關曉曉並沒有想到自己隨口一句話居然真的被人放在了心上,要去給她找做蟹黃湯包的蟹黃去了，她睡了一覺，已經把昨天晚上的事情拋之腦後,自然也沒把這個一面之緣的客人放在心上。

倒是早上剛到賽爾大叔的院子裏，就連忙去看她放在角落裏的幾個小壇子。

這裏沒有人做飯,也順帶沒有老式陶土壇子,這僅有的幾個壇子都還是她廢了好大的功夫找來的,而裏面裝的東西，就是她昨天晚上提到過的豆豉。

蓋亞他們跟在關曉曉身後，見她去揭那壇子的蓋子,連忙往後退了兩步捏住了鼻子。

小聲問道：“姐姐，真的不臭嗎？”

其實也不怪他這樣抵觸，著實是之前這罐東西的味道讓他過於記憶深刻了，所以到現在都還忘不了。

原本他對黃豆這東西印象很好來的，畢竟關曉曉先是給他們磨了豆漿，後來又做了豆腐和豆花，黃豆直接泡水發了長出來的豆芽炒起來也脆嫩好吃，總的來說蓋亞是十分喜歡黃豆這個東西的。

所以關曉曉說要用黃豆做什麽豆豉的時候，蓋亞十分感興趣。

泡豆子蒸豆子都幹的十分積極,直到關曉曉把蒸好的豆子瀝幹水分在這麽熱的天氣裏放了一整天，他揭開蓋子後不但看到原本雪白的豆子都變色長毛,甚至還臭氣熏天後，就對這罐東西敬而遠之了。

那味道十分奇怪,臭的他直犯惡心完全不想接近,但偏偏關曉曉卻對豆子的狀態十分滿意，說這個味道和狀態才能做出來好豆豉，不但一點兒也不嫌臭,還給它額外加工了一下，太陽下面曬的半幹後，就裝進了這幾個壇子裏，說等半個月時間後，臭的就能變成香的。

蓋亞一點兒也不信，別說他不信這臭的東西能變成香的，就算它真的變成香的了，蓋亞也不覺得這東西能吃。

蓋亞滿臉嫌棄的樣子全都被關曉曉看在眼裏，她從壇子裏抓了一把已經完全發酵完成的豆豉放在鼻尖聞了一下，然後朝蓋亞招手讓他過來。

“你現在再聞，它真的是香的。”

蓋亞內心十分猶豫，他雖然相信曉曉姐姐，但他不相信那幾壇豆子。

可曉曉姐姐又說是香的，要不他還是去聞聞吧。

蓋亞慢悠悠的捏著鼻子走到關曉曉跟前，然後在關曉曉肯定的眼神中松開了手，小心翼翼的呼吸了一下壇子周圍的空氣。

居然真的沒有什麽臭味！

蓋亞驚奇地瞪大眼睛，這次將鼻子湊在了壇子邊，又小心翼翼地聞了一下。

一股混合著酒香和辛辣香的味道撲鼻而來，雖然其中還混雜了點兒蓋亞說不上來的味道，但的確不臭，而是一種帶著香辛料味道的醬香。

而且那原本發黏長毛的豆子質地也發生了很大改變，顏色變成了漂亮的棕褐色，每一粒上面都沾著辣椒和香料，顆粒分明醬香濃郁。

蓋亞擡起頭來，目光十分疑惑。

“這是怎麽辦到的？”

他明明記得這豆子放進去之前又臭又惡心，曉曉姐姐到底施了什麽魔法，讓它在這半個月時間裏完全變了樣子？

關曉曉神秘一笑，說道：“這跟醬油一樣，都是菌群發酵的魅力。”

蓋亞兩眼發光，雖然他對關曉曉說的話一知半解，但現在這東西到底能不能吃好不好吃，他倒是真的很想嘗試一下！

關曉曉趕在開業前一天做好了豆豉，肯定也是要嘗一下這豆豉味道怎麽樣的。

要是味道不錯，明天還能一起加進菜譜裏。

說幹就幹，關曉曉舀了一碗豆豉裝起來，準備下午炒肉燒魚吃。

雖然今天就是開業前最後一天了，但關曉曉其實並不是很忙，需要準備的東西其實大都已經準備好了，偶爾想起來點小事情添進去就行，倒也要不了多少時間。

她那小飯館裏雖然畫了幾幅美食圖，但實際上關曉曉卻並沒有準備菜譜，她現在手上食材不少，但數量卻無法控制。要是做個固定菜譜雖然方便的大家點餐，但要是碰上數量本來就不多的菜式，如果吃的人多了，可能要不了幾天就沒了。

所以關曉曉只準備了一個小黑板，將每天固定供應的菜式寫在上面，供大家挑選，而剩下的菜式，則靠大家自主選擇原材料，想吃什麽選什麽，至於怎麽做，就看關曉曉了。

這種盲盒一樣的挑菜方法可以讓大家在短時間內記住自己喜歡吃的菜到底長什麽樣子，後續如果真的有人願意以菜換菜，也就不需要關曉曉再一一講解自己吃的東西到底長什麽樣子。

不過這樣一來，關曉曉備菜的時間就大大減少了，所有的東西都在客人選擇之後才進行烹制，所以肯定是不適用於烹飪時間太長的菜式的，因此才會有小黑板上每天固定的那些菜式，這類的菜式一般都是肉類，需要的烹飪時間比較長，她會提前準備好，每日固定分量，賣完即止。

