第二十八章 料理點評
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第二十八章料理點評
乾日向子聽著眾人的議論，笑的意味深長。歌留多和伊武崎把托盤放在乾日向子面前，她這才看清兩人的托盤裏放了什麽。
歌留多的托盤中，都是一串串處理好的食材，而伊武崎的托盤中是一口大大的容器，很熟悉。“關東煮鍋？！”乾日向子略微吃驚出聲。沒錯，那個容器就是關東煮鍋。
眾人聞言都明白了歌留多和伊武崎的料理。“沒想到還有這招……”“可是我們根本找不到那麽多食材啊”“不，問題是教室裏有關東煮鍋麽？”……
伊武崎掀開蓋子，一股股熱氣蒸騰而出，瞬間遮擋了視線。直到熱氣散去，乾日向子才看清熱氣下的情況。只見大大的關東煮鍋內，兩分天下。關東煮鍋內有八個分格，四格內滾動的是優雅的淡金色，氣味香醇淡雅，另四格內卻翻滾著熱烈的火紅色，氣味霸道張揚。兩相對比很是明顯。
乾日向子又看向一邊串好的食材。食材的擺放也是路徑分明。一邊蔬菜，一邊肉食。蔬菜有新鮮的蘑菇，清香的山菜，水靈的筍尖。若是在平時，這些蔬菜都是平凡無奇的，然而在野外要找到相貌如此好的蔬菜卻並不是什麽簡單的事情。而另一邊的肉食，占據了托盤的大部分面積，顯然是這次關東煮的主角。
乾日向子仔細分辨著眾多肉食。“雞肉，雞心，雞肝，魚片，蝦仁，兔肉……”每當乾日向子說出一種食材，下面的學生都會驚訝一下。雖然之前有看到一下兩人的食材，但還是沒想到會有那麽多。
乾日向子擡頭看向歌留多和伊武崎，笑道：“你們好厲害啊，那麽短時間竟然能找到那麽多食材。”伊武崎劉海遮掩下嘴角微不可查的抽了一下，他能說其實自己只釣了魚，其他都是歌留多找到的麽……
“推薦吃法……蔬菜用白湯，肉食用紅湯，兔肉單獨一格。”歌留多慢悠悠道。
乾日向子興味的笑，根據推薦，每種食材選了一串下鍋。自然最先熟的是蔬菜。乾日向子拿起一串蘑菇，一口咬下。頓時，蘑菇獨有的清香伴著吸收的滿滿白湯，一股優雅的醇香口感在舌尖融化。乾日向子又抓起一串山菜，咬下。山菜微微苦澀的口感，加上淡淡甘甜的白湯，甘苦的矛盾口感在口腔中融合，讓人難以割舍。筍尖，入口的清脆口感讓人欲罷不能，筍尖本身微微的甘甜，加上味道淡雅卻鮮味十足的白湯，兩者的互相襯托讓口感清淡中不失沖擊力。
“白湯，是雞骨熬制的高湯吧。”乾日向子品嘗完蔬菜後，開口道。伊武崎點點頭，“我們用剔出來的雞骨全部敲碎熬高湯，作為白湯。”
“雞骨高湯的味道原本就鮮味十足，能夠最大程度的發揮出蔬菜的清香，另外雞骨高湯味道清雅，不會掩蓋蔬菜本身的味道，很適合做蔬菜的湯底。但是……你們做的應該不止這樣吧？”乾日向子語氣平淡，但是卻犀利的說出了兩人湯底的秘密。
歌留多解釋：“我們在熬高湯的時候放了一些山椒芽……”伊武崎補充：“因為山椒芽能夠去除油膩，本身有股清香和甘甜，很適合味道較為單調的雞骨高湯。”
乾日向子聞言眼底笑意更深。正好，有部分的肉食也已經熟透了。乾日向子拿起一串魚片。厚度適合的薄薄魚片，雪白純凈的魚片，外面包裹著一層火紅色，讓人很有食欲。一口咬下，鮭魚的鮮美，紅湯的火熱，入口即化的口感，一瞬間在口腔中爆發。鮭魚微微的甘甜，伴著紅湯炙熱的辛辣，實在是讓人欲罷不能。
