【第十一章：姑娘心善，油渣香脆】
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【第十一章：姑娘心善，油渣香脆】
薛以安見面前姑娘看著自己發楞，便溫聲問：“怎麽了？”
葉雲遙回神：“謝謝你啊，把家裏壞的東西都修了，還把地掃這麽幹凈。”
男子對著她微微拱手，神色鄭重，語氣誠懇：“葉姑娘心善，肯收留我這個落魄之人，此舉已然是天大恩情。這些瑣事不過舉手之勞，實在不必這般客氣道謝。”
葉雲遙心中感嘆這人果然是個書生，總是這麽斯文端正，一絲不茍，說起話來還文縐縐的。
再說了，她也不是主動收留，那不是被錢打動的嘛，這人這話聽起來有些虛套了。
她奔波了一大天，又累又餓，還有一大堆的活要去幹，沒空和他客氣來客氣去的，便說：“那你歇著，我去做飯。”
男子再次拱手一禮：“有勞葉姑娘。”
葉雲遙點了點頭，轉身去了竈間。
竈間內，兩個孩子正忙忙活活地從背簍裏往外拿東西，米袋和面袋都已經放進了米缸裏，葉山正往外搬小的那罐鹽。
葉雲遙見他小心翼翼，也不多說，走過去，把十斤的那罐鹽搬了出來，小心放到木架下，挨著地放穩當。
葉山把他那一罐也搬過來，挨著放，隨即問：“阿姐，接下來咱幹啥？做飯嗎？”
葉雲遙雙手叉腰，看了看買回來的一堆東西，分派起任務來：“槿兒把剩下那點野蒜都摘了，小山你刷鍋燒火，先把粥煮上。”
兩個孩子應好。
槿兒拿了小板凳，坐到竈間門口光線亮一點的地方去摘菜。
葉山把鍋刷幹凈，往裏添了兩瓢水，隨即拿了碗準備去舀米。
可到了架子那，又幸福地煩惱起來：“阿姐，咱現在有粟米，還有白米，要煮哪一種？”
葉雲遙：“兩種各一半。”
葉山笑著說好，又問：“那煮多少？”
葉雲遙想著兩個孩子好久沒有正正經經吃過飯了，便說：“你手裏那碗裝滿，應該夠吃了。”
葉山連連點頭：“夠了夠了，足夠了。”
他們家好久沒這麽奢侈過了，自從爹娘離去，他們煮飯，恨不得數著米粒下鍋。
今天晌午已經吃了一頓飽飯，要不是家裏有住客給了錢，得讓人家吃飽，他們其實不用煮這麽多的。
少年心中亂七八糟想著，走到米缸那，小心地解開兩個米袋，粟米白米各舀了半碗，又把米袋仔細系好，米缸的蓋子蓋好，這才去淘了米，放進鍋裏，又特意多加了一瓢水。
葉雲遙把蒸東西的架子放在鍋上，把剩下那個羊肉包子和三個雜糧饅頭放碗裏，擺在架子上蒸著。
隨後洗了手，挽好袖子，把那四斤豬板油從油紙包裏拿了出來，放在清水裏洗凈，仔細切成均勻的小塊。
鍋裏已經燒開，濃郁的米香味順著鍋沿鉆了出來，熏得姐弟三人都忍不住吸鼻子。
槿兒更是把小板凳從門口搬到了竈臺邊，直吞口水：“好香呀。”
葉雲遙看著可愛又心疼，伸手摸摸小姑娘的腦袋：“再等一會兒就能好了。”
小姑娘重重點頭：“好，槿兒不急的。”
等鍋的功夫，葉雲遙把小竹筐裏那些羊肚菌拿過來清理。
今早出門的時候，她還猶豫了一陣要不要一起帶去集市上賣了，但她真的太想吃了，最後還是留了下來。
只不過今天在集市上，路過賣雞的攤子時，她還是沒舍得買，等會兒就拿豬油渣炒一下吧，一樣好吃。
