第91章 1991 因為肥水不
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第91章 1991 因為肥水不
對於丹尼爾的請求, 彭曼冬應下了。
剛遭遇一場大火的玉京飯店還沒有修覆，比試只能在對面的星都假日飯店進行。
第二天上午，彭曼冬應邀走進星都假日飯店。
這是她第二次踏進來。
上一次要參加廚藝大賽時被意外取消資格，沒有與丹尼爾正式交手, 這一次沒有吹毛求疵的評委, 沒有目光鑿鑿的觀眾, 只有兩個單純手藝人的較量。
聽說丹尼爾下午就要乘坐飛機離開這裏, 兩家飯店的競爭即將在這場比試中落下帷幕。
所以兩位手藝人的態度都非常認真。
約定比試的菜品是主菜加甜點，兩個鐘頭後，兩人完成菜品制作。
沒有裁判，兩人默契地將食物互換，互相作為對方的裁判。
彭曼冬垂下眸子望著眼前烤焦的牛肉，剛要拿起刀叉, 對面傳來丹尼爾自豪的聲音。
“這是黑椒牛排。”
黑椒牛排的做法分為三步。
首先是腌制入味。
選取牛外脊部位的牛排，拿刀背將肉纖維拍松，在牛排的兩面撒上海鹽和黑胡椒碎，抹上橄欖油，腌制一個鐘頭。
其次是高溫煎制。
平底鍋燒熱，倒入黃油，放腌好的牛排, 每面煎2分鐘左右, 期間少翻動, 用筷子戳一下, 沒有冒出血水，那就是熟了，喜歡嫩一點的可以縮短煎制時間。
煎好的牛排別馬上切，夾出來放在盤子裏靜置幾分鐘, 這樣肉汁會鎖在裏面，口感更好。
最後是熬制醬汁。
煎牛排剩下的油，直接炒香洋蔥碎和蒜末，加入黑胡椒碎、蠔油、生抽和清水，煮開後澆入少量水澱粉勾芡，熬到濃稠狀態就可以關火了。
熬好的黑椒汁澆在牛排上，旁邊配上焯水的西蘭花，好看也解膩。
這就是丹尼爾的傑作。
“中世紀的歐洲，牛肉是貴族的專屬高級食材，黑胡椒是一種當時極其珍貴的香料，將這兩者一起烹調，是身份與財富的象征，你嘗嘗。”
聞言，彭曼冬叉起一小塊，送入口中。
牛排肉質鮮嫩多汁，疊加黑胡椒的濃郁辛香，辣味並不刺喉，咀嚼後鮮甜回甘，口味厚重飽滿。
“很不錯。”
彭曼冬讚揚一句後，放下刀叉，介紹起丹尼爾面前的主菜。
“放在你面前的是廂子豆腐。”
制作的主料是質地緊實不容易碎的老豆腐。
將老豆腐切成三厘米寬六厘米長的長方體塊狀，熱油下鍋，炸至四面金黃，形成硬殼之後撈出來瀝油。
然後在豆腐塊上方切一刀，將裏面的嫩豆腐掏出來，保留外殼完整，做成一個箱子模樣。
裏面塞入餡料，餡料是切成丁的豬肉，海米、蘑菇、玉蘭片、木耳等材料加入鹽和香料調味而成。
蓋好箱子，擺入盤中，上鍋蒸10分鐘左右，讓味道融合，再用高湯、蠔油、生抽、水澱粉勾芡的燒汁淋在蒸好的豆腐箱上，就大功告成了。
“這道菜也叫做豆腐箱，形狀很像古時候女人的首飾小箱子，有開箱取寶的吉祥寓意，據說乾隆皇帝南巡時，嘗到此菜，讚不絕口，之後就成了宮廷禦膳之一。”
“哦？”
丹尼爾眉頭一挑，“那我得嘗嘗了。”
他拿起筷子，夾了一塊豆腐放進嘴裏。
豆腐外皮金黃酥脆又勁道，嚼起來有肉質般的韌勁，吸飽湯汁後並不油膩。
裏面的餡料帶著明顯的葷香與海鮮提鮮，豆香與肉香交融，鹹鮮醇厚，口感層次豐富。
品嘗一口後，丹尼爾沈默了。
他沒有誇讚，也沒有批評，只默默把一塊豆腐全部吃完。