“這個紅湯，你們用的是雞骨高湯加辣椒，花椒，生姜熬制的吧。”乾日向子嘗了一口就明白了做法，肯定的開口。
乾日向子又拿起一串蝦仁。晶瑩剔透的小巧蝦仁，加上火紅色的配色，顯得很漂亮。蝦仁的鮮味，紅湯的麻辣，加上蝦仁獨特的Q彈口感，口感的風暴瞬間在舌尖掀起。
接下來是雞心，雞肝等內臟，熟透的內臟泛著成熟的色澤，外有紅湯的染色，很是誘人。咬下去的口感也是極佳，滿滿一口的雞的鮮美，加上內臟所特有的Q勁口感，配上微微麻辣的口感，簡直讓人垂涎三尺。
最後是雞肉和兔肉。首先，是兔肉。兔肉在料理中也算是常用的食材，但是因為兔肉本身的膻味，處理不好，很容易毀了整道菜，而這也是考驗料理人的食材。
乾日向子拿起一串，送入口中。咬下一口，濃濃的湯汁流淌而出，帶著微微的甘甜，微微的辛辣，微微的爽口，濃濃的鮮味傾瀉而出。兔肉自然的野味，蜂蜜淡淡的甘甜，黑胡椒特有的爽口，花椒隱隱的麻味，料酒淡雅的醇香，紅湯微微的辛辣，覆雜的味道在口腔中融合，升華，然後……爆炸！濃郁誘人的口感顫動人心。
“你們用蜂蜜，黑胡椒，花椒，料酒腌制兔肉來去除膻味，對吧？”乾日向子還是一如既往的犀利。
最後品嘗的是雞肉。雞肉是平時料理常用的食材，正因為它的常用，因此評委一般對雞肉的處理要求也比較高。乾日向子也是一樣。有些期待的咬下一口雞肉，頓時，眼睛驀地睜大。這個是……
一口雞肉咬下去，滿滿的湯汁流了出來，但是這並不是外面的紅湯，而是雞肉本身的湯汁！雞肉本身是多汁的，但這很容易在料理中流失，要想將雞肉本身的湯汁保留，需要牢牢的鎖住雞肉的味道。若是油炸或者煎烤雞肉，那麽鎖住味道不難，但是如果是做關東煮或者煮湯，那麽是很難，甚至根本做不到的！
“你們這個是怎麽做的？關東煮中雞肉不可能那麽多汁。”乾日向子問道。
歌留多解釋：“多餘的雞皮，包著雞肉，油炸……”雖然歌留多的解釋很簡短，但是乾日向子還是立刻就懂了。將料理中多餘出來的雞皮包裹著雞肉，很快的下鍋油炸撈起。在油炸過程中，雞皮包裹中的雞肉在高溫下快速過熱，雞肉的味道卻因為雞皮的包裹而不會流失，而是緊緊的鎖在了雞肉中。加上，在油炸過程中，雞皮的鮮味也滲透在雞肉中，更是增加了雞肉本身的味道。
這樣，雞肉本身的味道，雞皮的味道，加上雞骨湯底的味道，可以說，這串雞肉，是將整只雞的美味都包裹在了一起。這種完整的鮮美，讓人不禁味蕾發顫，欲罷不能。
最後，結果當然是……乾日向子意猶未盡的擦擦嘴，笑道：“幸平歌留多，伊武崎俊，你們合格了~~”
作者有話要說： 一不小心就過了零點，算是第二天了呢……-_-|||
不過這更還是屬於昨天的第二更，小天使們不要在意時間問題啊！
作者君這麽乖，有木有很棒~~~~↖(^ω^)↗
這更真的是作者君的嘔心瀝血之作啊/(ㄒoㄒ)/~~
作者君腦子一抽，竟然選了關東煮這種需要一一寫評論的料理〒▽〒
為了編這些評論，作者君覺得自己整個人都不好了╥﹏╥...