清理完羊肚菌，換了三道水，洗幹凈裏面的泥沙，從中間切開一刀，裝在陶盤裏備用。
怕粥粘在鍋底，葉山時不時就要掀開鍋蓋，拿大木勺攪和幾下。
這會兒正一手舉著鍋蓋，一手拿勺子在鍋裏攪和，見葉雲遙這邊忙完，便說：“阿姐，你來瞧瞧，粥好了嗎？”
葉雲遙走過去看，就見鍋裏粟米摻了白米黃白相間的米湯沸騰翻滾，米已經煮開了花，米香濃郁，濃稠正好。
她笑著點頭，“好了，出鍋。”
葉山歡快地應了一聲，把木頭鍋蓋貼墻放好，拿了陶盆過來。
葉雲遙先用帕子墊著，把裝包子和雜糧饅頭的陶碗端出來，遞給葉山：“燙，小心手。”
葉山應好，小心接過，端著送到堂屋桌上去了。
葉雲遙拿鍋木勺，將鍋裏的粥一勺一勺盛到陶盆裏，也端著送去了堂屋，放在桌上涼著。
男子從西屋走出來：“葉姑娘，可有什麽需要我幫忙的？”
葉雲遙擺了下手：“沒事，忙得過來，你歇著就好。”
男子便微微笑著，點了點頭。
葉雲遙回到竈間，就見葉山拿著木勺仔細刮著鍋裏的米湯，槿兒拿著一個碗在旁邊接著。
葉雲遙走過去，也不催促，等兄妹倆刮完，這才笑著摸摸他們的頭，“要是餓了，就先去盛一碗吃。”
“不餓的。”兩個孩子齊齊搖頭，只捧著那小半碗濃稠米湯，你一勺我一勺的分著吃起來。
挨過餓的孩子，是不舍得浪費一丁點食物的。
葉雲遙對此深有體會，她笑了笑，沒再管兩個孩子，洗幹凈鍋，往竈裏填了柴，加了一點水燒開，把先前切好的羊肚菌快速焯水後撈出，仍舊裝在盤子裏。
再次把鍋洗幹凈，燒幹，把先前切好的小塊豬油倒進鍋裏，加清水沒過豬油，吩咐已經喝完米湯坐在竈前燒火的葉山：“小火慢熬，才不會燒焦。”
葉山爽利應道：“阿姐放心。”
家中只有一口鍋，現在占著，眼下什麽都做不了，葉雲遙便搬了小板凳，挨著兩個孩子坐下。
薛以安一個人在西屋待得實在無聊，便跑到廚房門口來湊熱鬧。
見三姐弟齊齊托著腮幫子，守在竈前烤火，他沈默片刻，也去拎了個小板凳過來，挨著葉山坐了下去。
姐弟三個齊齊歪頭看他，都沒說話，可那三雙黝黑的眼睛卻似乎都在問，你來這幹啥？
薛以安指了指鍋裏：“好香啊，這是在做什麽？”
三姐弟齊齊震驚於他的無知，瞪圓了眼睛，異口同聲道：“熬豬油啊。”
薛以安恍然大悟般點了點頭：“原來豬油是這般熬出來的。”
還真是個什麽也不會幹的書生。葉雲遙和葉山對視一眼，帶著槿兒扭頭回去，繼續瞅著鍋裏翻滾的白色豬油塊。
竈膛裏的柴火劈啪作響，鍋裏的水分一點一點在蒸發。
不知過了多久，水分熬幹，開始出油，濃郁的香味慢慢飄散出來。
姐弟三個又開始猛吸鼻子，不想讓那香味白白浪費掉。
薛以安瞧著有趣，也跟著一起，一下一下深呼吸。
葉雲遙聽到動靜，偏頭看了他一眼，他便沖她笑了笑：“豬油的味道很香。”
葉雲遙情不自禁也笑了：“是很香。”
不知過了多久，鍋裏的油越來越多，清亮清亮，油塊開始慢慢變色，又添了兩次柴火過後，豬油渣變得金黃微焦。
葉山和槿兒不知道是第幾次發問了：“阿姐，熬好了嗎？”
葉雲遙站起身來，大聲宣布：“好了。”
好了就意味著馬上就有豬油渣吃了，兩個孩子樂得從小板凳上蹦起來，眼巴巴湊到了鍋前。
葉雲遙笑著將他們扒拉開：“離遠些，這油很燙的，先去拿兩個碗來，我先撈些豬油渣出來。”