“怎麽，不點評一下嗎？”
面對彭曼冬的追問，丹尼爾也沒有給出答案，他只是開始介紹他做的甜點。
“這是焦糖布丁。”
“焦糖布丁的歷史有點悠久，曾經是17世紀凡爾賽宮貴族專享的奢侈品，19世紀後才逐漸走出宮廷，你如果第一次吃，會感受到表層的微苦與焦香，像烘焙咖啡的味道，整體甜而不膩，充斥明顯的香草芬芳，你嘗嘗，不會讓你失望。”
彭曼冬沒有急著品嘗，只是不緊不慢向丹尼爾介紹她做的甜點。
“我做的是松子百合酥。”
“這是一種傳統的蘇式糕點，制作的時候把酥皮捏成花瓣狀，烤出來後的樣子很像百合花，因此而得名，曾經也是宮廷點心，專供皇室享用，你嘗嘗吧，松子的香濃交融百合的清甜，酥皮松軟，內餡綿密，同樣不會讓你失望。”
話落，兩人同時品嘗對方的甜點。
西式的宮廷點心與傳統的皇家糕點，兩者進行碰撞，勢要分個高低。
然而丹尼爾依舊沒有發表意見，彭曼冬見狀，也跟著並不表態。
“我還多做了一杯飲品。”丹尼爾突然說。
他轉身端出一杯檸檬可樂。
比賽沒有要求做飲品，這是他趁著時間充裕多做的一份飲品。
其實並不難，只是切了一片檸檬放入可口可樂中，讓檸檬揮發後帶來的清新果香，沖淡可樂的甜膩感。
“正巧，我也多做了一份飲品。”
彭曼冬端出了杏仁茶。
老北城杏仁茶的做法以甜杏仁和江米為主，熬煮後呈現乳白色膠狀，加入桂花和冰糖，是北城街頭常見的早點。
這樣的飲品比可樂做起來覆雜多了，丹尼爾雙眼一亮：“沒想到你還做了茶。”
“這其實不是茶，本質上是一種飲料，和那種用茶葉沖泡的茶並不一樣，因為品嘗時講究小碗慢品，和喝茶差不多，所以叫做杏仁茶。”
彭曼冬的解釋落到丹尼爾耳中，他笑笑，“中國的茶文化源遠流長，連隨便一種飲品都能講出這麽多門道。”
“可口可樂也不差，屹立百年不倒，風靡全球。”
彭曼冬的話音落下之後，兩人對視一眼，突然陷入沈默。
很顯然，兩人都意識到了氛圍的轉變，從原先各自介紹主菜，展示菜品背後的來歷與深厚底蘊，到後來誇讚起對方的飲品，比試後一較高下的初衷已經被拋諸腦後，只剩下單純的欣賞與交流。
這其實才是真正的意義。
彭曼冬覺得有些好笑，“你瞧，咱們的文化不同，做法不同，體系不同，最適合互相交流，就像我們兩家飯店，往小了講是兩家飯店的交流，往大了講，是民營企業與外資企業的交流，國家打開國門搞改革，讓外資入駐，不正是為了這個嗎？我們飯店的客戶群體並不重合，根本不是競爭的關系，其實我們有一條更為和諧的路可以走，不是嗎？”
一番話聽得丹尼爾內心既動容又有些後悔。
其實彭曼冬是他很欣賞的人。
尤其一身廚藝，讓他尤為佩服。
最初的確是策略失誤，造成了後來兩家飯店的激烈競爭，如果一開始換一條路走，或許現在的狀況會完全不一樣。
他承認彭曼冬言論的正確性，但卻很難揭穿自己過去的錯誤。
多年沈浮商場的成功不容許他質疑自身的威權，也放不下所謂的面子。
思來想去，丹尼爾只拋出一句：“我捐錢替你們重修飯店吧，就當是做慈善了。”
他可以為過去的錯誤買單。
只要不鬧破面子，出點底子也沒關系。
彭曼冬對此心知肚明。
無緣無故的，丹尼爾突然提起要捐錢幫她重修飯店，裏面沒點小九九是不可能的。
但那又怎樣呢，對方估計早就做好了萬全之策，讓人查不出來。