關曉曉早就提前想好了開業第一天要做的小黑板菜式，因為之前的鹵肉得到了大家的一致好評，所以關曉曉決定第一天還是準備鹵肉，除了鹵肉之外再準備一鍋醬骨頭，加上一盆提前腌制的裏脊肉用來現炸小酥肉，除此之外暫時先不準備別的肉類，讓大家習慣一下口味，以後再說。

這些東西雖然都很費時間，但卻並不需要人時時刻刻看著，只要準備工作做好，後續也不用花費太多精力，因此她打算幹脆晚一點兒再開始做，然後用小火咕嘟著煮上一晚上，等明天早上開門，剛好趕上熱騰騰的鹵味出鍋。

把明天開業的最後一點兒細節確定好了，關曉曉就開始著手準備午飯，順便讓大家嘗一下豆豉做出來的東西到底能有多好吃。

關曉曉解凍了幾尾之前收水稻時在水田裏捉回來的鮮活鯽魚，又拿了兩塊肥五花，切成三厘米左右的薄片，煮好米飯準備好蔥姜配料之後，開始開火做飯。

肥五花入鍋要不了一會兒就開始出油卷曲，等肉變色微焦，就可以把配料先放進去炒香，然後加上一勺醬油給五花肉上色，焦香的味道扒著鍋邊蔓延起來，蓋亞和莉娜守在旁邊，看關曉曉把那碗棕褐顏色的豆豉倒了一半進去。

關曉曉把豆豉均勻碼在五花肉上邊，卻沒有著急翻炒，而是沿著鍋邊往裏面淋了小半碗水後，蓋上了蓋子。

豆豉幹香，雖然本來就是熟的，但經過發酵曬制過後豆子會變得很硬，所以需要加水燜上一會兒，等鍋裏的水變成蒸汽爬滿鍋蓋又順著鍋邊低落進去蒸發消失時，就說明它已經熟了。

豆豉制作的時候就已經放了充足的鹽，五花肉裏又放了醬油，因此這道菜裏一粒鹽也不用放，等水汽燒幹，翻拌均勻讓每一粒熟透的豆豉都裹上明亮的油，就可以裝盤出鍋了。

豆豉魚則比豆豉炒肉還要簡單些，只要將腌制好的魚劃花刀放在鍋裏煎的兩面金黃，就可以將所有配料和豆豉一起放進去，略微翻炒後再加水煮上個三五分鐘，美味的豆豉魚就完成了。

這兩樣菜式雖然做起來都很簡單，但卻因為其中的豆豉平添了許多風味。

豆豉魚出鍋的時候，蓋亞站在一邊，狠狠的吸了兩口氣，香的完全想不到它前身是什麽樣子。

他饞的口水瘋狂分泌，邊眼巴巴的看著邊說：“塔利安叔叔和薇薇安姐姐怎麽還沒有回來啊？”

等他們回來，就能開飯了！

他這邊想法剛冒頭，那邊就聽到了飛行器降落的聲音，他連忙起身跑出門，看到兩架熟悉的飛行器緩緩落了下來。

塔利安一下飛行器就聞到了香味，激動的眼睛都亮了，一看到跑.7へ7.出來的蓋亞就招手問道：“我們是不是回來的正是時候，我已經聞到香味了，是要吃飯了嗎？”

蓋亞用力點頭：“就是上次曉曉姐姐做的那個豆豉，它真的是香的，可香可香了！”

塔利安一聽是豆豉，眼裏的光頓時有些熄滅的趨勢。

蓋亞一看就知道他肯定跟自己一樣，還對豆豉抱有偏見，連忙解釋：“它真的一點兒也不臭了，不信你聞，整個院子都是豆豉炒肉的味道。”

他邊聞還邊又咽了兩下口水，想起已經出鍋的菜，也顧不得再跟塔利安解釋了，“反正你吃了就知道了，它跟我們之前看到的東西，絕對是兩種完全不一樣的東西。”

塔利安半信半疑，和薇薇安一起，跟著興奮的蓋亞一起進了屋子。

屋子裏已經擺好了碗筷，賽爾大叔也已經滿懷期待地坐了下來，看見兩人回來後，隨口問了兩句，就趕緊讓關曉曉出來先吃飯再說。

關曉曉往豆豉炒肉的盤子裏放了個勺子，看塔利安猶猶豫豫地看著豆豉炒肉不敢下筷子，於是舀了一勺放進了自己碗裏，將醬香濃郁的豆豉炒肉和米飯完全混合在一起，然後心滿意足的吃了一大口。

豆豉經過菌落蠻長時間的分子分解發酵重組，香味和鮮味都達到了最佳狀態，醬香完美混合進肉裏，既提升了肉的香味，又吸收了肥五花多餘的油脂解了膩，再加上顆粒分明的米飯，混合在一起那滋味簡直別提多好吃了。

塔利安本來還在猶豫這東西到底好不好吃，但很快就發現這裏坐著的人似乎只有他還在猶豫，就連蘇珊都一口接一口的停不下來，而他要是再猶豫下去，盤子裏眼看就要空了。

他連忙端碗舀了兩勺在自己碗裏，學著關曉曉的樣子將它們拌在一起，然後小心翼翼地嘗了一口。

嗯？塔利安眼睛一亮，他不該猶豫的，真香！

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