兩個孩子說好，跑去架子那，拿來兩個碗來洗幹凈，放到竈臺前。
葉雲遙拿過先前就洗幹凈控幹水分的笊籬，撈出五塊豬油渣，放在一個碗裏：“這是槿兒的。”
小姑娘激動地捧著碗，眼睛直放綠光：“阿姐，這麽多都給槿兒嗎？”
“是的，都是我們槿兒的。”葉雲遙笑著說，又撈了五塊出來，放在另外一個碗裏：“這是我們小山的。”
葉山捧起碗，嘿嘿笑個不停：“阿姐，咱家又過年了。”
葉雲遙也跟著笑：“端到外頭去吃，吹一吹，涼一下再吃，免得燙嘴。”
兩個孩子說好，小心端著碗，去了堂屋。
葉雲遙拿了個大陶碗，把剩下的豬油渣撈到了裏面，撈完，自己用手拿了一塊，放進嘴裏，哢嚓哢嚓吃了起來。
薛以安見她吃得彎起了雙眼，忍不住開口問道：“我沒吃過，可以嘗一塊嗎？”
葉雲遙這才想起身旁還站著個男人，便伸手指了指裝豬油渣的陶碗：“當然可以，你自己拿。”
男子點頭，可看了看自己幹凈的手，又看了看那滋滋冒油的豬油渣，遲疑片刻，還是沒伸手：“可否勞煩葉姑娘幫我拿一塊？”
葉雲遙一楞。他說的拿，不會是讓她用手拿了餵他吧？
要是槿兒和小山，她想都不用想，直接拿起來就餵了。
可他這麽大個人了，又是個陌生人，那樣他不覺得奇怪嗎？
昨晚他坐都坐不直，她都沒餵他，這會兒怎麽可能用手拿了豬油渣餵他吃？
還是說，他是個錦衣玉食的富貴人家的子弟，衣來伸手飯來張口習慣了，把她當他家丫鬟使喚了？
不過管他怎樣，她懶得琢磨，轉身去拿來一雙筷子來，遞到他手裏：“自己夾。”
薛以安看了看手裏的筷子，反應過來，忙拱手一禮，面露歉疚：“在下方才只是不想弄到手上油，實在是唐突了，還請葉姑娘莫要介意。”
葉雲遙把豬油渣端到放菜板的木桌上，“沒事，你吃吧。”
說罷，轉身回到鍋邊，把豬油一勺一勺盛出來，放進了裝油的陶罐裏。
男子道謝，沈默片刻，夾起一塊豬油渣，放在嘴裏。
油渣炸得金黃焦脆，咬下去哢嚓作響，滿口皆是濃郁脂香。
他眼睛一亮，慢慢把嘴裏那塊嚼完，看向葉雲遙：“葉姑娘，這油渣很是香脆，我能再吃一塊嗎？”
葉雲遙正在舀豬油，也沒回頭：“你隨便吃。”
薛以安：“多謝。”
說罷，又夾了一塊放進嘴裏，隨後便放下筷子，站到了葉雲遙旁邊，一邊哢嚓哢嚓慢慢嚼著，一邊看著葉雲遙忙活。
葉雲遙留了一點豬油在鍋裏，剩下的全都裝進了油罐，封好蓋子，放到了木架下面那一層。
隨後拿了幾塊豬油渣，放在案板上，切小一些。
本想喊小山來加柴，一想兩個孩子可能還在小口小口吃著豬油渣，便看向跟個棒槌似的一直杵在那裏礙事得很的男子：“麻煩你幫我添點柴吧，免得我洗手了。”
薛以安點頭說好，坐到了竈前的小板凳上，往竈裏加柴。
很快，鍋裏的油燒熱，滋啦滋啦作響。
葉雲遙抓了剛剛切好的野蒜頭扔進鍋裏爆香，把切成小塊的豬油渣倒進去，快速翻炒，煸出多餘油脂，倒入先前焯過水切開的羊肚菌，加入適量的鹽，快速翻炒十幾下，盛出，裝盤。
一盤香噴噴的豬油渣炒新鮮羊肚菌，就做好了。
葉雲遙聞了聞，香得她合不攏嘴，笑著看向男子，語氣歡快：“走，開飯。”
男子見她眉眼彎彎，也跟著笑了，“開飯。”
作者有話說：
無