換做以前，彭曼冬大概會撇下這個罪魁禍首轉身就走，看也不看一眼，可是這段做生意的日子，讓她深刻明白了一個道理，多一個朋友就會少一個敵人。
把朋友搞得多多的，把敵人搞得少少的，是至理名言。
不然總會成為眾矢之的。
冤家宜解不宜結，況且對方願意捐錢，彭曼冬當即應承：“那就先謝謝了。”
“先別急著謝，我還有個要求呢。”
丹尼爾一副好心模樣：“建好飯店之後，總要有發展的本金，我看你們飯店完全可以擴大規模，要不這樣吧，我也出錢入股你們飯店。”
入股飯店？
果然啊，商人的本質是逐利，都這個時候了，丹尼爾還不忘打她的主意。
彭曼冬輕輕一笑：“原始股風險大，公司如果上不了市，你這錢可能就打水漂了，等以後上市融資，你再出手也不遲。”
話很冠冕堂皇，但丹尼爾也不是傻子，他知道自己這是被婉拒了，心裏並不生氣，只是笑著道：“有你坐鎮，飯店怎麽可能上不了市，不久之後，說不定規模能趕上我的飯店呢。”
“借您吉言。”
兩人你一言我一語，越聊越投機，甚至最後彭曼冬親自將丹尼爾送去了機場。
從機場回來後，彭曼冬徑直去了一趟中運大廈。
“我要擴建飯店。”
彭曼冬目不轉睛盯著辦公桌面對的人，“鐘老板有沒有興趣投資？”
鐘紹勳雙眉一挑。
“據我所知，想要投資你飯店的人應該很多，不知道彭老板為什麽要來找我？”
站在一旁的助理陸文祥：“……”
這兩口子幹啥呢，假裝陌生人談生意？
“找鐘老板的原因很簡單。”
彭曼冬想也不想地說：“因為肥水不流外人田。”
“好，成交！”
鐘紹勳無聲笑了。
這個理由他很喜歡。
作者有話說：
無
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對於丹尼爾的請求, 彭曼冬應下了。
剛遭遇一場大火的玉京飯店還沒有修覆，比試只能在對面的星都假日飯店進行。
第二天上午，彭曼冬應邀走進星都假日飯店。
這是她第二次踏進來。
上一次要參加廚藝大賽時被意外取消資格，沒有與丹尼爾正式交手, 這一次沒有吹毛求疵的評委, 沒有目光鑿鑿的觀眾, 只有兩個單純手藝人的較量。
聽說丹尼爾下午就要乘坐飛機離開這裏, 兩家飯店的競爭即將在這場比試中落下帷幕。
所以兩位手藝人的態度都非常認真。
約定比試的菜品是主菜加甜點，兩個鐘頭後，兩人完成菜品制作。
沒有裁判，兩人默契地將食物互換，互相作為對方的裁判。
彭曼冬垂下眸子望著眼前烤焦的牛肉，剛要拿起刀叉, 對面傳來丹尼爾自豪的聲音。
“這是黑椒牛排。”
黑椒牛排的做法分為三步。
首先是腌制入味。
選取牛外脊部位的牛排，拿刀背將肉纖維拍松，在牛排的兩面撒上海鹽和黑胡椒碎，抹上橄欖油，腌制一個鐘頭。
其次是高溫煎制。
平底鍋燒熱，倒入黃油，放腌好的牛排, 每面煎2分鐘左右, 期間少翻動, 用筷子戳一下, 沒有冒出血水，那就是熟了，喜歡嫩一點的可以縮短煎制時間。
煎好的牛排別馬上切，夾出來放在盤子裏靜置幾分鐘, 這樣肉汁會鎖在裏面，口感更好。
最後是熬制醬汁。
煎牛排剩下的油，直接炒香洋蔥碎和蒜末，加入黑胡椒碎、蠔油、生抽和清水，煮開後澆入少量水澱粉勾芡，熬到濃稠狀態就可以關火了。
熬好的黑椒汁澆在牛排上，旁邊配上焯水的西蘭花，好看也解膩。
