習慣很了解。
正因為他們配合很不錯，居然很早地做完了，雖然不是第一個做出來，卻也是前五之中。早總歸是有好處的，畢竟評委一直聞著香味會覺得餓，餓了吃起來會覺得美味程度上一層，等後面吃來吃去都是那幾個味道，評分就趨於平均了。
評委采用是平均分制，十個評委，每人最高十分，允許使用小數點，總數相加取平均值，小數點後二位采用四舍五入。工作人員會專門夾下一段魚肉給他們，然後魚肉會拿出去供觀眾試吃。
他們做得快，擺盤不錯，味道估計也不會差，最後得到一個9.4分也是理所當然。
作者有話要說：
哈哈哈在出發回老家前死趕出來了，有錯字我也不管了，好累OTZ，先打個預防針，下面那一章不能確定9點前能更，可能超時，不過我會盡量的！
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