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薛以安見面前姑娘看著自己發楞，便溫聲問：“怎麽了？”
葉雲遙回神：“謝謝你啊，把家裏壞的東西都修了，還把地掃這麽幹凈。”
男子對著她微微拱手，神色鄭重，語氣誠懇：“葉姑娘心善，肯收留我這個落魄之人，此舉已然是天大恩情。這些瑣事不過舉手之勞，實在不必這般客氣道謝。”
葉雲遙心中感嘆這人果然是個書生，總是這麽斯文端正，一絲不茍，說起話來還文縐縐的。
再說了，她也不是主動收留，那不是被錢打動的嘛，這人這話聽起來有些虛套了。
她奔波了一大天，又累又餓，還有一大堆的活要去幹，沒空和他客氣來客氣去的，便說：“那你歇著，我去做飯。”
男子再次拱手一禮：“有勞葉姑娘。”
葉雲遙點了點頭，轉身去了竈間。
竈間內，兩個孩子正忙忙活活地從背簍裏往外拿東西，米袋和面袋都已經放進了米缸裏，葉山正往外搬小的那罐鹽。
葉雲遙見他小心翼翼，也不多說，走過去，把十斤的那罐鹽搬了出來，小心放到木架下，挨著地放穩當。
葉山把他那一罐也搬過來，挨著放，隨即問：“阿姐，接下來咱幹啥？做飯嗎？”
葉雲遙雙手叉腰，看了看買回來的一堆東西，分派起任務來：“槿兒把剩下那點野蒜都摘了，小山你刷鍋燒火，先把粥煮上。”
兩個孩子應好。
槿兒拿了小板凳，坐到竈間門口光線亮一點的地方去摘菜。
葉山把鍋刷幹凈，往裏添了兩瓢水，隨即拿了碗準備去舀米。
可到了架子那，又幸福地煩惱起來：“阿姐，咱現在有粟米，還有白米，要煮哪一種？”
葉雲遙：“兩種各一半。”
葉山笑著說好，又問：“那煮多少？”
葉雲遙想著兩個孩子好久沒有正正經經吃過飯了，便說：“你手裏那碗裝滿，應該夠吃了。”
葉山連連點頭：“夠了夠了，足夠了。”
他們家好久沒這麽奢侈過了，自從爹娘離去，他們煮飯，恨不得數著米粒下鍋。
今天晌午已經吃了一頓飽飯，要不是家裏有住客給了錢，得讓人家吃飽，他們其實不用煮這麽多的。
少年心中亂七八糟想著，走到米缸那，小心地解開兩個米袋，粟米白米各舀了半碗，又把米袋仔細系好，米缸的蓋子蓋好，這才去淘了米，放進鍋裏，又特意多加了一瓢水。
葉雲遙把蒸東西的架子放在鍋上，把剩下那個羊肉包子和三個雜糧饅頭放碗裏，擺在架子上蒸著。
隨後洗了手，挽好袖子，把那四斤豬板油從油紙包裏拿了出來，放在清水裏洗凈，仔細切成均勻的小塊。
鍋裏已經燒開，濃郁的米香味順著鍋沿鉆了出來，熏得姐弟三人都忍不住吸鼻子。
槿兒更是把小板凳從門口搬到了竈臺邊，直吞口水：“好香呀。”
葉雲遙看著可愛又心疼，伸手摸摸小姑娘的腦袋：“再等一會兒就能好了。”
小姑娘重重點頭：“好，槿兒不急的。”
等鍋的功夫，葉雲遙把小竹筐裏那些羊肚菌拿過來清理。
今早出門的時候，她還猶豫了一陣要不要一起帶去集市上賣了，但她真的太想吃了，最後還是留了下來。
只不過今天在集市上，路過賣雞的攤子時，她還是沒舍得買，等會兒就拿豬油渣炒一下吧，一樣好吃。
清理完羊肚菌，換了三道水，洗幹凈裏面的泥沙，從中間切開一刀，裝在陶盤裏備用。