看到辣麽勤奮，辣麽努力，辣麽辛苦的作者君，小天使們難道不打算多多留言，多多收藏咩？？
PS；關於關東煮為何需要評委自己煮的問題……
作者君主要有兩個方面的考慮：第一，每種食材煮的時間是不一樣的，為了讓評委吃到最好的關東煮，需要現場料理。否則可能會有食材過老，或者部分食材夾生的情況。第二，作者君寫的關東煮其實根本不是真正的關東煮(/▽╲)其實只是類似分格的火鍋一樣……
PPS：解釋一下關東煮
關東煮，日語本名禦田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裏，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬（芥末醬、辣椒醬）
作者君寫的關東煮實際上都不是真正關東煮會用的東西╮(╯▽╰)╭本來作者君是想寫日本火鍋的，但是因為之前已經寫到了兔子。兔子很難料理，做火鍋容易帶壞（？）其他食材，因此火鍋不能寫了。然後就想到了分格的關東煮。所以……就變成了這樣……
作者君已經很努力了……不能接受的小天使們請輕拍 QAQ
PPPS：文章裏寫的一些做法，小天使們看過就好，千萬不要當真啊o(╯□╰)o
作者君是個料理零蛋，所有的做法全是腦補結果，經不起推敲實驗的(＞﹏＜)
（話說為什麽一個料理零蛋的作者君會在寫美食類的文啊餵！果然是太愛食戟了麽）
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乾日向子聽著眾人的議論，笑的意味深長。歌留多和伊武崎把托盤放在乾日向子面前，她這才看清兩人的托盤裏放了什麽。
歌留多的托盤中，都是一串串處理好的食材，而伊武崎的托盤中是一口大大的容器，很熟悉。“關東煮鍋？！”乾日向子略微吃驚出聲。沒錯，那個容器就是關東煮鍋。
眾人聞言都明白了歌留多和伊武崎的料理。“沒想到還有這招……”“可是我們根本找不到那麽多食材啊”“不，問題是教室裏有關東煮鍋麽？”……
伊武崎掀開蓋子，一股股熱氣蒸騰而出，瞬間遮擋了視線。直到熱氣散去，乾日向子才看清熱氣下的情況。只見大大的關東煮鍋內，兩分天下。關東煮鍋內有八個分格，四格內滾動的是優雅的淡金色，氣味香醇淡雅，另四格內卻翻滾著熱烈的火紅色，氣味霸道張揚。兩相對比很是明顯。
乾日向子又看向一邊串好的食材。食材的擺放也是路徑分明。一邊蔬菜，一邊肉食。蔬菜有新鮮的蘑菇，清香的山菜，水靈的筍尖。若是在平時，這些蔬菜都是平凡無奇的，然而在野外要找到相貌如此好的蔬菜卻並不是什麽簡單的事情。而另一邊的肉食，占據了托盤的大部分面積，顯然是這次關東煮的主角。
乾日向子仔細分辨著眾多肉食。“雞肉，雞心，雞肝，魚片，蝦仁，兔肉……”每當乾日向子說出一種食材，下面的學生都會驚訝一下。雖然之前有看到一下兩人的食材，但還是沒想到會有那麽多。
乾日向子擡頭看向歌留多和伊武崎，笑道：“你們好厲害啊，那麽短時間竟然能找到那麽多食材。”伊武崎劉海遮掩下嘴角微不可查的抽了一下，他能說其實自己只釣了魚，其他都是歌留多找到的麽……
“推薦吃法……蔬菜用白湯，肉食用紅湯，兔肉單獨一格。”歌留多慢悠悠道。
乾日向子興味的笑，根據推薦，每種食材選了一串下鍋。自然最先熟的是蔬菜。乾日向子拿起一串蘑菇，一口咬下。頓時，蘑菇獨有的清香伴著吸收的滿滿白湯，一股優雅的醇香口感在舌尖融化。乾日向子又抓起一串山菜，咬下。山菜微微苦澀的口感，加上淡淡甘甜的白湯，甘苦的矛盾口感在口腔中融合，讓人難以割舍。筍尖，入口的清脆口感讓人欲罷不能，筍尖本身微微的甘甜，加上味道淡雅卻鮮味十足的白湯，兩者的互相襯托讓口感清淡中不失沖擊力。
“白湯，是雞骨熬制的高湯吧。”乾日向子品嘗完蔬菜後，開口道。伊武崎點點頭，“我們用剔出來的雞骨全部敲碎熬高湯，作為白湯。”
“雞骨高湯的味道原本就鮮味十足，能夠最大程度的發揮出蔬菜的清香，另外雞骨高湯味道清雅，不會掩蓋蔬菜本身的味道，很適合做蔬菜的湯底。但是……你們做的應該不止這樣吧？”乾日向子語氣平淡，但是卻犀利的說出了兩人湯底的秘密。
歌留多解釋：“我們在熬高湯的時候放了一些山椒芽……”伊武崎補充：“因為山椒芽能夠去除油膩，本身有股清香和甘甜，很適合味道較為單調的雞骨高湯。”
乾日向子聞言眼底笑意更深。正好，有部分的肉食也已經熟透了。乾日向子拿起一串魚片。厚度適合的薄薄魚片，雪白純凈的魚片，外面包裹著一層火紅色，讓人很有食欲。一口咬下，鮭魚的鮮美，紅湯的火熱，入口即化的口感，一瞬間在口腔中爆發。鮭魚微微的甘甜，伴著紅湯炙熱的辛辣，實在是讓人欲罷不能。