這就是丹尼爾的傑作。
“中世紀的歐洲，牛肉是貴族的專屬高級食材，黑胡椒是一種當時極其珍貴的香料，將這兩者一起烹調，是身份與財富的象征，你嘗嘗。”
聞言，彭曼冬叉起一小塊，送入口中。
牛排肉質鮮嫩多汁，疊加黑胡椒的濃郁辛香，辣味並不刺喉，咀嚼後鮮甜回甘，口味厚重飽滿。
“很不錯。”
彭曼冬讚揚一句後，放下刀叉，介紹起丹尼爾面前的主菜。
“放在你面前的是廂子豆腐。”
制作的主料是質地緊實不容易碎的老豆腐。
將老豆腐切成三厘米寬六厘米長的長方體塊狀，熱油下鍋，炸至四面金黃，形成硬殼之後撈出來瀝油。
然後在豆腐塊上方切一刀，將裏面的嫩豆腐掏出來，保留外殼完整，做成一個箱子模樣。
裏面塞入餡料，餡料是切成丁的豬肉，海米、蘑菇、玉蘭片、木耳等材料加入鹽和香料調味而成。
蓋好箱子，擺入盤中，上鍋蒸10分鐘左右，讓味道融合，再用高湯、蠔油、生抽、水澱粉勾芡的燒汁淋在蒸好的豆腐箱上，就大功告成了。
“這道菜也叫做豆腐箱，形狀很像古時候女人的首飾小箱子，有開箱取寶的吉祥寓意，據說乾隆皇帝南巡時，嘗到此菜，讚不絕口，之後就成了宮廷禦膳之一。”
“哦？”
丹尼爾眉頭一挑，“那我得嘗嘗了。”
他拿起筷子，夾了一塊豆腐放進嘴裏。
豆腐外皮金黃酥脆又勁道，嚼起來有肉質般的韌勁，吸飽湯汁後並不油膩。
裏面的餡料帶著明顯的葷香與海鮮提鮮，豆香與肉香交融，鹹鮮醇厚，口感層次豐富。
品嘗一口後，丹尼爾沈默了。
他沒有誇讚，也沒有批評，只默默把一塊豆腐全部吃完。
“怎麽，不點評一下嗎？”
面對彭曼冬的追問，丹尼爾也沒有給出答案，他只是開始介紹他做的甜點。
“這是焦糖布丁。”
“焦糖布丁的歷史有點悠久，曾經是17世紀凡爾賽宮貴族專享的奢侈品，19世紀後才逐漸走出宮廷，你如果第一次吃，會感受到表層的微苦與焦香，像烘焙咖啡的味道，整體甜而不膩，充斥明顯的香草芬芳，你嘗嘗，不會讓你失望。”
彭曼冬沒有急著品嘗，只是不緊不慢向丹尼爾介紹她做的甜點。
“我做的是松子百合酥。”
“這是一種傳統的蘇式糕點，制作的時候把酥皮捏成花瓣狀，烤出來後的樣子很像百合花，因此而得名，曾經也是宮廷點心，專供皇室享用，你嘗嘗吧，松子的香濃交融百合的清甜，酥皮松軟，內餡綿密，同樣不會讓你失望。”
話落，兩人同時品嘗對方的甜點。
西式的宮廷點心與傳統的皇家糕點，兩者進行碰撞，勢要分個高低。
然而丹尼爾依舊沒有發表意見，彭曼冬見狀，也跟著並不表態。
“我還多做了一杯飲品。”丹尼爾突然說。
他轉身端出一杯檸檬可樂。
比賽沒有要求做飲品，這是他趁著時間充裕多做的一份飲品。
其實並不難，只是切了一片檸檬放入可口可樂中，讓檸檬揮發後帶來的清新果香，沖淡可樂的甜膩感。
“正巧，我也多做了一份飲品。”
彭曼冬端出了杏仁茶。
老北城杏仁茶的做法以甜杏仁和江米為主，熬煮後呈現乳白色膠狀，加入桂花和冰糖，是北城街頭常見的早點。
這樣的飲品比可樂做起來覆雜多了，丹尼爾雙眼一亮：“沒想到你還做了茶。”
“這其實不是茶，本質上是一種飲料，和那種用茶葉沖泡的茶並不一樣，因為品嘗時講究小碗慢品，和喝茶差不多，所以叫做杏仁茶。”
彭曼冬的解釋落到丹尼爾耳中，他笑笑，“中國的茶文化源遠流長，連隨便一種飲品都能講出這麽多門道。”