怕粥粘在鍋底，葉山時不時就要掀開鍋蓋，拿大木勺攪和幾下。
這會兒正一手舉著鍋蓋，一手拿勺子在鍋裏攪和，見葉雲遙這邊忙完，便說：“阿姐，你來瞧瞧，粥好了嗎？”
葉雲遙走過去看，就見鍋裏粟米摻了白米黃白相間的米湯沸騰翻滾，米已經煮開了花，米香濃郁，濃稠正好。
她笑著點頭，“好了，出鍋。”
葉山歡快地應了一聲，把木頭鍋蓋貼墻放好，拿了陶盆過來。
葉雲遙先用帕子墊著，把裝包子和雜糧饅頭的陶碗端出來，遞給葉山：“燙，小心手。”
葉山應好，小心接過，端著送到堂屋桌上去了。
葉雲遙拿鍋木勺，將鍋裏的粥一勺一勺盛到陶盆裏，也端著送去了堂屋，放在桌上涼著。
男子從西屋走出來：“葉姑娘，可有什麽需要我幫忙的？”
葉雲遙擺了下手：“沒事，忙得過來，你歇著就好。”
男子便微微笑著，點了點頭。
葉雲遙回到竈間，就見葉山拿著木勺仔細刮著鍋裏的米湯，槿兒拿著一個碗在旁邊接著。
葉雲遙走過去，也不催促，等兄妹倆刮完，這才笑著摸摸他們的頭，“要是餓了，就先去盛一碗吃。”
“不餓的。”兩個孩子齊齊搖頭，只捧著那小半碗濃稠米湯，你一勺我一勺的分著吃起來。
挨過餓的孩子，是不舍得浪費一丁點食物的。
葉雲遙對此深有體會，她笑了笑，沒再管兩個孩子，洗幹凈鍋，往竈裏填了柴，加了一點水燒開，把先前切好的羊肚菌快速焯水後撈出，仍舊裝在盤子裏。
再次把鍋洗幹凈，燒幹，把先前切好的小塊豬油倒進鍋裏，加清水沒過豬油，吩咐已經喝完米湯坐在竈前燒火的葉山：“小火慢熬，才不會燒焦。”
葉山爽利應道：“阿姐放心。”
家中只有一口鍋，現在占著，眼下什麽都做不了，葉雲遙便搬了小板凳，挨著兩個孩子坐下。
薛以安一個人在西屋待得實在無聊，便跑到廚房門口來湊熱鬧。
見三姐弟齊齊托著腮幫子，守在竈前烤火，他沈默片刻，也去拎了個小板凳過來，挨著葉山坐了下去。
姐弟三個齊齊歪頭看他，都沒說話，可那三雙黝黑的眼睛卻似乎都在問，你來這幹啥？
薛以安指了指鍋裏：“好香啊，這是在做什麽？”
三姐弟齊齊震驚於他的無知，瞪圓了眼睛，異口同聲道：“熬豬油啊。”
薛以安恍然大悟般點了點頭：“原來豬油是這般熬出來的。”
還真是個什麽也不會幹的書生。葉雲遙和葉山對視一眼，帶著槿兒扭頭回去，繼續瞅著鍋裏翻滾的白色豬油塊。
竈膛裏的柴火劈啪作響，鍋裏的水分一點一點在蒸發。
不知過了多久，水分熬幹，開始出油，濃郁的香味慢慢飄散出來。
姐弟三個又開始猛吸鼻子，不想讓那香味白白浪費掉。
薛以安瞧著有趣，也跟著一起，一下一下深呼吸。
葉雲遙聽到動靜，偏頭看了他一眼，他便沖她笑了笑：“豬油的味道很香。”
葉雲遙情不自禁也笑了：“是很香。”
不知過了多久，鍋裏的油越來越多，清亮清亮，油塊開始慢慢變色，又添了兩次柴火過後，豬油渣變得金黃微焦。
葉山和槿兒不知道是第幾次發問了：“阿姐，熬好了嗎？”
葉雲遙站起身來，大聲宣布：“好了。”
好了就意味著馬上就有豬油渣吃了，兩個孩子樂得從小板凳上蹦起來，眼巴巴湊到了鍋前。
葉雲遙笑著將他們扒拉開：“離遠些，這油很燙的，先去拿兩個碗來，我先撈些豬油渣出來。”
兩個孩子說好，跑去架子那，拿來兩個碗來洗幹凈，放到竈臺前。