“這個紅湯，你們用的是雞骨高湯加辣椒，花椒，生姜熬制的吧。”乾日向子嘗了一口就明白了做法，肯定的開口。
乾日向子又拿起一串蝦仁。晶瑩剔透的小巧蝦仁，加上火紅色的配色，顯得很漂亮。蝦仁的鮮味，紅湯的麻辣，加上蝦仁獨特的Q彈口感，口感的風暴瞬間在舌尖掀起。
接下來是雞心，雞肝等內臟，熟透的內臟泛著成熟的色澤，外有紅湯的染色，很是誘人。咬下去的口感也是極佳，滿滿一口的雞的鮮美，加上內臟所特有的Q勁口感，配上微微麻辣的口感，簡直讓人垂涎三尺。
最後是雞肉和兔肉。首先，是兔肉。兔肉在料理中也算是常用的食材，但是因為兔肉本身的膻味，處理不好，很容易毀了整道菜，而這也是考驗料理人的食材。
乾日向子拿起一串，送入口中。咬下一口，濃濃的湯汁流淌而出，帶著微微的甘甜，微微的辛辣，微微的爽口，濃濃的鮮味傾瀉而出。兔肉自然的野味，蜂蜜淡淡的甘甜，黑胡椒特有的爽口，花椒隱隱的麻味，料酒淡雅的醇香，紅湯微微的辛辣，覆雜的味道在口腔中融合，升華，然後……爆炸！濃郁誘人的口感顫動人心。
“你們用蜂蜜，黑胡椒，花椒，料酒腌制兔肉來去除膻味，對吧？”乾日向子還是一如既往的犀利。
最後品嘗的是雞肉。雞肉是平時料理常用的食材，正因為它的常用，因此評委一般對雞肉的處理要求也比較高。乾日向子也是一樣。有些期待的咬下一口雞肉，頓時，眼睛驀地睜大。這個是……
一口雞肉咬下去，滿滿的湯汁流了出來，但是這並不是外面的紅湯，而是雞肉本身的湯汁！雞肉本身是多汁的，但這很容易在料理中流失，要想將雞肉本身的湯汁保留，需要牢牢的鎖住雞肉的味道。若是油炸或者煎烤雞肉，那麽鎖住味道不難，但是如果是做關東煮或者煮湯，那麽是很難，甚至根本做不到的！
“你們這個是怎麽做的？關東煮中雞肉不可能那麽多汁。”乾日向子問道。
歌留多解釋：“多餘的雞皮，包著雞肉，油炸……”雖然歌留多的解釋很簡短，但是乾日向子還是立刻就懂了。將料理中多餘出來的雞皮包裹著雞肉，很快的下鍋油炸撈起。在油炸過程中，雞皮包裹中的雞肉在高溫下快速過熱，雞肉的味道卻因為雞皮的包裹而不會流失，而是緊緊的鎖在了雞肉中。加上，在油炸過程中，雞皮的鮮味也滲透在雞肉中，更是增加了雞肉本身的味道。
這樣，雞肉本身的味道，雞皮的味道，加上雞骨湯底的味道，可以說，這串雞肉，是將整只雞的美味都包裹在了一起。這種完整的鮮美，讓人不禁味蕾發顫，欲罷不能。
最後，結果當然是……乾日向子意猶未盡的擦擦嘴，笑道：“幸平歌留多，伊武崎俊，你們合格了~~”
作者有話要說： 一不小心就過了零點，算是第二天了呢……-_-|||
不過這更還是屬於昨天的第二更，小天使們不要在意時間問題啊！
作者君這麽乖，有木有很棒~~~~↖(^ω^)↗
這更真的是作者君的嘔心瀝血之作啊/(ㄒoㄒ)/~~
作者君腦子一抽，竟然選了關東煮這種需要一一寫評論的料理〒▽〒
為了編這些評論，作者君覺得自己整個人都不好了╥﹏╥...
看到辣麽勤奮，辣麽努力，辣麽辛苦的作者君，小天使們難道不打算多多留言，多多收藏咩？？
PS；關於關東煮為何需要評委自己煮的問題……
作者君主要有兩個方面的考慮：第一，每種食材煮的時間是不一樣的，為了讓評委吃到最好的關東煮，需要現場料理。否則可能會有食材過老，或者部分食材夾生的情況。第二，作者君寫的關東煮其實根本不是真正的關東煮(/▽╲)其實只是類似分格的火鍋一樣……
PPS：解釋一下關東煮
關東煮，日語本名禦田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裏，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬（芥末醬、辣椒醬）
作者君寫的關東煮實際上都不是真正關東煮會用的東西╮(╯▽╰)╭本來作者君是想寫日本火鍋的，但是因為之前已經寫到了兔子。兔子很難料理，做火鍋容易帶壞（？）其他食材，因此火鍋不能寫了。然後就想到了分格的關東煮。所以……就變成了這樣……
作者君已經很努力了……不能接受的小天使們請輕拍 QAQ
PPPS：文章裏寫的一些做法，小天使們看過就好，千萬不要當真啊o(╯□╰)o
作者君是個料理零蛋，所有的做法全是腦補結果，經不起推敲實驗的(＞﹏＜)
（話說為什麽一個料理零蛋的作者君會在寫美食類的文啊餵！果然是太愛食戟了麽）
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