“可口可樂也不差，屹立百年不倒，風靡全球。”
彭曼冬的話音落下之後，兩人對視一眼，突然陷入沈默。
很顯然，兩人都意識到了氛圍的轉變，從原先各自介紹主菜，展示菜品背後的來歷與深厚底蘊，到後來誇讚起對方的飲品，比試後一較高下的初衷已經被拋諸腦後，只剩下單純的欣賞與交流。
這其實才是真正的意義。
彭曼冬覺得有些好笑，“你瞧，咱們的文化不同，做法不同，體系不同，最適合互相交流，就像我們兩家飯店，往小了講是兩家飯店的交流，往大了講，是民營企業與外資企業的交流，國家打開國門搞改革，讓外資入駐，不正是為了這個嗎？我們飯店的客戶群體並不重合，根本不是競爭的關系，其實我們有一條更為和諧的路可以走，不是嗎？”
一番話聽得丹尼爾內心既動容又有些後悔。
其實彭曼冬是他很欣賞的人。
尤其一身廚藝，讓他尤為佩服。
最初的確是策略失誤，造成了後來兩家飯店的激烈競爭，如果一開始換一條路走，或許現在的狀況會完全不一樣。
他承認彭曼冬言論的正確性，但卻很難揭穿自己過去的錯誤。
多年沈浮商場的成功不容許他質疑自身的威權，也放不下所謂的面子。
思來想去，丹尼爾只拋出一句：“我捐錢替你們重修飯店吧，就當是做慈善了。”
他可以為過去的錯誤買單。
只要不鬧破面子，出點底子也沒關系。
彭曼冬對此心知肚明。
無緣無故的，丹尼爾突然提起要捐錢幫她重修飯店，裏面沒點小九九是不可能的。
但那又怎樣呢，對方估計早就做好了萬全之策，讓人查不出來。
換做以前，彭曼冬大概會撇下這個罪魁禍首轉身就走，看也不看一眼，可是這段做生意的日子，讓她深刻明白了一個道理，多一個朋友就會少一個敵人。
把朋友搞得多多的，把敵人搞得少少的，是至理名言。
不然總會成為眾矢之的。
冤家宜解不宜結，況且對方願意捐錢，彭曼冬當即應承：“那就先謝謝了。”
“先別急著謝，我還有個要求呢。”
丹尼爾一副好心模樣：“建好飯店之後，總要有發展的本金，我看你們飯店完全可以擴大規模，要不這樣吧，我也出錢入股你們飯店。”
入股飯店？
果然啊，商人的本質是逐利，都這個時候了，丹尼爾還不忘打她的主意。
彭曼冬輕輕一笑：“原始股風險大，公司如果上不了市，你這錢可能就打水漂了，等以後上市融資，你再出手也不遲。”
話很冠冕堂皇，但丹尼爾也不是傻子，他知道自己這是被婉拒了，心裏並不生氣，只是笑著道：“有你坐鎮，飯店怎麽可能上不了市，不久之後，說不定規模能趕上我的飯店呢。”
“借您吉言。”
兩人你一言我一語，越聊越投機，甚至最後彭曼冬親自將丹尼爾送去了機場。
從機場回來後，彭曼冬徑直去了一趟中運大廈。
“我要擴建飯店。”
彭曼冬目不轉睛盯著辦公桌面對的人，“鐘老板有沒有興趣投資？”
鐘紹勳雙眉一挑。
“據我所知，想要投資你飯店的人應該很多，不知道彭老板為什麽要來找我？”
站在一旁的助理陸文祥：“……”
這兩口子幹啥呢，假裝陌生人談生意？
“找鐘老板的原因很簡單。”
彭曼冬想也不想地說：“因為肥水不流外人田。”
“好，成交！”
鐘紹勳無聲笑了。
這個理由他很喜歡。
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