葉雲遙拿過先前就洗幹凈控幹水分的笊籬，撈出五塊豬油渣，放在一個碗裏：“這是槿兒的。”
小姑娘激動地捧著碗，眼睛直放綠光：“阿姐，這麽多都給槿兒嗎？”
“是的，都是我們槿兒的。”葉雲遙笑著說，又撈了五塊出來，放在另外一個碗裏：“這是我們小山的。”
葉山捧起碗，嘿嘿笑個不停：“阿姐，咱家又過年了。”
葉雲遙也跟著笑：“端到外頭去吃，吹一吹，涼一下再吃，免得燙嘴。”
兩個孩子說好，小心端著碗，去了堂屋。
葉雲遙拿了個大陶碗，把剩下的豬油渣撈到了裏面，撈完，自己用手拿了一塊，放進嘴裏，哢嚓哢嚓吃了起來。
薛以安見她吃得彎起了雙眼，忍不住開口問道：“我沒吃過，可以嘗一塊嗎？”
葉雲遙這才想起身旁還站著個男人，便伸手指了指裝豬油渣的陶碗：“當然可以，你自己拿。”
男子點頭，可看了看自己幹凈的手，又看了看那滋滋冒油的豬油渣，遲疑片刻，還是沒伸手：“可否勞煩葉姑娘幫我拿一塊？”
葉雲遙一楞。他說的拿，不會是讓她用手拿了餵他吧？
要是槿兒和小山，她想都不用想，直接拿起來就餵了。
可他這麽大個人了，又是個陌生人，那樣他不覺得奇怪嗎？
昨晚他坐都坐不直，她都沒餵他，這會兒怎麽可能用手拿了豬油渣餵他吃？
還是說，他是個錦衣玉食的富貴人家的子弟，衣來伸手飯來張口習慣了，把她當他家丫鬟使喚了？
不過管他怎樣，她懶得琢磨，轉身去拿來一雙筷子來，遞到他手裏：“自己夾。”
薛以安看了看手裏的筷子，反應過來，忙拱手一禮，面露歉疚：“在下方才只是不想弄到手上油，實在是唐突了，還請葉姑娘莫要介意。”
葉雲遙把豬油渣端到放菜板的木桌上，“沒事，你吃吧。”
說罷，轉身回到鍋邊，把豬油一勺一勺盛出來，放進了裝油的陶罐裏。
男子道謝，沈默片刻，夾起一塊豬油渣，放在嘴裏。
油渣炸得金黃焦脆，咬下去哢嚓作響，滿口皆是濃郁脂香。
他眼睛一亮，慢慢把嘴裏那塊嚼完，看向葉雲遙：“葉姑娘，這油渣很是香脆，我能再吃一塊嗎？”
葉雲遙正在舀豬油，也沒回頭：“你隨便吃。”
薛以安：“多謝。”
說罷，又夾了一塊放進嘴裏，隨後便放下筷子，站到了葉雲遙旁邊，一邊哢嚓哢嚓慢慢嚼著，一邊看著葉雲遙忙活。
葉雲遙留了一點豬油在鍋裏，剩下的全都裝進了油罐，封好蓋子，放到了木架下面那一層。
隨後拿了幾塊豬油渣，放在案板上，切小一些。
本想喊小山來加柴，一想兩個孩子可能還在小口小口吃著豬油渣，便看向跟個棒槌似的一直杵在那裏礙事得很的男子：“麻煩你幫我添點柴吧，免得我洗手了。”
薛以安點頭說好，坐到了竈前的小板凳上，往竈裏加柴。
很快，鍋裏的油燒熱，滋啦滋啦作響。
葉雲遙抓了剛剛切好的野蒜頭扔進鍋裏爆香，把切成小塊的豬油渣倒進去，快速翻炒，煸出多餘油脂，倒入先前焯過水切開的羊肚菌，加入適量的鹽，快速翻炒十幾下，盛出，裝盤。
一盤香噴噴的豬油渣炒新鮮羊肚菌，就做好了。
葉雲遙聞了聞，香得她合不攏嘴，笑著看向男子，語氣歡快：“走，開飯。”
男子見她眉眼彎彎，也跟著笑了，“開飯。”
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